Ústřice jsou skvělou alternativou k vaší klasice uzený masa. Jsou lehké, jemné a mají výraznou chuť, kterou si milovníci mořských plodů jistě užijí!
Jakmile jsou ústřice hotové, jsou šťavnaté, pevné a mírně kouřové.
Uzené ústřice lze podávat jako uzené předkrmy, svačiny, polévky nebo v kombinaci s rýží a těstovinami jako hlavními jídly. Chcete-li získat co nejvíce chuti, musíte vybrat správné dřevo na uzení.
V tomto příspěvku budu diskutovat o nejlepších volbách a kterým se rozhodně vyhnout.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Nejlepší dřevo na uzení ústřic
- 2 Jak připravit ústřice na uzení
- 3 Jakým lesům se vyhnout při kouření ústřic
- 4 Jak dlouho potřebujete kouřit ústřice?
- 5 Jak chutnají uzené ústřice?
- 6 Jaký je recept na uzení ústřic ve skořápce?
- 7 Snadno uzené ústřice ve skořápce recept
- 8 Proč investovat do čističky vzduchu?
Nejlepší dřevo na uzení ústřic
Dva hlavní druhy dřeva, které lze použít, jsou ovocné dřeviny nebo lehká až střední tvrdá dřeva. Mořské plody jsou nejlépe doplněny aromatickými dřevinami, jako jsou ovocné dřeviny.
Je to nejsnáze se používají dřevěné štěpky protože polena hoří příliš dlouho a doba uzení ústřic je relativně krátká.
Při kouření ústřic a ryb můžete namočit dřevní štěpku asi na jednu hodinu do vody.
Ovocné dřeviny
Ovocné lesy jsou vynikající volbou, protože nabízejí kouř mírné nebo střední chuti, který je ideální pro mořské plody. Pokud používáte kulatinu, nepotřebujete více než dva kusy dřeva.
Nejlepší dřevo pro ústřice je:
- jablko - toto lehké dřevo má jemnou ovocnou a sladkou chuť, ale má nejintenzivnější chuť ovocných stromů.
- Třešeň - toto lehké dřevo má jemnou ovocnou chuť, ale je méně sladké než jablko a dobře funguje jako kouřové dřevo pro všechny druhy masa.
- Broskev - mnoho kuřáků preferuje při kouření ústřic broskev, protože má dřevitou chuť, která velmi dobře doplňuje mořské plody. Chuť je středně intenzivní a mírně sladká a dělá ústřice křehké a šťavnaté.
Apple je také jednou z mých nejlepších možností kouření pěkného žebra, jak si můžete přečíst zde.
Tvrdé dřevo
K uzení můžete také použít polena a hranolky z tvrdého dřeva. Pokud si nevyberete velmi silné ochucené dřevo, dosáhnete dobrých výsledků.
- věk - toto dřevo má jemnou, lehkou chuť. Funguje dobře s ústřicemi, protože dodává masu chuť podobnou bylinkám a náznak sladkosti.
- Buk - toto dřevo je považováno za univerzální kouřové dřevo, protože má neutrální až jemnou kouřovou chuť, která umožňuje přirozené aroma ústřic (nebo jiné maso) projít.
- Dub – zkuste použít dub, který byl namočený ve whisky pro extra chuť. Toto dřevo dodává klasickou „kouřovou“ chuť a nemá drsnou pachuť.
- cedr - toto dřevo se běžně používá při kouření mořských plodů, protože má výraznou chuť, která se dobře hodí k chuti ústřic.
Jakmile si vyberete příchuť, vložte ochucené dřevo do topného tělesa vašeho varného zařízení.
Dřevo by mělo začít kouřit několik minut, než položíte ústřice.
Jak připravit ústřice na uzení
První věc, kterou musíte před kouřením udělat, je zajistit, aby vaše ústřice byly čerstvé. Mělo by být těžké je strčit nožem do ústřice.
- Ústřice musíte umýt ve studené vodě,
- poté je vařte v horké slané vodě asi 3 minuty nebo dokud se všechny neotevřou.
- Přeceďte ústřice a kapalinu, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo nečistoty.
- Ústřicovým nožem vyjměte ústřici a hřebenatku ze skořápky.
Pokud chcete nejvíce chuti, marinujte ústřice ve slaném vývaru.
K ochucení ústřic je nejlepší zachovat jednoduchost: sůl, pepř, česnek a máslo, protože tyto přísady nepřekonají chuť mořských plodů.
Jakým lesům se vyhnout při kouření ústřic
Vyhněte se jakémukoli tvrdému dřevu se silnou chutí a jehličnatému dřevu, které obsahuje spoustu pryskyřice. Použití silného dřeva přemůže chuť ústřic a nebudou chutnat tak dobře.
Těmto lesům se rozhodně chcete vyhnout, protože jejich kouř je pro ústřice příliš těžký a intenzivní a může způsobit, že maso bude chutnat hořce:
- Bílý ořech - chuť je příliš silná a hořká.
- Mesquite - s tímto dřevem budou ústřice chutnat příliš kouřově.
- Borovice - obsahuje toxickou pryskyřici.
- Citrón - chuť citronu se hodí k mořským plodům, ale kouř z citronového dřeva ve skutečnosti zničí chuť ústřic.
Jak dlouho potřebujete kouřit ústřice?
Než začnete kouřit, přidejte rošt, abyste se ujistili, že vaše ústřice nepropadnou. Ideální teplota pro uzení ústřic je mezi 200 - 250 stupni Fahrenheita, takže se chcete ujistit, že váš gril nebo kuřák má tuto teplotu, než své ústřice umístíte a 40 minut budete kouřit.
Nesmí se pokládat přímo na zdroj tepla, protože jsou jemné, a cílem je udit, ne smažit.
Ústřice jsou hotové přibližně za 30 minut, ale pokud se nezdají být tuhé, musíte je zkontrolovat a nechat je dalších 10 minut udit.
Jednoduchý trik je naplnit ústřice máslem, když je začnete kouřit a zajistit, aby se máslo neodpařovalo. Pokud začne mizet, vaše ústřice jsou dobře udělané a připravené sloužit.
Vychutnejte si ústřice s vynikající mignonetovou omáčkou nebo jako hlavní pochoutku příštího grilování. Když použijete nejlepší světlý les, fanoušci mořských plodů budou potěšeni vaší uzenou ústřicí.
Jak chutnají uzené ústřice?
Opravdu záleží na tom, jaký recept na uzené ústřice dodržujete, a na typu dřeva, které používáte, stejně jako u jakéhokoli grilování.
Jak již bylo řečeno, pokud kouříte ústřice s jemnou a sladkou chutí jako třešňové dřevo nebo jablko, konečná chuť bude pravděpodobně sladší.
Podobně, pokud použijete trochu ořechové nebo řekněme kouřové dřevo, jako je dub, bílý ořech nebo pekanový ořech (který mimochodem Nedoporučuji pro tak lehké jídlo), pak budou pravděpodobně kouřové, nebo možná dokonce hořké.
To byl však jen příběh čerstvých ústřic.
Pokud se budeme bavit o konzervách, může se stát, že chuť bude vypadat úplně jinak, zvláště pro ty, kteří jsou zvyklí jíst čerstvě uzené ústřice.
Abych vám popsal chuť, je to více slané a kouřové se zvláštní esencí přidaných sójových bobů, která nezdá se, že by celkovou chuť příliš doplňovala.
Když porovnáme obojí, půjdu si každý den pro čerstvě uzené ústřice.
Chutnají mnohem lépe a zároveň vám poskytují flexibilitu při výběru vhodného dřeva a receptury podle vašich představ, což není případ konzervovaných ústřic.
Zjistěte také jaké lesy bych doporučil pro uzení úhoře, abych z této ryby dostal to nejlepší
Jaký je recept na uzení ústřic ve skořápce?
Existuje mnoho způsobů, jak můžete udit čerstvé ústřice se skořápkou.
Někteří rádi přidávají špetku másla, aby zvýraznili přirozenou chuť ústřic, zatímco jiní chtějí okořenit to s nádechem chutných omáček.
Ale ouha, základ je, že nic není krásnějšího a chutnějšího než uzené ústřice ve skořápce.
Snadno uzené ústřice ve skořápce recept
Zařízení
- 1 elektrická udírna
Složení
- 12 čerstvé a očištěné ústřice ve skořápce
- 2 špetky soli
- 2 polévkové lžíce Worcesterovou omáčkou nebo horkou omáčkou
Instrukce
- Nejprve si předehřejte elektrickou udírnu na 225 stupňů.
- Vyklopte ústřice a přidejte je do misky spolu s likérem.
- Osolíme a necháme alespoň 20 minut marinovat.
- Omyjte polovinu všech skořápek a slijte likér z ústřic.
- Nyní položte jednu ústřici na každou polovinu lastury.
- Umístěte každou skořápku na mřížku udírny a nechte ji tam po dobu 1 hodiny vaření.
- Jakmile budete připraveni, doplňte každou ústřici optimálním množstvím worcesterské omáčky nebo horké omáčky a máte lahodně uzené ústřice!
Poznámky
Proč investovat do čističky vzduchu?
Uzené ústřice jsou jedním z nejchutnějších a nejuniverzálnějších jídel. Můžete je podávat jako předkrm, svačinu nebo dokonce jako polévku z mořských plodů; budou chutnat stejně dobře.
V tomto článku jsme probrali vše, co potřebujete vědět o kouření ústřic.
Nyní víte, jaký druh dřeva použít k uzení ústřic, kterým se vyhnout, a skvělý recept, který můžete použít k přípravě lahodného ústřicového pokrmu pro vaši rodinu a přátele.
přečtěte si také můj příspěvek, který vysvětluje (krok za krokem), jak používat elektrickou udírnu
