Pot ser difícil saber per on començar a triar la fusta, sobretot si sou nou de fumar carn. Llavors, el cottonwood t'aporta un gran sabor?
El cottonwood és una fusta molt suau i ideal per fumar carn. Tot i que molts gaudeixen del sabor diferent que aquesta fusta de fumar més subtil afegeix als seus plats, és important tenir en compte que no produeix gaire fum i s'utilitza millor en combinació amb altres fustes.
Aleshores, quan es pot utilitzar el cotó per fumar carn? Anem a esbrinar…
Això pot ser bo o dolent, depenent del vostre paladar.
Si preferiu un sabor més suau, quedar-vos només amb cotó és una bona opció. Tanmateix, si gaudiu de més sabor al vostre carn (com aquestes millors opcions), aleshores és possible que vulgueu incloure altres fustes de combustió llarga com ara noguera o mesquite per obtenir més sabor.
En aquest post tractarem:
- 1 Quins són els beneficis de fumar amb cotó?
- 2 Com puc seleccionar el tipus adequat de cotó?
- 3 Quant de temps triga a condimentar el cotó?
- 4 Es pot cremar cotó a una estufa de llenya?
- 5 Caixes de fumador i estelles de llenya
- 6 Utilitzant un fumador compensat o una caixa de fumador improvisada
- 7 Quina és la millor manera de fumar carn amb cotó?
- 8 Deixes l'escorça quan fumes cotó?
- 9 Quines carns fumen bé amb el cotó?
- 10 El Cottonwood és bo per a la barbacoa?
- 11 Com eviteu la creosota quan fumeu amb cotó?
- 12 Reflexions finals
Quins són els beneficis de fumar amb cotó?
El cottonwood és un dels tipus de fusta més utilitzats. Aquests són alguns dels avantatges que té aquesta fusta de fumar subtil que la fan ideal per fumar.
És barat
Els arbres de cottonwood creixen ràpidament i es troben comunament als EUA, Europa i moltes parts d'Àsia, és relativament barat i fàcil d'obtenir. Això el converteix en una opció fantàstica per a aquells que fumen amb un pressupost limitat.
Té un suau gust de fum
Un altre avantatge de fumar amb cotó és que és una de les fustes més suaus, amb un sabor de fum més subtil que les opcions de fusta com el vermell. roure i roure blanc. Això és gràcies a que conté una alta concentració de tanins, el compost que dóna a la fusta el seu color característic i el seu sabor distint.
Com que és de sabor suau, és perfecte per a aquells que no s'acostumen a fumar carn o que no estan acostumats als sabors forts que es troben en altres fustes més fortes.
Quan aquests tanins s'alliberen a l'aire, interaccionen amb la carn i produeixen el cotó de sabor suau i fumat per al qual és més popular. Això és ideal per contrarestar els àcids que es troben en altres fustes, evitant que facin malbé el sabor de les vostres carns.
És una fusta forta que fuma
Això vol dir que tot i que és una fusta més tova que el vern, té una composició robusta. Això vol dir que no es trencarà ni es trencarà fàcilment quan s'exposa a altes temperatures.
Ara que esperem que us hem convençut de per què hauríeu de fumar carn amb cotó, anem a aprendre a seleccionar el tipus adequat de cotó.
Com puc seleccionar el tipus adequat de cotó?
Quan escolliu cotó per fumar, hi ha algunes coses que heu de tenir en compte.
El primer és l'edat de l'arbre. Com a norma general, com més vell sigui l'arbre, més dura i densa serà la fusta. Això fa que sigui perfecte per fumar, ja que no es trencarà ni es trencarà fàcilment quan s'exposa a la calor.
Quins tipus de cotó he d'evitar?
Tot i que el cotó és una opció fantàstica per fumar carn, hi ha alguns tipus que hauríeu d'evitar.
Eviteu utilitzar cotó que hagi estat tractat químicament amb pesticides o similars. Aquests no només poden emetre a gust amarg i adormidor de la llengua i enverinen els humans.
De la mateixa manera, eviteu utilitzar cotó de zones properes a carreteres transitades o altres zones de gran trànsit.
Cotó verd
El cotó verd és una altra opció de fusta que voldreu evitar, ja que produeix molt de fum quan s'escalfa. Això crea un sabor fort i desagradable al vostre menjar, arruïnant-lo completament. Per aquest motiu, la majoria prefereix optar per fusta morta o escorça.
Quant de temps triga a condimentar el cotó?
A diferència d'altres tipus de fusta, el cotó no necessita cap condiment abans d'utilitzar-lo. Això vol dir que pots començar a fumar amb ell de seguida!
Es pot cremar cotó a una estufa de llenya?
Pot ser possible cremar troncs de cotó en una estufa, tot i que no és prou potent per generar calor intensa.
Això vol dir que és poc probable que cuini el menjar durant tot el procés, especialment amb talls més grans com l'espatlla o la cama. Per aquest motiu, les carns com carn de porc que s'han de cuinar a fons per ser segurs per menjar no es recomana.
També hi ha el risc que el cotó s'esquerde o fumi massa, per la qual cosa és una opció de cuina de llenya insegura.
Caixes de fumador i estelles de llenya
Si voleu afegir un sabor fumat als vostres aliments, caixes de fumadors i encenalls de fusta són una bona manera de fer-ho. Les caixes de fumadors estan dissenyades per cabre sobre els cremadors de la vostra graella. Afegir estelles de llenya a la caixa del fumador, o directament sobre les brases, permet que el fum circuli al voltant dels aliments, donant-los un deliciós sabor fumat.
Nou en utilitzar una caixa de fumador? Aprèn a fer-ho obteniu la temperatura, la ubicació i la fusta a la nostra pràctica guia.
Les millors estelles de cotó per a una caixa de fumadors
Quan busqueu les millors estelles de cotó per a una caixa de fumadors, és important tenir en compte l'edat de l'arbre. Els arbres més vells tindran una fusta més dura i densa que és menys probable que es trenqui o es fragmenti quan s'exposa a la calor, per la qual cosa és molt recomanable.
On comprar estelles de cotó per fumar
Si voleu aconseguir estelles de fusta de cotó per fumar les vostres carns, hi ha alguns llocs que podeu provar.
Una opció és anar a la ferreteria local. Moltes ferreteries ofereixen una gran varietat d'opcions de caixes de fumadors i estelles de llenya, de manera que és fàcil trobar el tipus de cotó adequat per a la vostra propera sessió de fossa.
Com fer estelles de cotó per fumar carns
Si et sents aventurer, també pots provar de collir les teves pròpies estelles de cotó. Per fer-ho, només cal dirigir-se a un arbre de cotó i tallar unes quantes branques petites. Assegureu-vos d'evitar qualsevol branca que hagi estat tractada amb pesticides o altres productes químics.
Un cop hàgiu collit les estelles de cotó, és hora de començar a fumar! Simplement col·loqueu-los en una caixa de fumadors o directament sobre les brases i gaudiu del deliciós sabor fumat que afegeixen al vostre menjar.
Utilitzant un fumador compensat o una caixa de fumador improvisada
Una alternativa a l'ús d'una fossa és utilitzar un fumador compensat o construir un fumador de barbacoa improvisat.
Aquesta és una opció fantàstica per a sessions de fum d'última hora on encara no teniu accés a una caixa de fumadors.
Una altra opció per a aquells que vulguin fumar amb cotó és utilitzar un fumador offset.
Fumadors compensats (com aquests) compten amb grans zones de cocció i una caixa de foc independent, que els permet dispersar la calor de manera uniforme. Intenteu barrejar una mica de roure, vern o nogar al contenidor i assegureu-vos que limita el flux d'aire per mantenir la cendra encesa al seu lloc.
Produirà el sabor més intens a la carn que hagis experimentat mai. Un que prometem que no oblidaràs!
Quina és la millor manera de fumar carn amb cotó?
El cottonwood és possiblement la millor fusta per fumar carns segons la nostra humil opinió. O almenys un d'ells. El sabor delicat que imparteix no és massa aclaparador i afegeix suc i sabor als teus plats alhora que conserva els aliments.
Seguiu aquests senzills consells per fumar carn amb cotó i gaudireu d'uns àpats deliciosos i fumats en molt poc temps!
Comenceu assegurant-vos que la graella estigui neta.
Fer una fregar sec o marinar amb ceba, all, pebrot i herbes al vostre gust. Col·loqueu la carn a la graella durant uns tres minuts per costat. Cada vegada que gireu la carn, remeneu-la amb una capa addicional de fregament sec o adob i feu que flueixi el fum.
Quan la carn estigui cuita al vostre gust, retireu-la de la graella i deixeu-la reposar uns minuts abans de servir.
Gaudeix del teu deliciós carn fumada!
Deixes l'escorça quan fumes cotó?
Recomanem deixar l'escorça encesa durant el procés de fumat. L'escorça aportarà molt de sabor a les carns fumades amb cotó.
És conegut que quan construïu o compreu una fossa, alguns dels millors materials per utilitzar són troncs, roques i arrels que es troben a prop d'on es col·locaran aquestes característiques. Es poden utilitzar registres
Quines carns fumen bé amb el cotó?
Cottonwood és una d'aquestes fustes fumats que complementen una àmplia gamma de carns. Això és sobretot gràcies al fet que té un sabor molt suau que no domina els aliments.
Aquí teniu algunes idees per a la vostra propera sessió de boxes:
Costelles de porc
Cottonwood té la capacitat de fer sucós costelles encara més sucós. Per això és una de les nostres fustes preferides per fumar. La seva combustió lenta manté la carn tendra. I tot i que la seva baixa producció de fum només s'afegeix a la dolçor natural de la pròpia carn sense dominar-la.
filet
Planificant la realització bistecs saborosos que recordaran els vostres éssers estimats i rivals per als propers estius? Cottonwood t'ha cobert.
Té la capacitat de fregir ràpidament el vostre bistec perfectament. Això s'aconsegueix millor amb l'ajuda d'un foc de combustió ràpida i una bona quantitat de carbó.
També és ideal per fumar carn de vedella i altres carns vermelles, sempre que siguin talls prims.
Pollastre
Com la majoria de aus de corral, el pollastre és una d'aquelles carns que està molt bé cuinada però que s'asseca amb massa facilitat. Això és notòriament cert amb el pit de pollastre.
Cottonwood és la millor llenya de fum per ajudar a combatre-ho. Crema lentament i uniformement, per la qual cosa és especialment bo per fumar pollastre i altres aus de corral.
Peix
Molts trien el cotó fumar peix amb a causa de la seva crema lenta i a baixa temperatura. Trobaràs que pots retenir molta humitat al vostre peix utilitzant cotó mentre afegiu un sabor de fum suau als sabors existents del peix.
Una opció de peix popular entre els pitmasters que fumen amb cotó és el salmó. Tot i que segur que trobareu èxit utilitzant qualsevol tipus de peix amb aquesta fusta.
Altres talls de carn
Per fumar altres talls de carn, és possible que hàgiu d'incorporar altres tipus de fusta al vostre cotó. Els talls de carn més gruixuts com l'espatlla de porc necessiten llenya més llarga per cuinar-se a fons. En trobareu genials Idees de receptes per a fumadors de barbacoa aquí.
El Cottonwood és bo per a la barbacoa?
Cottonwood és una gran llenya de fumar per a la barbacoa, ja que té un sabor suau que no dominarà el menjar. També és una opció assequible, per la qual cosa és una opció fantàstica per a aquells que tenen un pressupost limitat.
Només assegureu-vos que la fusta estigui seca perquè no creï gaire fum. També voldreu utilitzar una calor més alta que la que faria amb altres fustes, ja que el cotó es crema ràpidament.
Com eviteu la creosota quan fumeu amb cotó?
Per evitar la creosota mentre fumeu amb cotó, assegureu-vos d'utilitzar una barreja adequada d'aire, llum i una mica de fum. La creosota és el resultat del fum de la crema de llenya o carbó que no està prou calent. Si no hi ha prou oxigen perquè la calor faci que la fusta es descompongui en olis, és possible crear massa fum i creosota.
Reflexions finals
Fumar carn amb cotó és una manera fantàstica d'afegir sabor i sucosa als plats tot conservant els aliments. També és una opció assequible, per la qual cosa és una opció fantàstica per a aquells que tenen un pressupost limitat.
Per obtenir els millors resultats quan fumeu amb cotó, assegureu-vos d'utilitzar una calor alta i llenya seca. D'aquesta manera no crearà gaire fum.
També voldreu utilitzar una calor més alta que la que faria amb altres fustes, ja que el cotó és una fusta més tova i es crema ràpidament.
Si no hi ha prou oxigen perquè la calor faci que la fusta es descompongui en olis, és possible crear massa fum i creosota. Podeu evitar-ho utilitzant una barreja adequada d'aire, llum i fum.
Gràcies per llegir!
