Un home savi va dir una vegada que hi ha poder en la lectura de llibres. De fet, si voleu saber com han tingut èxit altres persones a la vida, haureu d’aprendre d’ells.
La majoria de cuiners de barbacoa excel·lents han inclòs les seves receptes, mètodes, habilitats de cuina i pensaments en llibres. Per tant, si voleu millorar les vostres habilitats per fer barbacoa, és millor que establiu els prestatges amb els seus llibres.
Tanmateix, hi ha un munt de llibres, i realment necessiteu saber quin tipus de llibre voleu i l'autor que hi ha darrere. Hi ha escriptors experimentats que han deixat els seus anys d'experiència en llibres, però també hi ha escriptors propers que realment estan aportant el seu joc A per escriure BBQ. fumador llibres. Aquests són alguns dels millors llibres per a fumadors de barbacoa.
Llegiu també: les eines que necessiteu per obtenir els millors fumats
En aquest post tractarem:
Els millors llibres de cuina de receptes de fumadors de barbacoa
Meathead: La ciència de la gran barbacoa i la graella
L’autor de la llibre de cuina, Meathead Goldwyn, ha dirigit el lloc web de cuina a l'aire lliure líder del món conegut popularment com AmazingRibs.com. Ha fet moltes investigacions sobre la cuina del pati del darrere i té més de cent receptes. En aquest llibre, ha col·laborat amb el professor Greg Blonder, Ph.D., de la Universitat de Boston, que és científic dels aliments i físic per explicar la necessitat de salmorra seca en lloc de salmorra humida.
(veure 837 opinions dels clients)
També argumenten que les costelles estan millor sense sal, per què és impossible segellar els sucs i altres coses interessants. També han avançat en la discussió de diversos problemes relacionats amb la barbacoa, com ara com no penetren les espècies, però sí, quan s’utilitza gas en lloc de carbó vegetal i viceversa, com evitar que el peix s’enganxi, per què no s’ha de cuinar tot l’animal , com cuinar amb troncs, importància dels termòmetres digitals entre altres qüestions.
El llibre és realment increïble i els amants de la barbacoa n’haurien d’obtenir una còpia. Al llibre, Meathead dóna les seves idees sobre els diversos accessoris, conceptes, equipament i mètodes de barbacoa i graelles. Diu que cal conèixer la interacció del foc, el menjar, el fum i la calor per obtenir els millors resultats suculents en cada barbacoa.
El llibre realment aporta l’aspecte de combinar la ciència de la carn, la química i la física. Per completar-ho, l’autor fa servir un humor que combina perfectament amb les fotos de colors que ha publicat al llarg del llibre.
Meathead Goldwyn ha impartit classes en diverses institucions, com ara Le Cordon Bleu de Chicago i la School of Hotel Administration de la Universitat de Cornell, i coneix bé algunes de les receptes preferides dels Estats Units.
En aquest llibre podeu trobar receptes com ara Perfecte Pulled Porc (com la recepta que tenim aquí); Porc agredolç amb salsa Mumbo, tacs de peix baix; Llagosta a la planxa, The Ultimate Turkey; Texas Brisket; Pollastre Huli-Huli; Steakhouse Steakhouse; Pollastre Simon & Garfunkel; Costelles de l’últim àpat; Salmó fumat Schmancy; Costella; Costelles curtes brasileres entre moltes altres.
L’autor ha fet un treball excepcional amb aquest llibre i, si esteu prou entusiasmats, no només coneixereu les receptes, sinó també la cuina.
L'autor també aporta una mica de llum sobre les idees errònies i els mites que envolten aquesta cisalla abans de cuinar el mite, el mite de portar la carn a temperatura ambient, entre d'altres.
Té molta experiència a la cuina i aporta la provada mecànica de la barbacoa i l’art de fer-la. Entén que la barbacoa consisteix a conèixer la ciència que hi ha darrere de la cuina, així com tenir l’experiència de fer el que és real. El seu llibre és imprescindible si realment estimes la barbacoa.
Fum i espècies: cuinar amb fum, el camí real de la barbacoa
Quan es va publicar la primera edició d’aquest llibre a finals dels 90, es va convertir ràpidament en el favorit dels fans. De fet, tothom que estimava la barbacoa va llegir aquest llibre almenys una vegada. Es va convertir en un llibre imprescindible per als amants de la barbacoa dels Estats Units i estava ple de moltes bones receptes de barbacoa.
(veure-ho aquí)
Vint anys després del llançament de la primera edició, Cheryl i Bill Jamison han actualitzat el seu llibre i han publicat una edició més nova i atractiva. En aquesta nova edició, els autors han adoptat realment les fotos i tenen un impacte positiu en els lectors. Les imatges també mostren una varietat de coses, des de vistes exquisides fins a tècniques de fumar al pati del darrere, fotografies d'articles de barbacoa i Els mestres de cuiner que cuinen algunes d’aquestes juntes.
Aquest és el millor llibre per a qualsevol persona que sigui nova en el món dels fumadors. L’edició revisada de Smoke & Spice està plena d’informació a totes les pàgines, cosa que us deixarà el coneixement que necessiteu per convertir la vostra carn insípida en una bondat saborosa i deliciosa. A diferència d'altres llibres sobre fumar, aquest llibre ha estat revisat i inclou tots els detalls que heu de conèixer sobre el procés de fumar. Des de les tècniques que utilitzen Bill i Cheryl fins a les eines bàsiques que necessiteu a la planxa, aquest llibre ho recull tot.
Un dels avantatges d’utilitzar aquest llibre és aprendre diverses receptes d’alguns fumadors de renom mundial. L’edició revisada de Smoke & Spice és un llibre que hauríeu de tenir en compte si us agrada fer brasa regularment. Aquest llibre té més de 100 receptes que sempre us deixaran la boca.
A més, la nova edició també inclou més de cinquanta noves receptes que els autors han provat i aprovat per als lectors. Aquesta nova edició conté receptes per a menjars com ara pollastre de llimona-coriandre, pastís de brioix de brisket, porc de porc salat de melassa, entre d’altres.
A més, els autors han inclòs receptes de postres i salses. A continuació, en trobareu uns quants que podeu trobar: Xipotle Cherry Cobbler, Peppery Sweet Onion Salsa, Cornbread Fritters, entre d’altres.
Si sou un griller experimentat, probablement coneixeu els autors i el seu treball. O, si tot just comenceu a treballar l’art de la barbacoa, aquest és el vostre llibre. El llibre és molt fàcil de llegir i les descripcions de l’autor són molt exactes. Els autors coneixen molt l’art de la barbacoa, ja sigui fumar o fer brasa, i també són intel·ligents amb les seves descripcions.
També hi ha moltes receptes per triar amb els autors que presenten les millors receptes de les diferents regions de barbacoa dels EUA. Els autors han dedicat molta feina a l’elaboració del llibre i han proveït les primeres seccions d’aquest llibre amb molta informació de fons. Com que els autors tenen una gran experiència, tenen consells molt aplicables per als amants de la barbacoa. Amb aquest llibre, es pot utilitzar qualsevol tipus de fumador (com els que expliquem aquí).
Consulteu la disponibilitat a Amazon
Fumant amb Myron Mixon
Si hi ha algú que hagi guanyat molts trofeus al món de la barbacoa, és Myron Mixon. L’home té tres campionats mundials al seu abast i un mamut cent vuitanta grans campionats. És per aquest motiu que Myron Mixon ha estat una estrella de TLC'S BBQ Pitmasters. Això i, per descomptat, la pura brillantor que posa en fer receptes de barbacoa.
(veure 1,166 opinions dels clients)
Va saber dels seus pares que en aquella època tenien un negoci de salses que es deia Jack's Old South. Les habilitats que va agafar del seu pare mentre treballava en el negoci familiar de la salsa eren tot el fonament que necessitava per ser un dels principals experts en barbacoa del món.
Sempre que sentiu parlar dels millors llibres sobre fumar, us ha de venir al cap un nom: Myron Mixon. Aquest autor no és només un grill al pati del darrere que adora fumar carn, sinó que és un reconegut campió a l’hora de fumar carn. Myron ha guanyat més concursos i premis que qualsevol altra persona de la indústria fumadora. En aquest llibre, us ha donat tots els secrets que l’han fet tenir èxit en fumar.
Smokin 'With Myron Mixon comença amb els fonaments bàsics sobre fumar que hauria de saber qualsevol graella. Per si no ho sabeu quina fusta heu de comprar, o quin fumador o graella heu de triar: obtindreu tota aquesta informació un cop hàgiu comprat aquest llibre. Allà, començareu a aprendre habilitats de fumar a nivell campió del mateix gran mestre fumador.
L’autor ha inclòs més de 75 receptes que ha utilitzat per guanyar prop de 180 campionats. A més, ha avançat per incloure receptes que necessiteu per preparar salses i adobs de gran gust per acompanyar la vostra carn fumada. Fins i tot altres fumadors professionals de carn consideren que Smokin 'With Myron Mixon té una mica més suau i saborosa que cada tros de carn fumada.
Mixon té una regla senzilla que aplica; no pensa massa. Diu que la barbacoa s’ha de mantenir senzilla i és aquesta norma la que li ha valgut la fama al món de la barbacoa. Al seu llibre, comparteix les seves premiades receptes i ensenya a la gent a passar d’un simple xicotet barbacoa a un professional. També toca altres coses bàsiques que tots els amants de la barbacoa haurien de conèixer, com ara la fusta adequada per fumar o fer brasa.
El llibre també recull altres coses importants, com ara els temps de cocció i les temperatures necessàries per obtenir els millors àpats de la barbacoa. Una cosa destacable d’aquest llibre és que està cobert de sucoses fotos i més de setanta-cinc receptes que ofereixen als lectors un seient de primera fila en algunes de les habilitats que han fet que Mixon sigui tan famós.
Algunes de les receptes que podeu trobar inclouen: el seu reconegut magdalen de pollastre, una deliciosa hamburguesa, a més d’instruccions sobre com cuinar costelles, pits i pollastre. A més, també obtindreu fórmules sobre com fer adobs, salses, fregaments i injeccions. Si sempre heu admirat Mixon i la feina que fa a la seva barbacoa, aquest és el vostre llibre.
Consulteu els preus més recents a Amazon
Fumar carn: la guia de instruccions definitiva per fumar tot tipus de carn, aus i peix
Amb l'aparició d'Internet, sembla que hi ha un ritme de creixement molt alt dels llocs web. Amb habilitats molt bàsiques, la majoria de la gent creu que són experts en el seu camp i s’afanyen a obrir un lloc web. No és estrany que la cerca de Google estigui plena de llocs web a l’esquerra i al centre i sigui difícil saber qui són els autèntics experts.
Tanmateix, s’ha mantingut una realitat, que sempre destacarà un treball excel·lent. Aquest ha estat el cas de Jeff Phillips, l’autor de Smoking Meat i l’home que hi ha darrere del lloc web sobre carn de fumar de més alta qualitat. En aquesta guia, l'autor ha exposat tots els passos necessaris per tenir una barbacoa real al jardí del darrere.
Aquest és un llibre perfecte per a vosaltres si només esteu començant a fer barbacoa, ja que us proporcionarà tot el que necessiteu perquè la gent noti les vostres habilitats. Des de l'equip que necessiteu fins als mètodes que heu d'utilitzar i fins a les indicacions que heu de prendre per a cada recepta. Aquest llibre t’ha cobert de tot el que es fumava.
L’autor continua endavant i explica les coses que cal saber quan es fuma. Dirigeix els lectors sobre el tipus de fumador a comprar, el tipus de fusta que cal utilitzar, les eines i l’equip que necessiteu, com heu de configurar el fumador i com podeu modificar el fumador elèctric, de carbó o de gas.
L'escriptor també dóna instruccions sobre com fer salses, carn de carn i aus de corral, ús de paper d'alumini i paelles, com adobar, injectar i fregar. A més, els lectors també saben com mantenir els aliments segurs mentre viatgen i a casa.
Algunes de les receptes que s’inclouen al llibre són: salmó fumat, barres de pollastre fumat, Mahi-Mahi fumat, costelles asiàtiques 3-2-1 d’Al, ales calentes fumades, costella primera fumada amb cirera, gall dindi fumat sencer, potes de granota fumades amb cajun , Pollo fumat a la paella, també anomenat porc estirat, entre d'altres. Jeff Phillips també escriu sobre plats secundaris com mongetes al forn com la recepta que vaig fer aquí, puré de patates d’all, pastissos de formatge, sucotash i jalapenos farcits de formatge.
Hi ha molt més que Jeff Phillips ofereix als seus llibres i els lectors definitivament aprendran alguna cosa nova amb el llibre.
Llegiu també: increïble recepta de Mac i Cheese que probablement no apareix en aquests llibres de cuina
Fum de Weber
Aquest llibre té simplement un missatge, és a dir, si algú pot fer brasa, definitivament pot fumar. En aquest llibre, Weber mostra que es pot fumar qualsevol menjar amb qualsevol graella. Parla dels mètodes bàsics i avançats per fumar, i també inclou les graelles estàndard per al jardí.
(veure 281 opinions dels clients)
Weber entén que la qualitat dels àpats per fumar depèn tant de les habilitats com de la fusta utilitzada. És a causa d’això que discuteix les característiques de fumar fustes i suggereix quins aliments s’han d’aparellar i el tipus de fusta per acompanyar-los.
Weber té molta experiència en la indústria, i per això té més de 85 receptes que inclouen: Brie amb taulers de cedre que inclou Chutney de cirera i ametlles torrades, Costelles del darrere per a nadons Best-on-the-Block, Ànec fumat i Cherry Embotits, salats i Bacon fumat d'auró.
De vegades, alguns dels millors llibres per fumar i cuinar a la brasa cobreixen els conceptes bàsics de les formes més avançades de fumar i cuinar. Aquest llibre no només us ensenyarà les tècniques més avançades, sinó que també us permetrà conèixer els detalls més rellevants de com podeu canviar els hàbits de fumar i fer brasa per fer la vostra carn més saborosa i suculenta.
El llibre inclou els consells que tots els professionals de la graella han de conèixer, així com diferents maneres de convertir la barbacoa habitual en una màquina de fumar. Aquest llibre té més de 85 receptes, que sempre deixaran la vostra carn ben fumada i deliciosa en cada moment.
Una cosa que us encantarà d’aquest llibre és que està molt ben organitzat. Podeu obrir qualsevol secció per perfeccionar les zones de graelles febles sempre que ho necessiteu. El llibre inclou els aspectes bàsics del fumar, com ara la quantitat de sal que cal afegir a la carn.
El que realment destaca amb Weber és la seva manera de millorar el temps que es necessita per fumar un àpat sense perdre el seu sabor. També comparteix els seus deu millors consells sobre fumadors que els lectors poden utilitzar en qualsevol graella i esperar resultats sorprenents.
Fumar carn: la guia essencial de la barbacoa real
Aquest és el llibre recomanat per a qualsevol persona que sigui nova en fumar i fer brasa. El llibre no només inclou més de 200 pàgines d’autèntic fumador del sud, sinó que el seu autor és també un apassionat graellador que adora el sabor de fumar carn a la perfecció.
Al llibre, l’autor dóna explicacions detallades de les tècniques bàsiques de graellat i fumat, que podeu posar en marxa immediatament si voleu aconseguir aquest deliciós sabor de carn. Bàsicament, no queda cap pedra sense girar, des de marinar la carn fins a diferents tècniques de fumar.
Una cosa interessant d’aquest llibre és que destaca tècniques per a persones que no tenen fumadors tradicionals. Això vol dir que podeu començar a llegir el llibre i després començar a fumar de seguida a la graella tradicional.
Una altra cosa interessant del llibre és que no només inclou informació rellevant sobre l’art de fumar; també inclou algunes altres receptes interessants que utilitza l'autor. Bàsicament, aquest llibre us permetrà convertir-vos en un autèntic cuiner del sud.
Pau, amor i barbacoa
Aquest llibre ha estat escrit per Mike Mills, que és un famós graellador, i ha compartit tots els seus secrets al llibre. El llibre està ple d’informació valuosa per a una persona que li agrada fer brasa. L’autor és propietari de diverses fosses famoses del món i també ha guanyat diversos premis. En aquest llibre, Mike ha revelat els seus secrets a la carn perfectament fumada.
Quan llegiu el llibre, tindreu una mirada més profunda i profunda del que heu de saber sobre la graella competitiva. Des de diverses entrevistes amb alguns dels millors graelladors del món fins a descobrir com funcionen els campionats de graella: aquest llibre us proporcionarà una gran quantitat d’informació valuosa. El llibre també proporcionava mentides, contes i fins i tot receptes completes que deixaran als vostres veïns parlar la propera vegada que fumeu carn.
El llibre us proporcionarà una manera divertida i emocionant de fumar la vostra carn sense avorrir-vos pel camí. Amb una sèrie d’històries fantàstiques incloses, el llibre us proporcionarà una manera divertida d’aprendre a graellar i fumar de la mà de Mike Mills, un dels millors mestres de fumadors del món.
Bottom Line
Aquí teniu, aquesta és la llista d’alguns dels millors llibres de barbacoa que hi ha. Cal tenir en compte que la llista no té cap ordre concret. Els llibres són una bona manera de millorar les teves habilitats i d’afegir nous mètodes al teu estil de cuina. No és obvi que algunes persones tinguin una manera de fer barbacoa que altres i per això cal aprendre dels millors.
En aquesta indústria, l’experiència és la clau, i és per això que cal anar a buscar autors que portin temps jugant al joc. La majoria d’aquests escriptors tenen molta experiència i la majoria tenen la seva àrea d’especialització, i és per això que cal saber qui té la seva experiència en quina àrea.
A més de donar desenes i desenes de receptes, els escriptors també tenen un gran coneixement a l’hora d’utilitzar les millors graelles i fumadors. Per això, heu d’estar pendents de qualsevol recomanació que facin.
També fes un cop d'ull aquests llibres de cuina específics per a fumadors elèctrics
