Uzení potraviny se dřevem vyžadují, abyste vybrali správný typ a velikost dřeva, abyste získali tu nejlepší chuť.
Na kouření vajec může stačit mnoho druhů lesů, například třešeň, olše a javor. Důležitější je velikost.
K tomu musíte použít dřevěné štěpky nebo vaše uzené natvrdo vajíčka by nechutnalo tak dobře.
Podívejme se na vše, co potřebujete vědět o kouření vajec se správným dřevem.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak kouřit vejce
Uzená vejce natvrdo vařená recept
Složení
- 8 celý vajíčka
Instrukce
- Vejce vložte do vroucí vody a nechte je na plotně asi sedm minut.
- Vejce vyjměte a vložte do velké mísy naplněné studenou vodou. Nechte je namočit asi 10 minut.
- Z uvařených vajec opatrně oloupejte skořápky.
- Začněte svého kuřáka dřevní štěpkou, kterou si vyberete. Předehřejte jej na 110 ° C nebo 225 ° F.
- Kuřácké tácy nastříkejte nebo setřete olejem, aby na nich vejce nevyčnívala.
- Položte vejce na plechy. Mezi vejci ponechte mezery, aby kouře dobře cirkulovaly.
- Vložte tácek do udírny a nechte ho asi 30-45 minut.
- Vyndejte vejce z kuřáka.
Syrová vejce můžete na kuřák přímo vložit, aniž byste je nejprve vařili a loupali. Stačí uspořádat syrová vejce ve stejném návodu pro oloupaná a vařená vejce.
Jediným rozdílem je, že je musíte místo půl hodiny nechat kouřit asi dvě hodiny. Jinak by vajíčka byla stále příliš tekutá.
Vejce by byla po uzení všechna žlutohnědá. Z těchto vajec si také všimnete kouřové vůně a chutí. Tato vejce jsou připravena k jídlu tak, jak jsou.
Můžete také připravit vejce, ještě více, a vytvořit tak další jídla, jako např
- ďábelská vejce s bylinkami a kořením,
- nakrájená uzená vejce uvnitř sendviče,
- a salátová mísa s nakrájenými uzenými vejci.
Uzení vajec je další způsob, jak zvýšit chuť vařených vajec. Musíte však použít správné dřevo, jinak by nebylo tak chutné, jak se očekávalo.
Ostatně tento způsob vaření stojí za vyzkoušení.
Výběr velikosti dřeva
Woods for smoking se dodává ve třech různých velikostech. A pokud jde o kouření, na velikosti záleží. Na tom hodně záleží.
Bramborové hranolky
Dřevní štěpka jsou vločky a zbytky. Díky malým rozměrům hoří velmi rychle. Dřevní štěpka je levná a široce dostupná.
Kusy
Dřevěné kousky jsou kusy dřeva o velikosti kolem dvou palců. Mohou hořet jednu nebo několik hodin.
Záznamy
Klády jsou velké kusy dřeva. Mohou hořet dlouhé hodiny, což z nich dělá nejlepší volba pro ofsetové kuřáky.
Čím větší jsou řezy, tím déle mohou hořet. Vejci však potřebují k vaření jen krátkou dobu. Pomocí kousků, natož polen, vaše vejce přepálí.
Na uzení vajec proto používejte pouze dřevní štěpku. Kousky a kulatina jsou vhodnější pro maso, v závislosti na druhu masa, které vaříte, a na tom, jak je chcete kouřit.
Výběr druhu dřeva pro uzení vajec
Existují bezpočet druhů dřeva, které mohou lidé použít k uzení jídla. Každý druh dodává uvařenému jídlu jinou chuť.
Technicky můžete k uzení vajec použít jakýkoli druh dřeva.
Zvláště proto, že lidé obvykle mají své vlastní chuťové preference, takže typ dřeva, který najdete, dává nejlepší chuť, nemusí někomu jinému chutnat.
Některé druhy dřeva jsou však výrazně oblíbenější, protože se zdá, že chuť dokonale odpovídá. Většinou se jedná o typ dřeva s lehkou chutí.
Lesy s těžší chutí budou většinou příliš intenzivní na něco tak jemného aroma, jako jsou vejce. Proto byste se měli vyvarovat používání takových druhů dřeva k uzení vajec.
Zde jsou některé z nejlepších lesů na uzení vajec:
věk
Olše dodává jemnou a sladkou chuť. Skvěle doplní vejce, pokud je připravíte na jednoduché a uklidňující jídlo.
Tento druh dřeva také dobře funguje na bílkoviny s jemnými příchutěmi, jako je pstruh a losos.
Javor
Javor má lehký zápach kouře a některé kousky sirupové chuti. Nebude to tak, jako by vaše vejce bylo karamelizováno javorovým sirupem, i když vůně může trochu připomínat.
Vejce uzená javorovým dřevem budou chutnat jedinečně slaně. Jiné druhy potravin, které se dobře doplňují s javorovým dřevem, jsou kuře a kachna (na kterou můžete také použít tyto lesy).
Třešeň
Třešňové dřevo chutná jemně a ovocně, což dává jednoduchým zvratům chuť vajec. Vaše uzená vejce také rozvinou pěknou hnědou barvu.
Tento typ dřeva se může spárovat s těžšími dřevinami, jako je hikor, což zvyšuje složitost těžších bílkovin, jako je hrudník a krůta.
Obecně platí, že každé dřevo, které se dobře hodí k drůbeži, by také skvěle chutnalo pro uzení vajec. Zvláště druh drůbeže, který měl vejce.
Pokud například chcete kouřit kachní vejce, najděte si typ dřeva, který s oblibou používáte na uzení kachního masa.
Přečtěte si také: je Blackstone pro mě ta správná značka grilu?
