La planxa és un mètode de cocció a la graella on es col·loca el menjar sobre una planxa de fusta i es cuina indirectament a la planxa.
La calor entra als aliments indirectament i escampa els sabors de la planxa i el fum de la graella al menjar.
Els taulons estan fets de diferents tipus de fusta, que donen al vostre menjar diferents sabors.
Les taules més populars són
- cedre (per a peixos),
- vern,
- Hickory,
- pacana,
- auró,
- cirera,
- i poma.
La raó per la qual a la gent li encanta utilitzar un planxa per a la graella (aquí teniu les millors per cert) és la senzillesa darrere d'aquest mètode.
Simplement col·loqueu el menjar a la fusta i poseu-lo a la graella.
La fusta protegeix els aliments del foc, cosa que garanteix que fins i tot els aliments més delicats es cuinin bé sense caure en trossos.
Sabíeu que la planxa és més saludable que cuinar directament a la calor?
Quan es cuina a foc obert o per calor directe, es produeixen productes químics cancerígens que penetren als aliments.
L’ús de taulons de fusta crea una capa barrera que no deixa que els productes químics toquin els aliments.
Avantatges d'utilitzar taulons a la planxa
Probablement us preguntareu per què la gent s’enfada pel bon gust dels aliments plancats?
Hi ha tres avantatges principals d’utilitzar taulons de fusta:
- més sabor,
- més humitat,
- i més menjar sencer.
El primer avantatge d’utilitzar taulons és el gust que tindran els vostres aliments.
La pell del peix, les verdures i altres carns quedarà directament a la fusta i obtindrà aquest sabor fumat.
En general, només podeu obtenir aquest sabor de barbacoa fumat quan feu servir un autèntic fumador, però amb el mètode de tauler, obteniu un gust similar amb una graella senzilla.
Podeu assaborir el menjar de qualsevol manera preferint triant diferents tipus de taulons de fusta.
Amb l’ajut del tauló, els vostres aliments s’allunyen de les flames directes i de la calor intensa de la graella. El tauler actua com un escut tèrmic, que després difon el sabor als aliments.
El segon avantatge d’utilitzar taulons és que el menjar roman humit. Probablement heu tingut una experiència en què la vostra carn ha quedat seca i masticable.
L’avantatge d’utilitzar un tauló és que, a mesura que es cuina el menjar sobre el tros de fusta humit, no s’assecarà tan ràpidament i conserva més humitat que si es graella a les reixes.
El tercer avantatge és que el menjar es mantindrà intacte a la planxa.
La graella de peix i verdures pot ser un repte. Imagineu-vos, de la mateixa manera que teniu gira el peix, es desfà i s’enganxa a les reixes!
O bé, els espàrrecs es trenquen per la meitat i cauen per les reixes!
Amb els taulons, eviteu tots els inconvenients de cuinar aliments delicats a la planxa directament al vostre dispositiu de cocció i acabareu amb menjars sencers.
Podeu fer les vostres pròpies taules a la planxa?
És possible fer les vostres pròpies taules. La forma més senzilla de fer-les és comprar fusta a una botiga de fusta.
La fusta ha de ser d’alta qualitat, és a dir, ha de ser de mobiliari, assecar al forn i no s’ha de tractar.
No voleu que cap substància química tòxica i dura es transmeti als vostres aliments. Talla les taules en formes rectangulars de 1 polzada de gruix.
Llegiu també: aquestes són les millors receptes de planxa de cedre per fer
