Recepty na nejlepší cedrová grilovací prkna: klasický losos a dokonce i sýr!

Pokud uvažujete o grilování nějakého chutného jídla, zkuste ho grilovat na a cedr prkno.

Při vaření s cedrem grilovací prkno, obvykle začínáte namočením dřeva do vody.

Když dáte jídlo na prkno, voda způsobí, že chuť cedru naplní jídlo, což je neuvěřitelně kouřové a dřevité.

Jedná se o jedinečnou chuť, která může v určitých receptech docela dobře fungovat.

Také proto, že se jídlo nelepí na cedrové prkno jako na gril, nejsou nutné žádné oleje ani nepřilnavé výrobky.

V tomto článku budeme diskutovat o grilování z cedrového prkna a doporučíme recepty, které mohou vaše grilování posunout na další úroveň.

6 lahodných receptů z cedrového prkna

Nyní, když víme něco o grilování cedru, podívejme se na některé recepty, které jsou prostě boží.

Grilovaný losos z cedrového prkna

Joost Nusselder

Jelikož je losos tak oblíbeným jídlem z cedrového prkna, pojďme se podívat na to, jak jej dokážeme ugrilovat k dokonalosti.

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 10 minut min

Čas na vaření 20 minut min

Namáčení času 1 hodina hr

Celkový čas 1 hodina hr 30 minut min

Kurz hlavní chod

Kuchyně americký

Podávání 4 lidé

Složení

  

1x2x3x

• 3 12 " neošetřená cedrová prkna
• ⅓ pohár rostlinný olej
• 1½ lbsp rýžový ocet
• 1 Tsp sezamový olej
• ⅓ pohár Sójová omáčka
• ¼ pohár nakrájenou zelenou cibuli
• 1 lbsp čerstvý strouhaný kořen zázvoru
• 1 Tsp drcený česnek
• 2 2 lb filety z lososa bez kůže

Instrukce

 

• Prkna namočte alespoň na hodinu do teplé vody; čím déle, tím lépe.
• V mělké misce promíchejte rostlinný olej, rýžový ocet, sezamový olej, sójovou omáčku, zelenou cibuli, kořen zázvoru a česnek. Do misky vložte lososa a nechte 15 minut až hodinu marinovat.
• Zahřejte venkovní gril na střední teplotu a na něj položte prkna. Když desky začnou kouřit a praskat, přidejte lososa a marinádu vyhoďte.
• Lososa zakryjte a grilujte asi 20 minut. Filety budou připraveny, až je můžete vločkovat vidličkou.

Klíčové slovo BBQ, cedrová prkna, ryby, grilovaná, losos

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Líbí se mi to tato 12 “cedrová prkna Nature Carrier:

(zobrazit více obrázků)

Cedrové prkno je ideální grilovací plochou pro mnoho druhů masa, ale jen málo masa je ideálnějších než losos.

Před vařením lososa by cedrové prkno mělo být několik minut namočeno ve vodě.

Jakmile je ryba uvařená na prkně, vlhkost pomáhá dřevěnému aroma proniknout do ryby. Rybě zůstává kouřová chuť, která je charakteristická pro cedr.

Tento článek se podívá na grilovaného lososa z cedrového prkna a na to, jak můžete docílit toho, aby vaše rybí pokrmy chutnaly co nejlépe.

Proč grilovat lososa na cedrovém prkně?

Kromě poskytnutí skvělé chuti je grilování na cedrovém prkně také nejlepší pro křehké maso, jako je losos, které se může snadno rozpadnout.

Když uvaříte křehké maso na grilu, může se přichytit ke grilu a rozpadnout se potopením přes rošty až do své smrti. Cedrová prkna tento problém eliminují.

Navíc, protože si nemusíte dělat starosti s přilepením masa na gril, nemusíte vařit s olejem. Díky tomu je jídlo zdravější a má nižší obsah kalorií.

Obecně lze použít cedrová prkna k dochucení jídla, aniž by bylo nutné použít spoustu dalších přísad.

Protože jsou cedrové bloky před vařením vlhké, pokračují v infuzi masa vlhkostí, aby nevyschly. To může být zvláště výhodné, pokud grilujete ryby nebo kuře, které mají tendenci rychle schnout.

Jaká další masa jsou skvělá pro grilování cedrového prkna?

Kromě toho, že je cedr ideální pro grilování lososa, může také skvěle ochutit následující jídla:

• Vepřové
• Kuře
• Ovoce
• Sýr
• Zelenina
• jehněčí
• Ryby a měkkýši

Jak grilování lososa na cedrových prknech vzniklo?

Domorodí Američané severozápadního Pacifiku byli první, kdo griloval lososa na cedrových prknech. Přilepili ryby na prkna a drželi je blízko ohně, aby je grilovali. To je praxe, kterou dělají po staletí.

První dokumentaci používání cedrových prken pro grilování lze však vysledovat až do roku 1911, kdy byla metoda publikována v kuchařské knize Boston Cooking School. Zde byl tento proces představen pro recept s názvem Planked Chicken and Duchess Brambory.

Skandinávští lidé jsou také známí grilováním průměrného lososa z cedrového prkna.

Používají proces zvaný loimulohi, který zahrnuje připevnění lososa na prkno s dřevěnými kolíčky ve spodní části. Kolíčky fungují tak, že desky svisle svisle podepírají a spodní část desek je umístěna poblíž ohně za účelem grilování.

Nejlepší cedrová prkna pro grilování lososa

Pokud jde o vybírání nejlepších cedrových prken na grilování lososa, nemusíte být příliš vybíraví. Zatímco někteří lidé nakupují cedrová prkna ve špičkovém kulinářském obchodě, můžete ušetřit peníze nákupem kvalitní neošetřené desky na dřevěném dvoře.

Dřevo může být hladké nebo texturované, ale musíte dávat pozor, abyste nedostali dřevo se spoustou uzlů. Tuk se může usazovat v uzlech, což vede k nerovnoměrnému vaření.

Prkna by měla být alespoň ½ palce tlustá, zvláště pokud jej plánujete znovu použít.

Pokud dáváte přednost nákupu cedrových prken v maloobchodě, než abyste si je hledali sami, doporučujeme některé značky:

• Prvotřídní grilování cedrových prken: Tato prkna měří 12 × 6 ”a jsou vyrobena ze 100% západního červeného cedru. Neobsahují žádné škodlivé chemikálie. Jsou sušeny v peci, takže účinně absorbují vodu, aniž by vytvářely velké množství kouře. Při tloušťce 7/16 ”jsou zcela opakovaně použitelné, takže za své peníze dostanete větší ránu.
• Grilovací lamely na grilování z cedru: Při tloušťce 11.5 × 5 ”a 1/3” jsou o něco menší a tenčí, než má prkna Primal Grilling k dispozici. Proto nejsou ideální pro opětovné použití. Přicházejí však ve 12 balení, ve srovnání s pěti baleními Primal Grilling, což je činí ekonomičtějšími. Jsou také vyrobeny ze západního červeného cedru.
• Cedrové grilovací prkna na dřevo: Tato grilovací prkna jsou zábavnou volbou, protože vám umožňují experimentovat s různými druhy dřeva. Kromě 12 balení cedrových prken jsou k dispozici dvě volná dřevěná prkna, podle vašeho výběru. Můžete experimentovat s olší, javorem, ořechy, neošetřenými odrůdami a dalšími. S rozměry 11 x 5 palců jsou prkna Wood Grilling dosud nejmenší. Jejich tloušťka 3/8 ”však znamená, že je lze při správném čištění několikrát použít znovu.

Pokud sháníte vlastní dřevo, pravděpodobně budete chtít napodobit tyto značky výběrem červené odrůdy západního cedru. Doporučená je také východní odrůda.

Jak znovu použít cedrové grilovací prkna

Cedrová grilovací prkna (jedno z nejlepších dřev na grilování prken) lze znovu použít dvakrát nebo třikrát.

Pokud se dřevo začne rozpadat, můžete ho rozdrtit a udělat z něj třísky.

Ačkoli můžete cedrová prkna znovu použít ke grilování, je důležité si uvědomit, že prkno si zachová chuť jídla, které na něm bylo naposledy grilované. Proto je nejlepší držet se potravin, které jsou stejné nebo chutnají podobně.

Také některé éterické oleje ve dřevě budou spotřebovány po prvním grilování, takže podruhé už chuť nemusí být tak silná.

Obracíte lososa na cedrové bloky?

Překlopení je součástí grilování většiny masa. Když však grilujete na cedrových deskách, překlápění není nutné.

Vaření na prkně je nepřímé. Jídlo je proto izolováno od přímého tepla a bude teplo absorbovat bez ohledu na to, v jaké je poloze.

Chcete však, aby byla deska vystavena přímému teplu grilu, aby mohla doutnat.

Protože losos bude grilovat na nepřímém ohni, bude grilování trvat déle. Počítejte s tím, že to bude trvat dvakrát déle než u jiných receptů na grilování lososa.

Je vaření Cedar Plank zdravé?

Ano.

Protože nemusíte přidávat olej nebo spoustu přísad, aby bylo jídlo chutnější nebo nepřilnavé, je menší šance, že v misce budou nezdravé přísady.

Tipy pro grilování s cedrovými prkny

Zde je několik dalších tipů, které pomohou vašemu lososu a jinému masu dosáhnout dokonalosti.

• Prkna namočte na 12 hodin před grilováním: Většina receptů ano doporučujeme dřevo na několik hodin namočit před grilováním, ale čím déle, tím lépe. Namáčení dřeva na 12 hodin zabrání spálení a během grilování udrží ryby vlhké. Ujistěte se, že jste prkna zatížili miskou nebo jiným těžkým předmětem, abyste zajistili, že zůstanou pod vodou, zatímco nasáknou.
• Prkna namočte do ovocné šťávy: Zatímco mnoho lidí cedrová prkna před grilováním namočí do slané vody, ovocná šťáva je skvělou alternativou a dodá vaší chuti chuť.
• Prkna potřete olejem: Přestože olej není nutný pro grilování lososa na cedrových prknech, zajistí, že nebude šance, že se filety přilepí na prkna. Někteří však tvrdí, že olej brání lososu plně absorbovat chuť dřeva.
• Před grilováním vytvrzujte prkna: Cedrová prkna můžete vyléčit tak, že je se zavřeným víkem přilepíte na gril po dobu dvou minut na každou stranu. To zvýší chuť prken a zabrání jejich deformaci. Prkna budou připravena ke grilování, až začnou trochu kouřit a praskat.
• Použijte správné zahřívací metody: Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, položte prkna na popelem pokryté uhlí. Pokud používáte plynový gril, předehřejte ho na vysokou teplotu a vařte na střední teplotě.
• Poskytněte více času na vaření: Pamatujte, že ohřev dřeva zabere více času než kovu. Váš losos proto bude potřebovat více času na vaření na cedrových prknech, než kdyby vařil na plynovém grilu. Losos bude také pokračovat ve vaření poté, co je vyjmut z grilu, takže na to nezapomeňte do doby vaření.
• Vyčistěte prkna: Prkna lze znovu použít několikrát. Nejlepších výsledků dosáhnete, když prkno oškrábete a po použití namočíte do teplé vody bez mýdla.

Výběr nejlepších lososových řezů pro grilování

Lososový filet, který krmí jednu osobu, bude obvykle 6 až 8 uncí. Upřednostňují se kusy na střed, protože jsou silnější a rovnoměrnější, což zajišťuje rovnoměrné vaření.

Nyní, když víte vše o grilování lososa na cedrových prknech, jak pomocí této metody posunete své ryby na další úroveň?

Přečtěte si také: nejlepší grilovací prkna, kompletní průvodce

Grilované kuře z cedrového prkna

Toto jídlo z bílého masa poskytuje chuť, která ho vyrazí z parku.

Složení:

• 1 cedrové prkno cca. 7 x 16 "
• 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže nebo 8 vykostěných stehen
• 1 ¼ lžičky mořská sůl na libru kuřete
• 1 lžička čerstvě mletý pepř
• Extra panenský olivový olej

Instrukce:

1. Kuře nalijte paličkou, aby bylo rovnoměrné.
2. Kuře velkoryso osolte a nechte v chladničce 6 -24 hodin. Prkno namočte 1–2 hodiny před grilováním.
3. Po uvaření dochutíme solí, pepřem a olivovým olejem. (U kuřecích stehen není olivový olej potřeba).
4. Předehřejte gril a položte prkna přímo na teplo. Položte prsa na prkno a grilujte na středním ohni se zavřeným víkem.
5. Kuře bude při vaření kouřit a doporučuje se držet víko zavřené.
6. Během vaření kuře kontrolujte každé 2-3 minuty, abyste se ujistili, že každá strana přijde do kontaktu s prknem. Celková doba vaření bude asi deset minut.
7. Jakmile je kuře hotové, ponechte prkna na grilu, ale položte kuře přímo na gril, aby vznikly grilovací značky.

Podávejte na těstovinách nebo rýži nebo nakrájejte na grilované kuřecí sendviče.

Plank Grilovaná zelenina

Pokud hledáte pro zdravé a chutné vegetariánské jídlo, plank grilovaná zelenina jsou ideální.

Složení:

• 3 lžíce rýžový vinný ocet
• 3 tbsp. olivový olej
• 1 lžíce. dijonská hořčice
• ½ lžičky. sůl
• ½ šálku bylinek (jako je oregano, bazalka a máta)
• 2 libry letní zelenina nakrájená na 1 ”kousky
• 2 cedrová prkna namočená ve vodě

Instrukce:

• V plastovém sáčku smíchejte rýžový vinný ocet, olivový olej, hořčici, sůl a bylinky a promíchejte. Přidejte zeleninu a nechte 15 minut marinovat při pokojové teplotě.
• Předehřejte gril na střední teplotu. Umístěte prkna na gril a zavřete víko, aby se zahřívalo po dobu tří minut. Překlopte prkna a naaranžujte zeleninu na prkna. Vařte 20 minut do změknutí. Vyjmeme z grilu, okořeníme dle libosti a podáváme.

Modrý sýr a prkenné hrušky

Složení:

• 2 hrušky
• ½ šálku sýra bleu
• ½ šálku sušených třešní
• 4 lžíce Miláček
• 1 cedrové prkno namočené ve vodě nejméně hodinu před vařením

Instrukce:

1. Hrušky rozkrojte na poloviny a odstraňte jádřince
2. Zahřejte gril na střední teplotu a položte na něj prkna.
3. Hrušky položte na prkna masem dolů.
4. Zavřete víko a nechte 10 minut grilovat.
5. Přesuňte hrušky na část grilu s menším přímým ohřevem. Otočte a naplňte sýrem bleu a třešněmi. Zalijte medem.
6. Hrušky držte nad částí grilu na menším přímém ohni a nechte vařit dalších 10 minut.
7. Podávejte teplé.

Steak z cedrového prkna

Pokud chcete pěkný šťavnatý steak, grilovaná cedrová deska je tou správnou cestou.

Složení:

• 1 masivní steak
• Sůl
• Pepř
• Granulovaný česnek
• 1 cedrové prkno

Směry:

1. Vyjměte steak z lednice a nechte jej ohřát na pokojovou teplotu.
2. Cedrové prkno namočte na jednu hodinu do vody.
3. Připravte gril na vysokou teplotu. Umístěte prkno doprostřed grilu a nechte 3 minuty zahřívat se zavřeným víkem.
4. Mezitím dochuťte steak solí, pepřem a česnekem.
5. Otočte prkno a položte na něj steak.
6. Zavřete víko po dobu 10 minut
7. Steak by měl dosáhnout vnitřní teploty 120 stupňů. Sundejte ho z prkna a položte na grilovací rošty, aby se spálilo (2–3 minuty), a poté ho převraťte, abyste získali druhou stranu.
8. Vyjměte z grilu a před podáváním nechte 3 - 4 minuty odstát.

Grilovaný sýr z cedrového prkna

Cedrová prkna posouvají toto každodenní jídlo na další úroveň.

Složení:

• 4 cedrová prkna
• 4 plátky bílého chleba
• 4 plátky tlusté krájené slaniny
• Sýr Gouda, nakrájený na plátky
• Sýr čedar, nakrájený na plátky
• 1 jablko Honeycrisp, tenké plátky

Instrukce:

1. Nastavte gril pro nepřímé grilování a položte na něj prkna.
2. Zatímco čekáte na zahřátí grilu, namočte prkna na 15 minut.
3. Umístěte prkna na gril. Zavřete víko a nechte 5 minut zahřívat. Sestavte sendviče ve stylu otevřené tváře a přidejte jen sýr. Položte strany sendviče na prkno a zavřete víko.
4. Po 15 minutách by měl sýr roztát.
5. Otevřete víko a na jednu stranu sendvičů vložte slaninu a na druhou jablko. Necháme 5 minut vařit.
6. Otevřete víko a dokončete montáž sendvičů. V případě potřeby položte přímo na gril.

Nyní, když víte, jak připravit skvělé recepty z grilovaného cedrového prkna, které budete vařit doma?

Přečtěte si také: jak udělat lahodný uzený nova losos od nuly

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.