Alguna vegada has cuinat una barbacoa i t'han decebut els resultats?
No és culpa teva! La barbacoa és una forma d'art, i cal pràctica per fer-ho bé.
Però un cop ho feu, el sabor de la carn és immillorable. Per això estem aquí per ajudar-te.
Potser ho has vist el teu pitmaster favorit trampapica la carn mentre s'està cuinant i t'ensenyaré a fregar la carn.
Aquest és un pas important per aconseguir aquest deliciós sabor de barbacoa.
![Fregar carn per barbacoa | Com funciona i per què [+recepta]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Mopping-meat-for-barbecue-How-it-works-why-recipe-1200x675.png)
Una manera de mantenir aquests preciosos sucs a la carn és netejar-los amb una salsa saborosa, adob de vinagre de sidra de poma o cervesa. Arrossegueu la carn amb regularitat mentre es cuina i utilitzeu una cullera o un pinzell per aplicar la salsa.
També comparteixo la meva recepta de fregona de barbacoa preferida per ajudar-vos a aconseguir la barbacoa més saborosa i sucosa. Pista: l'ingredient secret és el vinagre de sidra de poma.
En aquest post tractarem:
Les millors salses per fregar carn
Molta gent pensa erròniament que fregar la carn només significa afegir una mica de salsa barbacoa a sobre de la carn amb un pinzell, però no és del tot cert.
La salsa barbacoa és un tipus de fregona, però també hi ha diferents tipus de fregons que podeu utilitzar mentre cuineu la carn.
Les millors salses per fregar carn solen ser espesses i no tenen gaire líquid. Això els permet enganxar-se a la carn mentre es cuina, afegint sabor i humitat.
Tanmateix, es poden utilitzar líquids prims com la cervesa i altres tipus d'alcohol per espolvorear i fregar la carn.
Tant si trieu una salsa de fregona espessa o fina, l'objectiu és fer-ho mantenir la carn humida, sucosa i plena de sabor.
Per obtenir la salsa més senzilla, només cal que utilitzeu una mica d'aigua en una ampolla d'esprai i ruixeu la carn mentre es fa a la graella. Però aquest mètode no afegeix grans sabors. El millor és utilitzar altres salses.
Si voleu la carn més tendra i sucosa, la millor salsa de fregona inclou una mica de vinagre, especialment vinagre de sidra de poma.
Però si voleu que l'experiència de la brasa sigui increïble, podeu utilitzar una recepta de salsa de fregona saborosa que inclogui alguns ingredients com alcohol (cervesa, vi), sucs de fruites, salsa d'all, salsa Worcestershire i fins i tot salsa teriyaki per a aquesta dolça barbacoa japonesa umami. aroma.
Aquestes són algunes de les nostres salses preferides per fregar la carn:
- Salsa barbacoa
- vinagre de sidra de poma
- suc de poma
- Sucs de fruites
- Salsa barbacoa amb mel
- Salsa teriyaki
- Salsa marinara
- Salsa de tomàquet
- Salsa d’all
- Salsa picant
- Cervesa
- Vi
- Salsa de xili
- Salsa Alfredo
- Salsa de mostassa
- Salsa Worchestershire
Com fregar la carn
Hi ha dues maneres de fregar la carn: a la planxa o al forn.
Per descomptat, podeu fregar la carn crua i després fregar-la de nou mentre es cuina, sobretot si feu servir els mètodes de cocció lenta i baixa.
A la graella
- Comenceu escalfant la graella a foc mitjà-alt.
- Talleu la carn a trossos petits, perquè es cuini uniformement.
- Col·loqueu la carn a la graella i cuini durant 3-5 minuts per costat, o fins que estigui cuita.
- Mentre la carn es cuina, barregeu els ingredients per a la salsa de fregona bbq.
- Quan la carn estigui cuita, unteu-la amb la salsa bbq mop i serviu-la immediatament.
Al forn
- Escalfeu el forn a 400 graus F.
- Talleu la carn a trossos petits, perquè es cuini uniformement.
- Col·loqueu la carn en una safata de forn i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, o fins que estigui cuita.
- Mentre la carn es cuina, barregeu els ingredients per a la salsa de fregona bbq.
- Quan la carn estigui cuita, unteu-la amb la salsa bbq mop i serviu-la immediatament.
Recepta de fregona a la barbacoa
Ingredients
- 1/4 copa vinagre de sidra de poma
- 1/4 copa salsa de tomàquet
- 3 cullerades sucre morè
- 2 cullerades oli d'oliva
- 1 cullerada Salsa Worcestershire
- 1 culleradeta pebre vermell fumat
- 1/2 culleradeta All en pols
- 1/4 culleradeta ceba en pols
- 1/2 culleradeta pebre negre
instruccions
- Barregeu tots els ingredients en un bol petit.
- Raspalleu la salsa de fregona bbq a la carn mentre es cuina.
- Serviu immediatament.
notes
Quines eines necessiteu per fregar la carn?
Els aficionats a la barbacoa saben que la clau d'una carn deliciosa i suculenta està en la salsa.
I quina millor manera de fer fluir aquests sucs saborosos que netejant-los durant el procés de cocció?
Tot el que necessites és un raspall o mini fregona i un bol de la teva salsa preferida.
Podeu utilitzar gairebé qualsevol cosa com a salsa, des de salsa barbacoa comprada a la botiga a una senzilla barreja de ketchup, sucre moreno i vinagre de sidra de poma.
Remull el pinzell amb la salsa i, a continuació, utilitzeu-lo per repartir la salsa per tota la carn.
Assegureu-vos d'entrar a tots els racons! També podeu utilitzar una ampolla d'esprai per aplicar la salsa si ho preferiu.
El millor raspall per fregar la carn és un raspall de capçal de fregona en miniatura: el Grillhogs remenant fregons semblen petits fregons amb nanses de fusta.
La fregona es prefereix a un raspall perquè agafa més líquid, per la qual cosa és ideal si utilitzeu una salsa de fregona fina.
Amb quina freqüència fregar la carn?
Cuinar un determinat tall de carn fins a un grau específic de cocció té una influència en la resposta a aquesta pregunta.
Trapeu amb més freqüència, cada 10-15 minuts, per a talls de carn més durs com costelles o costelles. Podeu fregar cada 20-30 minuts si esteu cuinant pollastre o porc, que no són tan durs.
Preguntes freqüents
Es pot fregar la carn amb cervesa?
Sí, podeu fregar la carn amb cervesa. De fet, molta gent utilitzeu una salsa de fregona de cervesa quan feu a la planxa.
La cervesa afegeix un sabor deliciós a la carn i també ajuda a mantenir-la humida.
També fes un cop d'ull aquesta increïble recepta de pollastre de llauna de cervesa per fumador de pellets!
Quina és la millor manera d'emmagatzemar la salsa de fregona?
La millor manera d'emmagatzemar la salsa de fregona és en un recipient hermètic a la nevera. Es mantindrà aproximadament una setmana.
També pots congelar-lo fins a 3 mesos. Només cal descongelar-lo a la nevera abans d'utilitzar-lo.
Es pot fregar la carn amb antelació?
Sí, podeu fregar la carn amb antelació. De fet, molta gent prefereix fer-ho perquè la salsa tindrà més temps per sucar-se a la carn.
Només assegureu-vos de guardar la carn a la nevera i conservar la salsa en un recipient a part. Quan estiguis a punt per cuinar, només has de raspallar la salsa a la carn i començar a cuinar.
Com saps quan fregar la carn?
La millor manera de saber quan s'ha de fregar la carn és observar-la de prop mentre es cuina.
La salsa començarà a caramel·litzar i la carn començarà a brillar. Quan veieu aquests senyals, és hora de començar a fregar.
Menjar per emportar
Netegeu la carn per obtenir una barbacoa suculenta i deliciosa que farà que els vostres convidats tornin per més.
Tot el que necessiteu és un bol amb la vostra salsa preferida, un pinzell o una mini fregona i una mica de temps per cuinar la carn.
Podeu utilitzar gairebé qualsevol cosa com a salsa, des de la salsa de barbacoa comprada a la botiga fins a una barreja senzilla de ketchup, sucre moreno i vinagre de sidra de poma.
Remull el pinzell amb la salsa i, a continuació, utilitzeu-lo per repartir la salsa per tota la carn. Assegureu-vos d'entrar a tots els racons!
També podeu utilitzar una ampolla d'esprai per aplicar la salsa si ho preferiu.
Assegureu-vos de mirar-lo de prop per saber quan començar a fregar i fer que flueixin els sucs!
Crec que ja esteu preparats per començar a fer una gran barbacoa!
A continuació, fes-hi una ullada les 3 millors graelles d'acer inoxidable definitives [revisió] per cuinar amb estil
