Què és un Grill Kamado, i en què es diferencia d'un fumador elèctric?
Bé, hi ha una gran diferència entre tots dos perquè són dues unitats de cocció diferents. El fumador elèctric és un fumador de menjar que funciona amb electricitat. El Kamado és una graella de carbó i fumadora aïllada i en forma d’ou que es fabrica generalment de material ceràmic.
Tant els fumadors elèctrics com els kamados poden cuinar aliments deliciosos com a pa de pessic, costelles, ales, formatge, peix i molt més.
No obstant això, quan es tracta sabor, el kamado proporciona el tipus d’aroma fumat que només es pot obtenir amb carbó vegetal.
Però, quan es tracta conveniència, és difícil superar un fumador elèctric.
Per tant, depèn de vosaltres de què vulgueu més; comoditat o sabor?
Estic comparant els dos fumadors i explicaré els pros i els contres de cadascun per ajudar-vos a prendre una decisió informada abans de comprar-ne una.
En aquest post tractarem:
Què és i com funciona un fumador elèctric?
Un fumador elèctric és un fumador vertical que funciona amb electricitat quan es connecta a una presa de corrent. Escalfa la carn amb una vareta o element calefactor gran.
La majoria de fumadors tenen una safata separada per a estella on podeu afegir les vostres estelles de fusta amb gust per donar a la carn un aroma de fum.
Normalment, a la part inferior del fumador, es troba una cassola d’aigua independent, i afegir aigua fa que el menjar sigui sucós i tendre, de manera que és avantatjós si es vol fumar grans talls de carn.
El fumador elèctric és el fumador més amable per a principiants perquè és una mena de dispositiu de configuració i deixada.
Un cop configurat, podeu deixar-lo fumar durant hores sense preocupar-vos per la fluctuació de la temperatura.
Per què és bo un fumador elèctric?
Una de les moltes raons per les quals la gent adora els seus fumadors elèctrics és la seva eficiència global de combustible.
El "combustible" aquí es refereix a l'electricitat i és més barat que el carbó vegetal, el propà, pellets de fusta, trossos de fusta i gas.
Si us agrada fumar amb freqüència, aquest tipus de fumadors que s’utilitzen sense problemes, són barats d’operar i tenen una capacitat de cocció decent.
Depenent de la mida de la unitat, podeu cuinar sis o més gallines senceres, paquets, costelles, marisc, formatge o qualsevol cosa que vulgueu en un sol lot.
A més, molts fumadors elèctrics es pot utilitzar en interiors, de manera que són útils si viviu en un apartament i no podeu fumar fora.
Però, per a la millor experiència culinària, recomano utilitzar el fumador elèctric a l’aire lliure al pati. D’aquesta manera, no es fuma la casa.
Utilitzar una unitat elèctrica és bastant senzill, perquè el fumador té una pantalla i uns botons digitals perquè pugueu configurar el temps i la temperatura de cocció desitjats.
If el fumador també té un comandament a distància o una funció Bluetooth, podeu modificar la temperatura a distància; per tant, és realment convenient.
Millor fumador elèctric per a ús diari
Recomano el Char-Broil 17202004 Digital Deluxe perquè és econòmic i ve amb un comandament a distància perquè pugueu fumar a distància.
Aquest model particular de Char-Broil és compacte però prou espaiós per a quatre menjars. Els bastidors són ajustables, de manera que podeu jugar amb la configuració en funció del que estigueu fumant.
Vegeu Forrest on Fire, utilitzeu aquest fumador en particular per preparar deliciosos pits i costelles en aquest vídeo per a famílies:
Les cassoles i safates del Char-Broil són aptes per al rentavaixelles, de manera que si us odia netejar després de cuinar, no us importarà utilitzar aquest fumador.
M’agrada aquest fumador perquè té una porta de vidre, de manera que podeu veure fumar menjar, cosa que les graelles de kamado no ofereixen.
Per obtenir més informació sobre els fumadors elèctrics, consulteu el meu Guia completa per a fumadors elèctrics: com triar-ne 1 i utilitzar la vostra selecció.
Què és una graella Kamado?
Un fumador de Kamado combina totes les funcions que necessiteu i voleu en una graella. És un fumador, graella i forn multifuncional. Igual que els seus predecessors, aquesta graella utilitza el carbó vegetal com a font principal de combustible i és perfecta per fer servir la cocció lenta o el rostit lent. Sens dubte, gaudireu d’utilitzar-lo per a les barbacoes del jardí i us ajudarà a fer el millor gall d’indi de Thanksgiving.
A molta gent li agrada utilitzar-lo quan organitzen grans festes amb molta gent, ja que és adequat no només per cuinar, rostir i planxar lentament, sinó també per coure i fumar. Així que podeu utilitzar-la per fer pizza, hamburgueses fumades com aquestes, gossos calents, cansalada, grans lloses de carn, etc.
Les graelles Kamado tenen una retenció de calor notable i la seva capacitat per mantenir el fum és el que els permet donar als vostres aliments aquest fantàstic sabor a la llenya.
Aquesta graella també és fàcil d’utilitzar, ja que només es necessiten uns 15 minuts per escalfar-se. Tot el que heu de fer després d’això és configurar la temperatura que preferiu mitjançant ventilacions d’aire a la part superior i inferior de la graella. També és molt més eficient en combustible que una graella de carbó, tot i que proporciona pràcticament els mateixos resultats.
La graella fumadora Kamado presenta un disseny ben pensat i està construïda a partir de materials resistents que suporten els elements. No us haureu de preocupar pel sobreescalfament de la superfície i les parets de la capa de ceràmica faciliten la neteja i permeten la màxima retenció de calor.
No obstant això, el que diferencia aquesta graella és la seva increïble capacitat de cocció lenta i la seva distribució de calor. També utilitza menys combustible que altres graelles més tradicionals i, tanmateix, proporciona el mateix sabor fumat a la llenya.
La història de la graella kamado es remunta a milers d’anys enrere i ha estat una de les millors maneres de cuinar els aliments.
El disseny d’aquesta urna o graella en forma d’ou s’origina fa uns 3,000 anys al Japó.
En resum, una graella de kamado fa referència a una unitat en forma d’ou amb una tapa articulada. És ampli a l’interior i el flux d’aire entre les reixes crea l’ambient perfecte per fumar i fer brasa.
La font de combustible de les graelles de kamado és el carbó vegetal.
La majoria de les graelles de kamado estan fetes d’un material ceràmic, tot i que també són populars les d’acer i ferro colat. Tenen parets molt gruixudes i un aïllament eficient.
Per tant, poden suportar temperatures molt altes i molt baixes. Per això, es consideren fumadors i graelles ideals.
Tanmateix, es necessita una prova i un error per intentar utilitzar Kamados. Controlar les temperatures és més difícil que amb un fumador elèctric, però una graella de carbó és immillorable pel que fa al sabor fumat.
Les graelles de Kamado varien molt de preu. Alguns, com el Char-Griller E06614 Grill de carbó, són al voltant de 150 dòlars, mentre que les més famoses graelles Kamado, anomenades (veure més imatges), va costar 2000 dòlars.
Per què són bones les graelles de kamado?
Molta gent s’alegra de les graelles de kamado de la vella escola i hi ha una bona raó.
Les unitats de més qualitat estan fabricades amb un material ceràmic resistent i resistent. Per tant, aquest és el tipus de cuina que us durarà dècades si el cuideu.
A més, a causa de la seva forma d’ou, aquest fumador irradia calor de 360 graus per a una cocció uniforme. Això també significa que és un dispositiu de cocció altament eficient en combustible, de manera que utilitzeu menys carbó vegetal.
El material gruixut garanteix que la graella pugui retenir la calor i és molt bo mantenint temperatures molt altes i molt baixes.
Una conclusió general és que les graelles de kamado tenen un aïllament de primera categoria, cosa gairebé incomparable altres tipus de graelles i fumadors.
Els fumadors de carbó vegetal es limiten a allò que es pot cuinar i l’electricitat només es pot fumar.
Però els kamados són versàtils perquè es poden planxar, fumar, coure, rostir i fins i tot fer pizza.
De fet, una graella de kamado serveix de forn de pizza perquè la calor circula per tota la cambra de cocció i el resultat és una pizza amb una escorça cruixent i formatge fos a la part superior:
La millor graella kamado per a ús diari
Si només esteu pensant en començar amb una graella de kamado, una bona opció és un Kamado Joe original el Kamado Joe KJ13RH Joe Jr Grill.
És un dels més petits (68 lliures) de la sèrie Kamado Joe, però encara té un espai de cuina de 148 polzades quadrades, ideal per entretenir i fer sopars familiars.
El que el fa destacar és que és portàtil i ideal per acampar o fer activitats i reunions a l’aire lliure.
La graella té l’aïllament clàssic i resistent pel qual són conegudes aquestes graelles. També té un termòmetre incorporat i un deflector de calor de ceràmica que facilita la cocció.
Com que té unes excel·lents propietats de retenció de calor, aquesta unitat també és ideal per fumar.
Tot i que és més difícil d’utilitzar que un fumador elèctric, el menjar natural amb gust de fusta impressionarà a tothom.
A punt per obtenir una graella Kamado actualitzada? Fes una ullada a la meva ressenya Blaze Aluminium Kamado Grill.
Com es compara el Kamado amb un fumador elèctric?
Millor sabor amb el Kamado
En primer lloc, parlem de sabor. La majoria pitmasters estarà d’acord que res millor que el sabor d’un tros de carn fumat al carbó.
El Kamado ofereix definitivament aquest front perquè els aliments que cuineu amb aquesta unitat en forma d’ou són deliciosos i plens de sabor fumat.
El fumador elèctric s’alimenta elèctricament i no s’escalfa amb carbó o fusta. Per tant, les estelles que donen fum no donaran a la carn aquell intens aroma fumat d’un Kamado.
Per tant, amb el fumador elèctric, heu de comprometre’s una mica amb el sabor.
La conclusió és que les graelles de kamado donen un perfil de fum superior.
Més comoditat amb el fumador elèctric
D'altra banda, un fumador elèctric és molt més fàcil d'utilitzar i, per tant, és més còmode.
Si vostè és un fumador principiant, serà més fàcil aprendre a fumar amb unitats elèctriques.
La raó és que simplement fixeu la temperatura, poseu la carn a les reixes, afegiu aigua al fumador omplint la safata d’aigua, afegiu estelles de fusta i deixeu que el fumador faci la feina durant moltes hores.
No cal que continueu comprovant si la temperatura fluctua massa.
Amb un fumador de carbó vegetal com les graelles de kamado, la temperatura encara fluctua i cal revisar els aliments més sovint. Utilitzeu una placa deflector especial per canviar de la graella a la funció fumador.
A més, és més eficient en combustible
En termes d’eficiència en el consum de combustible, el fumador elèctric és el guanyador perquè l’electricitat és més barata que l’ús de molta brasa.
Tot i que les graelles d’estil kamado són bastant eficients en combustible a causa de les seves propietats de retenció de calor, encara necessiteu molt combustible per fumar molt.
Fumador elèctric vs Kamado: pros i contres
Pros de Kamado
- Versatilitat: amb un kamado, podeu planxar, rostir, fumar, coure, rostir, coure.
- Un cop arriba a la temperatura correcta, la graella no requereix molta atenció.
- És adequat per a tots els nivells d’habilitat. Als mestres dels pitges els encanta jugar amb el Kamado i crear noves receptes.
- 360 graus de calor radien a l’interior del kamado.
- Excel·lent retenció de calor com a resultat d'un gran aïllament.
- Combustible eficient.
- Es pot cuinar bé temps fred (alguns consells sobre això aquí) i pluja.
- La carn és humida i amb un sabor molt fumat.
- Fet de materials d’alta qualitat: generalment ceràmica, acer o ferro colat.
- Dura dècades i és durador.
- No requereix gran manteniment.
- Vine en diferents mides amb diverses superfícies de cocció.
- Normalment portàtil.
Kamado contra
- Car, sobretot la sèrie original de Kamado Joe.
- Pesat i difícil de moure.
- En comparació amb un fumador elèctric o offset, el preu sol ser, com a mínim, el doble.
- El material ceràmic es pot trencar i trencar-se si es deixa a l'hivern sense protecció.
- També és propens a trencar-se si la temperatura s’escalfa massa.
- Hi ha flashbacks si obriu la tapa massa ràpidament mentre cuineu perquè entra massa oxigen a la cambra de cocció.
- Només es pot utilitzar carbó vegetal amb aquesta graella.
Professionals de fumadors elèctrics
- Adaptat per a principiants i fàcil d’utilitzar.
- Configureu-lo i deixeu-lo perquè no hàgiu de controlar-lo constantment.
- Vine en una gran varietat de mides i preus.
- Molts són portàtils.
- Fàcil de configurar.
- Alguns models funcionen a l'interior.
- No es requereix gaire manteniment.
- La temperatura no fluctua.
- Consumible perquè l’electricitat és més barata que la fusta, el carbó vegetal o el gas.
- La carn és humida i tendra i encara té un sabor fumat.
Fumadors elèctrics en contra
- No és versàtil perquè només es pot fumar i no es pot rostir, cuinar, coure ni rostir.
- Rang de temperatura limitat.
- Algunes unitats són cares.
- No tots els models són portàtils i alguns són molt voluminosos.
- Cal condimentar el fumador abans d’utilitzar-lo.
- Requereix una neteja constant de les plaques de greix per evitar incendis.
- Heu d'utilitzar el fumador a prop d'un presa de corrent elèctric en tot moment.
La línia de fons
Abans d’invertir en un fumador, hauríeu de pensar què necessiteu per vosaltres.
Si només voleu fumar, un fumador elèctric és pràctic, fàcil d’utilitzar i econòmic. T’ajuda a cuinar grans lots d’aliments per a tota la família.
Si desitgeu les costelles més suculentes i caigudes amb sabor fumat, és millor que compreu una graella de carbó vegetal.
Al cap i a la fi, res pot superar les graelles de carbó quan es tracta de versatilitat i sabor.
Llegir a continuació: 5 millors marques de fumadors de barbacoa | Una guia de compra completa
