La gent de tot el món té un tipus de BBQ tradició que els uneix. Tant si en dius a la graella de carn, a la barbacoa o al braaing (un terme col·loquial sud-africà), tot es redueix a treure la graella i cuinar una mica de carn.
Graelles de carbó són els equips preferits a utilitzar a la brasa perquè utilitzen un tipus de combustible accessible.
Tanmateix, la majoria de la gent no sap que també podeu utilitzar pellets de fusta com a combustible per al teu carbó vegetal graella. Llegiu la nostra guia sobre com utilitzar pellets de fusta a la graella de carbó per saber-ne més.
Quan els humans vam començar a graellar carn, vam cremar troncs per crear el foc, però va resultar ser un procés molt difícil.
És per això que més tard es van inventar les graelles per solucionar aquest problema i utilitzar tipus alternatius de combustible, com ara carbó vegetal, electricitat i gas.
Tanmateix, en els darrers anys s’ha produït un ressorgiment de la cuina amb pellets de fusta. No estem segurs de si aquesta tendència és causada per una sensació de nostàlgia o pel sabor fumat que la fusta confereix a la carn. Però, hem fet algunes investigacions per esbrinar-ho.
En aquest article, explorarem la possibilitat que hi hagi una correlació entre pellets de fusta i el sabor millorat de la carn. Anem a comprovar els avantatges de la cuina amb pellets de fusta i esbrinarem si està bé fer-los servir a una brasa de carbó. En primer lloc, començarem donant-vos una definició de pellets de fusta perquè entengueu què són exactament i com funcionen.
En aquest post tractarem:
Com utilitzar pellets de fusta en una graella de carbó
Sí, està absolutament bé utilitzar pellets de fusta a la graella de carbó, però amb una condició: heu d’utilitzar pellets de primera qualitat. Això vol dir assegurar-vos que els vostres pellets de fusta són pellets de barbacoa dissenyats per a ús humà i no escalfar pellets que podrien ser perillosos per a la vostra salut.
Un cop trobeu el vostre tipus de pellet preferit, podeu barrejar-lo amb carbó vegetal i utilitzar-lo per alimentar la graella de carbó.
Puc utilitzar pellets de fusta a la brasa?
Sí, per què no? Aquí teniu una guia pas a pas sobre com utilitzar pellets de fusta a la graella de carbó:
- Enceneu la graella de carbó amb foc de llenya.
- Espereu que el carbó s’escalfi abans d’escampar una gran quantitat de pellets de fusta sota la reixa de la roca.
- En poc temps, els grànuls de fusta s’han d’encendre. Aquest és un senyal perquè comenceu a cuinar perquè començaran a desprendre aquest bon sabor de fusta fumada.
- Tanqueu la tapa per mantenir el fum.
Tot i que està bé utilitzar pellets de fusta pel seu compte, trobareu que es cremen massa ràpidament sense el carbó vegetal. Algunes persones afegeixen paper d'alumini o utilitzen una caixa de fumadors per frenar la combustió. En general, una 1/3 tassa de pellets de fusta us proporcionarà mitja hora de fum.
Com a alternativa, podeu utilitzar un fumador de tubs de pellets per mantenir els pellets de fusta mentre els combineu amb el carbó vegetal. Això augmenta la fumat del sabor perquè augmenta el fum que es produeix. Els fumadors de tubs de pellet també són assequibles, de manera que pot valer la pena comprovar-los.
Com fumar carn amb pellets de fusta
Si és la primera vegada que cuineu amb pellets de fusta, feu un favor llegint sobre com utilitzar-los. Com passa amb qualsevol altra cosa, primer heu d’entendre els conceptes bàsics abans de passar als trucs que fan servir els professionals.
Gust de llenya
Les graelles de pellets es fabriquen amb serradures de fusta dura que són un subproducte del moble i d’altres indústries. També són una font neta de combustible, cosa que significa que ajudeu a estalviar el medi ambient quan els feu servir.
Tot i això, la prova està en el pudding, oi? Bé, els grànuls de fusta han superat definitivament la prova del gust, ja que confereixen a la carn un sabor robust de fusta fumada que no es pot obtenir d’una altra manera, excepte potser a través del carbó vegetal. El fum que s’obté de les pastilles de fusta té un sabor millor que el fum que prové de la crema de gas natural o propà. Per no mencionar que el gas propà tendeix a assecar els aliments perquè s’escalfa massa ràpidament. D’altra banda, una graella de pellets de fusta us permet cuinar la carn a la temperatura que preferiu.
Graellades amb pellets de fusta
Es poden utilitzar pellets de fusta en un fumador? Sí, i res no supera el gust de la pizza o la carn de llenya que s’ha fumat sobre la llenya encesa. Podeu aconseguir aquest mateix gust utilitzant una graella de pellets i un fumador. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu pellets de fusta dura, ja que cremen més lentament i són més fàcils de treballar, a més de cremar-se nets.
Ara és possible cremar fusta en forma de pellets comprimits, cosa que és molt més convenient que l’ús de troncs, però que ofereix el mateix sabor. Una flama de pellets de fusta és més fàcil de controlar i realment obre les vostres opcions pel que fa a la diversitat de menjars que podeu cuinar-hi. En lloc de deixar el menjar amb una olor a propà, les pastilles de fusta li donen un agradable sabor fumat que té gust de casa.
Pellet diferent per a gust diferent
Ja sigui que estigueu fent una poma fumada o hamburgueses a la planxa, la graella de carbó ho pot fer tot, gràcies a la seva porta incorporada de pellets que es troba convenientment sota la tremuja de pellets. D’aquesta manera, podreu canviar de pellets fàcilment sense ralentir el procés de cocció.
Conclusió
La pregunta d'un milió de dòlars que us heu de fer és: "Puc fer brasa amb fusta en lloc de carbó vegetal?" Sí, però per treure el màxim partit a la graella de carbó, és important combinar-la amb carbó vegetal per extreure el màxim sabor de les dues fonts de combustible. Tingueu en compte que les graelles de carbó estan dissenyades per funcionar amb el carbó vegetal com a principal font de combustible i que les pastilles de fusta tampoc no estan dissenyades exactament per a les graelles de carbó.
Per tant, cal que hi hagi un punt comú entre els dos, que significa barrejar-los. Per simplificar el procés, algunes persones opten per invertir en un fumador de tubs de pellets que dóna el mateix resultat sense fer servir carbó vegetal. És fantàstic fumar carn i hibrida la graella de manera que sigui capaç de fumar i fumar carn.
Tot i que els pellets de fusta ofereixen diversos avantatges a l’hora de fer carn a la brasa, no són la font de combustible més popular per a les graelles de carbó. Molta gent encara utilitza altres tipus de combustibles com el gas, el carbó vegetal i els combustibles fòssils. El repte més gran que afronten les persones amb pellets de fusta és que són difícils de trobar. Però, si teniu la sort de tenir un lloc que els ven, hauríeu de provar-los definitivament.
En conclusió, és segur dir que els grànuls de fusta són una gran addició a la graella de carbó, ja que ofereixen un sabor a llenya als aliments que no podeu obtenir en cap altre lloc. Són ideals per fer servir a la brasa diferents tipus de carn o a la brasa verdures a 225 al mateix temps. Obtindreu el mateix sabor fumat amb resultats cuits de manera uniforme.
Llegiu també: com treure una graella de carbó amb seguretat
