El fumat tonyina el bistec farà volar els vostres sentits!
Si teniu problemes per pensar quina recepta preparar per a la vostra propera sessió de fumar, o simplement voleu preparar un bon àpat per a vosaltres o els vostres convidats; llavors hauríeu de provar el filet de tonyina fumada!
En aquesta publicació, m'agradaria explicar-vos la meva recepta de tonyina marinada i fumada.
Aquesta seria la versió de marisc del bistec a la qual esteu acostumats quan mireu partits de futbol a la televisió, o quan vas de campament.
També és més saludable en comparació amb la carn vermella habitual que es compra al mercat de la carn, ja que té olis de peix que són bons per al cor (és a dir, àcids grassos omega 3, 6 i 9).
Però fins i tot si no t'importaven els beneficis per a la salut de la tonyina, aposto que estaràs encantat amb tota la recepta!
Fumar el filet de tonyina marinat es fa millor en una graella elèctrica per fumar prefereixes fumar a l'interior, però el fumador de propà, offset o pellets funcionen igual de bé.
Tot i així, si sou molt meticulós sobre com ha de tenir el gust del filet de tonyina fumat a la perfecció que desitgen els vostres sentits, hauríeu de fumar-lo amb una graella de carbó, ja que aconsegueix el gust de qualsevol cosa.
En aquest post tractarem:
El secret del filet de tonyina fumada
La raó per la qual el filet de tonyina fumada és molt fàcil de cuinar però té un gust absolutament boig són els ingredients que té per a la marinada.
La marinada és una barreja de julivert fresc, extractes cítrics, all i orenga!
Una vegada que la marinada s'infiltra per la carn del peix i la fumeu, el resultat serà una explosió heterogènia d'aroma aromàtica i una explosió de sabors exòtics un cop us toqui la boca.
Per treure el millor sabor de la teva tonyina fumada, aquestes són les millors fustes per triar per al fumador
Recepta de filet de tonyina fumat
Ingredients
- 1/4 copa suc de taronja
- 1/4 copa Salsa de soja
- 2 cullerades oli d'oliva
- 1 cullerada suc de llimona
- 2 cullerades julivert fresc picat
- 1 clau d’all picat
- 1/2 culleradeta orenga fresc picat
- 1/2 culleradeta pebre negre mòlt
- sucre morè segons sigui necessari
- 4 (4 unces) filets de tonyina ahi
instruccions
- Poseu tots els ingredients de la marinada en un bol i barregeu-los enèrgicament per fer una bona barreja de tots els sabors.
- Submergeix-hi completament els trossos de tonyina fresca.
- Si creieu que cal més marinada, no dubteu a ser generós fins que cobreixi completament els filets de tonyina.
- Podeu abocar la marinada en bosses amb cremallera i empaquetar-hi els filets de tonyina per separat o utilitzar un bol.
- Un cop els filets de tonyina estiguin completament submergits a l'adob, refrigereu-los durant un temps ideal de 3 hores. Això passarà el màxim de sabors a la carn sense dominar el seu sabor natural.
- Un cop acabat el període de marinat, podeu assecar el bistec o esbandir-lo; l'elecció és teva.
- Recomano molt assecar-lo perquè no netejarà totes les "coses bones" de la superfície del bistec, mantenint els sabors intactes.
- Després d'assecar els trossos de filet de tonyina, és el moment d'assecar-los a l'aire perquè desenvolupin una pel·lícula perfecta a la superfície amb poca humitat.
- Pot trigar una o dues hores, depenent de l'entorn de la vostra zona. Podeu esperar més temps si les condicions de l'aire són principalment humides.
- Amb la pel·lícula desenvolupada i la tonyina encara una mica humida, el següent pas és cobrir els filets de tonyina amb una capa de sucre moreno per les dues cares.
- També podeu utilitzar all en pols o condiment de pebre negre mòlt, però això depèn de la vostra preferència.
- Després, és hora d'augmentar la temperatura del fumador a 175 graus i col·locar els filets de tonyina a la reixeta.
- Ara deixeu fumar els filets de tonyina durant almenys 1-2 hores, o fins que la seva temperatura interna arribi als 140 graus.
- Quan els filets de tonyina arribin a la temperatura adequada, traieu-los del fumador i ja estan llestos per servir amb verdures, arròs i una mica de suc de llimona fresc.
notes
Substitucions i variacions de receptes
També podeu fer servir tonyina d'aleta groga en comptes de tonyina ahi si voleu que la carn tingui més greix i tendresa.
Tanmateix, l'ahi seria una opció ideal, ja que té la quantitat adequada de greix i textura per perfeccionar aquesta recepta de tonyina fumada.
A més, és molt preferit per fumar en comparació amb l'aleta groga, que es menja principalment crua.
Per fumar més peixos fantàstics, consulta les meves 10 millors opcions de marisc fumat!
Preguntes freqüents
Com triar una tonyina fresca?
L'olor i el color són els que defineixen la frescor d'un filet de tonyina.
Per tant, quan trieu el vostre tall de carn, comproveu si té un color vermell o rosat ric, una olor fresca a l'aire marí i una textura fina i llisa i sense gruix.
En cas afirmatiu, busqueu un bistec amb el màxim contingut de greix, probablement un tall de grau A.
És bona la tonyina fumada?
La tonyina de peix fumat és bona per diversos motius. Té un gust deliciós i té intactes totes les vitamines i nutrients de la carn.
A més, com que fumar atura l'activitat bacteriana, la carn es conserva durant una durada més llarga.
Així que si voleu fer un berenar ràpid després, podeu treure'l de la nevera, escalfar-lo i menjar-lo!
Quant de greix té un filet de tonyina fumada?
Els filets de tonyina són principalment magres amb un contingut molt baix en greixos. Un peix groc o tonyina Ahi de 3-4 unces conté uns 5 grams de greix, dels quals 1.3 grams estan saturats.
Així, convertint-lo en un aliment proteic gairebé pur amb zero riscos per a la salut si es consumeix en la quantitat adequada.
Ara, si us prepareu per cuinar per a un grup més gran, és probable que també hi hagi vegetarians assegureu-vos de fer una ullada també a les nostres receptes de verdures.
