Si ets un entusiasta de la barbacoa, probablement t'has preguntat en algun moment si pots posar encenalls de fusta directament al carbó vegetal.
Però és realment segur posar-los directament sobre les brases?
Tots sabem que afegir estelles de llenya al carbó és una manera fantàstica d'afegir-hi sabor, però com ho feu?
La gent sempre es pregunta on és millor col·locar-los, a l'accessori de la caixa del fumador o just a sobre del carbó. Per descomptat, aquesta només és una opció si ho feu servir un fumador de carbó.
Fumar Les estelles de llenya es poden col·locar directament a sobre del carbó vegetal si fumeu amb un fumador de carbó. Alternativament, les estelles de fusta es poden col·locar a la caixa del fumador si el vostre fumador en té una o podeu afegir caixes de fumadors d'acer plenes d'estelles de llenya directament sobre el carbó vegetal.
Així, doncs, la propera vegada que encengueu la graella, recordeu afegir unes estelles de llenya directament al carbó calent per obtenir més sabor!
En aquest post tractarem:
- 1 Es poden posar estelles de llenya directament al carbó vegetal per fumar?
- 2 Les estelles de fusta s'encenden si es col·loquen directament sobre carbó vegetal?
- 3 Per què posar estelles de llenya al carbó vegetal al fumador?
- 4 Posar estelles de fusta en una bossa d'alumini abans d'utilitzar-les a la graella de carbó
- 5 Menjar per emportar
Es poden posar estelles de llenya directament al carbó vegetal per fumar?
Quan feu servir el vostre fumador de carbó, sí, podeu posar estelles de llenya directament a sobre del carbó.
El millor dels fumadors de carbó és que són relativament fàcils d'utilitzar.
Una vegada que el carbó estigui encès i s'escalfi, podeu afegir un grapat o dos de les vostres estelles de fusta preferides just a sobre del carbó vegetal.
Molts pitmasters també prefereix afegir les estelles de fusta per separat a la caixa del fumador. Això no és necessàriament millor que el mètode clàssic de posar-los directament al carbó.
Tanmateix, tenir-los a la caixa del fumador fa que sigui més fàcil veure quan s'acaben.
Si el vostre fumador no té cap accessori per a la caixa del fumador integrat, podeu comprar-ne un per separat, com ara el Caixa de fumadors d'acer inoxidable Char-Broil.
Això es pot col·locar a la graella del fumador prop del menjar o directament sobre el carbó.
Aquí teniu el que cal saber: podeu posar estelles de fusta a la caixa del fumador i després col·locar-la directament sobre el carbó vegetal.
Algunes persones els agrada fer-ho, altres prefereixen posar-ho a les reixes dins de la cambra de cocció. Tant el treball com les estelles fumaran sense incendiar-se.
Ho sé, és probable que us pregunteu si necessiteu remullar les estelles de fusta abans de col·locar-les al carbó calent; tot seguit us explicaré tot.
Vols una experiència de fumar realment fàcil? Aleshores, un fumador elèctric podria ser la millor opció
Es poden posar estelles de fusta humides al carbó vegetal?
Sí, podeu posar estelles de fusta humides al carbó vegetal. Remull les estelles de fusta en aigua els ajudarà a produir més fum, i la humitat afegida ajudarà a evitar que els carbons s'apaguin.
Si bé alguns mestres de pit els agrada remullar les estelles de fusta abans de fumar, alguns també diuen que és innecessari perquè redueix la temperatura del fumador i alenteix el procés de cocció.
Tot i així, a la gent li agrada el sabor fumat que s'obté de les estelles de fusta remullats.
A moltes persones els agrada sumar les estelles de fusta en aigua durant uns 30 minuts abans d'afegir-les a la graella o al fumador. Això ajudarà a produir un fum espes i saborós.
Les estelles de fusta s'encenden si es col·loquen directament sobre carbó vegetal?
En general, les estelles de fusta no s'encén quan es col·loquen directament sobre el carbó vegetal sense una caixa de fumador. Tanmateix, heu de controlar la quantitat d'estelles de fusta que col·loqueu.
Afegir massa estelles de fusta alhora (pensa 2 grapats o més) pot provocar un incendi o pot provocar fum molt dens i amarg i la producció de creosota.
L'ideal és col·locar una sola capa de patates fregides al carbó vegetal i deixar-les arder.
L'addició de massa estelles de fusta no donarà prou sabor i pot allargar el temps total de fumat. Tot és qüestió d'equilibri, doncs utilitzar estelles de fusta moderadament.
Afegiu-ne un grapat cada 30-45 minuts, depenent de quant de temps estigueu fumant.
Per què posar estelles de llenya al carbó vegetal al fumador?
Hi ha diverses raons per les quals les estelles de llenya es col·loquen a sobre del carbó vegetal al fumador. La raó més òbvia és que els carbons calents escalfen les estelles de fusta que després comencen a fumar.
No obstant això, les estelles de fusta no es cremen totes alhora; en canvi, el carbó i les estelles de fusta es cremen junts i les estelles de fusta amb sabor creen aquest sabor fumat fort i saborós.
Depèn dels tipus d'estelles de fusta però algunes cremen més ràpid que d'altres. Per exemple, la fusta de mesquite és un cremador ràpid, de manera que obtindreu un fum més espes i fort.
Si t'agrada un sabor suau, utilitzar fusta de poma o altres fustes de fruita fa que la bondat fumada sigui més subtil i fa que la carn fumada tingui un sabor dolç.
comprovar el meu gràfic complet de fustes de fum per a totes les característiques de cada fusta de fum
Avantatges de posar estelles de llenya directament sobre carbó vegetal
Les estelles de fusta produeixen molt de fum més ràpidament quan es col·loquen sobre el carbó vegetal.
Si els poseu secs a la caixa del fumador, la fusta també produeix molt de fum. Tanmateix, si utilitzeu estelles de fusta remullats a la caixa del fumador, trigaran més a començar a fumar.
Afegir estelles de fusta remullats les farà més efectives per produir humitat i evitar que els aliments s'assequin massa ràpidament.
Pots utilitzar qualsevol tipus d'estella de fusta que vulguis, depenent del sabor que busques. Encara que utilitzeu una fusta suau com el préssec, encara tens molts sabors fumats.
Cremar llenya al carbó no farà un embolic addicional al vostre fumador.
La cendra es queda a la foguera perquè la pugueu netejar quan els carbons calents deixin de cremar. Per tant, és fàcil eliminar l'embolic.
Si utilitzeu una caixa de fumador de metall, la cendra cremada es pot filtrar pels forats i provocar un embolic a l'interior del fumador. Aquestes cendres fins i tot es poden enganxar a la carn fumada.
Posar estelles de fusta en una bossa d'alumini abans d'utilitzar-les a la graella de carbó
Si no esteu posant estelles de fusta directament sobre el carbó vegetal, podeu col·locar-les en una bossa d'alumini.
L'ús d'un paquet d'alumini mantindrà els xips en un sol lloc i garantirà una combustió uniforme.
Una bona manera de fer-ho és omplir una safata de degoteig buida addicional i omplir-la amb les estelles de fusta.
A continuació, tapeu-los amb el paper d'alumini i feu uns petits forats a la part superior del paper d'alumini per permetre que el fum s'escapi i infusioni el menjar amb sabors fumats.
Si les estelles de fusta fumen massa poc, fes forats una mica més grans.
Col·loqueu aquesta safata d'estella de fusta a les reixes de cuina prop de la carn. Espereu fins que les estelles de fusta comencin a fumar.
Alternativament, podeu col·locar les estelles o els trossos de fusta a la caixa del fumador directament sobre aquests carbons calents.
La fuma i el tabaquisme es produeixen després d'uns minuts però pot trigar fins a 20 minuts o fins i tot mitja hora, depenent del fumador.
Quan observeu que surt fum del paper d'alumini, podeu començar a cuinar aquests gossos calents.
Menjar per emportar
Quan la cocció sigui baixa i lenta, afegiu estelles de llenya directament a sobre del carbó vegetal del fumador.
Així és com utilitzar millor el fumador de carbó vegetal i ni tan sols cal gastar diners en caixes de fumadors separades.
Remullant estelles de fusta, podeu afegir un sabor fumat i una humitat addicional. A més, les estelles de fusta humides cremen lentament perquè tu no acabis amb massa fum.
Però fins i tot podeu afegir estelles de fusta seques i donarà lloc a un menjar deliciós.
Així que la conclusió és que sí, podeu posar estelles de llenya directament a la part superior del carbó quan feu servir el vostre fumador de carbó i aquesta és la millor manera d'utilitzar estelles o trossos de fusta per fumar.
A continuació, aprèn-ho tot Com utilitzar pellets de fusta a una graella de carbó
