El mètode per lliura és una manera fantàstica d'assegurar-vos que la vostra carn es cuina de manera uniforme i a fons. Aquest mètode implica de fumar la carn per una certa quantitat de temps per lliura.
Implica conèixer el cuina temps per a un tipus específic de carn per lliura i saber quantes lliures estàs fumant.
Per exemple, si la vostra temperatura s'estableix a 225 °F, necessiteu aproximadament 1 hora i mitja de temps de cocció per lliura de broquet. Aquest mètode és ideal per fumar la majoria de la carn.
Necessitats de brot:
- 1.5 a 2 hores per lliura a 225 graus Fahrenheit
- 1 a 1.5 hores per lliura a 250 graus Fahrenheit
- 45 minuts per lliura a 300 graus Fahrenheit
Podeu calcular el temps total de fumar com a 18 hores per a una peça de 12 lliures a 225 graus Fahrenheit, o unes 12 hores per a una peça de 12 lliures a 250 graus Fahrenheit.
Tanmateix, aquest mètode pot provocar carn massa cuita si no aneu amb compte. Assegureu-vos de vigilar la vostra carn mentre s'està fumant i utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar la temperatura interna de la carn abans de consumir-la.
Recordeu que només és una estimació per començar.
Aquest mètode és especialment útil si esteu fumant grans talls de carn, com una espatlla o un costell de porc. També és una bona manera de cuinar diversos trossos de carn al mateix temps perquè sàpigues quan començar cada un per fer-los cuinar tots alhora.
Per utilitzar el mètode per lliura, simplement determineu quant de temps necessiteu fumar la carn en funció del seu pes. A continuació, poseu un temporitzador durant aquest temps i fumeu la carn fins que estigui cuita.
Podeu utilitzar aquest mètode per a qualsevol tipus de carn, però tingueu en compte que els diferents talls de carn requeriran diferents temps de cocció. Per exemple, un cul de porc trigarà més a fumar que un llom de porc. Feu servir el vostre millor criteri quan fumant carn per assegurar-se que estigui cuit i sucosa.
Dominar l'art de cuinar diferents tipus de carn
Quan es tracta de cuinar carn, no hi ha un enfocament únic. Els diferents tipus de carn requereixen diferents tècniques de cocció, temps i temperatures per garantir que es cuinen correctament i amb seguretat. Aquí hi ha algunes coses clau a tenir en compte:
- El tall de carn importa: els diferents talls de carn tenen diferents nivells de greix, la qual cosa afecta el temps i la temperatura de cocció. Per exemple, un tall magre de porc es cuinarà més ràpid que un tall gras com el ventre de porc.
- El temps de cocció i la temperatura van de la mà: com més temps cuini la carn, més baixa hauria de ser la temperatura. Això ajuda a evitar que la carn s'assequi i es torni dura. Per contra, si esteu cuinant carn ràpidament, haureu d'utilitzar una temperatura més alta per assegurar-vos que estigui cuita.
Conclusió
El mètode per lliura és una manera fantàstica de cuinar la carn a la perfecció cada vegada, sempre que conegueu el pes exacte de la carn i utilitzeu un termòmetre per mesurar la temperatura interna.
Per tant, ara ja saps com utilitzar el mètode per lliura per cuinar la carn a la perfecció cada vegada.
