Per tant, has comprat una bossa gran encenalls de fusta per fumar una mica de carn saborosa per a la teva propera barbacoa.
Probablement us preguntareu si podeu reutilitzar les mateixes estelles de fusta per a diversos de fumar sessions. Però, malauradament, haureu de seguir comprant estelles de fusta noves un cop s'esgoti el vostre estoc.
No podeu reutilitzar estelles de llenya en un fumador perquè es cremen en cendres mentre fumeu. Aquestes petites peces de fusta són massa petites per sobreviure al procés de combustió i fumat dins del fumador.
No obstant això, de vegades es poden reutilitzar trossos de fusta perquè alguns d'ells poden estar intactes després de fumar, depenent de la seva mida i on es col·loquen al fumador.
Per tant, podeu guardar-los en una àrea d'emmagatzematge segura per a la propera vegada.
Val la pena pensar en utilitzar-lo trossos de fusta vs estelles però també depèn del teu fumador.
Estelles de fusta són l'única opció factible per als fumadors elèctrics però potser hi podreu posar trossos de fusta fumadors de carbó o gas.
Aquests són alguns consells per utilitzar estelles de fusta:
Quant de temps es cremen les estelles de fusta en un fumador?
Quan es cuina a foc directe, les estelles de llenya cremen bastant ràpid. Per tant, si esteu a la brasa, 2 o 3 grapats es poden cremar i deixar tot el seu bon fum en uns 30 minuts aproximadament.
Quan estàs fumant, les estelles de fusta es cremen durant uns 45 minuts aproximadament. Un cop comencen a produir un fum prim, ja no afegeix sabors fumats als aliments.
La majoria d'estelles de fusta, fins i tot les de molt alta qualitat, poden cremar-se ràpidament, ja que són petites peces de fusta.
Per fer que les estelles de fusta es cremin a un ritme més lent, podeu remullar estelles de fusta en aigua durant 30-60 minuts abans de posar-los al fumador. Aquest retard no afegeix més fum, només fa que comencin a fumar i cremar més lentament.
No necessiteu estelles de fusta humides que degotegin, només que estiguin ben remullats perquè pugueu esprémer una mica de l'aigua.
Per mantenir aquest deliciós sabor fumat, heu de continuar afegint noves estelles de fusta.
Amb quina freqüència substitueixo les estelles de fusta del meu fumador?
Com que aneu afegint estelles de llenya cada 45 minuts a una hora, només heu de substituir la llenya del fumador si feu llargs fums de vedella, broquets, carn de caça, etc.
No hi ha "una resposta correcta" a aquesta pregunta, però, en general, us quedareu sense estelles de llenya al fumador després de 30 minuts si es cremen massa ràpid. No obstant això, solen durar uns 45 minuts.
També podeu afegir més estelles de fusta una vegada que la carn del fumador arribi a una temperatura interna de 140 graus F.
Si utilitzeu un fumador elèctric, heu de continuar afegint estelles de llenya a la caixa del fumador quan les carns fumades arribin a la temperatura objectiu de 140 F.
Però aquí és el que cal tenir en compte: quan fumeu trossos de carn més grans, no cal que fumeu amb estelles de llenya durant tot el procés de cocció.
Està bé fer una pausa amb les estelles de fusta i afegir fum de tant en tant.
Per als aliments amb un temps de fumat llarg, podeu canviar les estelles de fusta cada 5-6 hores aproximadament. Les estelles de fusta es cremen completament en cendra en 5 hores aproximadament. Per tant, per a la cocció lenta, cal produir fum més d'una vegada.
Per tant, es recomana que afegiu més patates fregides cada 45 minuts durant un temps, i després d'unes 5 hores aproximadament, quan vulgueu més fum per a la carn.
Consulta la nostra guia i aprèn com utilitzar estelles de fusta per fumar.
Segueixes afegint estelles de fusta quan fumes?
Sí, aneu afegint uns 2 o 3 grapats d'estelles de llenya més petites al fumador cada 45-60 minuts.
Les vostres estelles de fusta es cremaran completament a menys que les ompliu. Un cop s'esvaeix el fum, ja no és prou bo.
És llavors quan cal afegir més estelles de llenya al fumador.
Heu d'afegir una o dues tasses d'encenalls de fusta fresques a sobre de les estelles cremades antigues per reposar les estelles de fusta amb sabor.
Si no afegiu estelles de fusta fresques a sobre de les velles, el vostre menjar no quedarà tan fumat. Al cap i a la fi, l'objectiu d'afegir estelles de fusta és donar la carn aquest deliciós sabor de fum de fusta.
Per descomptat, el gust depèn del tipus de fusta que utilitzeu quan fumeu.
Si esteu fent un fumat curt i teniu previst fumar una mica de peix o aus de corral, potser no haureu d'afegir patates fregides més d'un parell de vegades. Les diferents carns triguen més a cuinar que altres, així que depèn.
Fes una ullada a la meva llenya completa per a fumar per a més informació.
