Tant si cuineu per a 70 persones al dia com per 1000 persones, la qualitat del menjar que serveix és important, cosa que farà que els vostres convidats tornin per obtenir més informació.
Moltes empreses s'han adonat d'aquesta oferta recent fumat aliments per als clients famolencs ha millorat les seves vendes!
Heu estat pensant en comprar un fumador per fumar els vostres propis aliments allà mateix? Vegem les seves opcions.
Què en sabeu? comercial fumadors d'interior? En general, grans fumadors d'interior (a diferència de fumadors interiors més petits per a ús domèstic) s'utilitzen en restaurants; es coneixen com a fumadors comercials.
Podeu utilitzar-los per fuma les teves carns fresc per als vostres clients. Imagineu, servint un salsitxa fumada deliciosa als vostres clients, sense haver de seure al costat del foc fumant les vostres salsitxes durant hores abans!
Si voleu fumar de debò, però voleu l’opció més senzilla i d’estalvi de temps disponible, us recomanaria aquest fumador comercial de Bradley Digital.
Podeu configurar-lo amb molts paràmetres predefinits i pràcticament fuma per vosaltres. A més, té la mida perfecta per a un restaurant petit i mitjà perquè pots fumar en 6 reixetes simultàniament.
Aquí teniu un vídeo amb Masterchef Brett McGregor on podeu veure com funciona tot:
Aconseguir el fumador comercial adequat per al vostre restaurant de barbacoa és important, ja que el fumador que escolliu comprar afectarà directament les vostres operacions quotidianes a la cuina.
A més, el fumador també tindrà un gran impacte en la textura de la carn que decidiu fumar. En aquesta publicació, destacarem els diferents tipus de fumadors i altres factors que heu de tenir en compte abans de prendre la vostra decisió.
Si només ho busqueu un bon fumador de carn per a ús personal llegeix-ho al seu lloc
En primer lloc, consulteu la visió general dels millors fumadors comercials i, a continuació, llegiu les ressenyes completes a continuació.
| Brand | imatges |
| Millor fumador comercial elèctric en general: Fumador digital de 6 bastidors Bradley |
 (veure més imatges) |
| Millor gran fumador comercial de pellets: Cookshack FEC240 Fast Eddy |
 (veure més imatges) |
| Millor fumador comercial de foc de llenya real: KBQ C-60 Barbacoa Fumador |
 (veure més imatges) |
| Millor fumador comercial de pellets de fusta: Camp Chef Woodwell Pellet Grill amb Sear Box |
 (veure més imatges) |
| Millor fumador comercial encastat de carbó: Fumador de barbacoa amb carbó màgic Fire |
 (veure més imatges) |
| Millor fumador elèctric comercial baix: Smokin-It Model # 1 |
 (veure més imatges) |
| Millor fumador comercial de gas: Fumador de gas LP de cos ample Dyna-Glo de 43 polzades |
 (veure més imatges) |
En aquest post tractarem:
- 1 Com és un fumador d’interior?
- 2 Com funcionen els fumadors d'interior?
- 3 He de fer canvis a la meva cuina?
- 4 Què he de fumar amb el meu fumador interior?
- 5 Tipus de fumadors per evitar l'ús a l'interior
- 6 Quin fumador comercial interior hauria de comprar?
- 7 Què hauríeu de tenir en compte abans de comprar el vostre fumador comercial?
-
8 Els millors fumadors comercials per a restaurants revisats
- 8.1 Millor fumador comercial elèctric de pellets: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- 8.2 Millor gran fumador comercial de pellets: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- 8.3 Millor fumador comercial de foc de llenya real: Fumador de barbacoa KBQ C-60
- 8.4 Millor fumador comercial de pellets de fusta: Camp Chef Woodwind Pellet Grill with Sear Box
- 8.5 Millor fumador comercial de carbó vegetal: fumador de barbacoa Fire Magic Charcoal
- 8.6 Millor fumador elèctric comercial baix: Smokin-It Model # 1
- 8.7 Millor fumador comercial de gas: fumador de gas LP Dyna-Glo DGW1904BDP-D de 43 ″
- 9 Conclusió
Com és un fumador d’interior?
No tingueu la impressió que els fumadors d’interior són grans aparells de flama oberta!
De fet, la majoria dels fumadors d’interior semblen caixes metàl·liques i s’integren bé en els dissenys de restaurants i comercials.
El tabaquisme comercial és molt diferent en comparació amb el de fumar a casa. Com que un restaurant és un entorn tan ocupat, amb molta gent en un espai tancat i sovint reduït, necessiteu fumadors que no suposin un risc de cremades, incendis i fum.
Però també hi ha petits fumadors com els fumadors de fogons o fumadors elèctrics de mida petita que podeu utilitzar a casa vostra. Això és especialment útil si no teniu un pati del darrere, un jardí o una zona de pati.
Com funcionen els fumadors d'interior?
Un fumador d’interior funciona escalfant les estelles de fusta mullades que col·loqueu dins fins que les estelles comencin a fumar.
La carn o altres aliments es troben a les gralles de l’interior del fumador o es queden penjades als ganxos de la part superior del fumador.
Aleshores, el fum penetra a tot el fumador, donant al menjar un clàssic sabor fumat.
Un fumador també escalfa la temperatura desitjada per cuinar els aliments de manera uniforme. En realitat, la majoria de fumadors d’interior tenen una funció que controla la temperatura automàticament, cosa que significa que no haureu de comprovar contínuament si el menjar fuma a la temperatura adequada.
He de fer canvis a la meva cuina?
Instal·lar un fumador d’interior sol ser molt senzill i, en la majoria dels casos, no necessiteu cap permís.
Heu de saber que la ventilació és essencial en qualsevol cuina. La sortida de fumadors a l’interior pot ser senzilla.
Això és el que heu de tenir en compte prèviament: afegiu una campana extractora sense conductes per fer front al fum que pot sortir del fumador.
Aquesta campana us permetrà controlar fàcilment el fum de la cuina i mantenir una bona qualitat de l’aire perquè tothom pugui respirar còmodament.
Bàsicament, el que fan les campanes sense conducte és eliminar el greix, el fum, el vapor i les olors desagradables de la cuina.
Les campanes solen venir amb un filtre de carbó vegetal que purifica l’aire.
Ara, si utilitzeu un fumador de pellets, haureu de prestar més atenció a la ventilació.
Quan planifiqueu el fum, assegureu-vos que pugui extreure aire de forma natural i netejar-lo cada sis mesos. Abans d’instal·lar qualsevol equip, consulteu sempre el manual i la guia d’instruccions.
Què he de fumar amb el meu fumador interior?
Bé, es pot fumar gairebé qualsevol menjar. Tot depèn de què ofereixi el vostre restaurant i de què vulgueu que sigui el vostre plat especial. El millor és utilitzar un fumador elèctric a l'interior i la llista que trobareu aquí conté aliments que tenen bon gust quan es fumen amb un fumador elèctric. Aquí teniu una llista dels aliments recomanats per fumar:
- Pollastres sencers
- Quarters de pollastre
- Espatlles de porc
- Culata de porc
- Pec de vedella
- costelles
- Costella
- Xai
- Salchicha
- Peix
- Salmon
- Chuck rostit
- Espatlla de pícnic de porc
- Cérvol
- Pit de gall dindi
- Tomàquets
- formatge
- Carxofes
- pebrots
- Corn
Veieu la varietat que podeu fumar? No només ha de ser carn. Sí, als carnívors i omnívors els encantaran els fumats, però Podeu atendre vegetarians i vegans amb un fumador.
Tipus de fumadors per evitar l'ús a l'interior
Abans d’invertir diners en un fumador d’interior, tingueu en compte tots els tipus de fumadors hauríeu d'evitar l'ús a l'interior perquè són perillosos.
Fumadors de carbó vegetal
No es permet cremar fumadors de carbó a l'interior del restaurant, ja que és extremadament perillós tret que obtingueu un model incorporat.
Cal fumar carbó per fumar a l’aire lliure. Quan es crema carbó vegetal, el monòxid de carboni s’allibera a l’atmosfera.
Si utilitzeu un fumador de carbó en un espai interior contingut, arrisqueu a obtenir monòxid de carboni i podeu acabar enverinant el vostre personal i els vostres convidats, així que eviteu fer-ho sempre.
Quin fumador comercial interior hauria de comprar?
Si busqueu un fumador comercial d’interior, la vostra millor compra serà un fumador elèctric.
Els preus oscil·len entre els 300 i els 13,000 $, depenent de la mida, la marca i la capacitat. En aquesta llista de fumadors, em centraré en els millors fumadors elèctrics d’interior que tinguin bones puntuacions dels clients.
La millor manera de prendre una decisió informada a l’hora de comprar és mirar les ressenyes i els comentaris de les persones que han comprat aquests productes.
Abans de plantejar-vos aquest fumador comercial per al vostre restaurant de barbacoa, heu de tenir en compte la seva mida, funció, així com el tipus de combustible que utilitza, entre altres factors.
El millor i autèntic barbacoa es prepara normalment en un fumador o en un forat casolà, no en una graella (això significa que el vostre restaurant de barbacoa necessita un fumador comercial) si voleu impressionar als vostres clients. Vegem què haureu de tenir en compte a l’hora de comprar-ne un.
Què hauríeu de tenir en compte abans de comprar el vostre fumador comercial?
Comprar un fumador comercial pot ser un repte, ja que requereix que tingueu en compte alguns factors i elements abans de fer la vostra elecció final.
Aquests són alguns dels principals factors que heu de tenir en compte abans de comprar el vostre fumador comercial.
Tipus de fumador
Quin tipus de combustible utilitza el fumador?
Podeu aconseguir fumadors comercials d’electricitat, gas, carbó i pellets.
Electric
Els fumadors elèctrics són la solució perfecta per fumar.
No us heu de preocupar de cremar llenya o carbó vegetal, de transportar-vos al voltant d’un cilindre de propà o de fer una gran neteja després d’haver-ne fet servir. Per tant, és una bona manera de fumar a l'interior per al vostre restaurant.
Un fumador elèctric us permet configurar la temperatura (o l’aplicació Bluetooth amb models de gamma alta) i, a continuació, cuinar la resta d’aliments que els vostres convidats van demanar.
Els fumadors elèctrics utilitzen un element calefactor, en lloc d’alguna forma de combustible combustible, per crear calor. El fum es crea a partir d’encenalls de fusta suspès sobre l'element calefactor, de manera que no hi ha combustió.
Els fumadors elèctrics solen construir-se verticalment amb l’element calefactor a la part inferior i la fusta i paelles d'aigua Entremig.
Si tens un fumador elèctric amb briquetes com el fumador Bradley, podeu combinar els sabors d’un fumador de pellets amb la comoditat de l’electricitat.
Gas
Un fumador de gas és tan fàcil d’utilitzar com un fumador electrònic, ja que el propà és àmpliament disponible. També, el la temperatura del fumador de gas es controla fàcilment i es pot ajustar en major mesura que una estufa de carbó o pellets.
Es pot iniciar una graella de gas a la meitat del temps que es fa amb una de carbó. Es triga uns 15 minuts a passar del fred al cuinat, cosa fantàstica si es té un temps limitat, sobretot en un restaurant ocupat on el temps és diners.
carbó vegetal
Pel que fa a l’autèntica barbacoa fumada amb gust de fusta, res és millor que un fumador de carbó. Aquest és el tipus de combustible que aporta més sabor a la vostra carn.
Un fumador de carbó pot ser un gran fumador de pati exterior per al vostre restaurant. Imagineu-vos servir servidors de costelles fumades als comensals famolencs durant la temporada d’estiu. Però no són ideals per fumar a l'interior.
Una cosa a tenir en compte és que els fumadors de carbó vegetal requereixen més feina i requereixen més configuració.
A més, els vostres xefs i fumadors hauran de vigilar la carn en tot moment, ja que no es tracta d’un dispositiu preparat. Es necessita més feina utilitzeu un fumador de carbó que un fumador de gas o elèctric.
pellet
Les graelles de pellets són el següent millor carns fumades amb gust de fusta.
La font de combustible són petits grànuls que van a l’interior de la tremuja i es cremen durant moltes hores. Quan els grànuls es cremen, creen calor i fum a la cambra de cocció.
Els fumadors de pellet es poden descriure com una combinació de forn i fumador. Aquests fumadors combinen els sabors fumats de la combustió real amb la comoditat d’un fumador elèctric.
Un fumador de pellets té molts avantatges. Podeu utilitzar-lo com a forn i graella, convertint-lo en una solució de cocció única.
Ubicació
La ubicació que voleu instal·lar al vostre fumador és el primer que heu de tenir en compte abans de comprar el vostre fumador comercial.
La normativa de seguretat que regula els fumadors comercials en restaurants i zones públiques difereix, segons la vostra ubicació.
Alguns fumadors comercials estan dissenyats per a ús estacionari, mentre que altres estan dissenyats per tirar-los de remolcs i també per traslladar-los.
Fumadors a l'aire lliure
Si teniu previst comprar un fumador a l'aire lliure per al vostre restaurant, heu d'assegurar-vos que seguiu totes les normes que regulen la seva configuració a la vostra zona.
La majoria de ciutats que permeten que els restaurants tinguin els seus fumadors comercials a l’aire lliure tenen regulacions que determinen a quina distància s’ha de trobar el fumador de l’edifici, el tipus de sistema de ventilació que té el fumador, el manteniment de la unitat i com s’emmagatzema el combustible.
Els fumadors comercials a l’aire lliure presenten diversos avantatges. Com que la majoria d'aquests fumadors tenen funcions de portabilitat, són ideals per a restaurants que atrauen els seus nous clients a través de fires a l'aire lliure i esdeveniments gastronòmics.
Els fumadors comercials a l’aire lliure són menys costosos i són molt més fàcils d’instal·lar, ja que no necessiten cap instal·lació interior.
A més, els professionals de la barbacoa asseguraven que els fumadors a l'aire lliure poden produir els millors resultats en termes de textura i sabor dels aliments.
Fumadors d'interior
Si el vostre restaurant es troba en una zona densament poblada o propensa al foc, no teniu permís legal per fumar a l’aire lliure.
Tot i això, se us demanarà tenir un fumador interior si voleu servir una barbacoa autèntica. Els fumadors comercials d’interior seran la vostra única opció i la seva instal·lació requereix experts.
Igual que els fumadors a l’aire lliure, els fumadors d’interior presenten diferents mides i configuracions.
Alguns fumadors d’interior tenen una forma vertical, cosa que els fa ideals per a cuines de restaurants amb poca petjada. D’altres són curts i el seu disseny permet instal·lar-los en espais de treball.
Abans de triar qualsevol fumador d’interior, és recomanable assegurar-se que prengui les mesures de l’espai disponible a la cuina.
A més, heu d’assegurar-vos que sabeu com funcionarà el sistema de ventilació i si haureu de fer canvis estructurals a la cuina perquè la instal·lació sigui completa.
Durabilitat
Quan sortiu a comprar el vostre fumador comercial, heu d’assegurar-vos que cerqueu un fumador que pugui durar un llarg període de temps sense necessitat de reparar-lo ni renovar-lo amb freqüència.
Un fumador comercial durador no només us estalviarà diners per a les reparacions, ni que n’hauríeu utilitzat per comprar-ne un altre, sinó que també us estalviarà molt de temps dedicat a reparar-lo en cas d’avaria.
Per tant, és essencial comprovar si el fumador té una garantia limitada de per vida o a llarg termini.
mida
Com que comprareu el vostre fumador amb finalitats comercials, és essencial assegurar-vos que busqueu un fumador que pugui satisfer la vostra demanda en un període de temps molt curt.
Per tant, assegureu-vos de comprovar la mida de la superfície de cocció, el nombre de prestatges, així com la capacitat dels BTU del fumador abans de comprar-la. Les BTU afecten directament la potència del fumador i la seva temperatura.
Tingueu en compte que no cal una temperatura elevada per fumar, però que hauria de ser potent, sobretot si és gran.
Llegiu també: aquestes són les millors receptes de porc tirades que trobareu
Control i ajust de temperatura
El millor fumador us hauria de permetre controlar o ajustar la seva temperatura; això és una cosa clau que heu de tenir en compte abans de comprar un fumador comercial.
Per tant, comproveu sempre si el fumador té ajust i control de temperatura, ja que és una característica essencial.
Aquestes funcions no només ajuden a evitar que els aliments siguin massa cuits o cremats, sinó que també us estalvien un valuós temps que podeu passar esperant i supervisant el fumador.
Llegiu també: A quina temperatura fumen les estelles? Guia per fer-ho bé
construcció
La majoria dels fumadors comercials dissenyats amb acer inoxidable solen funcionar millor i fins i tot durar un període de temps prolongat. El material d’acer inoxidable també evita que aquests fumadors s’esvaeixin o s’oxidin.
Per tant, heu de comprovar el material utilitzat per dissenyar i construir el fumador abans de prendre la vostra decisió.
Els millors fumadors comercials per a restaurants revisats
Millor fumador comercial elèctric de pellets: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- tipus: elèctric amb pellets
- zona per a fumadors: 6 prestatges amb una superfície per a fumadors de 858 metres quadrats
- controls digitals: sí, controls totalment digitals
- dimensions: 17 W x 14 D x 39 H polzades
Quan fumeu carn per servir als vostres restaurants, necessiteu un fumador controlat digitalment que pugueu establir i deixar. Després, un cop llestos, els vostres convidats podran gaudir d’aquestes carns fumades fresques.
El fumador digital de 6 bastidors Bradley inclou diverses funcions notables que trobaran els millors fumadors comercials del mercat.
Una cosa sorprenent del fumador de 6 bastidors Bradley Digital és que ve amb tecnologia digital, que facilita el control del temps de cocció, la temperatura i el fum.
Una cuina ocupada necessita un fumador que el personal pugui controlar fàcilment. L’avantatge de la tecnologia digital és que us ajuda a definir la quantitat de fum que necessiteu, la durada del fumat i la temperatura correcta per a cada tipus d’aliment, de manera que no calen més conjectures.
El fumador ve amb un sensor de temperatura intern, que fa que el procés de cocció sigui molt més senzill i que estigui segur de perfecte precisió cada cop.
Aquest és el fumador que necessiteu per a l'entreteniment complet de la casa i la preparació d'aliments especials, tant a l'aire lliure com a l'interior.
El que diferencia a aquest fumador d’un elèctric bàsic com el Traeger és que, tot i que és elèctric, utilitzeu briquetes de pellets que infonen a la carn aquells autèntics sabors de fusta.
Així, aquest fumador permetrà als vostres convidats gaudir del sabor que comporta fumar de debò.
Quan obtingueu aquest fumador comercial, tindreu l'oportunitat de gaudir dels seus mètodes sense estrès quan vulgueu fumar, fer barbacoa i fins i tot rostir-los. Els fumadors de Bradley són molt coneguts al món de la restauració. Aquest producte es considera "elegant" i molt funcional. És alimentat per bisquetes, que són pellets rodons. Això és el que ofereix el fumador de Bradley:
- Vuit hores de fum continu sense haver de reomplir les briquetes.
- Té dos elements: un element fumador de 125 watts i un element de cocció de 500 watts.
- El producte està fabricat en acer inoxidable d’alta qualitat i resistent. Ve totalment aïllat i garanteix una excel·lent retenció de calor.
- Ve amb un generador de fum connectat.
- Hi ha 6 prestatges per fumar.
- Pot produir fins a 280 graus de calor.
- Aquest fumador està dissenyat per utilitzar-lo en restaurants i empreses de restauració, de manera que és més potent que les versions per a fumadors domèstics.
Versatilitat: aquest fumador es pot utilitzar tant a l'interior com a l'exterior per cuinar i fumar una gran varietat d'aliments. És un fumador lleuger, però gran que es pot utilitzar en qualsevol tipus d'entorn comercial. Aquest fumador es pot utilitzar per fumar en fred i en calent, i a la gent li encanta el gust fumat que aconsegueix quan s'utilitza aquest fumador.
L'únic inconvenient o desavantatge d'un fumador elèctric és la manca de "marques" de fum autèntiques a la carn. Un fumador tradicional deixa aquestes línies o anells de fum al menjar, i molta gent busca això per avaluar l'autenticitat de la seva barbacoa.
Però, no us preocupeu massa per això, perquè els fumadors elèctrics donen un gran sabor fumat al vostre plat, independentment!
El fumador digital de 6 bastidors Bradley està totalment aïllat, cosa que permet fumar els dies freds o calorosos mentre es manté la temperatura desitjada per fumar. Per tant, el clima no afectarà la possibilitat de servir els vostres convidats els fumats més saborosos.
Com que està fabricat en acer inoxidable, el fumador és conegut per una notable retenció de calor. Però, a més, l’acer inoxidable és més fàcil de netejar que altres metalls, de manera que el procés de neteja és molt més senzill.
El fumador elèctric està equipat amb diverses funcions, com ara un armari aïllat de control elèctric, així com un generador automàtic de fum, que permet al fumador eliminar canvis extrems de temperatura, així com qualsevol interrupció en la producció de fum.
Les briquetes són bastant fàcils de trobar i relativament assequibles, però la bona notícia és que vénen en 9 sabors de fusta diferents.
Una altra cosa notable del fumador digital de 6 bastidors Bradley és que ve equipat amb cremadors separats per fumar i el forn. Per tant, podeu fer costelles, salsitxes però també aliments com el formatge mac n fumat. Això és especialment útil si teniu un menú divers.
El que heu de tenir en compte sobre el fumador digital de 6 bastidors Bradley és que és un dels millors fumadors de pèl·lets actuals de restaurants elèctrics i és molt sòlid i durador.
És el producte recomanat per a qualsevol persona que necessiti un equip de graelles excepcional, que sigui consistent i que sigui 100% convenient per cuinar.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor gran fumador comercial de pellets: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- tipus: elèctric amb pellets
- zona per a fumadors: 3,128 peus quadrats o 21.72 peus quadrats
- controls digitals: sistema de control electrònic Iq5
- dimensions: 76 x 48 x 36 polzades
Els fumadors de pellets no són molt habituals a les cuines comercials. Però un nou forn de pellets per fumar està disponible en un fabricant anomenat Cookshack.
És la millor solució per a aromes i sabors fumats increïbles, però encara és segur per a ús a l'interior i ofereix molt espai per cuinar.
Té algunes comoditats aparents: els grànuls de fusta són fàcils d'utilitzar, assequible i el menjar tindrà aquest saborós sabor a fum.
Els fumadors de pellets de fusta són compactes i són perfectament adequats per al fumat comercial; podeu cuinar prou menjar per a un grup nombrós de comensals. A més, els grànuls són fàcils de netejar i presenten una gran varietat de sabors perquè pugueu oferir varietat als vostres clients.
Cookshack és la marca més famosa, coneguda pels seus forns per a fumadors de pellets. Aquest "forn fumador 100% de llenya de pellets comercial" és perfecte per a restaurants.
La millor part d’aquest fumador és que es fa llenya i molts convidats podran tastar la diferència entre les costelles fumades que fumeu en aquest dispositiu i altres restaurants que només utilitzen fumadors elèctrics.
El fumador té el nou sistema de control electrònic Iq5 situat al costat on es programa pràcticament el fumador del forn perquè faci la feina.
Té un controlador digital que us permet configurar preconfiguracions de cocció personalitzables, així com alarmes. i després podeu descarregar informació a una unitat flash USB.
Els grànuls realment no provoquen fluctuacions de temperatura i cremen fins a 8 hores, de manera que no cal que continueu revisant el fumador tot el temps.
El forn té una llar de foc offset i un ventilador de convecció que fa circular el fum i la calor, garantint una temperatura uniforme al fumador. A més, la funció de recirculació farà que el menjar sigui encara més saborós.
Si us preocupen els costos operatius, heu de saber que aquest fumador té poca empremta.
Però, tot i que no trencarà el banc quan es tracti de costos operatius, es tracta d’un fumador premium molt car.
No obstant això, els propietaris de restaurants diuen que el Cookshank val la pena pel seu preu, perquè ofereix sabors increïbles i està molt ben construït.
També és un fumador de gran capacitat i es poden fumar fins a 60 gallines senceres o 250 lliures de culata de porc alhora. Per tant, aquesta és la mida adequada per a operacions a gran escala, grans restaurants i empreses de càtering.
El fumador és completament segur per a ús interior, però requereix un sistema de ventilació, però podeu instal·lar-lo un cop arribi el fumador.
No recomanaria aquest fumador per a restaurants petits a causa del preu elevat, però per als establiments més grans, supera realment a tots els altres de gairebé totes les categories.
En general, els grànuls són fàcils d’utilitzar i netejar. Produeixen quantitats mínimes de cendra, de manera que la neteja i l’eliminació de les cendres són fàcils.
No hi ha cap risc d'incendi perquè no treballeu amb brases calentes ni trossos de carbó que puguin cremar, de manera que és una opció segura per a cuines comercials.
Consulteu els preus més recents aquí
Bradley contra Cookshack
Aquesta és una batalla entre els fumadors de pellets, però tots dos són excel·lents per a la vostra cuina comercial. La principal diferència aquí és el preu.
Els fumadors elèctrics de Bradley amb briquetes costen entre 900 i 1300 dòlars, mentre que un fumador de qualitat professional Cookshack us retorna uns 13 dòlars.
Però també depèn de la mida del restaurant. Si ateneu centenars de convidats al dia, un gran fumador de Cookshack és la millor opció perquè teniu molt més espai de cuina en comparació amb el Bradley més petit, que només té 6 prestatges per fumar.
Tots dos dispositius tenen controls digitals i funcions de control de temperatura digital, de manera que són fàcils de controlar i no confonen el personal.
En termes d’aïllament, Cookshack està millor aïllat perquè té una construcció d’acer inoxidable de doble paret. També té un material d’aïllament especial que manté l’exterior de la cuina completament fresc perquè pugueu tocar-lo i operar-lo amb seguretat.
Si teniu un menú variat i les carns fumades no són el vostre focus principal, llavors un fumador més assequible com el Bradley és l’opció lògica. Infundeix la carn amb deliciosos sabors de fusta, però és rendible funcionar a la llarga i està ben construït.
Però, si estàs buscant un autèntic fumador professional amb components de molt millor qualitat i una construcció duradora, Cookshack és la millor opció.
A més, els sabors són una mica més intensos i els colors dels aliments són gairebé idèntics a l’ús d’un fumador de carbó vegetal. Els elements calefactors de Bradley no estan a l’alçada dels components de Cookshack, de manera que potser caldrà substituir-los més sovint.
Millor fumador comercial de foc de llenya real: Fumador de barbacoa KBQ C-60
- tipus: llenya
- zona per a fumadors: 4 prestatges, capacitat de 6 lliures
- controls digitals: no
- dimensions: 25.59 x 19.29 x 41.73 polzades
Si voleu fumar els aliments més saborosos amb fusta, haureu de posar-vos en mans del KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Està dissenyat per un veterà de Texas i un autèntic pitmaster fumador autèntic per oferir un sabor excepcional.
Abans de continuar, només vull dir que aquest no és el vostre fumador tradicional i que no és un dispositiu tipus "configureu-lo i deixeu-lo", de manera que necessiteu que algú el manegi. EN TOT MOMENT.
El KBQ és un fumador a l'aire lliure, de manera que és millor que el vostre restaurant tingui espai per cuinar a l'aire lliure.
És un dels fumadors preferits per molta gent. Moltes persones que han utilitzat aquest fumador consideren que és un dels fumadors de barbacoa més innovadors que es construeixen actualment.
El KBQ C-60 BBQ Smoker Pit sempre us proporcionarà carn i menjar fumats de qualitat.
Una cosa destacable d’aquest fumador és que utilitza foc de llenya real, no gas, carbó vegetal, pellets ni calor elèctrica.
Amb la seva flama invertida, el KBQ C-60 BBQ Smoker Pit produeix automàticament un fum blau fi perfecte i ve amb una caixa de control que manté la temperatura del fumador automàticament.
Si esteu buscant un fumador real amb funcions que no us causin mal de cap, mal de cor i estrès, penseu a optar per la KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Tot i que no es controla digitalment, és més una forma clàssica de fumar a l’antiga escola.
Sempre que pugueu col·locar un registre a una capsa, podeu produir fàcilment un fumador blau prim i una gran barbacoa amb l’increïble Fumador de barbacoa KBQ C-60.
En termes de mida, el fumador pot contenir fins a 60 quilos de capacitat amb bastidors de 12 posicions. El pou de fumar per barbacoa KBQ C-60 inclou 4 prestatges de filferro que es poden canviar fàcilment amb paelles de vapor d’hotel de mida completa.
També podeu moure el fumador perquè la portabilitat sigui una característica addicional que la majoria dels fumadors comercials no ofereixen realment. El fumador té rodes de 3 polzades, pre-muntades a les seves rares potes.
Hi ha un desavantatge important a tenir en compte. Si esteu cercant un conjunt d’interiors i oblideu-ne el tipus de dispositiu, aquest no és definitivament l’únic. Cal afegir registres cada mitja hora més o menys al fumador.
En general, no m’estranya que aquest fumador de barbacoa hagi estat elegit un dels millors.
La qualitat dels vostres aliments i carn serà increïble, de manera que és ideal per a festes de barbacoa on vulgueu impressionar als vostres clients amb el tipus de carns fumades al sud que esperen.
Us proporcionarà el sabor fumat ideal que necessiteu per cuinar, rostir i coure galetes, pizzes, gossos calents, hamburgueses, verdures, costelles i filets.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor fumador comercial de pellets de fusta: Camp Chef Woodwind Pellet Grill with Sear Box
- tipus: pellet
- zona per a fumadors: 4 prestatges, capacitat de 6 lliures
- controls digitals: sí
- WIFI i Bluetooth inclosos
- dimensions: 30 x 43 x 49 polzades
Si voleu oferir aliments deliciosos barbacoa al menú, com ara costelles, hamburgueses o brasa fumada, una brasa combinada i un fumador són una bona opció. El Camp Chef Woodwind Pellet Grill és la graella ideal per a fumar, coure i rostir el menjar amb poca tensió.
Els vostres empleats no es sentiran frustrats en haver d’utilitzar aquesta graella de pellets a l’aire lliure, ja que té característiques modernes i un disseny pràctic amb excel·lents mesures de control de temperatura.
Però el millor de tot és que es controla a través del controlador PID WIFI i Bluetooth, de manera que definitivament és un pas des de les graelles de pellets a l’estil antic, com els models anteriors del Camp Chef, quan s’havia d’asseure a la graella tot el dia.
Amb aquesta graella, ja no us queixareu dels mals moments de la graella i us convertirà en el professional que sempre heu desitjat ser. Només cal encendre la graella i deixar-la rostir, fumar o coure el vostre menjar preferit mentre feu altres activitats.
La graella inclou funcions més dinàmiques que us permetran gaudir d’aliments més deliciosos. Primer de tot, heu de tenir en compte que aquest és el millor combinat per a fumadors i graelles.
Amb l'aplicació, podeu controlar la temperatura de cocció amb 4 ports de sonda de carn i 4 sondes de carn. També s’obté una caixa de foc que escalfa fins a 900 F, si es vol fer a la brasa en lloc de fumar aliments.
Amb pellets de fusta dura de primera qualitat per alimentar-lo, aquest fumador produeix ràpidament calor i fum nets, alhora que infon un sabor saborós i fumat al menjar. És gairebé tan intens com el fumador de carbó però sense necessitat de preocupar-se pel control de temperatura.
Això és el resultat de la TECNOLOGIA SMART SMOKE integrada i us manté una calor òptima alhora que produeix el volum de fum adequat. Hi ha 10 paràmetres de fum per triar.
Si esteu pensant "hauria de fer una graella per fumar?" o "funcionarà?" llavors, permeteu-me que us digui que aquest combinat per a fumadors i graelles és molt versàtil. Permet cuinar a la temperatura desitjada d'entre 160 ° F i 500 ° F.
Finalment, vull parlar de l’amplitud i l’amplitud que té, ja que és una fumadora i una graella a l’aire lliure que no és realment comercial.
Té una àmplia zona de cuina d’uns 570 centímetres quadrats, de manera que és prou gran per a un restaurant a pati exterior o establiments més petits.
Molts clients estan dividits entre comprar el xef de camp amb WIFI o el Traeger amb la mateixa funció. La gent sempre es queixa dels controls WIFI de Traeger perquè es desconnecten i aquest és una millor opció.
El Camp Chef WIFI es connecta al vostre telèfon fàcilment, encara que encara hi ha alguns problemes que cal solucionar. Però, en general, és una opció millor, consulteu aquesta demostració:
Amb el Camp Chef Woodwind Pellet Grill, sempre obtindreu resultats remarcables, independentment del que estigueu fumant, cuinant, cuinant a la brasa, cuinant a la brasa o escalfant.
Haureu de plantejar-vos la possibilitat d’aconseguir aquest producte si encara no us heu fixat en un fumador en concret.
Consulteu els últims preus i disponibilitat aquí
Combo KBQ Log Fire vs Camp Chef WIFI per a grills i fum
Per al restaurant que només ofereix carns fumades de temporada o que disposa d’un espai de cuina exterior prou gran per a fumadors, la graella de pellets i el fumador de llenya són les millors opcions.
El que m’agrada del fumador de llenya KBQ és que s’alimenta de troncs de fusta reals i, per tant, obteniu el sabor fumat més sorprenent que podríeu demanar. Les graelles de pellets ofereixen un sabor similar però amb molt menys treball i molèsties.
Si no teniu algú que pugui fumar i estar aturat sense parar, llavors KBQ no és per a vosaltres. Necessita una atenció constant, però és perfecte si voleu oferir deliciosos articles de menú com salmó fumat, marisc, porc, pollastre i, per descomptat, una branca de vedella, etc.
Tot el fumador està dissenyat amb una tecnologia especialment patentada que ofereix sorprenents anells de fum.
D’altra banda, el xef del camp inclou les funcions modernes més actualitzades, com ara la connexió WIFI i Bluetooth, que definitivament no té KBQ.
Un avantatge és que el xef del Camp és un combinat de fumadors i graelles, de manera que és més versàtil i també es pot cuinar a altes temperatures.
Les graelles de pellets són notablement sorprenents per a grans sabors, però també són fàcils d’utilitzar i utilitzar, ja que podeu configurar la temperatura preferida i deixar-la una estona perquè pugueu treballar en altres tasques de preparació i cuina.
Depèn de les necessitats del vostre negoci: si us voleu especialitzar en fumats, us recomano l’innovador KBQ, però si voleu tenir més possibilitats de cuina, és possible que el xef del camp sigui més adequat.
Millor fumador comercial de carbó vegetal: fumador de barbacoa Fire Magic Charcoal
- tipus: carbó vegetal
- zona per a fumadors: 24 polzades x 18 polzades
- controls digitals: no
- dimensions: 19.8 x 32.2 x 25.1 polzades
Per tant, teniu una cuina totalment equipada, però encara teniu espai per a una graella incorporada i per a fumadors, oi? El fumador de barbacoa Fire Magic Charcoal és el millor tipus de fumador comercial integrat, però també podeu utilitzar-lo a la cuina de casa vostra.
Va al taulell i et permet fumar diverses carns, mariscs, verdures, formatge, tofu i qualsevol cosa que vulguis.
Un dels avantatges d’aquest model és que ve amb un bastidor d’escalfament, de manera que si els plats secundaris encara no estan preparats per servir, podeu mantenir-los calents i segur que els vostres convidats no quedaran decebuts.
Per si encara no heu sentit a parlar d'aquesta marca, FireMagic és un fabricant de graelles de carbó i carbó d'acer inoxidable de primera qualitat, que són molt preferides per moltes persones a tot el món.
El consens general és que el fumador de barbacoa Fire Magic Charcoal és un dels millors fumadors comercials que trobareu al mercat perquè és una solució perfecta per a espais reduïts i també podeu instal·lar un cremador d'infrarojos opcional. Per tant, podeu dedicar menys temps a cuinar cada plat del menú.
El fumador està format per materials de qualitat comercial i és un fumador comercial d'alta tecnologia. A més, el fumador inclou unes 5 safates per contenir els vostres aliments preferits mentre fumeu.
El fumador també inclou dos fogons superiors, així com una entrada d’aire a la part inferior de la cambra de calefacció, que permet un control clar de la temperatura. Ofereix un rang de temperatura notable de fins a 450 graus F.
Un problema menor d’aquest fumador és que hi ha alguns buits a la part inferior on es troba el cendrer, cosa que impedeix tancar completament el subministrament d’aire. Això pot desencadenar algunes de les mesures de control de temperatura.
Aquest fumador comercial també està equipat amb un termòmetre digital i una sonda per a carn, per millorar la precisió i la comoditat sempre que es cuina.
Tot i que el disseny és senzill, aquest fumador comercial de carbó vegetal té una porta ben aïllada, amb un segell ajustable.
Teniu una superfície de cuina d’uns 1640 metres quadrats, de manera que hi ha molt d’espai i suficient per alimentar una gent famolenca si teniu un restaurant petit a mitjà.
A més, esteu oferint les carns fumades amb sabor a fusta de carbó més saboroses i siguem sincers: la barbacoa al carbó encara té el millor sabor.
Netejar la graella és bastant senzill, perquè té una safata extraïble per comoditat.
El millor fumador comercial de carbó vegetal no us costarà molt pel que fa al seu ús i es pot transportar amb molta facilitat. Aquest és el fumador que hauríeu de plantejar-vos d’utilitzar en les vostres activitats quotidianes per fumar.
Consulteu els preus més recents aquí
Llegiu també: la millor graella d'infrarojos que podeu comprar avui
Millor fumador elèctric comercial baix: Smokin-It Model # 1
- tipus: elèctric
- zona per a fumadors: 22 lliures. de capacitat de càrrega per càrrega
- controls digitals: no, utilitza un reòstat
- dimensions: 12.5 x 17.25 x 13.5 polzades
Els fumadors a l’interior més segurs són elèctrics perquè no cal supervisar el fumador sense parar i no hi ha risc de que res a prop s’encengui de flames obertes.
El model Smokin-It és un fumador elèctric interior segur amb certificació NSF oficial per a ús comercial i de restauració.
Per tant, es tracta d’un fumador completament segur que us ofereix deliciosos aliments fumats sense fum pudent i que no dispara les alarmes contra incendis.
Com que no acabareu fumant a la vostra casa o restaurant, podeu estar segur que és un lloc ideal per a cuines petites i espais reduïts.
El fumador té rodes, de manera que és molt fàcil moure’s per la cuina. Aquesta portabilitat és una característica que a la gent li agrada molt. A més, només pesa 59 lliures perquè el personal pugui maniobrar-la fàcilment.
De fet, aquest fumador és bastant petit i molt baix. No podeu fumar més de 22 lliures de carn alhora, però si ho feu aliments especials com el pernil fumat per als entrepans, probablement sigui prou gran.
Però només perquè és petit, encara és potent i poderós perquè el fumador conté un element de calefacció de 400 watts i s’escalfa ràpidament.
El fumador està fabricat en acer inoxidable de qualitat, cosa que el fa durador. Disposa de 3 reixetes d’acer inoxidable que són maneres de netejar-les amb aigua calenta i sabó per a plats.
Sabíeu que amb un fumador elèctric podeu obtenir gairebé els mateixos sabors de fum que en un dispositiu de carbó?
Amb aquest fumador elèctric interior, podeu fumar peix, aus de corral, caça, carns vermelles i fins i tot verdures o formatge. La raó per la qual els agrada als fumadors elèctrics interiors és que són els fumadors amb menys manteniment.
Aquest fumador és molt popular als restaurants més petits i mitjans. La forma és reduïda, és petita i compacta, però té un preu excel·lent i arriba als 350 dòlars americans. Amb aquest producte obtindreu una gran relació qualitat-preu.
Heus aquí una cosa que heu de saber: aquest fumador és un fumador d’ús interior però requereix una font de ventilació exterior a un màxim de 70 CFM.
D’acord, ara anem a veure per què els clients prefereixen aquest producte:
- Baix consum de fusta: el producte utilitza menys fusta que altres models, però encara crea prou fum per donar als aliments un sabor excel·lent. La carn té un "anell de fum rosa", que és similar al que s'obté amb els aliments fumats a la fusta en fumadors tradicionals a l'aire lliure.
- Producte d’alta qualitat: a la gent li encanta la qualitat del fumador. Està fabricat en acer inoxidable i és molt resistent, no es duna ni es ratlla fàcilment. Té una excel·lent porta de compressió, que és un gran segell, perquè no surti fum.
Consulteu els preus més recents aquí
Fumador de barbacoa Fire Magic Charcoal vs Smokin-It Model # 1
Aquests dos fumadors són solucions excel·lents per a cuines petites i espais reduïts.
Si voleu un mètode de fumar còmode i fàcil, el model elèctric Smokin-It és la millor opció. Com que és un fumador elèctric, el connectes i després afegiu les estelles de fusta i deixeu-ho fumar. No cal que estigueu al costat del fumador i és segur d'utilitzar.
A més, tingueu en compte que és un fumador certificat perquè pugueu utilitzar-lo de manera segura dins del restaurant.
D’altra banda, si teniu cuiners especialitzats a qui els agrada treballar amb un fumador de carbó vegetal, un petit fumador com el Fire Magic és una gran opció de taulell. Ofereix un sabor fumat molt més intens. Sincerament, té el mateix sabor que la veritable barbacoa del sud i no hi ha res millor.
Per tant, si el sabor és més important per a vosaltres, el fumador de carbó vegetal és una bona opció, mentre que si es tracta de carns fumades ràpides i senzilles, és millor un model elèctric com el Smokin-It.
Al cap i a la fi, podeu configurar-lo i deixar-lo una estona i continuar amb altres tasques importants sense necessitat d’una persona addicional per maniobrar el carboner.
Una gran diferència final és la portabilitat. El Fire Magic no és un fumador portàtil, mentre que el model Smokin-It té rodes portàtils i és el fumador petit perfecte per a totes les cuines comercials petites o mitjanes.
Millor fumador comercial de gas: fumador de gas LP Dyna-Glo DGW1904BDP-D de 43 ″
- tipus: gas
- zona per a fumadors: 1,235 polzades quadrades
- controls digitals: no, té comandaments
- dimensions: 20.35 x 31.28 x 56.55 polzades i 43 polzades
És possible que estigueu debatent entre Dyna-Glo i el fumador de gas Landmann. Al cap i a la fi, aquests dos models són molt populars entre els pitmasters.
Però, si necessiteu un fumador de gas extra-gran per fumar plats deliciosos per als vostres convidats, no busqueu més que el Dyna-Glo 43 ″, ja que les reixes de cocció són personalitzables i el cos d'acer recobert de pols és un dels més llargs -darrer.
A més, està dissenyat per facilitar-vos la vida, ja que té un disseny de doble porta. Això us permet omplir la safata d’aigua i afegir fusta a la caixa de fumadors sense obrir la porta de la cambra de cocció. Per tant, no us haureu de preocupar de molestar la temperatura que hi ha mentre fumeu.
El que el fa una mica millor que alguns dels models Landmann és el revestiment de la porta. La porta del Dyna-Glo està folrada de juntes, de manera que pot tancar molt bé el fum i no fumar tota la cuina del restaurant.
A més, comparant els preus amb un Masterbuilt, per exemple, el Dyno-Glo és més barat i, per tant, és una compra més econòmica. Sé que els costos operatius continuen augmentant en aquests dies i que voleu mantenir els costos baixos, de manera que un bon fumador de preu mitjà com aquest és una gran inversió.
Els cremadors són força potents i obteniu un total de 20.000 BTUS dels dos cremadors de ferro colat.
A més, l'aïllament del fumador és bo, de manera que la retenció de calor no és un problema i la temperatura es manté constant.
Amb aquest fumador s’obtenen aromes fumats molt saborosos perquè s’utilitzen estelles de fusta amb veritable sabor. Les estelles de fusta tenen tot tipus de sabors i podeu utilitzar-ne de diferents segons la carn o el menjar que fumeu.
Alguns clients es queixen que la temperatura màxima és de només 350 ºF, però per fumar, realment no necessiteu més que això. Al cap i a la fi, el Dyna-Glo és un fumador de gas vertical i no una graella.
Per tant, aquest fumador no es recomana com a forn exterior i es limita a fumar, però només cal imaginar-se totes les sabroses pastilles fumades i els bastidors per a costelles que es pot preparar per als hostes famolencs.
També vull parlar de mida. El model de fumador vertical de 43 ″ és perfecte per a la zona de cuina del vostre restaurant, ja que no és massa voluminós i s'adapta molt bé als espais reduïts, però encara deixa molt espai per cuinar a l'interior.
Consulteu els preus més recents aquí
Conclusió
Després de llegir sobre fumadors comercials, esteu preparats per comprar un fumador d’interior i crear aliments més saborosos que segur que agradaran a tota la gent?
Recordeu que quan trieu un fumador comercial, voleu buscar opcions que us facin guanyar beneficis. Hi ha un munt de fumadors compactes que podeu triar!
Per tant, tingueu en compte sempre la durabilitat, el consum de combustible, el cost de manteniment i la capacitat. Els clients busquen un gran gust. Si podeu oferir saborosos aliments fumats, segur que tornaran per obtenir més informació.
El fumador és qui fa tota la feina, així que no dubteu a consultar totes les vostres opcions abans de fer una compra per fumador. Voleu escollir un fumador que doni als aliments un aroma fumat distintiu.
Voleu servir aliments fumats als vostres clients? Aquestes són les 8 millors salses a la barbacoa per posar sobre la taula
