Uzený London Broil hovězí steak je bezpochyby jedním z nejchutnějších kusů masa, které si můžete vychutnat.
Přestože se londýnské grilované maso obvykle připravuje v troubě nebo griluje venku, není důvod, proč byste mu nemohli dát lahodnou kouřovou chuť v udírně.
Ale klíčem k nejlepšímu hovězímu masu je použití ochuceného kouřového dřeva, které neubírá na suchosti a marinádě.
Chcete, aby londýnské grilování mělo to správné množství aroma dřevěného kouře.
![Nejlepší dřevo pro uzení londýnského grilu pro správnou chuť a vůni [5 nejlepších možností]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Věřte mi, dobré zemité kouřové dřevo způsobí, že tento levný kus hovězího bude chutnat úžasně.
Nejlepší dřeviny pro uzené londýnské grilování jsou silné, výrazné a zemité příchutě, jako je dub, bílý ořech a mesquite. Tato dřeva dodávají hovězímu masu bohatou klasickou BBQ chuť. Jemnější dřeva, jako jsou pekanové nebo ovocné dřeviny, fungují také, ale jejich chuť je ve srovnání s nimi jemná.
Londýnská grilovaná pečeně není tak chutná jako mnoho dražších kusů, jako je rib-eye a New York strip.
Ve svém těle je středně chudé, ale může být velmi chutné, když je marinované a uzené. Marináda maso zjemní a dodá masu velmi příjemnou chuť.
Podívejme se na všechny lesy, které můžete použít k uzení masa označeného jako „Londýnské grilování“.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší dřevo na uzení londýnského grilu
Pokud jde o nejlepší výběr dřeva na uzení pro tento typ hovězího masa, musíte použít dřeva, která vynikají.
Klasická kuřácká dřeva pro tento hovězí řez zahrnují silné mesquite, hickory a pikantní dubové dřevo.
Středně kouřovou variantou je ořechový a sladký pekan.
Pro ty, kteří preferují ovocně sladké vůně a nemají rádi silnou kouřivost, je ovocné dřevo jako jablko odolné.
Dub
- intenzita: střední až silná
- příchutě: zemitá, výrazná, pikantní, tradičně uzená chuť
Dub je oblíbené tvrdé dřevo pro uzení hovězího masa, zejména vrcholný kulatý steak. Proto je to také nejchutnější dřevo na uzení pro londýnské grilování!
Tento kus hovězího má tuhá, hustá svalová vlákna a pojivovou tkáň, takže snese těžký dřevěný kouř.
Dubové dřevo je ideální pro lidi, kteří mají rádi robustní kouřové aroma silně kouřícího dřeva.
Dub se běžně používá k uzení červeného masa a divoké zvěře, protože dodává masu silný zemitý a pikantní kouř.
Dřevěné štěpky z dubového dřeva mají výraznou, bohatou, zemitou a pikantní kouřovou chuť spojenou s BBQ v jižanském stylu. Přestože má toto dřevo výrazný kouřový profil, není tak silné nebo štiplavé jako mesquite.
Nebojte se smíchejte dub s jinými kouřovými dřevy. Skvěle se hodí k hickory dřevu, které kombinuje zemitý dubový kouř s příchutí připomínající slaninu.
Pokud chcete spojit zemitý kouř se sladkými a ovocnými vůněmi, smíchejte dub s jablečnými nebo třešňovými štěpky.
Celkově, pokud chcete mít jistotu a nechcete experimentovat, dubové dřevo je skvělé pro uzení, protože je všestranné, nepřebíjí přirozenou masovou chuť londýnského grilu.
Dodá hovězímu masu příjemnou zemitou a pikantní uzenou vůni.
Malé množství Dřevěné štěpky z prémiového dubu Camerons jde dlouhou cestu, protože hoří čistý tenký modrý kouř.
Bílý ořech
- intenzita: silná
- příchutě: pikantní, slaninová, zemitá, vydatná
Tmavé maso, jako je londýnské grilování, se rozhodně dobře hodí k masitému, vydatnému kouřovému dřevu s příchutí slaniny, jako je bílý ořech.
Ve skutečnosti, pro londýnské grilované grilované grilované maso mimo tento svět, jsou dřevěné štěpky z bílého ořechu vynikající volbou.
Vřele doporučuji dřevěné štěpky z bílého ořechu, pokud máte rádi chuť slaninového kouře a zemitého dřevěného kouře.
Toto dřevo je velmi dobře zaoblené a přestože je silné, vůbec nepřebije libové maso hovězího masa, pouze zvýrazňuje jeho chuť.
Kouřovost je nejčastěji spojována s recepty Southern BBQ od nejlepších pitmasterů.
Vzhledem k tomu, že hovězí maso má samo o sobě dostatečně silnou chuť, dobře se snoubí s výrazným masovým kouřem z kousků bílého ořechu.
Někdo by mohl dokonce říci, že uzené londýnské grilované maso má také lehce kořeněné aroma, které může být trochu štiplavé.
Pokud však nepoužijete příliš mnoho ořechového dřeva, nemusíte se bát žádné hořké chuti.
Pro sladší chuť smíchejte hickory dřevo s třešní, což také dává uzenému londýnskému grilu pěknou tmavě načervenalou vnější barvu.
Venkovní BBQ kuřácké chipsy MacLean's Outdoor Hickory Wood dodají hovězímu masu středně silnou slaninovou chuť a hranolky se připálí čistě, takže s nimi mohou udit i začátečníci.
Pekanový ořech
- intenzita: mírná až střední
- příchutě: ořechová a lehce nasládlá
Silná masová chuť hovězího masa se krásně snoubí s ořechovým a sladkým kouřovým dřevem. Kombinace zemitých, sladkých a ořechových chutí posouvá uzené londýnské grilované maso na další úroveň.
Jakmile vyleze z udírny, bude mít váš vrchní kulatý steak ořechové aroma, které odvádí pozornost od žvýkacích svalových vláken masa.
Pekanové dřevo není nikde tak intenzivní jako mesquite nebo bílý ořech, ale poskytuje jedinečný profil kouřové chuti. Je to kombinace klasického BBQ, jemné zemitosti, silného ořechového aroma a sladkosti.
Je to pravděpodobně nejlepší ořechové dřevo pro uzení hovězího masa.
Pokud chcete mírný až střední kouř, který stále dodává punc, pekanový ořech je vynikající dřevo. Je odvážnější než ovocné dřeviny, přesto dává hovězímu masu trochu té sladkosti.
Jedním z důvodů, proč je pekanové dřevo tak skvělé pro metodu pomalého vaření, je to, že hoří o něco žhavěji po delší dobu než například dub.
Proto je to dobrá volba pro uzení větších kusů masa, jako je londýnské grilování.
Jeho pikantní a oříšková chuť doplňuje libové maso, které absorbuje správné množství kouře, aniž by bylo snadno přechucené.
Hovězí maso je plně marinované všemi druhy bylinek a koření a líbí se mi, že se ořechová vůně dobře mísí se všemi kořeními.
Uzené londýnské grilované maso nemá žádnou zvláštní nebo legrační chuť a jemné kouřové chutě se dokonale rozplynou v mase.
Pokud hledáte všestranné kouřové dřevo, které chutná dobře se všemi kusy hovězího masa, které byste mohli udit, klasické pekanové dřevěné štěpky nesmí chybět ve vaší sbírce.
Pro opravdovou BBQ restauraci s příchutí londýnského grilu, vyzkoušejte Western Premium BBQ produkty Pecan BBQ Smoking Chips.
Mesquite
- intenzita: silná
- příchutě: zemitá, pikantní, velmi kouřová, lehce štiplavá
Pokud jde o uzení tmavého masa, jako je zvěřina, hovězí hrudí nebo londýnské grilování, je těžké porazit odvážnou, bohatou a zemitou chuť dřevěných lupínků mesquite.
Tmavší maso může získat silné silné kouřové aroma tohoto dřeva.
Pokud jste ochutnali grilování v texaském stylu, možná jste měli mesquite-uzené maso. Má tak výrazný, pikantní kouřový profil, že je těžké ho přehlédnout.
Mesquite je v USA často korunován jako král kouřových lesů. Má aromatický zemitý, pikantní a lehce pižmový nebo štiplavý kouř.
Věc, kterou je třeba poznamenat o dřevu mesquite, je to, že je silné, a proto je snadné překuřování masa (čemuž se chcete vyhnout).
Naštěstí londýnské grilované maso a hovězí maso obecně zvládnou silnější kouř ze dřeva, aniž by chutnaly hořce.
Pro začátečníky může být uzení s dřevěnými štěpky mesquite trochu náročnější, protože masu dodává hodně odvážnou zemitou chuť a s kouřem to můžete přehánět.
Pokud se však používá s mírou, je to skvělé dřevo na kouření.
Pokud vlastníte peletový gril nebo udírna, můžete získat Mr. Bar-BQ Mesquite Smoking Pellets které spalují čistý kouř.
Nebo, pokud používáte jiný typ kuřáků, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips Neváhejte a dodejte svému londýnskému grilu bohatou zemitou kouřovost, kterou chcete.
Ovocná dřeva: sladší kouřová varianta
Pokud jste příznivci lehčích, sladších kouřových chutí, s ovocnými dřevinami nešlápnete vedle.
Lupínky z ovocného dřeva jsem seskupil do jedné kategorie, protože mají podobnou chuť a všechny dodávají jemné kouřové aroma.
Tři nejlepší ovocná dřeva pro uzení hovězího masa jsou jablko, broskev a třešeň, které všechny mají podobnou sladkou chuť s příjemnými ovocnými tóny.
Jablko je nejoblíbenější dřevo ke kouření, protože vytváří lehký, jemně sladký a ovocný kouř. Můžete také jděte na krabí jablko pro podobnou chuť.
Broskev je ještě sladší než jablko a navíc spaluje jemný ovocný kouř.
Třešeň je stále mírné kouřové dřevo, ale kromě sladkého a ovocného aroma dodává masu tmavě načervenalou barvu, která je ideální pro uzené londýnské grilování.
Nejste však omezeni na použití těchto tří ovocných dřev v udírně, další vhodné možnosti zahrnují meruňkové dřevo, hrušku a dokonce moruše.
Můžete uvařit úžasné londýnské grilované maso, i když použijete jemné ovocné dřevěné lupínky, protože ty nepřebijí přirozenou chuť masa.
Ovocná dřeva se také skvěle kombinují se silnějšími dřevinami, pokud je chcete osladit a zmírnit silnou zemitou a pižmovou kouřovou chuť.
Jablko a bílý ořech nebo dub a třešeň jsou úžasné kouřové směsi dřeva. Zjistěte více o kombinacích chutí dřeva a potravin v mém průvodci plným dřevem pro uzení.
Jakým lesům se vyhnout
Když vkládáte dřevěné štěpky nebo dřevěné kousky do tácku na kuřácké štěpky, měli byste používat pouze osolené dřevo.
Nikdy nepoužívejte měkké dřevo k uzení masa (nebo jiného jídla). Většina měkkého dřeva je plná mízy, pryskyřice a dokonce i toxinů, kvůli kterým se budete cítit velmi špatně.
Jehličnaté dřevo, jako je borovice, sekvoje, jedle, smrk, cypřiš nebo cedr, je třeba se vyhnout při přípravě uzeného londýnského grilu.
Tyto stromy mají v sobě hodně mízy a terpenů, což jim dodává zvláštní chuť a pokud sníte maso, může vám být špatně.
Jilm, eukalyptus, platan a tekutá ambra mohou londýnskému grilu dodávat nepříjemnou chuť a je třeba se jim vyhnout.
To proto, že když hoří, tato dřeva produkují černá sazovitá látka zvaná kreosot s je velmi hořké!
U uzeného londýnského grilu byste se také měli vyhnout velmi mírným kouřovým dřevům, pokud nechcete pouze lehkou a sladkou kouřovou chuť.
Pokud jste zvyklí udit pouze jablečným nebo jiným ovocným dřevem, možná budete spokojeni s lehkým nádechem kouřivosti.
Obecně platí, že mírnější kouřová dřeva nevytvářejí dostatečně silnou chuť, takže nebudete schopni rozlišit lahodnou kouřovost.
Tmavé maso, jako je flank steak nebo například uzené maso, potřebuje intenzivní kouřové aroma.
Jak dlouho kouřit londýnské grilování
Pitmastři rádi grilují londýnské grilované grilované maso pomocí metody obráceného opékání a rychle ho vaří. Na druhou stranu, mnozí také raději udí tento levný kus hovězího masa, protože kouř zvýrazňuje celkovou chuť.
Uzení těchto libovějších steaků a pečeně je fantastický způsob, jak je připravit. Pokud máte opravdu rádi chuť masa uzeného dřevem, uzení hovězího určitě překoná grilování!
Před uzením marinujte alespoň 6 hodin a až přes noc.
Nejlepší je udit hovězí maso při teplotě 225 stupňů F. Teplota udírny by neměla překročit značku 240 stupňů, jinak skončíte s uzením pečeně.
Buďte opatrní s grilem na dřevěné uhlí a udírnou, protože teploty mohou kolísat více než například u plynového grilu nebo udírny.
Většina londýnských grilovaných kusů má asi 2–3 libry, ale větší kusy se samozřejmě vaří déle.
Kouřte 30 minut na libru masa, dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 °F až 145 °F.
Nezapomeňte použít teploměr na maso ke kontrole vnitřní teploty masa. Cokoli pod 125 F je nedovařené.
Učit se více o nebezpečné zóně (kdy je příliš chladno?) při kouření zde
Odnést
Uzené londýnské grilované maso je chutné a snadno se připravuje v udírně a kouřem ze dřeva je ještě lepší, než kdybyste je vařili na grilu.
Jen se ujistěte použijte teploměr na maso vařte hovězí maso, dokud nebude mít ideální vnitřní teplotu.
Hovězí maso by mělo být před uzením marinováno. Dobrá marináda může být stejně snadná jako olivový olej, pár kapek octa z červeného vína, worcesterská omáčka, česnek, cibulový prášek, sůl a černý pepř.
Můžete dokonce použít koření na steaky z Montrealu v kombinaci s olivovým olejem jako součást potírání. Záměrem je zahrnout kyselinu, která zjemní svaly.
Můžete si jeden naservírovat k večeři a druhý si uložit na sendviče další den.
Jistě, příprava vyžaduje trochu času, ale z uzeného londýnského grilu získáte spoustu nápadů na jídlo.
Další informace o Nejlepší způsob, jak ohřát steak, aniž byste jej vysušili
