La majoria dels fumadors estan d'acord amb això maons de foc per al vostre fumador compensat és una excel·lent actualització si voleu una millor eficiència de combustible i constant control de temperatura per la teva carn.
Llarg i lent de fumar és un repte per als novells perquè les fluctuacions de temperatura poden arruïnar el tall de carn perfecte. L'objectiu és aconseguir un fum blau prim que infundirà el vostre menjar amb sabor fumat.
Els maons de foc ajuden a regular la temperatura del fumador. Com a resultat, la temperatura serà constant durant tot el procés de fumat a tota la fossa i hi ha un menor risc de fluctuacions de temperatura. Una vegada que un maó de foc s’escalfa, es manté calent, irradia calor i evita les fluctuacions de temperatura.
No hi ha res pitjor que fumar durant 6 hores per adonar-se que la carn no té el sabor fumat perfecte que volíeu.
Potser la temperatura va continuar augmentant durant llargs períodes i ni tan sols ho sabíeu.
Un dels reptes habituals del fumar és que hi ha canvis de temperatura en el fumador. Els maons de foc són coneguts per una excel·lent retenció de calor, de manera que mantindran una temperatura relativament uniforme afegint massa tèrmica.
En aquest post tractarem:
Flux d'aire per temperatura
Ràpidament vull recordar-vos que, tot i que els maons de foc poden ajudar a regular la temperatura del fumador, el factor més important és el flux d’aire.
Si la temperatura del fumador és massa baixa, haureu d'obrir les obertures de ventilació per deixar més aire a l'interior. Això ajudarà a augmentar la temperatura.
Tot i això, si la temperatura és massa alta, reduïu el flux d’aire tancant temporalment les obertures de ventilació i deixant l’escapament obert.
Mesurar és conèixer. Aconsegueix un bon termòmetre per a fumadors de barbacoa, he revisat aquí els 7 millors analògics i digitals
Per a què serveixen els maons de foc?
Els maons de foc s’utilitzen durant un fum llarg i lent. Els maons s’afegeixen a la caixa de fumadors perquè conserven la calor i, com a resultat, els maons us ajudaran a mantenir una temperatura uniforme durant més temps.
Els maons de foc estan fets de material ceràmic i es formen en blocs. S’utilitzen més sovint per alinear xemeneies, forns, forns, llar de foc i ara fumadors.
El motiu principal és que els maons actuen com a aïllants, mantenint la calor i regulant la temperatura.
Una altra raó per la qual els maons de foc són tan populars entre els pitmasters és que aquests maons milloren l'eficiència del combustible. Com que mantenen els carbons i les temperatures calentes i constants, no cal afegir tanta quantitat de combustible com no ho faria.
Si teniu un fumador més barat, el metall de calibre prim és propens a canvis de temperatura perquè no té prou massa tèrmica. Els maons de foc poden resoldre aquest problema.
Els maons de foc són útils, sobretot durant els mesos freds.
Saps que la calor pot baixar molt més ràpid durant la temporada de fred, cosa que fa que fumar sigui més difícil. Cal seguir comprovant la temperatura.
L’ús de maons de foc us permetrà descansar més o dormir més si fumeu tota la nit, ja que haureu d’afegir combustible amb menys freqüència.
Llegiu també: A quina temperatura fumen les estelles? Guia per fer-ho bé
Com utilitzar maons de foc al fumador
Podeu afegir els maons de foc a la llar de foc, al costat de la cambra de fumadors, o folrar-los al fons de la fossa.
Col·loqueu els maons costat a costat damunt la vostra font de calor (generalment carbó vegetal). A continuació, col·loqueu la segona reixa a la graella on fumeu el menjar sobre els maons de foc.
La idea és que, un cop disposats els maons, afegiu el carbó vegetal, que després s’encengui i es fumi al voltant dels maons. El paper dels maons de foc en un fumador és afegir massa tèrmica.
Com a regla general, utilitzeu uns dos maons de foc a la llar de foc i a qualsevol lloc entre 2-6 a la cambra principal.
Aquí teniu una explicació en vídeo de com configurar els maons de foc al vostre fumador compensat:
És extremadament important comprar maons de foc i no cap altre tipus de maó. Aquests són relativament econòmics a uns $ 1-2 cada un.
Tenen un gruix d’uns 1,¼ polzades i una amplada de 9 polzades perquè pugueu ajustar-ne aproximadament 6 o 7 al fumador offset.
Compensació d’eficiència de combustible
Un cop els maons de foc són calents, s’acaba consumint menys combustible perquè retenen i regulen la calor. Tot i això, escalfar els maons fins a la temperatura adequada farà que utilitzeu més combustible per aconseguir-ho.
Si teniu previst tenir molts maons al vostre fumador, pot trigar més a configurar-lo i trigar una estona a cuinar-se.
Però, com que fumar carn és un procés llarg que dura moltes hores, estàs millor estalvi de combustible durant el procés de cocció.
Són segurs els fogons per cuinar?
Sí, els maons de foc són segurs per cuinar.
Els maons de foc són estables per cuinar. Contenen sílice en diferents proporcions que distribueixen la marca, però no és un perill per a la salut humana.
Per tant, podeu cuinar i fumar totxos de forma segura. Els maons no alliberen productes químics perillosos mentre estan calents, de manera que no són un problema.
La majoria de forns de pizza de llenya estan revestits de maons de foc perquè aquests maons no porosos són completament segurs per cuinar.
Llegiu més sobre Fumar menjar i mantenir-se sa
He d’utilitzar maons de foc per fer una barbacoa?
No, no cal utilitzar maons de foc per fer una barbacoa ràpida cuita amb flama. La raó és que els maons de foc s’utilitzen principalment per cuinar de forma llarga i lenta en un fumador.
No obstant això, molts mestres de pit prefereixen folrar la seva graella de barbacoa amb maons de foc.
Si teniu previst fer servir la graella de carbó, és una bona idea folrar la zona del cremador amb maons de foc, que són bons per regular i mantenir una temperatura de cocció uniforme.
Els maons de foc s’utilitzen per folrar barbacoes i fins i tot graelles de gas.
El més important que cal recordar, però, sempre és utilitzar maons resistents al foc. Només el maó de foc és segur per al seu ús perquè no s’esquerda ni explota quan s’exposa a altes temperatures.
Llegir a continuació: Com construir un fumador de barbacoa: 2 idees que podeu fer en menys de 8 passos
