El xiclet dolç (Liquidambar styraciflua) és a caduc arbre de la família de les plantes Altingiaceae que creix a tot el continent americà, i potser el coneixeu com a pi avellana, estorax americà, bilsted, goma vermella, noguera setinada, goma de fulla estrellada, ambre líquid o fusta de caiman.
La goma dolça és un dels principals arbres forestals valuosos del sud-est dels Estats Units i és un arbre ornamental popular per les seves fulles en forma d'estrella de cinc puntes i els seus fruits durs i punxeguts.
Aquest tipus de fusta s’utilitza per fabricar mobles, contraxapats i xapes.
PERÒ
És bo per fumar carn?
El llenyataire dolç definitivament no és bo per fumar carn perquè és tòxic. És un arbre sàpid amb un alt contingut de resina i, quan el fum entra en contacte amb el menjar, li donarà un mal gust i el seu consum pot causar malaltia.
Explicaré més a continuació i oferiré una fusta alternativa que sigui molt millor de fumar.
En aquest post tractarem:
Per què el gom no és bo per fumar carn?
Gumwood no és adequat per fumar, ja que es considera tòxic i verinós per fumar aliments. El duramen és la part més perillosa de l’arbre. És molt saborós.
La saba i els terpens no només donen al menjar un sabor estrany i desagradable, sinó que ingerir saba us pot causar malaltia.
És com fer servir coníferes per fumar, totalment perillós. Un cop crema, els boscos dolços deixen molta resina.
La fusta és massa tova si la compareu amb les millors fustes fumadores com l’hickory i el roure. Com que és suau i esponjós, no obtindreu bons carbons que retinguin la calor i es cremin durant molt de temps.
A més, he d’esmentar que té un fum que fa mal olor i que no aporta cap bon fum als aliments.
Les persones que no sabien que no es pot fumar amb xiclet dolç afirmen que és el tipus de fusta més brut i que fa que el menjar tingui un fàstic.
Sweetgum no és ni una bona llenya perquè es crema massa ràpid quan està sec. A més, aquesta fusta apareix i llença espurnes, de manera que fins i tot és perillós utilitzar-lo sense vigilància a la xemeneia.
A més, farà pudor el lloc amb una olor desagradable. És per això que us recomano mantenir el llenyata dolç al jardí i fora de casa.
Què és el llenyataire?
L’arbre de gomera és un arbre caducifoli que es troba a tot el continent americà. És de la mateixa família que la bruixa. Té grans molt propers i una textura fina.
L'ús principal de la goma és fer fusta contraxapada i mobles. De fet, és un comercial important fusta dura als Estats.
La fusta té un color marró vermellós fosc. És una fusta mitjana-dura que el fa ideal per construir armaris i mobles.
Aquesta fusta té una figura de gra interessant i única i cada tauler tindrà un aspecte diferent. El podeu comparar amb nou perquè tots dos són semblants.
És probable que vegeu aquests arbres perennes en sòls humits i zones pantanoses. Tenen corones grans i plenes, de manera que són grans arbres ornamentals en jardins i parcs.
On creix el gomet i què més hi creix a prop?
Les persones tenen la temptació de reduir la xiclet dolça per fumar perquè creix al costat de moltes espècies de planes costaneres que en realitat són adequades per fumar. Per tant, hi ha confusió sobre si aquesta espècie també és bona.
Als arbres de gomera els agrada créixer només a les zones assolellades i no es desenvoluparan a les zones ombrívoles. Els arbres no són delicats pel que fa al sòl i creixeran en terres argiloses, àcides i fins i tot alcalines perquè tenen arrels poc profundes.
Sweetgum odia la contaminació i no creixerà a les regions urbanes altament contaminades.
Hi trobareu magnòlia i roure salzer. La bona notícia és que el roure de salze és bo per fumar carn.
Roure de salze: una alternativa a la goma dolça?
És possible que trobeu roure i goma dolça un al costat de l’altre, però si en voleu picar un per fumar, aneu a buscar el roure del salze.
Aquesta fusta és ideal per curar la carn i, quan es condimenta, és una bona fusta de fum. En termes de sabor, és força suau però versàtil, de manera que podeu utilitzar-lo per condimentar tot tipus de carn.
És especialment adequat per a fumant peixos com la truita del llac i aus de corral, però si preferiu un gust fumat lleuger, també podeu utilitzar-lo per a vedella i porc.
El roure també proporciona un carbó vegetal excel·lent si teniu previst utilitzar-lo per fer barbacoa.
Menjar per emportar
No utilitzeu mai fusta de goma dolça per fumar, encara que sembli inofensiu. Com que conté saba i resina tòxiques, pot provocar malalties.
Voleu que la vostra barbacoa tingui un sabor deliciós, oi? Bé, aquest ambre líquid no dóna un agradable sabor a fum i només fa que la carn tingui un mal gust.
Per tant, eviteu-lo i utilitzeu una fusta fruitera per obtenir un sabor dolç lleuger o fustes clàssiques de fum com la hickory, roure d’aigua, i mesquite per aquest sabor semblant a la cansalada!
A continuació, fes un cop d'ull aquestes 8 millors fustes per fumar formatge i una recepta ràpida de cheddar fumat suau
