Un kamado és una cuina tradicional japonesa de llenya o carbó vegetal. Les versions modernes de la cuina es produeixen i venen internacionalment. Sovint es comercialitzen com a graelles per a ús exterior.
Les graelles Kamado estan adaptades de les antigues graelles japoneses (del mateix nom). S'utilitzaven per cuinar arròs i altres delícies japoneses, però ara són molt populars de fumar.
Aquest tipus de graella és perfecta per a una cocció baixa i lenta. Per tant, essencialment també el converteix en una graella per a fumadors.
En realitat està dins la nostra publicació sobre la graella Blaze Kamado que podeu consultar.
La graella Kamado es va fer famosa a Amèrica després de la Segona Guerra Mundial. Quan els militars nord-americans van arribar al Japó, van adoptar algunes tradicions japoneses.
El disseny en forma d’ou de la graella, la seva comoditat i la seva eficiència van capturar ràpidament el cor dels nord-americans. Per tant, es va convertir en un clàssic americà molt conegut a tot el país.
Tot i que tècnicament és una graella, el Kamado Joe BJ24RH Big Joe s'utilitza com a fumador per fumar els aliments més deliciosos.
Aquestes graelles Kamado Joe estan fetes ceràmic i per tant la retenció de calor és excel·lent, per això a la gent li encanta per fumar llargament.
En aquest post tractarem:
- 1 Com funcionen
- 2 Què té de bo una graella Kamado?
- 3 The Kamado Grill: una història de la cuina de ceràmica i els orígens xinesos
- 4 Els orígens del Kamado Grill: un viatge per la història
- 5 Escollint la graella Kamado perfecta per a les vostres necessitats de cuina
- 6 El carbó normal és adequat per a la vostra graella Kamado?
- 7 Sigues creatiu amb el teu Kamado Grill: cuinar més enllà dels bàsics
- 8 Manteniu la vostra graella Kamado neta i llesta per cuinar
- 9 Conclusió
Com funcionen
Les graelles Kamado funcionen de manera molt semblant a les altres fumadors verticals. L'enceneu encenent el carbó vegetal a la part inferior de la graella.
A continuació, col·loqueu el difusor de calor a la part superior. A continuació, tapeu el combustible de carbó que es mou a sota.
Després, col·loqueu les reixes i els bastidors i tanqueu la tapa. A continuació, obriu les reixetes d'aire per permetre que la font de calor continuï produint calor de fumar la carn (aquestes són les millors opcions).
avantatges
- Les graelles Kamado són excel·lents per la seva capacitat d’arribar a temperatures superiors als 400 ° C.
- Són molt resistents perquè estan fets de materials ceràmics i no s’esmicolen fàcilment fins i tot quan s’exposen als elements.
- Les graelles fumadores Kamado també tenen un bon aïllament i, en conseqüència, tenen una millor capacitat de retenció de temperatura que la majoria de graelles del mercat.
Desavantatges
- La popularitat de les graelles de kamado també va fer que fossin més cares que altres graelles, però el cost de materials per fabricar cada graella de kamado també és un factor pel seu car.
- El cos de ceràmica de la graella no pot suportar molt bé l’impacte, de manera que es tracta de graelles que definitivament no voleu moure’s.
- Són força pesats i requereixen de dues o més persones per transportar-les, sobretot quan cal moure-les.
Què té de bo una graella Kamado?
Ho sé, la gent elogia bastant les graelles de Kamado. Què hi ha de fantàstic, doncs?
Té parets molt més gruixudes en comparació amb altres tipus, cosa que permet una millor retenció de calor i una cocció eficient. La clau per a una cuina fantàstica és preescalfar el Kamado. La graella és extremadament estable.
Tot el que heu de fer és assegurar-vos que la graella tingui prou carbó vegetal i oxigen. D'aquesta manera, la graella es cuina uniformement a baixes o altes temperatures.
Finalment, una graella Kamado és molt resistent perquè sovint està feta de compostos ceràmics.
The Kamado Grill: una història de la cuina de ceràmica i els orígens xinesos
La graella Kamado, també coneguda com el Big Green Egg durant generacions, té una llarga i fascinant història. Tot i que molta gent associa la graella Kamado amb el període hippie de principis dels anys setanta, els seus orígens es remunten molt més enllà, fa aproximadament 1970 anys, per ser exactes. Va ser durant aquest temps quan els xinesos van desenvolupar un dispositiu de cuina de ceràmica que finalment evolucionaria cap a la graella Kamado que coneixem i estimem avui.
La connexió xinesa
És interessant observar que la graella Kamado té les seves arrels a la Xina, un fet que potser molta gent no coneix. Els xinesos van desenvolupar el dispositiu original de cuina de ceràmica que finalment es convertiria en la graella Kamado, i aquesta tecnologia es va transmetre de generació en generació al llarg del temps.
Els orígens del Kamado Grill: un viatge per la història
La paraula "kamado" és d'origen japonès i significa "fogó" o "cuina". Prové de la combinació de dues paraules: "kama" que significa "calder" i "do" que significa "lloc". Per tant, "kamado" significa literalment "lloc per al calder".
El Kamado mòbil
Després de la Segona Guerra Mundial, un kamado mòbil anomenat "mushikamado" va cridar l'atenció dels nord-americans. Aquest tipus de kamado estava fet d'argila i tenia una tapa extraïble. S'utilitzava per cuinar pastissos d'arròs i altres plats tradicionals japonesos. Els nord-americans van quedar tan impressionats per aquest kamado mòbil que el van portar amb ells als Estats Units.
El Kamado Grill Avui
Avui, la graella kamado és una opció popular entre els entusiastes de la graella. És conegut per la seva versatilitat i capacitat per cuinar una gran varietat d'aliments. Alguns dels plats més populars per cuinar a la graella de kamado inclouen la brasa, les costelles i la pizza. La graella kamado també és coneguda per la seva capacitat per retenir la calor, la qual cosa la fa perfecta per cuinar i fumar lentament.
Escollint la graella Kamado perfecta per a les vostres necessitats de cuina
Quan busqueu la graella kamado perfecta, hi ha alguns factors a tenir en compte per assegurar-vos que obtingueu la millor relació qualitat-preu. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Pressupost: les graelles Kamado poden ser cares, amb alguns models que costen milers de dòlars. Determineu el vostre pressupost abans de començar la vostra recerca.
- Mida: les graelles Kamado tenen diferents mides, des d'unitats més petites fins a altres més grans que poden cuinar molts aliments alhora. Tingueu en compte la quantitat d'espai per cuinar que necessiteu.
- Forma: les graelles Kamado són tradicionalment rodones, però alguns models tenen una forma diferent. Decidiu quina forma s'adaptarà millor a les vostres necessitats.
- Material: les graelles Kamado es poden fer d'argila o ceràmica. Cada material té els seus propis avantatges i desavantatges, així que fes la teva recerca abans de prendre una decisió.
- Control: busqueu una graella kamado que us permeti controlar la temperatura fàcilment. Això vol dir que podeu cuinar el vostre menjar a la perfecció cada vegada.
- Versatilitat: les graelles Kamado són versàtils i us permeten cuinar, fumar i fins i tot coure. Tingueu en compte quins tipus d'aliments voleu cuinar i assegureu-vos que la graella kamado que trieu el pugui gestionar.
Les millors graelles Kamado del mercat
Hi ha moltes graelles de kamado al mercat, però no totes són iguals. Aquí teniu algunes de les millors graelles de kamado que podeu comprar:
- Big Green Egg: aquesta és la graella kamado més popular del món i és produïda per l'empresa Big Green Egg. És car, però també és versàtil i construït per durar.
- Kamado Joe: aquesta és una graella de kamado similar al Big Green Egg, però és una mica menys costós. Inclou funcions addicionals, com ara una eina per eliminar les cendres i un indicador de temperatura integrat.
- Primo: aquesta graella de kamado té una forma diferent a les graelles de kamado tradicionals, amb una forma ovalada i més llarga. És ideal per cuinar trossos de carn més grans i té molt espai per cuinar.
- Vision Grills: aquesta és una opció econòmica fantàstica per a aquells que volen provar una graella kamado sense pagar milers de dòlars. És fàcil d'utilitzar i inclou moltes peces addicionals.
Consells per utilitzar la vostra graella Kamado
Un cop hàgiu escollit la graella kamado perfecta per a les vostres necessitats, és hora de començar a cuinar! Aquí teniu alguns consells que us ajudaran a començar:
- La pràctica fa la perfecció: les graelles Kamado requereixen una mica de pràctica per dominar, així que no us desanimeu si els vostres primers intents no surten perfectament.
- Neteja adequada: assegureu-vos de netejar la graella kamado després de cada ús per assegurar-vos que duri molt de temps. Traieu la cendra i netegeu bé les reixes.
- Afegir fusta: afegir llenya a la graella kamado pot generar molt de fum, la qual cosa significa que heu de tenir cura de no afegir massa. Comenceu amb una petita quantitat i afegiu-ne més si cal.
- Prova d'arròs: abans de cuinar qualsevol aliment, feu una prova d'arròs per assegurar-vos que la vostra graella kamado funciona correctament. Cuini una tassa d'arròs blanc i observeu com queda.
- Transformeu el vostre menjar: les graelles Kamado poden transformar el vostre menjar en alguna cosa sorprenent. Proveu de cuinar carn de porc o arròs amb mètodes antics i noteu la diferència de gust.
- Pareu atenció als costats: les graelles Kamado cuinen els aliments de manera uniforme, però els costats poden escalfar-se molt. Assegureu-vos de vigilar els costats per evitar cremar els aliments.
Escollir la graella kamado perfecta requereix una mica d'investigació i preparació, però al final val la pena. Amb la graella kamado adequada, podeu crear menjar increïble i impressionar els vostres amics i familiars.
El carbó normal és adequat per a la vostra graella Kamado?
Quan es tracta de cuinar a la brasa, el tipus de carbó que utilitzeu pot marcar una gran diferència en el sabor i la qualitat dels vostres aliments. Hi ha dos tipus principals de carbó vegetal: briquetes i carbó vegetal. Les briquetes estan fetes de serradures comprimides i altres materials, mentre que el carbó vegetal està fet de fusta dura natural.
Per què es recomana carbó vegetal per a les graelles Kamado
Les graelles Kamado estan dissenyades per utilitzar carbó vegetal perquè es crema més calent i més llarg que les briquetes. Això es deu al fet que el carbó vegetal està fet de fusta dura natural, que té una densitat més alta i es crema més net que briquetes (aquestes són les millors per comprar). A més, el carbó vegetal produeix menys cendres que les briquetes, la qual cosa significa menys neteja per a vostè.
Sigues creatiu amb el teu Kamado Grill: cuinar més enllà dels bàsics
Les graelles Kamado són un tipus de barbacoa de carbó vegetal que va evolucionar a partir del mushikamado tradicional japonès. La graella kamado moderna consta d'una carcassa de ceràmica, tapa i ventilacions que permeten un control precís de la temperatura. El material ceràmic fa que les temperatures es puguin mantenir durant molt de temps, la qual cosa la fa perfecta per a la cocció lenta de carn a la perfecció. El principal argument de venda de la graella kamado és la seva versatilitat, la qual cosa la fa perfecta per cuinar una àmplia gamma d'aliments, com ara:
- Panxa
- Carn de porc
- costelles
- Pollastre
- Turquia
- Porc tirat (aquesta recepta per a fumadors de barbacoa és increïble)
- pizza
- Arròs
Quins són els avantatges d'utilitzar una graella Kamado?
L'ús d'una graella kamado aporta una sèrie de beneficis, que inclouen:
- Cocció d'alta qualitat: el material ceràmic de la graella kamado permet mantenir altes temperatures durant molt de temps, la qual cosa la fa perfecta per escalfar carn i crear un exterior cruixent alhora que manté l'interior sucosa i tendre.
- Versatilitat: la capacitat de la graella kamado de mantenir un rang de temperatures significa que es pot utilitzar per a una àmplia gamma de mètodes de cocció, com ara la graella, el fumar i fins i tot la cocció.
- Baix consum de carbó: el disseny eficient de la graella kamado significa que utilitza menys carbó que les graelles tradicionals, la qual cosa la converteix en una opció ecològica.
- Seguretat: el material ceràmic de la graella kamado significa que és menys probable que provoqui incendis que les graelles tradicionals, per la qual cosa és una opció més segura per cuinar a l'aire lliure.
Quines són algunes tècniques especials de cuina que podeu utilitzar amb una graella Kamado?
La capacitat de la graella kamado de mantenir temperatures precises fa que sigui perfecta per a una sèrie de tècniques especials de cocció, com ara:
- Cocció lenta: la capacitat de la graella kamado de mantenir temperatures baixes durant molt de temps la fa perfecta per a la cocció lenta de carn a la perfecció.
- Cocció al vapor: la capacitat de la graella kamado per mantenir altes temperatures fa que es pugui utilitzar per cuinar al vapor, la qual cosa la fa perfecta per cuinar arròs o verdures en una paella de vapor.
- Cocció en anells: la capacitat de la graella kamado per mantenir diferents temperatures en diferents parts de la graella fa que es pugui utilitzar per cuinar en anells, la qual cosa la fa perfecta per cuinar diferents tipus d'aliments al mateix temps.
Quins són alguns consells addicionals per cuinar amb una graella Kamado?
Per treure el màxim profit de la vostra graella kamado, aquí teniu alguns consells addicionals:
- Trieu el carbó vegetal adequat: les graelles Kamado funcionen millor amb carbó vegetal d'alta qualitat, que crema més calent i més net que les briquetes.
- Utilitzeu les peces adequades: les graelles Kamado inclouen una varietat d'accessoris, com ara deflectors de calor, pedres de pizza i reixes de ferro colat, que us poden ajudar a crear diferents zones de cocció i treure el màxim profit de la vostra graella.
- Controleu el flux d'aire: les sortides d'aire de la graella kamado us permeten controlar la temperatura dins de la graella, així que assegureu-vos d'ajustar-les segons la recepta que esteu cuinant.
- Experimenta amb diferents receptes: amb milers de receptes de graella kamado disponibles en línia, no hi ha escassetat d'inspiració per a la teva propera cuina. Prova alguna cosa nova i mira què pots crear!
Manteniu la vostra graella Kamado neta i llesta per cuinar
La neteja de la graella kamado és essencial per garantir un rendiment i una longevitat òptims. Una graella bruta pot afectar la temperatura i la distribució de la calor, provocant una menor qualitat de cocció i temps de cocció més llargs. A més, deixar brutícia, cendres i greix dins de la graella pot provocar una contaminació creuada de sabors, arruïnant el gust dels aliments cuinats.
El procés de neteja
La neteja d'una graella kamado és un procés senzill i fàcil que s'ha de fer amb regularitat. Aquests són els passos a seguir:
1. Deixeu refredar la graella: abans de netejar, assegureu-vos que la graella estigui completament fresca. Aquest procés pot trigar molt de temps, així que planifiqueu-ho en conseqüència.
2. Traieu els components: traieu les reixes, el deflector i la pedra de l'interior de la graella.
3. Netegeu qualsevol brutícia enganxada: utilitzeu un raspall per eliminar la brutícia, les cendres o els aliments enganxats de l'interior de la graella.
4. Netegeu l'interior: utilitzeu un drap humit per netejar l'interior de la graella, eliminant la brutícia o les cendres restants.
5. Netegeu les reixes: Utilitzeu un raspall de graella per netejar les reixes a fons. Si estan especialment bruts, remulleu-los en aigua tèbia i sabó durant uns minuts abans de fregar-los.
6. Netegeu la pedra i el deflector: utilitzeu un drap humit per netejar la pedra i el deflector, eliminant qualsevol brutícia o cendres.
7. Comproveu les reixetes: assegureu-vos que les reixetes estiguin lliures de brutícia o cendres, ja que això pot afectar la temperatura i la distribució de la calor.
8. Torneu a col·locar els components: un cop tot estigui net, torneu a col·locar les reixes, el deflector i la pedra a la graella.
Neteja en profunditat
Si la vostra graella kamado està especialment bruta o té una acumulació de motlle o greix, és possible que hàgiu de fer una neteja profunda. Aquests són els passos a seguir:
1. Escalfeu la graella: poseu la graella a una temperatura alta i deixeu-la cremar uns 30 minuts. Això ajudarà a cremar la brutícia o el greix restants.
2. Netegeu la brutícia que quedi: utilitzeu un raspall per eliminar la brutícia o les cendres restants de l'interior de la graella.
3. Netegeu l'interior: utilitzeu un drap humit per netejar l'interior de la graella, eliminant la brutícia o les cendres restants.
4. Netegeu les reixes: Utilitzeu un raspall de graella per netejar les reixes a fons. Si estan especialment bruts, remulleu-los en aigua tèbia i sabó durant uns minuts abans de fregar-los.
5. Netegeu la pedra i el deflector: utilitzeu un drap humit per netejar la pedra i el deflector, eliminant qualsevol brutícia o cendres.
6. Comproveu les reixetes: assegureu-vos que les reixetes estiguin lliures de brutícia o cendres, ja que això pot afectar la temperatura i la distribució de la calor.
Auto-neteja
Les graelles Kamado són conegudes per les seves capacitats d'auto-neteja. A continuació s'explica com fer-ho:
1. Escalfeu la graella: poseu la graella a una temperatura alta i deixeu-la cremar uns 30 minuts. Això ajudarà a cremar la brutícia o el greix restants.
2. Tanqueu la tapa: tanqueu la tapa i deixeu que la graella es refredi completament.
3. Netegeu la brutícia que quedi: utilitzeu un raspall per eliminar la brutícia o les cendres restants de l'interior de la graella.
4. Netegeu l'interior: utilitzeu un drap humit per netejar l'interior de la graella, eliminant la brutícia o les cendres restants.
5. Comproveu les reixetes: assegureu-vos que les reixetes estiguin lliures de brutícia o cendres, ja que això pot afectar la temperatura i la distribució de la calor.
Conclusió
Així doncs, això és el que és una graella kamado: un tipus d'aparell de cuina amb una llarga història que es va originar a la Xina i que finalment es va convertir en la graella kamado que coneixem i estimem avui.
No us podeu equivocar amb una graella kamado si busqueu un dispositiu de cocció versàtil que pugui cuinar i cuinar. Espero que aquesta guia us hagi ajudat a aprendre més sobre les graelles de kamado i us hagi facilitat la decisió.
