Les coses negres que veus a la teva carn després de fer-ho a la planxa o de fumar s'anomena "residu". És una combinació de greixos, proteïnes i carboni. La quantitat i el gruix del residu depèn del tipus d'aliment que esteu cuinant.
Per tant, ara ja saps què és, però com t'ho desfer?
En aquest post tractarem:
- 1 Quin és el tracte amb la creosota?
- 2 La creosota és realment tan dolenta?
- 3 Prova el teu fumador per a la creosota: una guia divertida
- 4 Evitar l'acumulació de creosota: una guia per al fumador mandrós
- 5 Prova el teu fumador per a la creosota: un divertit experiment científic
- 6 Investigar altres problemes potencials
- 7 Les alegries de mantenir net un fumador
- 8 Conclusió
Quin és el tracte amb la creosota?
Què és la Creosota?
Creosota és un residu de carboni oliós, semblant a quitrà, que es forma quan la fusta s'escalfa fins al punt de fer fum. Quan el fum es condensa en lloc de cremar-se, crea creosota. Està format per centenars de substàncies químiques, com cresols, fenol i guaiacol. Té un gust amarg semblant a la trementina i deixa un regust oliós.
Com provar la creosota
Si les vostres carns fumades tenen una superfície descolorida, un sabor estrany i una sensació de formigueig i adormiment a la llengua, és probable que hi hagi creosota. A continuació s'explica com provar-ho:
- Comproveu el color: la creosota normalment decolora la superfície de les vostres carns fumades.
- Tasta-ho: la creosota té un gust fort i amarg.
- Sent-ho: la creosota pot deixar una sensació de formigueig i adormiment a la llengua.
Com desfer-se de la creosota
No et preocupis, no tot està perdut! Aquests són alguns consells per desfer-se de la creosota:
- Netegeu el vostre fumador amb regularitat.
- Utilitzeu una xemeneia per engegar el foc.
- No afegiu massa fusta alhora.
- Mantingueu la temperatura baixa i constant.
- Utilitzeu una cassola d'aigua per mantenir la temperatura baixa.
- Utilitzeu un termòmetre per controlar la temperatura.
La creosota és realment tan dolenta?
Què és la Creosota?
La creosota és un conservant de la fusta i un pesticida, utilitzat per a tot tipus de coses. Són les coses que et fan BBQ té un gust tan bo, però també es pot trobar en materials de construcció i fins i tot en sistemes de calefacció.
La creosota és tòxica?
Bé, depèn de quant consumeixis. Si menges molta creosota, t'ho passaràs malament. Els símptomes inclouen:
- Mal de panxa
- Sensació d'ardor a la boca i la gola
- Marejos
He d'evitar la creosota?
Probablement sigui una bona idea limitar la ingesta de creosota. Després de tot, no vols acabar sentint-te com si t'hagin atropellat un camió. Així que, gaudeix de la teva barbacoa, només que no t'excedeixis!
Prova el teu fumador per a la creosota: una guia divertida
Els signes de la creosota
- Tens algunes taques negres al teu got d'aigua gelada? Això és creosota, amic meu.
- Si el vostre fum té un aspecte gris fosc o blanc pesat i penja a l'aire en lloc de pujar, teniu creosota.
- Si el vostre fum fa olor amarga, ho heu endevinat: creosota!
Com evitar les carns recobertes de creosota
- Aconsegueix la combinació adequada de calor, combustible i oxigen quan fumes.
- Netegeu l'interior del fumador abans d'utilitzar-lo.
- Controleu el color, la velocitat i l'olor del vostre fum.
- No us oblideu de comprovar si hi ha taques negres al vostre got d'aigua gelada.
Evitar l'acumulació de creosota: una guia per al fumador mandrós
Mantingui el fumador net
Siguem sincers, neteja el vostre fumador després de cada ús és un veritable esforç. Però si voleu evitar l'acumulació de creosota, és imprescindible. Per tant, si no voleu fregar el vostre fumador després de cada ús, assegureu-vos de començar amb un de net!
Embolicar la carn amb paper d'alumini
Si encara no sou un mestre del tabaquisme sense creosota, no us preocupeu. Simplement emboliqueu la carn amb paper d'alumini i ja està! D'aquesta manera, si detecteu la formació de creosota durant el procés de fumat, podeu protegir-ne els aliments.
Vents totalment oberts
Tots sabem que els ambients de fum amb poc oxigen solen conduir a l'acumulació de creosota. Per tant, si voleu evitar-ho, assegureu-vos d'obrir les reixetes de la graella de carbó per deixar entrar més oxigen.
Limiteu l'ús d'estelles de fusta
L'ús de massa estelles de fusta sovint pot provocar fum fumant, que és l'últim que voleu. Per tant, si el vostre fum comença a fer-se massa dens, retrocediu a les estelles de fusta i hauríeu d'estar a punt.
Prova el teu fumador per a la creosota: un divertit experiment científic
Prova amb aigua gelada
Així que saps que hi ha alguna cosa malament amb el teu fumador. La teva carn està descolorida, el gust està apagat i té la textura equivocada quan la menges. Podrien ser algunes coses, però sospiteu que la creosota és la culpable. Abans de submergir-vos a solucionar el problema, el millor és comprovar si és el problema real. No et preocupis, és més fàcil del que sembla!
Aquí teniu un truc divertit, com una cosa d'un experiment científic de cinquè grau, per provar la creosota:
- Mantingueu un got d'aigua gelada per sobre de la zona on surt el fum del vostre fumador
- Mantingueu el got al corrent de fum durant 1-5 minuts
- Preste atenció a les taques negres que s'acumulin al vidre
Si veieu taques negres, heu trobat l'origen del vostre problema! El vostre fumador no té prou ventilació i s'està produint acumulació. La clau de la ventilació per als aliments fumats correctament, així que un cop ho aclareixis, els teus àpats seguiran el mateix.
Prova amb els teus sentits
La creosota també pot fer que la boca i la llengua se sentin formigueig o adormit. Després de cuinar alguna cosa, traieu-la i deixeu-ne reposar un tros a la llengua. Si al cap d'un minut sentiu una sensació de formigueig o entumiment, és probable que la causa sigui la creosota.
Aquest mètode, però, és menys preferible, perquè has de sacrificar un menjar perfectament bo per identificar la bogeria del teu fumador. Però si tens alguna cosa de sobra, no et fallarà.
Desfer-se de la creosota
Heu confirmat que la creosota és el problema amb el vostre fumador i podeu deixar de culpar-vos de totes les carns dolentes. Pot semblar un gran problema, però hi ha una solució ràpida que farà que el vostre fumador funcioni com una màquina ben oliada en molt poc temps.
El més probable és que el vostre fumador sigui brut i aquest sigui el que contribueix més a la presència de creosota. Fes una ullada a dins i nota el que veus. Les parets estan cobertes de residus cruixents i s'acumulen? Aquestes coses són enemics, així que aconseguiu un bon rascador i traieu-ne els que veieu a les parets, a la graella i a la part superior del fumador. Si no podeu passar per alguns punts més difícils, utilitzeu una mica de sabó de plats que talla greix per trencar-los.
Un cop hàgiu eliminat el residu, el vostre fumador pot semblar una mica sec. Si el voleu tornar a condimentar, feu servir una capa lleugera d'oli vegetal per hidratar l'interior. Després d'això, tornaràs al negoci!
Investigar altres problemes potencials
Problemes de ventilació
Per tant, heu netejat el vostre fumador a la perfecció, però sembla que encara no us podeu desfer d'aquesta molesta creosota. Bé, pot ser que sigui el moment de fer una ullada a alguns problemes de ventilació. No us preocupeu, no és tan descoratjador com sembla! Tot el que necessiteu són les eines adequades i una mica de confiança per investigar el problema.
Comenceu comprovant la pròpia ventilació. És fàcil perdre's, però si està bloquejat, podria ser el motiu de l'acumulació de sutge. Netegeu-lo tal com vau fer amb les altres parts del fumador i mireu què passa.
A continuació, comproveu el tub que condueix des del fumador fins al receptor de greix a l'exterior. Aquest tub es pot bloquejar o obstruir, per la qual cosa és important vigilar-lo. Per netejar-lo, simplement traieu-lo (consulteu el manual del vostre propietari per treure'l correctament) i feu-hi passar una mica d'aigua. Deixeu-lo assecar o utilitzeu un netejador de tubs.
La clau de l'èxit
La ventilació és la clau per a un fumador reeixit. Si l'aire no flueix, s'acumularan residus i es produirà creosota. Per tant, un cop hàgiu identificat l'origen dels problemes de ventilació, recompenseu-vos amb un deliciós àpat fumat.
Les alegries de mantenir net un fumador
Els beneficis d'un fumador net
- Després de condimentar el fumador, és essencial mantenir-lo net i ben cuidat per protegir-ne el recobriment.
- L'eliminació de les cendres i l'acumulació d'aliments és clau, però heu de tenir cura de no fregar-les fins al metall nu!
- Netejar el fumador de tant en tant i tornar a condimentar és important mantenir la superfície greixosa i fumada sobre el metall i evitar l'oxidació.
L’equilibri perfecte
- És necessari mantenir el recobriment oliós protector, però també us heu de desfer de la cendra i el greix.
- La cendra que s'asseu durant massa temps pot absorbir aigua i oli i fer que la caixa de foc s'oxidi.
- El greix pot atrapar l'aigua contra el metall, per la qual cosa és important raspar els grans dipòsits amb suavitat.
Els goigs de la neteja
- Després de cada ús, és important netejar el fumador de cendres i greixos.
- Això no només allargarà la vida del vostre fumador, sinó que també millorarà el gust del vostre menjar fumat.
- Així que no descuideu aquest deure! Netejar el vostre fumador és realment divertit.
Conclusió
Grillar i fumar pot ser una bona manera de gaudir d'uns àpats deliciosos, però també pot deixar un residu desagradable. Per evitar sorpreses desagradables, és important entendre què són els residus i com prevenir-los. Per tant, aquí teniu alguns consells per ajudar-vos: 1) Mantingueu nets la graella i el fumador: això ajudarà a reduir la quantitat de residus que queden. 2) Controleu la temperatura: una temperatura massa alta pot provocar la formació de residus. 3) Utilitzeu la fusta adequada: algunes fustes són més propenses a crear residus que altres. 4) No us oblideu del paper d'alumini: embolicar els aliments amb paper d'alumini pot ajudar a reduir la quantitat de residus. I, finalment, 5) Diverteix-te: fer a la brasa i fumar hauria de ser una experiència agradable, no estressant! Per tant, no us sueu les coses petites i gaudiu del procés. Ara, sortiu a la brasa/fumeu amb confiança!
