Has comprat el fabulós Ou gran verd, o tens curiositat per saber per a què el pots utilitzar?
Continua llegint per saber més sobre totes les coses fantàstiques que pots fer amb aquest dispositiu!
En aquest post tractarem:
Què és l'ou verd?
El Green Egg és una graella de carbó que s'ha fet molt popular amb els anys.
Originalment va ser dissenyat per cuinar aliments a altes temperatures sense utilitzar gas ni electricitat.
Hi ha molts tipus de graelles, però el Green Egg es considera l'original.
També es coneix com la “ceràmica original graella de carbó (a diferència d'algunes d'aquestes marques)" i es va crear a la dècada de 1950.
El Big Green Egg sens dubte fa una gran impressió!
Amb la seva gran forma semblant a un ou, la seva textura amb clotets i el seu color verd clàssic, definitivament no es confondrà amb cap altre dispositiu!
A part del disseny distintiu, el primer que probablement notareu del Green Egg és el seu preu!
No hi ha cap solució, el Big Green Egg és sens dubte un equip car.
El Big Green Egg és una marca anomenada Kamado Grill. Les graelles Kamado són un tipus de forn tradicional japonès, utilitzat tradicionalment per cuinar carn.
Es diuen "kamados" perquè s'assemblen a la clàssica olla japonesa de kamado en forma d'ou.
Grills Kamado són eines de cuina versàtils que es poden utilitzar per a la graella, de fumar, rostit i molt més.
El disseny únic i ovalat (i Accessoris, com un divisor de foc) us permet crear fàcilment zones de cocció directes i indirectes.
Això vol dir que podeu configurar diferents temps de cocció per a diferents aliments, cosa que facilita la preparació de diversos plats alhora.
Si voleu utilitzar un ou a l'aire lliure, podeu afegir un deflector de calor per convertir-lo en un forn de convecció exterior.
The Green Egg no és l'única cuina de ceràmica a l'aire lliure del mercat, però té un seguit extremadament fidel.
Els següents "caps d'ou" intercanviar receptes i xateja en línia, i intenta convèncer altres cuiners casolans del pati del darrere perquè adoptin els avantatges dels ous verds.
Com funciona l'ou verd?
No és gens difícil començar un ou! L'empresa ven la seva pròpia marca d'alta qualitat carbó vegetal, tot i que hi ha moltes altres grans marques per utilitzar.
Feu el que feu, no feu servir briquetes de carbó vegetal o només tindreu un ou súper cendós que absorbeix les desagradables olors químiques.
L'ou verd funciona creant un foc dins de la cambra interna.
Una vegada que els vostres carbons estiguin a punt, només heu de col·locar-los a la part inferior de l'ou i tancar la tapa.
Podeu utilitzar una torxa de propà per encendre les brases, o podeu encendre llumins o encenedors directament.
De qualsevol manera, haureu d'esperar fins que les brases estiguin brillants abans d'obrir la tapa.
Un cop s'encenen les brases, continuaran cremant lentament durant tot el procés de cocció.
No hauríeu de treure mai la tapa mentre els carbons encara estiguin cremant. Tan bon punt els carbons deixin de brillar, la tapa s'ha de treure immediatament.
També podeu utilitzar un fitxer engegada de xemeneia de carbó normal amb el mateix propòsit.
Un cop encès el foc, les gruixudes parets de ceràmica atrapen la calor, la qual cosa permet que s'escalfi molt.
Una tapa a la part superior i una obertura a la part inferior de l'ou controlen el flux d'aire a la caixa de foc i fora de la cambra de cocció.
Com a resultat, això regula la temperatura dins de l'ou.
Com més grans siguin les obertures, més calenta serà la temperatura. Per obtenir més informació sobre els ous, aquest és un vídeo molt útil.
L'ajust de calor de l'ou és el seu major avantatge.
A continuació s'explica com podeu utilitzar el control de temperatura de l'ou per crear diferents tipus de plats.
Ajustant les reixetes dels costats de l'ou, podeu aconseguir un control perfecte de la calor, que us permetrà cuinar calent i ràpidament, o baix i lentament (caure de les costelles de l'esquena del nadó).
Es pot utilitzar com a forn de pizza, però si abaixeu el foc també es pot utilitzar com a fumador de carns.
L'ou verd és un fumador?
Podeu utilitzar l'ou verd com a fumador. És brillant en això.
Afegiu una mica de toc i sabor als ingredients i plats fumant-los al Big Green Egg!
Els millors consells per fumar al teu ou verd
Per obtenir els millors resultats, us recomanem que utilitzeu l'accessori 'ConvEGGtor' quan fumeu dins del Green Egg.
El menjar es mantindrà calent mentre es protegeix de la calor directa del carbó.
El ConvEGGtor us permet assolir fàcilment la temperatura objectiu per fumar, que després es manté estable, amb precisió al grau desitjat, durant un llarg període utilitzant el "RegEggulator" a la part superior i el regulador d'aire a la part inferior del vostre Green Egg.
Si vas a fumar amb una taula de graella, no necessites un 'ConvEGGtor' perquè la taula de graella actuarà com un escut tèrmic i es fumarà, que produeix sutge.
Com fumar aliments amb un ou verd?
Sens dubte, podeu fumar amb carbó de llenya natural o pellets de fusta, però us recomanem que utilitzeu una barreja de fustes dures naturals per treure el màxim profit de les capacitats de fumar que ofereix el vostre Green Egg.
Quines estelles de fusta hauríeu d'utilitzar?
Per obtenir els millors resultats de fumar, nosaltres recomanem utilitzar estelles de fusta o trossos.
Fumar en fred requereix pols de fusta, que es crema massa ràpidament quan es fuma amb un fum calent.
El fum generat per cremar estelles o trossos de fusta infundeix el sabor i l'aroma als vostres ingredients i plats.
Et permet jugar amb els sabors dels teus ingredients i receptes fumats.
El tipus d'estelles o trossos de fusta utilitzats afectarà el sabor de la vostra cuina.
Algunes varietats són més fortes que d'altres, i algunes són més adequades per fumar carn que d'altres que són millors per a barres de pa, pastissos o qualsevol altre tipus d'aliments fumats no convencionals!
De debò, fumeu un pastís de poma de cirera i us convertireu per a tota la vida.
A continuació es mostra una llista d'algunes fustes molt saboroses per provar al vostre ou verd:
- Fusta de poma: La poma afegeix un sabor lleugerament dolç als peixos, crustacis i aus de corral com el pollastre o gall dindi. També funciona bé per pollastre, vedella, xai i porc.
- Fusta de cirerer: La cirera va amb tot perquè té un sabor afruitat suau. És excel·lent amb peix, xai (i tot tipus de carns de caça), ànec, vedella i porc. La fusta de cirerer també és bona amb els pebrots i els fruits vermells.
- Fusta d'hickory: Hickory té un fort sabor fumat. Funciona molt bé quan es fuma amb vedella, porc condimentat, tot tipus de caça, i per fumar fruits secs. La fusta d'hickory és la més adequada per fumar aliments molt especiats, inclosos els americans clàssics de la barbacoa com el porc tirat.
Hauríeu d'invertir en un ou verd?
Bé, depèn de si el feu servir o no!
Si esquitxeu i acabeu obtenint un ou verd fabulós, probablement mai més haureu de tornar a obtenir una altra graella.
Com que no utilitza briquetes de carbó de llum ràpida, encendre foc o productes petroquímics, l'ou verd necessita una mica d'acostumar-s'hi.
Però, com més temps dediques a jugar-hi, més probabilitats t'enamores i més còmode et sentiràs.
No obstant això, no és barat. Si ja sou un graellador seriós, us recomanem el Big Green Egg.
Si sabeu que fareu molts retocs i aprendreu amb ell, aneu endavant i compreu-ne un ara.
Consideracions finals
L'ou verd és una eina fantàstica per a qualsevol persona que vulgui cuinar a l'aire lliure durant tot l'any.
És fàcil de mantenir, fàcil de netejar i requereix poc manteniment sempre que utilitzeu l'equip adequat.
Un cop el comenceu a utilitzar, no voldreu tornar a les graelles de gas o carbó.
Fumar a l'ou verd és una mica més complex que altres graelles per a principiants i, sens dubte, requereix una mica de pràctica per treure'n el millor rendiment, però un cop hàgiu invertit una mica de temps a aprendre sobre totes les bones maneres d'utilitzar-lo. l'ou verd, mai més voldràs utilitzar un altre dispositiu per fumar, fer barbacoa o fer la brasa!
