Stejně jako grilování a pivo mají oba své vlastní jiskry, kombinace obojího přináší na stůl čisté kouzlo. Jejich vztah se dá srovnat jedině se vztahem arašídového másla a čokolády.
Pivo hraje v úspěšném grilování téměř stejnou roli jako jídlo a společnost.
Hledáte nový způsob, jak letos ochutit krůtu nebo kuře?
Podívejte se na tento úžasný recept na pivní nálev – dodá vašemu drůbežímu pokrmu spoustu chuti! Nebudete věřit, jak lahodné toto krůtí nebo kuře dopadne – pivní nálev ho dělá tak jemným a šťavnatým!
Pivní lák je směs vody, soli, cukru a piva, která se používá ke zjemnění a ochucení masa. Dá se použít jako marináda na krůtí nebo kuřecí maso nebo se dá vstříknout do masa.
Když krůtí nebo kuřecí maso napustíte pivním nálevem, maso bude mnohem šťavnatější a křehčí.
S pivním lákem je snazší uvařit maso při vyšší teplotě, aniž by se vysušilo. Koneckonců, kdo má rád tu suchou žvýkací krůtu?
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co potřebujete vědět před použitím pivního nálevu na krůtu nebo kuře
- V marinádové směsi vždy používejte čerstvé bylinky. Sušené bylinky nebudou mít stejný chuťový účinek.
- Pivo, které použijete do solné směsi, může být libovolného typu, ale tmavé nebo chmelové pivo dodá masu více chuti.
- Pokud používáte směs pivního solného roztoku zakoupenou v obchodě, vždy postupujte podle pokynů na obalu.
- Můžete použít buď a celé Turecko nebo kuřecí kousky pro tento recept.
- Použití košer soli a hnědého cukru vám poskytne nejlepší pivní nálev pro vaše grilování.
Ale můžete použít jen to, co máte po ruce, protože kombinace cukru, soli a piva prostě funguje!
Pivní lák pro krůtí a kuřecí maso s bylinkami a česnekem
Složení
- 1 galon voda
- 1 pohár sůl stolní sůl nebo košer sůl
- 1/2 pohár bílý nebo hnědý cukr
- 1 láhev pivo můžete použít i 1 plechovku piva (jakékoli pivo funguje)
- 1 chomáč čerstvý tymián
- 1 chomáč čerstvý rozmarýn
- 8 květy česnek oloupané a rozbité
Instrukce
- Smíchejte vodu, sůl, cukr a pivo ve velkém hrnci nebo nádobě a míchejte, aby se spojily. Je nesmírně důležité míchat cukr, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte tymián, rozmarýn, česnek a další požadované koření (jako je pepř nebo paprika) a míchejte, aby se spojily.
- Vložte krůtu nebo kuře do velkého uzavíratelného sáčku nebo nádoby a zalijte směsí solného roztoku. Ujistěte se, že je maso zcela ponořené.
- Vložte do lednice a nechte marinovat 6-8 hodin (nebo přes noc).
- Vyjměte z lednice a vyhoďte směs solného roztoku. Krůtu nebo kuře před vařením osušte papírovými utěrkami.
Výživa
Tady to máte – jednoduchý, lahodný recept na pivní lák, který posune vaše krůtí nebo kuře na další úroveň! Tak proč to letos nezkusit? Nebudete zklamáni!
Tipy na vaření
- Pokud používáte celé krůtí maso, ujistěte se, že směs solného roztoku úplně vychladla, než ji nalijete na maso. Nechcete vařit ptáka v horkém nálevu.
- Pokud používáte kuřecí kousky, můžete je marinovat i 2 hodiny.
- Směs pivního slaného nálevu můžete použít i k slanění jiných druhů masa, jako je vepřové nebo hovězí.
- Pivní lák lze skladovat v lednici až 1 týden.
Substituce a variace
Pravděpodobně se ptáte, jaký typ piva použít do pivního láku?
Pro tento recept se hodí jakýkoli druh piva, ale tmavé nebo chmelové pivo dodá masu více chuti. Pokud hledáte něco konkrétního, doporučuji použít IPA nebo stout.
Tmavé pivo a hnědý cukr jsou skvělou kombinací, protože krůtě dodávají tu pěknou tmavou barvu.
Sůl a hnědý cukr dělají z tohoto receptu vítěze. Ve skutečnosti, pokud do piva nepřidáte sůl a cukr, bude postrádat onu karamelizovanou texturu, díky které maso lépe vypadá a chutná.
Pokud nejste příznivci rozmarýnu nebo tymiánu, můžete použít jakékoli jiné čerstvé bylinky, které máte rádi. Bazalka, petržel a koriandr jsou skvělé možnosti.
Pokud se cítíte opravdu kreativní, proč nezkusit přidat do směsi nálevu nějaké ovoce nebo zeleninu? Některé nápady zahrnují pomeranče, citrony, limetky, jablka, hrušky, cibuli a celer.
Obloha je limitem, pokud jde o experimentování s pivním lákem – tak si to užijte!
Tento recept lze snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud krmíte velký dav.
Pivní lák na grilování: proč je dobrý?
Možná se divíte, proč se pivo používá v láku pro drůbež.
Pivní solanka je směs vody, soli, cukru a piva, která se používá jako marináda na krůtu nebo kuře.
Může být také vstříknut do masa. Kombinace ingrediencí napomáhá ke zkřehnutí a dochucení masa.
Když přijde řeč na Den díkůvzdání, mnoho lidí si na krůtu rádo dává pivní lák.
Pomáhá k tomu solný roztok udržujte maso šťavnaté a vlhkéa zároveň přidává spoustu chutí.
Někteří lidé se rozhodnou míchat si vlastní pivní solný roztok, zatímco jiní si mohou koupit ten, který je předem vyrobený.
Pivo je nejlepším typem alkoholu, který se používá při nakládání drůbeže, protože má nižší pH než jiné druhy alkoholu.
To znamená, že pivo pomůže rozložit bílkoviny v mase, díky čemuž bude křehčí.
Co dělá pivo v krůtí solance?
Pivo funguje jako marináda dvěma způsoby: chuť a zjemnění. Cukry v pivu karamelizují na povrchu masa a dodávají sladkou a slanou chuť.
Slad v pivu také pomáhá rozkládat svalová vlákna, díky čemuž je maso křehčí.
Jako bonus navíc působí chmel v pivu jako přírodní konzervant, díky němuž zůstane maso déle čerstvé.
Můžete použít pivo ke zkřehnutí kuřete?
Kuře má podobnou texturu jako krůta, takže přidáním pivního nálevu je křehké. Takže ano, pivní nálev můžete použít i ke zkřehnutí kuřete.
Pivní solanka dodává kuřecímu masu mnoho chutných chutí. Díky tomu je maso šťavnatější a dělá zázraky na kuřecích prsou nebo kuřecích křídlech.
Pokud pivo obsahuje nějaké enzymy štěpící bílkoviny nebo je lakto kyselé, kuřecí maso ještě více zkřehne.
Jak používat pivo pro grilování
Takže ano, pivo a grilování jsou v nebesích stvořené, a to nejen pro pití piva, když se zavrtáte do čerstvě uzeného masa.
Pojďme se podívat na všechny způsoby, jakými můžete pivo využít při grilování nebo uzení!
Pivo jako slaný nálev nebo marináda
Nic nepřekoná příchuť, které je dosaženo solením nebo marinování vaší večeře v pivu několik hodin nebo až 24 hodin před vařením. To téměř zaručuje úspěšné grilování ještě před grilováním.
V tomto scénáři je základem vaší marinády pivo, které působí jako kyselina a změkčuje pojivové tkáně v mase, které se marinuje.
Změkčení tkání pomáhá při rozpouštění kolagenu v mase, což zase umožňuje volné proudění vody v mase, což vede k nejšťavnatějšímu masu, jaké jste kdy ochutnali.
Pro další zlepšení chuti můžete do piva přidat nějaké aroma, trochu oleje a trochu soli.
Můžete také použijte solanku k dosažení stejných výsledků jako při marinování, i když jde o zcela odlišný přístup.
Je to slaný roztok, který poskytuje intenzivní chuť a zároveň zachovává vlhkost v mase během jeho vaření.
Příště můžete zkusit přidat do solného roztoku pivo místo vody a možná budete mít nezapomenutelný zážitek.
Ryby a další libovější maso, jako je drůbež, poskytují úžasnou vlhkost a zároveň zadržují vlhkost.
Pivo jako zvlhčovač vzduchu
Pivo lze použít k dochucení při použití grilu, uzení nebo pečení masa.
Jednoduše přidáte pivo do vaší odkapávací pánve, která shromažďuje kapky z čehokoli, co připravujete, abyste je mohli použít pro jiné účely, jako je příprava omáček.
Pivo můžete také přidat do vodní nádrže ve vaší udírně. Přidání piva do směsi nejen zlepší chuť masa do vyšších výšek, ale také přidá objem vaší omáčce.
Pivo udrží vaše maso vlhké, něco jako otáčením v rožni, aby byla vlhká.
Hlavním účelem vodní nádrže ve vaší udírně je udržet teplotu grilu pod kontrolou a zároveň zabránit divokým změnám tepla.
Pivo, které se odpařuje z vodní nádrže, se mísí s kouřem, což dlouhodobě zlepšuje chuť masa.
Odpařená tekutina také způsobí, že maso bude trochu lepkavé, takže částečky kouře se snadno absorbují do masa, což vede k výsledku s příchutí kouře.
Posuňte pivo a kuře na další úroveň tento lahodný recept na kuřácké pivo z peletového kuřáka
Pivo jako dušící tekutina
Dušení je při dušení pochoutky, jako jsou žebra nebo klobásy v a holandská trouba, nebo v jakékoli jiné zakryté nádobě, těsně po jejich lehkém orestování.
V tomto případě můžete při dušení před grilováním masa použít raději pivo než vodu nebo šťávu.
Použití piva, které doplňuje chuť toho, co připravujete, výrazně zlepší chuť.
Když připravujete klobásy, vložte je do holandské trouby s několika šálky piva podle vašeho výběru a vařte je asi dvacet minut, než je grilujete asi pět minut přímým žárem.
Pivo jako sprej nebo mop
Ti, kteří toho o uzení masa hodně vědí, vědí, jak důležité je udržovat ho trochu v páře. Použití pánve na vodu/pivo výrazně zlepší chuť masa.
Rozprašovačem můžete pivo stříknout přes uzené maso, popř jako mopová omáčka aby vaše maso zůstalo trochu vlhké pro dosažení nejlepších výsledků.
Vlhkost to usnadňuje aby se kouř absorboval u masa pro tu kouřovou chuť.
Při vytírání masa pamatujte na to, že zahřívání mopu musí být neustále na nízké úrovni a ujistěte se, že při aplikaci není studený.
Je také důležité poznamenat, že tmavá piva poskytnou relativně výraznou chuť, zatímco lehčí piva dodají masu jemnější chuť.
Pivo jako omáčka
Pivo se kromě nápoje osvědčilo i jako skvělá omáčka na grilování. Je těžké ignorovat všechny přírodní zlepšováky chuti, které jsou součástí této láhve.
Pivo můžete smíchat s několika kořením, jako je cukr a provařit, abyste snadno vytvořili grilovací omáčku, která se hodí k pochoutce.
Aby to bylo ještě lepší, můžete vždy zkusit použít různá piva, abyste přišli s jedinečnými chutěmi.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Pivo je druh všestranného alkoholu, který lze použít do nálevu, marinády a samozřejmě jako osvěžující nápoj.
Pokud jste svého krocana na Den díkůvzdání vařili úplně špatně, pivní solanka je jistý způsob, jak ho udělat vlhkým, šťavnatým a jemným.
Dobrou zprávou je, že pivo můžete použít jako solný roztok a marinádu pro všechny vaše recepty na grilování a uzení, abyste masu dodali trochu něčeho navíc.
Přečtěte si také: nejlepší kuřáci BBQ, které si letos koupí
