8 nejlepších receptů na uzenou zeleninu, které použijete při příštím grilování

VĚTŠINA lidí si představí plátky masa, když slyší slova „uzené jídlo. "

Ale nejsme většina a chceme nějakou rozmanitost v našem kouření. Takže pokud jste připraveni jako já, zařaďte některé z nejlepších uzených zeleninovýje v našem kuřáckém arzenálu, že?

Tímto způsobem můžete udit jídlo buď na terase nebo na udírně vnitřní elektrická kuřačka jako ten od Masterbuilt.

Tone & Tighten natočili video o tom, jak si vyrobit zdravou uzenou zeleninu pro svůj jídelníček. Nezapomeňte si přečíst mé recepty na uzení různé zeleniny níže:

Nejlepší zelenina k uzení

Jakou zeleninu je nejlepší kouřit?

Kouřit můžete cokoli z:

• artyčoky
• Chřest
• růžičková kapusta
• Zelí
• Květák
• Cherry rajčata
• Kukuřice na klasu
• zvonovité papriky
• Cibule
• Cuketa
• Squash
• Lilek
• Mrkev

Nejlepší dřevo na uzení zeleniny

Některá dřeva fungují lépe v závislosti na druhu zeleniny, kterou chcete udit.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Zatímco olše je skvělá pro ryby a třešně jsou úžasné pro maso, nejlepší dřevo pro uzení zeleniny je javor, protože má mírně sladkou chuť. Hickory je však ideální pro zeleninu, která nebude v udírně déle než hodinu, jako je tuřín, řepa, sladké brambory nebo tykev.

Pekanový ořech je skvělý pro déle praženou zeleninu, jako je chřest nebo brokolice. Jabloň je ideální pro vydatnou zeleninu, jako je zimní dýně nebo dýně. 

Zelenina kouřící dřevo	Kusy dřeva	Dřevěné štěpky
Nejlepší dřevo s lehkou sladkou chutí: Javor	(zobrazit více informací)	(zobrazit více informací)
Nejlepší dřevo pro kratší uzení: Bílý ořech	(zobrazit více informací)	(zobrazit více informací)
Nejlepší dřevo pro déle praženou zeleninu: Pekanový ořech	(zobrazit více informací)	(zobrazit více informací)
Nejlepší dřevo pro vydatnou zeleninu: Jabloň	(zobrazit více informací)	(zobrazit více informací)

Nejlepší grilovací zeleninový rub

Jednou z věcí, kterou ráda přidávám do mnoha svých uzených zeleninových jídel, je kvalitní zeleninová pomazánka. Můj oblíbený je tento Traeger vyrobený speciálně pro vegetariány a funguje skvěle s hickory dřevem:

(zobrazit více obrázků)

A suché tření (jako nejlepší příchutě zde) je zajistit, aby se vám zelenina nepřipálila (a aby byla samozřejmě super chutná!).

Můžete si vyrobit vlastní s aromatickým kořením, jako je paprika, kmín, česnekový prášek a semena koriandru, aby dodalo chuť. Pomáhá také zabránit tomu, aby se zelenina přilepila nebo nespálila při kontaktu s přímým teplem, ale získat předem připravené potírání je tak snadné!

8 nejlepších receptů na vegetariánskou uzenou zeleninu

Zde je návod, jak udělat uzenou zeleninu jako profík.

Uzený artyčok s citronem recept

Joost Nusselder

Artyčoky jsou ve skutečnosti kvetoucí pupeny rostliny v rodině bodláku. Silymarin, což je ostropestřec v tomto květním pupenu, detoxikuje játra a pomáhá léčit onemocnění jater, jako je chronická hepatitida a cirhóza.

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 15 minut min

Čas na vaření 1 hodina hr 30 minut min

Celkový čas 1 hodina hr 45 minut min

Kurz Příloha

Kuchyně americký

Podávání 4 lidé

Kalorie 251 kcal

Složení

 

Spojené státy americkémetrický

 

1x2x3x

• 4 celý artyčoky
• ½ pohár extra panenský olivový olej (EVOO)
• 1 citrón šťávy
• 4 květy česnek mletý
• Mořská sůl a černý pepř ochutnat
• voda
• Mesquite dřevní štěpka

Instrukce

 

Krok 1: Nejprve artyčoky spařte

• Připravte si elektrický parní hrnec a nalijte 17 uncí (500 ml) vody a přiveďte k varu.
• Zatímco čekáte, až se parní hrnec uvaří, očistěte a ořízněte své artyčoky odstraněním některých tvrdých vnějších listů poblíž základny pupenu u stonku. Velkým zoubkovaným nožem nakrájejte 1/4 vršku artyčoku a vyhoďte ho. Odstraňte také stopku, aby sytiče mohly sedět rovně na parním hrnci. Kuchyňskými nůžkami odstřihněte špičaté okraje listů, které jsou na vnější vrstvě.
• Nyní rozřízněte artyčoky uprostřed podélně napůl, abyste odhalili chlupatý nálev na stonku. Odstraňte chlupatý dusič lžící seškrábnutím.
• Artyčoky vložte do pařáku stonkem dolů, přikryjte pokličkou a nechte 20 – 25 minut odležet, dokud nezměknou a nezměknou.
• Artyčoky vyndejte z pařáku a přendejte na čistý talíř a nechte vychladnout.

Krok 2: Udit artyčoky

• Zapalte kuřák a nastavte teplotu na 200 ° Fahrenheita (93 ° Celsia).
• Vložte artyčoky do balíčků z alobalu a položte je na gril v uzenáři.
• Zbytek ingrediencí (EVOO, citronová šťáva, česnek, sůl a pepř) nalijte do alobalu spolu s artyčoky a dobře promíchejte.
• Nyní artyčoky uďte asi hodinu a podávejte s rozpuštěným máslem jako omáčkou nebo jezte jen tak.

Poznámky

Artyčoky mají také vysoký obsah vlákniny, která pomáhá vašemu trávicímu procesu a reguluje lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL neboli dobrý cholesterol), které jsou prospěšné pro vaše tělo.

Není moudré hned udit artyčoky, aniž byste je předtím uvařili v páře, protože listy mají tendenci uschnout. Bylo by to jako žvýkat kůži!

Výše uvedené pokyny k vaření vám ukáží, jak je nejprve uvařit v páře a poté udit, aby byly jedlé a chutné.

Výživa

Kalorie: 251kcalSacharidy: 4gProtein: 1gTlustý: 27gNasycený tuk: 4gPolynenasycený tuk: 3gMononenasycený tuk: 20gSodík: 3mgDraslík: 53mgFiber: 1gCukr: 1gVitamin A: 6IUVitamín C: 15mgVápník: 13mgželezo: 1mg

Klíčové slovo Artyčoky, uzené, zelenina

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

2. Uzený chřest

Chřest, i když se k uzení často nepoužívá, je dostatečně pevný, aby se v kuřáku v horku neroztál, a má také spoustu zdravotních výhod!

Jeden recept, který by byl dobrý na uzení chřestu, je odříznutí spodní stonky a smíchání zeleniny se solí, pepřem a olivovým olejem. Pěkně působí čerstvé a silné stonky z časného jara.

Vložte chřest do sáčku z hliníkové fólie a kuřte při 225° Fahrenheita (107° Celsia) asi 90 minut, nebo dokud nezměkne, ale stále křupavý na skus.

Dalším receptem, který můžete vyzkoušet, je zabalit jednotlivé chřestové kopí do plátků slaniny a poté je udit.

Zábal z chřestu a slaniny můžete před uzením potřít máslem nebo jinou marinádou. Před podáváním kuřte, dokud slanina nezhnědne.

Můžete zkusit i recept, kdy chřest položíte na lůžko z nakrájené cibule posypané máslem v pekáčku. Udit to 2 hodiny a mělo by to být skvělé jídlo!

3. Uzená růžičková kapusta

Chcete-li růžičkovou kapustu úspěšně udit, musíte ji umístit do nádoby, kde se udrží vlhkost. Jinak vyschne a nebude možné jíst.

Vytvořte balíčky z hliníkové fólie pro klíčky, protože ty budou sloužit jako jejich nádoba na vaření zeleniny. Nebo můžete použít i pekáč nebo pánev na lasagne.

Složení:

• 1-1/2 lb růžičková kapusta
• 2 stroužky česneku (mleté)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje (EVOO)
• Mořská sůl a popraskaný černý pepř
• 1 polévková lžíce balzamikového octa

Směry:

1. Klíčky propláchněte ve studené vodě, poté vložte do cedníku a nechte okapat. Odstraňte hnědé části, stejně jako vnější listy, které jsou zbarvené.
2. Získejte velkou mísu a přesuňte klíčky ze sítka do mísy. Zalijte olivovým olejem a potřete štětcem, přidejte nasekaný česnek a podle chuti i trochu soli, než je znovu zabalíte do fólie.
3. Použijte vertikální vodní udírnu (nejlépe elektrickou udírnu) a zahřejte ji na 250° Fahrenheita (121° Celsia) po dobu asi 45 minut, dokud nezměknou a nezměknou. Vodu ve vodní pánvi můžete také nahradit jablečným octem pro větší chuť.

Chcete-li uzené růžičkové kapustě přidat chuť, můžete při podávání přidat nakrájenou vařenou slaninu a nakrájenou vařenou sladkou cibuli. Pro zlepšení jejich chuti pokapejte také trochou balzamikového octa!

Určitě budete chtít podívejte se na náš průvodce příslušenstvím, abyste získali potřebné vybavení pro tyto recepty.

4. Uzené zelí

Navzdory působivému obsahu živin je zelí často přehlíženo. A to je takové plýtvání!

Použijte klasické zelené zelí s malou hlávkou. Před uzením musíte odstranit první 2 vnější listy a opláchnout.

Složení:

• 1 malá hlava zelného zelí
• 1 polévková lžíce balzamikového octa
• 1 / 2 tsp mořská sůl
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 lžíce másla
• Extra panenský olivový olej (EVOO)
• Mořská sůl a černý pepř zvenčí
• Voda a přirozeně slazená jablečná šťáva
• Hikorové nebo jablečné chipsy

Směry:

1. Pro tento recept použijte vertikální vodní udírnu a předehřejte ji na 250 ° Fahrenheita (124 ° Celsia). Do vodní pánve nalijte 50 % vody a dalších 50 % jablečné šťávy pro ochucení v páře při uzení zelí.
2. Přidejte brikety na dřevěné uhlí a naštípané dřevo v zásobníku na štěpku.
3. Ve středu zelí vytvořte válcovou dutinu tak, že malým nožem vyříznete jádro. Vytvořte dutinu přibližně 1.25 palce širokou a 3 palce hlubokou, ale nevydlabejte jádro celou cestu skrz zelí.
4. Do prohlubně nalijte ocet, sůl a pepř, poté vnější část potřete přípravkem EVOO. Poté podle chuti osolíme a opepříme.
5. Vytvořte balíčky z hliníkové fólie, do kterých umístíte zelí při uzení. Nechte viset další fólii, abyste ji mohli později uzavřít a zabalit zelí. Když začnete udit, nezapomeňte tam položit zelí odříznutým koncem nahoru.
6. Zelí udíme asi 1 1/2 hodiny. Přidejte další nasekané dřevo, vodu a ocet a pokračujte v uzení dalších 45 až 60 minut.
7. Uzavřete fólii s extra visícími klapkami a omotejte ji kolem zelné hlavy a poté kouřte dalších 30 minut.
8. Nakrájejte hlávku zelí na klínové vzory pro větší estetiku. Můžete jej také spárovat s jablečným pyré a vepřovými kotletami.

5. Uzený květák

Květák je možné udit stejným způsobem jako u zelí v předchozí části, protože patří do stejného rodu Brassica.

Ráda však květák před uzením nalámu na menší kousky a odstraním jádřinec.

Opláchněte je ve studené tekoucí vodě a vložte je do alobalu, poté zalijte olivovým olejem, posypte solí a pepřem a přidejte trochu bazalky a oregana.

Nastavte teplotu na 200° Fahrenheita (93° Celsia) a kouřte 2 hodiny. Směs promíchejte přibližně v polovině.

Průběžně přidávejte vodu a štěpky v případě potřeby podávejte s lehkým vinaigrettem nebo aioli.

Mezi zdravotní přínosy květáku patří vitamín C (80 % doporučené denní dávky RDA), nízký obsah kalorií a spousta vlákniny.

6. Uzená cherry rajčata

Rajčata se skládají z 95 % z vody, takže se jim v horku nedaří. To je důvod, proč budete potřebovat pánev, pokud je chcete udit, protože při dosažení určité teploty prasknou!

Kompromisem je, že získáte opravdu chutné, ale nechutné šťávy, které získáte pouze z pečených, uzených a spálených rajčat. Skvěle se budou hodit k těstovinám a salátům a bude z nich lahodná rajčatová omáčka.

Rajčata mají přirozeně sladkou chuť, takže je před uzením není třeba ochucovat nebo potřít rostlinným olejem.

Složení:

• 2 pinty cherry rajčat, nebo tolik, aby se naplnila pánev
• voda
• Mírné štěpky

Směry:

1. Zapalte kuřák a nastavte teplotu na 225 ° Fahrenheita (107 ° Celsia). Přidejte dřevěnou štěpku na tácek na štěpku a vodu do misky na vodu, abyste vytvořili páru.
2. Rajčata opláchněte a nechte oschnout na papírových utěrkách.
3. Rajčata dejte na rošt a hodinu a půl je kouřte. Podle potřeby průběžně přidávejte vodu a dřevní štěpku a znovu je kouřte dalších 45 minut až hodinu.

7. Uzený klas

Kukuřice je výživná a chutná zelenina. Některé vitamíny a minerály, které z něj získáte, zahrnují vitamín B12, kyselinu listovou a železo, které snižují riziko anémie.

Kukuřice má také vysoký obsah sacharidů, což vás povzbudí, pokud cvičíte v posilovně. A pomáhá zvyšovat průtok krve, snižuje vstřebávání cholesterolu a reguluje inzulín, což je dobré pro diabetiky.

Získání všech těchto zdravotních výhod z uzené kukuřice vás přiměje myslet si, že nejlepší věci v životě jsou zdarma. Nebo alespoň stojí 4 dolary za bušl na trhu, to jest.

Ale málokdy dostanete něco tak lahodného a nabitého živinami, když je uzené, takže je to jako zdarma!

Složení:

• 6 až 12 klasů bílé nebo sladké kukuřice
• Máslo, košer sůl a popraskaný černý pepř k podávání
• voda
• Dub nebo štípané štěpky

Směry:

1. Jemně oloupejte slupky, ale neodstraňujte je ze stopky (udělejte to jako když loupete banán). Vytáhněte hedvábí uvnitř a udělejte z něj kukuřici tak, jak jen můžete. Položte slupky zpět na klasy a namočte je na 5 hodiny do kbelíku naplněného 2 litry vody.
2. Zapalte kuřák a nastavte teplotu na 225 ° Fahrenheita (107 ° Celsia). Přidejte dřevěnou štěpku na tácek na štěpku a vodu do misky na vodu, abyste vytvořili páru.
3. Kukuřičné klasy položte na grilovací rošty a kouřte je 2 hodiny.
4. Každou půlhodinu je otočte ujistěte se, že ve vodní pánvi je vždy voda k výrobě páry a spousty dřevní štěpky pro přidávání paliva k hoření.
5. Jakmile je vyuzete téměř do 2/3 (1 hodina a 30 minut), zkontrolujte kukuřičné klasy a ujistěte se, že nevysychají.
6. Podávejte s máslem, solí a pepřem.

8. Uzené marinované papriky

Dub nebo bílý ořech je oblíbenou volbou pro uzení papriky. Mezi další možnosti patří mesquite a jablko; tyto dřeviny však mohou dát vaší paprikě příliš silnou chuť.

Instrukce:

1. Papriky nakrájejte a položte na ně namočené dřevo bramborové hranolky. Nechte je 2 hodiny udit při 250° Fahrenheita (124° Celsia), dokud papriky úplně nezměknou. Po dokončení vaření by paprika měla získat jantarovou barvu. V tuto chvíli je stáhněte z ohně a nechte je vychladnout na mřížce, dokud nedosáhnou pokojové teploty.
2. V misce smíchejte olivový olej, jablečný ocet, sójovou omáčku, mletý česnek, rajčatový protlak a sůl.
3. Smíchejte uzené papriky a omáčku v mělké misce a míchejte, dokud se obalí.
4. Nechte papriky marinovat 1 hodinu.

Tyto papriky se nejlépe podávají při pokojové teplotě. Pokud máte nějaké zbytky, uložte je ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny do lednice.

Uzená zelenina na Traegeru

V tomto videu Ace Hardware přesně ukazuje, jak vyrobit uzenou zeleninu na grilu Traeger s jejich kukuřicerecept na e-cob.

Tento kuřák Traeger je ideální pro uzení vaší zeleniny. Můžete se na to podívat zde:

(zobrazit více obrázků)

Přečtěte si také: můžete na svém balkoně použít kuřák na grilování?

Uzená zelenina na elektrickém kuřáku Masterbuilt

Jaký lepší způsob, jak porovnat 2, než vzít si také recept na kukuřičné klasy a podívat se, jak ho připravit na elektrickém udírně Masterbuilt?

Společnost Bummers-Bar-BQ natočila vynikající video, které vám ukáže, jak přesně připravit uzenou zeleninu na elektrickém udírně:

Check out můj recenzní příspěvek na vnitřní udírnu Masterbuilt pokud máte zájem o koupi.

Věděli jste, že můžete udit i ovoce? Uzené ovoce je výborné, mám tady skvělé recepty

Časté otázky o uzené zelenině

Postupem času se mnozí z vás ptali na uzení zeleniny. Chci si zde najít čas, abych na ně odpověděl podrobněji, abyste si mohli vychutnat jeden (nebo všechny) z výše uvedených receptů.

Jak dlouho byste měli udit zeleninu?

Samozřejmě záleží na zelenině a teplotě, kterou používáte. Toto jsou doby a teploty vaření nejoblíbenější uzené zeleniny:

• Artyčoky: 1 hodinu při 200 F
• Chřest: 1.5 hodiny při 225 F
• Růžičková kapusta: 45 minut při 250 F
• Zelí: 3 hodiny při 250 F
• Květák: 2 hodiny při 200 F
• Cherry rajčata: 2.5 hodiny při 225 F
• Kukuřičný klas: 2 hodiny při 225 F
• Zvonovité papriky: 2 hodiny při 250 F
• Cibule: 1.5 hodiny při 225 F
• Cuketa: 1 hodinu při 250 F
• Žlutá cuketa: 1 hodinu při 250 F
• Lilek: 1 hodinu při 250 F
• Mrkve: 1.5 hodiny při 225 F

Je uzená zelenina zdravá?

Uzená zelenina je velmi zdravou alternativou grilovaného masa. Ke grilovaným pokrmům vždy přidáváme nějaké zeleninové přílohy!

Měli byste se však vyhnout konzumaci spálené zeleniny kvůli karcinogenům, které uvolňuje. Proto je nejlepší grilovat zeleninu na nepřímém žáru.

Pokud byste chtěli dozvíte se více o Traegeru uvedeném v tomto článku, přečtěte si naše srovnání zde.

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.