Quan pensem en carns utilitzades de fumar, noguera, cedre i roure vénen al cap.
Però, hackberry?
La majoria de nosaltres ni tan sols hem sentit parlar de la fusta de lledon (Celtis) i molt menys l'utilitzava per fumar.
Per tant, és bo per afegir sabor a la carn a la brasa?
La resposta és que sí, el pirata és bo per fumar carn.
Infusiona la carn amb un sabor dolç que és similar al de la cirera i altres fruiters.
Es crema molt i molt de temps, cosa que la converteix en una inversió fantàstica per a cuiners que estimen un bon fum.
Si esteu pensant en fer servir piràmide per fumar carn, llegiu la informació per trobar alguns consells i trucs que us ajudaran a obtenir el millor cuiner possible.
Hackberry Wood per a fumadors
Si decidiu ser aventurer i utilitzar el piramide per fumar, hi ha algunes coses que hauríeu de saber.
En primer lloc, la fusta és molt densa i extremadament dura de tallar.
De fet, hi ha qui diu que, tret que el talleu quan estigui verd, és possible que no hi pugueu entrar.
Tanmateix, un cop tallada, la densitat paga la pena en un cuiner lent que significa que una mica pot recórrer un llarg camí.
A més, si trobeu la fusta per vosaltres mateixos, assegureu-vos que sigui segura i fresca.
És propens a danyar els bacteris i hi poden entrar altres elements, cosa que fa perillós el consum d'aliments amb els quals s'ha cuinat.
Com que el lledó és un arbre fructífer, és millor utilitzar-lo amb carns més lleugeres.
Es recomana per cuinar gall d’indi, pollastre i pernil i produirà un sabor suau i afruitat quan s’utilitzi en aquestes aplicacions.
Les seves similituds amb la cirera i el seu sobrenom de "llum hickory" significa que també farà una bona barreja amb hickory.
Si l’utilitzeu amb hickory, tindrà el poder de saboritzar carns més fortes com les costelles i altres tipus de carn vermella.
Hickory i tipus similars de fusta són ideals per fumar rostit de costella.
Què és el Hackberry Tree?
El lledoner és un caduc arbre que predomina als Estats Units.
També es coneix com el maduixot, l’ortiga i la fusta del castor. Pot créixer en una àmplia gamma de sòls i condicions.
L’arbre produeix petites baies que atrauen ocells i animals. Els animals mengen la fruita i l’arbre compta amb els animals per desemborsar la fruita perquè es reprodueixi.
La fruita també és segura per al consum humà i es pot comparar amb el gust de les dàtils.
Tot i que l’arbre produeix fruits, el lledoner no es considera una fusta fruitera.
Dit això, molts diuen que aporta carn amb un sabor dolç que no és diferent de la cirera.
Llavors, si el pirata no és una fusta fruitera, què és?
Us pot sorprendre que es tracti d’un parent de l’om. Això suposa un punt interessant perquè l’om es troba entre els arbres que no s’han d’utilitzar per fumar a causa del seu alt contingut en resina.
Tot i això, no hi ha evidències que el pirata tingui un contingut en resina que pugui ser perillós.
De fet, les seves baies i escorça s’utilitzen des de fa anys en aplicacions mèdiques tradicionals i se sap que tracta des de mal de coll fins a malalties venèries.
Assegureu-vos que el vostre Hackberry Wood és segur
La fusta d’arbres no es ven habitualment a les botigues per fumar. Si feu la fusta vosaltres mateixos, voleu assegurar-vos que sigui segura per cuinar abans d’utilitzar-la.
Es pot veure si la fusta és segura per cuinar-la mirant-la i tocant-la.
Si la fusta no té taques toves i no sembla deteriorada, en general significa que és segura.
Fins i tot si té alguns punts suaus, és possible que pugueu tallar-los al voltant per assegurar-vos que la fusta que utilitzeu no infongui contaminants als aliments.
També us heu d’assegurar que la fusta no tingui floridura, floridura ni fongs. Si hi té floridura o floridura, probablement en podreu veure i olorar.
Si la fusta és més vella i lliure de podridures i floridures, hauríeu de poder fer-la servir.
No obstant això, la fusta més vella és seca i, per tant, és propensa a esclatar en flames. Per evitar que això passi, poseu-lo en remull abans d’utilitzar-lo.
Si la fusta és extremadament seca, us recomanem embolicar-la amb paper d’alumini abans d’utilitzar-la per fumar. Això permetrà que la calor s’escapi de manera que es cremi en lloc de fumar.
Llegiu també: Com es guarda la fusta per fumar? Guia per a un emmagatzematge adequat de la fusta.
Una altra opció per aconseguir pirates per fumar és comprar-la al jardí de la fusta.
Assegureu-vos que la fusta que utilitzeu per fumar no hagi estat tractada químicament i que no tingui resina.
Un cop el porteu a casa, el podeu tallar en trossos més petits que siguin adequats per fumar.
És possible que el piramide no sigui el tipus de fusta més comú, però pot ser un autèntic regal quan s’utilitza per fumar.
Com l’utilitzaràs perquè els teus àpats siguin deliciosos?
Llegir a continuació: Puc utilitzar fusta verda per fumar? Els experts diuen que sí.
