L'infrarojo (IR) és energia radiant invisible, radiació electromagnètica amb longituds d'ona més llargues que les de la llum visible, que s'estén des de la vora vermella nominal de l'espectre visible a 700 nanòmetres (freqüència 430 THz) fins a 1 mm (300 GHz) (tot i que la gent pot veure'l). infrarojos fins a almenys 1050 nm en experiments).
La major part de la radiació tèrmica emesa pels objectes a prop de la temperatura ambient és infraroja. La radiació infraroja va ser descoberta l'any 1800 per l'astrònom Sir William Herschel, que va descobrir un tipus de radiació invisible en l'espectre més enllà de la llum vermella, mitjançant el seu efecte sobre un termòmetre.
S'utilitza de manera tradicional cuina mètodes com rostir a la graella i la cocció, però és la forma en què s'utilitza el que la fa especial. En aquest article us explicaré com funciona, per a què serveix i com podeu utilitzar-lo per cuinar un menjar deliciós.
En aquest post tractarem:
- 1 Aconsegueix cuinar amb tecnologia d'infrarojos
- 2 Coneix la cuina per infrarojos: la nova manera calenta de cuinar els teus aliments
- 3 Per què la radiació infraroja pot ser la millor manera de cuinar els vostres aliments
- 4 És segura cuinar per infrarojos? La veritat sobre l'ús de la tecnologia d'infrarojos per cuinar
- 5 Grill amb infrarojos: una manera més ràpida i eficient de cuinar
- 6 Dominar l'art de cuinar amb cremadors d'infrarojos
- 7 Coses a tenir en compte quan es cuina amb tecnologia d'infrarojos
- 8 Dominar la cuina a la graella d'infrarojos: consells i tècniques
- 9 Conclusió
Aconsegueix cuinar amb tecnologia d'infrarojos
La tecnologia infraroja utilitza un element que s'escalfa quan s'aplica energia elèctrica o de gas. Aleshores, aquest element produeix radiació infraroja, que colpeja les reixes i irradia una calor intensa als aliments. La transferència de calor és directa, és a dir, el menjar es cuina per les ones infrarojes en lloc de per convecció o contacte amb una superfície calenta. Això es tradueix en temps de cocció més ràpids i escalfament més uniforme.
Quins són els avantatges de la tecnologia infraroja?
La tecnologia d'infrarojos té diversos avantatges quan es tracta de cuinar aliments:
- Temps de cocció més ràpids: la tecnologia d'infrarojos pot cuinar els aliments fins a un 50% més ràpid que els mètodes tradicionals.
- Escalfament uniforme: la calor produïda per la tecnologia d'infrarojos es distribueix uniformement, donant lloc a aliments que es cuinen de manera uniforme.
- Calefacció potent: Tecnologia infraroja (aquí hi ha les millors graelles que l'utilitzen) pot produir temperatures de fins a 900 °F, el que el fa ideal per cuinar grans talls de carn o sofregir aliments ràpidament.
- Ús eficient de l'energia: la tecnologia d'infrarojos utilitza menys energia que els mètodes tradicionals de cocció, la qual cosa la converteix en una opció més respectuosa amb el medi ambient.
- Reté la humitat (cosa que pot ser difícil de fer en un fumador): La tecnologia d'infrarojos no depèn de l'aire calent per cuinar els aliments, la qual cosa significa que no asseca els aliments tant com els mètodes de cocció tradicionals. Això fa que els aliments siguin més sucosos i saborosos.
- Cuina natural: la tecnologia d'infrarojos no requereix l'ús d'oli o altres mitjans de cocció, per la qual cosa és una opció més saludable per cuinar aliments.
Coneix la cuina per infrarojos: la nova manera calenta de cuinar els teus aliments
La cuina per infrarojos és un tipus de cuina que utilitza la radiació electromagnètica per escalfar i cuinar els aliments. Es considera una forma de cuinar més ràpida i potent en comparació amb els mètodes tradicionals. La cocció per infrarojos és similar al procés d'escalfament dels aliments en un microones, però escalfa els aliments d'una manera diferent.
Quins tipus d'electrodomèstics fan servir la cuina per infrarojos?
La cuina per infrarojos es pot trobar en diversos tipus d'electrodomèstics, com ara:
- Grills d'infrarojos: Les graelles d'infrarojos utilitzen un element infrarojo entre les reixes i la flama per escalfar els aliments.
- Cremadors d'infrarojos: els cremadors d'infrarojos es troben habitualment a les fogons de gas i es poden utilitzar per sofregir o bullir aigua.
- Paelles d'infrarojos: les paelles d'infrarojos utilitzen un element d'infrarojos per escalfar la paella, permetent una cocció uniforme.
Com podeu utilitzar la cuina per infrarojos a la vostra cuina?
La cocció per infrarojos pot ser una bona manera d'afegir comoditat i velocitat al vostre procés de cocció. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar la cuina d'infrarojos a la vostra cuina:
- Agafeu una graella d'infrarojos: les graelles d'infrarojos són la manera més fàcil de començar a cuinar amb la tecnologia d'infrarojos.
- Afegiu un cremador d'infrarojos: si teniu una estufa de gas, penseu a afegir un cremador d'infrarojos per accelerar el vostre procés de cocció.
- Utilitzeu una paella d'infrarojos: una paella d'infrarojos pot ser una bona manera de cuinar els aliments de manera uniforme i ràpida, especialment quan es salteja o fregeix.
Quins són alguns exemples de cuina per infrarojos en acció?
Aquests són alguns exemples de com es pot utilitzar la cuina per infrarojos a la vostra cuina:
- Cuinar all en una paella d'infrarojos: una paella d'infrarojos es pot escalfar ràpidament a una temperatura alta, la qual cosa la fa perfecta per sofregir all en oli.
- Cuina un tall gran de carn: les graelles d'infrarojos són prou potents per cuinar grans talls de carn de manera ràpida i uniforme.
- Aigua bullint en un cremador d'infrarojos: els cremadors d'infrarojos poden escalfar aigua més ràpidament que els cremadors de gas tradicionals, cosa que els converteix en una bona opció per bullir aigua.
La cuina per infrarojos és adequada per a tu?
La cuina per infrarojos és sens dubte una manera nova de cuinar els vostres aliments, però potser no és per a tothom. Si valoreu la comoditat i la velocitat en el vostre procés de cocció, la cuina per infrarojos pot ser una bona opció per a vosaltres. Tanmateix, si preferiu la sensació tradicional de cuinar amb calor directe i el contacte amb les reixetes, la cocció per infrarojos pot no ser l'opció correcta. En definitiva, depèn de les preferències personals i dels tipus d'aliments que t'agrada cuinar.
Per què la radiació infraroja pot ser la millor manera de cuinar els vostres aliments
La radiació infraroja és un tipus d'energia electromagnètica que emet qualsevol objecte amb una temperatura superior al zero absolut. Quan arriba aquesta energia, fa que les molècules de la zona vibrin i s'escalfin. Aquest procés és el que crea la superfície calenta que utilitzem per cuinar. La radiació infraroja té diferents formes i longituds d'ona, però el tipus que s'utilitza per cuinar se situa normalment a la zona vermella de l'espectre. Segons la investigació científica actual, la radiació infraroja no és prou potent per alterar l'estructura molecular dels aliments cuinats utilitzant-los com a font de calor, fent-los segurs per al consum humà.
La diferència entre la cuina infraroja i la tradicional
La principal diferència entre els mètodes de cocció d'infrarojos i els tradicionals és la forma en què es lliura la calor als aliments. En els mètodes de cocció tradicionals, la calor es lliura indirectament a través de l'aire o una superfície de cocció. La cocció per infrarojos, en canvi, proporciona calor directament als aliments. Això permet temps de cocció més ràpids i un millor sabor.
És segura cuinar per infrarojos? La veritat sobre l'ús de la tecnologia d'infrarojos per cuinar
La cuina per infrarojos utilitza radiació electromagnètica per escalfar els aliments, la qual cosa significa que es basa en un procés diferent dels mètodes de cocció tradicionals. La radiació infraroja és un tipus d'energia que és increïblement potent i pot escalfar els aliments a un ritme més ràpid que altres mètodes. No obstant això, la pregunta segueix sent: és segur cuinar amb infrarojos?
La veritat sobre la radiació infraroja i els aliments
El cert és que la investigació actual demostra que la radiació infraroja no és prou potent per alterar l'estructura molecular dels aliments cuinats utilitzant-los com a font de calor. Això significa que els resultats dels aliments són segurs per a l'ús humà i el consum. De fet, la cuina d'infrarojos és una manera perfectament normal de cuinar els aliments i és cada cop més popular entre els cuiners casolans i els grills a l'aire lliure.
La seguretat de les graelles i dispositius d'infrarojos
Graelles d'infrarojos i els dispositius són perfectament segurs per cuinar aliments. Funcionen fent una calor increïble, amb temperatures que arriben als 900 graus Fahrenheit. Tanmateix, la superfície del dispositiu es manté relativament fresca, la qual cosa significa que és segur de manipular i utilitzar.
La importància de l'ús sensible
Tot i que la cuina per infrarojos és segura, és important utilitzar la tecnologia amb raó. L'exposició prolongada a la radiació infraroja pot suposar un risc, igual que amb qualsevol altre mètode de cocció. No obstant això, estudis realitzats pels Instituts Nacionals de Salut han demostrat que el risc associat a la cocció per infrarojos no és més gran que amb altres mètodes de cocció.
Grill amb infrarojos: una manera més ràpida i eficient de cuinar
Les graelles d'infrarojos funcionen utilitzant un element especial que produeix ones electromagnètiques curtes, que després són absorbides pels aliments que s'estan cuinant. Aquesta forma de radiació afecta directament els aliments, proporcionant un procés de cocció més ràpid i eficient. L'element infrarojo es troba normalment entre el cremador de gas i la zona de la graella, el que permet que s'escalfi completament i produeixi una calor increïble.
Què fa que la graella d'infrarojos sigui diferent?
La principal diferència entre la graella infraroja i altres tipus de graella és la forma en què es produeix i distribueix la calor. La graella per infrarojos utilitza una tècnica més avançada que permet una temperatura més alta, colpejant una zona concreta amb molta potència. Això vol dir que els plats resultants es cuinen més ràpid i amb una mica més d'humitat, el que els fa ideals per a carns i altres tipus d'aliments.
Per què utilitzar una graella d'infrarojos?
Hi ha diversos motius pels quals una graella d'infrarojos és una bona idea per a qualsevol persona que li agradi cuinar a l'aire lliure:
- Temps de cocció més ràpid: les graelles d'infrarojos poden assolir temperatures més altes més ràpidament que les graelles tradicionals, cosa que les fa perfectes per menjars ràpids.
- Ús més eficient de l'energia: com que les graelles d'infrarojos utilitzen menys aire i gas per produir calor, són més eficients i requereixen menys combustible per cuinar.
- Comoditat: les graelles d'infrarojos són senzilles d'utilitzar i requereixen poc manteniment, cosa que les converteix en una opció fantàstica per a qualsevol persona que vulgui cuinar a l'exterior sense gaire molèstia.
- Millors resultats: la graella d'infrarojos produeix plats amb un sabor i una textura únics que no es poden trobar amb altres mètodes.
Com cuinar amb una graella d'infrarojos
Si sou nou a la graella d'infrarojos, aquí teniu alguns consells que us ajudaran a començar:
- Consulteu el manual: cada tipus de graella d'infrarojos és una mica diferent, així que és una bona idea llegir el manual abans de començar a cuinar.
- Preescalfeu la graella: les graelles d'infrarojos triguen una mica a escalfar-se, així que assegureu-vos de preescalfar la graella abans de començar a cuinar.
- Utilitzeu la temperatura adequada: les graelles d'infrarojos poden escalfar-se molt, per la qual cosa és important utilitzar la temperatura adequada per a l'article específic que esteu cuinant.
- Utilitzeu un termòmetre de carn: la graella d'infrarojos pot ser sensible a la humitat, així que és una bona idea utilitzar un termòmetre de carn per assegurar-vos que el vostre menjar estigui completament cuit.
- Experimenta amb diferents tècniques: la graella d'infrarojos permet una gran flexibilitat en els mètodes de cocció, així que no tinguis por de provar coses noves i veure què funciona millor per a tu.
Dominar l'art de cuinar amb cremadors d'infrarojos
Els cremadors d'infrarojos són un tipus de cremador que emet calor radiant per cuinar els aliments. S'utilitzen habitualment en graelles, forns i altres aparells de cuina. Els cremadors d'infrarojos funcionen escalfant una gran caixa metàl·lica envoltada de capes d'emissors d'acer inoxidable, rajoles ceràmiques o altres materials que emeten radiació infraroja. Després, la calor es transfereix als aliments a través de l'aire, determinada pel flux d'aire i el tipus de barrera que aïlla la flama.
Com funcionen els cremadors d'infrarojos?
Els cremadors d'infrarojos funcionen escalfant una gran caixa metàl·lica envoltada de capes d'emissors d'acer inoxidable, rajoles ceràmiques o altres materials que emeten radiació infraroja. Després, la calor es transfereix als aliments a través de l'aire, determinada pel flux d'aire i el tipus de barrera que aïlla la flama. Els cremadors d'infrarojos apagan molta calor en una àrea petita, cosa que els fa ideals per fregir i cuinar aliments ràpidament.
Coses a tenir en compte quan es cuina amb tecnologia d'infrarojos
Cuinar amb tecnologia infraroja requereix aprenentatge i habilitat. No és tan senzill com posar un tros de carn a la graella i donar-li la volta unes quantes vegades. Cal saber la manera correcta de cuinar cada tipus d'aliment, la temperatura adequada i el temps adequat per cuinar-lo. Es necessita una mica de temps per acostumar-se a cuinar amb infrarojos, però una vegada que s'acostuma a fer-ho, és una manera còmoda i eficient de produir aliments d'alta qualitat.
Emmagatzematge i mida
Les graelles i els cremadors d'infrarojos poden ser bastant grans i ocupar molt d'espai a la cuina o a l'exterior. Si teniu una cuina petita o un espai exterior limitat, és possible que no pugueu acomodar una graella d'infrarojos. A més, si compreu una graella d'infrarojos de qualitat comercial, és possible que necessiteu una caixa d'emmagatzematge dedicada per mantenir-la segura quan no la feu servir.
Cost
Les graelles i els cremadors d'infrarojos poden ser més cars que les graelles de gas o elèctriques tradicionals. No obstant això, ofereixen molts avantatges que les graelles tradicionals no tenen, com ara la possibilitat de cuinar carns i peixos delicats sense cremar-los. Si esteu disposat a gastar una mica de diners addicionals, una graella d'infrarojos és una gran inversió.
Especificitat
La cocció per infrarojos és un mètode específic que funciona millor per a determinats tipus d'aliments. Si voleu cuinar i cuinar filets o cuinar trossos sòlids de carn, pot ser que els infrarojos no siguin la millor opció. Tanmateix, si busqueu cuinar peix delicat o produir un acabat perfecte a les verdures, els infrarojos són el camí a seguir.
Calor
Les graelles i els cremadors d'infrarojos s'escalfen molt, molt ràpidament. Això pot ser un problema si no esteu acostumats a cuinar a foc tan alt. Heu d'anar amb compte de no cremar els vostres aliments ni cuinar-los massa. A més, la calor sovint es dirigeix directament als aliments, cosa que pot ser un problema si esteu cuinant alguna cosa que s'ha de cuinar lentament i uniformement.
Temps de cocció curt
La cuina per infrarojos és coneguda pel seu curt temps de cocció. Tot i que això pot ser convenient, també vol dir que heu de poder cuinar els vostres aliments de manera ràpida i eficient. Si no podeu seguir el ritme de la cocció, el vostre menjar pot acabar massa cuit o cremat.
Material de la placa
Les plaques d'una graella d'infrarojos poden estar fetes de diversos materials, com ara acer i ceràmica. Les plaques d'acer són excel·lents per produir molta calor ràpidament, però poden ser difícils de netejar. Les plaques de ceràmica són més fàcils de netejar, però no produeixen tanta calor. És important triar el material de placa adequat per a les vostres necessitats.
Gas vs elèctric
Les graelles d'infrarojos poden funcionar amb gas o elèctrics. Les graelles de gas són més còmodes i ofereixen molta flexibilitat pel que fa al control de la temperatura. Grills elèctriques (les millors aquí) són més eficients energèticament i ofereixen una font de calor més consistent. És important triar el tipus de graella d'infrarojos adequat per a les vostres necessitats.
Qualitat del Producte
No totes les graelles i cremadors d'infrarojos són iguals. Alguns ofereixen moltes funcions i components d'alta qualitat, mentre que altres són de menor qualitat i poden no durar tant. És important investigar i triar un producte d'alta qualitat que duri durant anys.
Dominar la cuina a la graella d'infrarojos: consells i tècniques
- Descongeleu bé les carns i els mariscs abans de fer-los a la brasa per garantir una cocció uniforme.
- Assequeu els aliments amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
- Raspalleu una capa lleugera d'oli de canola a la superfície dels aliments per ajudar-los a contenir els seus sucs i protegir-los de que s'enganxi a la graella.
Optimització de la configuració de la graella d'infrarojos
- Preescalfeu la graella a foc alt durant 10-15 minuts abans de col·locar els aliments a les graelles.
- Utilitzeu la configuració alta per fregir les carns i els mariscs per obtenir un acabat de steakhouse.
- Utilitzeu la configuració mitjana per a aliments delicats com les verdures i les aus de corral.
- Utilitzeu la configuració baixa per acabar de cuinar els aliments o per mantenir-los calents.
- Mantingueu la campana coberta tant com sigui possible per mantenir una temperatura constant i aconseguir un rendiment òptim dels cremadors de la graella.
Tècniques de cuina per a la graella d'infrarojos
- Utilitzeu un raspall de truges de llautó bifurcat per netejar les reixetes abans i després de la cocció per minimitzar l'excés de greix i aconseguir aquestes marques perfectes a la graella.
- Utilitzeu una forquilla o pinces per girar el menjar en lloc d'una espàtula normal per evitar perforar la superfície i perdre sucs.
- Utilitzeu un cremador secundari per produir un esmalt o una salsa per al vostre menjar mentre es cuina.
- Traieu l'excés de greix de les vostres carns i mariscs per evitar erupcions i una calor intensa que pot cremar els vostres aliments.
- Utilitzeu una ampolla d'esprai plena d'aigua per controlar qualsevol erupció que es pugui produir durant la graella.
Conclusió
Així és com podeu utilitzar la tecnologia infraroja per cuinar els aliments de manera més ràpida i eficient. És una manera fantàstica d'aprofitar al màxim el vostre equip de cuina i una manera fantàstica de treure el màxim profit de la vostra experiència de cuina. A més, és una manera d'aconseguir menjar deliciós, cruixent i sucós. Així que, endavant i prova-ho!
