Řekněme, že se pokoušíte udit dva menší kusy vepřového bůčku nebo chuck cross rib roast in the kuřák. Možná dostanete nápad umístit maso na a list cookie a pak do kuřáka. Ale je to možné?
Ano, můžete umístit jídlo na plech a do udírny a přesto dosáhnout dobrých výsledků uzení, pokud do pekáče přidáte chladicí mřížku. Tajemství používání plechu na uzení spočívá v tom, že musíte zajistit maximální cirkulaci kouře.
Ve skutečnosti můžete použít i jiné kovové pánve a přesto získat spoustu chuti. Jediný rozdíl je, že vaše maso bude mít měkčí kůru. Přečtěte si definitivní odpověď a další tipy a triky pro používání kuřáka.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Můžete dát plech do udírny?
- 2 Jak použít plech nebo pekáč k uzení masa?
- 3 Kombinace pánve na paellu a chladicího roštu: klíč k úspěchu
-
4 Tipy pro použití plechů na sušenky nebo kovových pánví v udírně
- 4.1 Na velikosti pečícího plechu záleží
- 4.2 Chcete-li maximalizovat proudění vzduchu, přidejte chladicí stojan
- 4.3 Nepřeplňujte plech na pečení
- 4.4 Udržuj to čisté
- 4.5 Ujistěte se, že je jídlo připraveno k vaření
- 4.6 Vždy se nejprve informujte u výrobce
- 4.7 Pamatujte, že během kouření nemůžete otevřít dveře
- 5 Jaký typ jídla můžete kouřit na plechu na sušenky?
- 6 Umíte péct v udírně?
- 7 Užitečné nástroje pro kuřáky
- 8 Závěrečné úvahy
Protože kuřáci pracují tak, že tahají horký vzduch kolem stroje, aby vytvořili rovnoměrný kouř, mnoho lidí se ptá, zda mohou do udírny umístit plech na pečení nebo ne.
Krátká odpověď je ano! Můžete umístit jídlo přímo na plech a udit, ale nebude mít úplně stejné množství krustová kůra a spodek masa nemusí být tak zakouřený.
Také, pokud nepoužijete pergamenový papír, jídlo se může přilepit na pánev a zničit strukturu uzeného masa.
Proto je potřeba přidat chladicí stojan vhodný do trouby na vrchní stranu plechu na sušenky pro zvýšení proudění vzduchu.
Snižuje použití tácu nebo velké pánve cirkulaci kouře a chuť?
Trochu, ale ne výrazně. Jediný případ, kdy by to udělalo velký rozdíl, je, když kouříte velmi velký kus masa hovězí hrudí.
Pak možná budete chtít zvážit použití menší pánve, aby vzduch mohl lépe cirkulovat.
Pokud kouř nemůže správně cirkulovat, chuť z vašich dřevěných třísek nemůže proniknout na povrch jídla.
Pro maximální chuť je nejlepší použít chladicí mřížku uvnitř pánve nebo umístit maso přímo na rošty.
Použití listu na sušenky nebo tácu je však stále možností a může přinést dobré výsledky, pokud budete pečlivě dodržovat některé důležité tipy.
Plechy na sušenky, pekáče, pánve na paellu, pekáče a v podstatě všechny plechové pánve neumožňují správnou cirkulaci vzduchu u dna masa.
Vzhledem k tomu, že kuřáci spoléhají na cirkulující horký vzduch, položíte-li maso přímo na plech, nebude moci získat tolik kouřové chuti nebo křupavosti na dně.
Proto je důležité přidat k pekáči nebo pánvi chladicí mřížku a na ni pak položit jídlo.
Pokud budete postupovat podle tipu chladicího stojanu, získáte optimální kouřovou příchuť, po které toužíte.
Bez chladicích roštů možná nedosáhnete nejlepších výsledků, protože uzení se liší od grilování a kouř musí volně cirkulovat.
Použití plechu na sušenky nebo pekáče k uzení masa je docela jednoduché.
Vše, co potřebujete, jsou dřevěné třísky, zdroj tepla, chladicí rošt a vaše oblíbené maso.
Umístěte maso na chladicí mřížku a poté ji vložte do pekáče.
Mezi pečicím plechem a roštem ponechejte trochu místa, abyste zajistili cirkulaci kouře a horkého vzduchu a udržení stálé teploty.
Maso pečte podle požadované teploty.
Užijte si lahodné uzené maso!
Kombinace pánve na paellu a chladicího roštu: klíč k úspěchu
Další skvělou možností je použití pánve na paellu. Pánve na paellu mají zvýšené strany, což je ideální pro uzení masa, protože umožňuje rovnoměrnou cirkulaci tepla a kouře.
Kulatý tvar pánve na paellu poskytuje dostatek prostoru pro vaření, takže můžete udit i větší kusy masa vepřový zadek.
Stejně jako u plechů na sušenky budete chtít na dno pánve přidat chladicí mřížku, aby vzduch mohl cirkulovat a vaše jídlo se nelepilo.
Čištění bude také snazší, pokud použijete kombinaci pánve a chladicího roštu, než když maso umístíte přímo na mřížky udírny.
Pokud chcete získat chuť ve stylu grilování a křupavé okraje, nezapomeňte se podívat na tyto tipy, jak dosáhnout skvělých výsledků při uzení jídla na plechu na sušenky nebo na pánvi na paellu:
- Před vložením do udírny umístěte maso na chladicí mřížku.
- Ujistěte se, že je pánev zcela rovná a stabilní, aby se během vaření nepřevrhla nebo nepohnula.
- Pánev nikdy nezakrývejte fólií, protože ta zachytí vlhkost uvnitř, což způsobí, že se jídlo místo kouře bude vařit.
- Používejte pánev, která je dostatečně velká pro jídlo, které udíte, ale ne příliš velká, aby bylo dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.
- Pokud udíte velký kus masa, nakrájejte ho na menší kousky, aby se propeklo rovnoměrně.
- Umístěte pánev na spodní rošty udírny tak, aby byla blíže k ohni a kouři.
- Dvířka udírny otevírejte co nejméně často, abyste získali tu nejlepší chuť kouře a neztratili nic ze svého drahocenného tepla při vaření.
- Pokud chcete, potřete nebo postříkejte jídlo trochou jablečného džusu nebo jiné tekutiny dodatečnou vlhkost a něhu.
Zde je to, co je třeba mít na paměti, pokud chcete na grilovací rošt použít plech na sušenky:
Na velikosti pečícího plechu záleží
Velikost pekáče určí, kolik tepla je potřeba k pečení něčeho v troubě.
Pokud používáte standardní plech na pečení o rozměrech 9 × 13 palců, budete muset udírnu předehřát na asi 180 stupňů Fahrenheita, než plech vložíte dovnitř.
To by vám mělo poskytnout dostatek času, abyste se ujistili, že je před zahájením pečení vše správně předehřáté.
Chcete-li maximalizovat proudění vzduchu, přidejte chladicí stojan
Pokud umístíte jídlo přímo na plech nebo pekáč a do udírny, nezískáte silnou kůru a chuť kouře nemusí být tak silná, jak byste chtěli.
Dobrou zprávou je, že na tento problém existuje řešení.
Musíte získat chladící rošt do trouby které je bezpečné používat uvnitř kuřáka. Musí být také o něco menší než váš plech, aby se do něj vešel.
Dávejte si proto pozor na velikost podnosů, aby bylo možné je používat společně.
Poté vložte jídlo na chladicí mřížku a poté na plech. Tento krok maximalizuje proudění vzduchu a dodává masu lahodnou kouřovou chuť.
Skončíte s měkčí kůrou, ale pokud vám to nebude vadit, můžete kouřit pomocí plátu sušenky.
Pokud chcete přeskočit chladicí stojan, můžete zcela očekávat méně než perfektní kůru.
Nepřeplňujte plech na pečení
Pokud pekáč přeplníte, kouř nebude moci správně cirkulovat.
Také riskujete, že se kusy masa vzájemně dotknou a nezbude mezi nimi prostor pro průchod kouře.
Abyste se tomuto problému vyhnuli, ponechejte vždy malý prostor mezi kusy masa a také horní hranou tácu a víkem udírny.
Udržuj to čisté
Plánujete-li pekáč používat pro více než jednu várku potravin, je nejlepší jej po každém použití vyčistit.
To pomůže snížit množství mastnoty a špíny, které se tvoří na povrchu tácu.
Možná se budete chtít podívat na toto profesionální video o tom, jak poté vyčistit list cookie:
Ujistěte se, že je jídlo připraveno k vaření
Když umístíte pečicí plech do udírny, v podstatě jej umístíte do prostředí s vysokou teplotou.
Z tohoto důvodu se budete chtít ujistit, že všechna jídla, která plánujete vařit uvnitř zásobníku, jsou již plně připravena.
To zahrnuje ujištění, že jsou všechny ingredience smíchány dohromady a že maso bylo kořeněné a marinované (pokud je tomu tak).
Vždy se nejprve informujte u výrobce
Někteří výrobci doporučují nevkládat plech na pečení do kuřáckého zařízení, protože by mohlo dojít k poškození zařízení.
Než se o to pokusíte sami, doporučujeme vám ověřit si u výrobce.
Pamatujte, že během kouření nemůžete otevřít dveře
Další věc, kterou si musíte pamatovat při vaření s pečicím plechem uvnitř grilu, je, že nemůžete otevřít dvířka, když je udírna v provozu.
Mohlo by dojít k úniku horkého vzduchu a kouře z přední části kuřáka.
Jistě, můžete k uzení potravin použít plech na sušenky, ale nejlepšími potravinami k uzení je maso a další potraviny, jako jsou:
- vepřové maso
- hovězí maso
- jehněčí
- vegetab
- sýr
- ryby nebo mořské plody
Všimněte si, jak jsem vynechal drůbež. Pokud chcete vařit a uzená krůta or uzené kuře, k tomuto úkolu je nejlepší nepoužívat pekáč.
Stojany na kuře a žebra
Místo toho použijte speciální grilovací rošty pro kuře, krůtu a další zvěřinu.
Tyto grilovací rošty umožňují umístit maso, aniž by se přímo dotýkalo hliníkové pánve nebo plechu na sušenky.
Pokud tak učiníte, zabráníte tomu, aby se kůže při odstraňování přilepila a roztrhla.
Napomáhá také lepší cirkulaci tepla, což vede k rovnoměrnějšímu vaření. A umožňuje, aby se tuk lépe vykresloval pro křupavější pokožku.
Pokud chcete zkusit uzení jídla na plechu na sušenky, zkuste to.
Jeden z nejlepších grilovacích roštů zahrnuje Stojan na žebra 3v1 Stojan na kuřecí stehýnka pro uzení a grilování která má spoustu místa pro kuřecí paličky, celé kuře a rošty na žebra.
Rošty můžete umístit na grilovací rošty udírny nebo na větší plechy na pečení.
Dalším multifunkčním stojanem je Jeskynní nářadí Stojan na kuřecí křidélka a nohy pro kuřák na grilu. Tento má velký stojan na všechny kuřecí kusy, ale také obsahuje velkou pánev, která slouží jako odkapávací tác.
Všechny mastné kapky se proto shromažďují v pánvi. Je to jako alobal nebo odkapávací pánev, ale mnohem lepší a praktičtější.
Dokonce bych zašel tak daleko, že bych řekl, že je to lepší než plech na sušenky, protože dostanete stojan a pánev.
Umíte péct v udírně?
Opravdu můžete upéct v udírně pokud používáte správný typ pánve nebo tácu.
Ale je důležité si uvědomit, že pečení v udírně vám nepřinese stejně křupavé výsledky jako použití trouby.
Jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je nejprve předehřát udírnu. Jakmile dosáhne určité teploty, vyjměte jídlo z udírny a dopečte je v troubě.
Jaké věci můžete péct v udírně?
- Chléb
- Cookies
- koláče
- Pizza
- Těstoviny
- Sušenky
- Brownies
Check out můj recept na lahodné sušenky s uzenou čokoládou zde!
Užitečné nástroje pro kuřáky
Při přípravě jídla v udírně se budete chtít ujistit, že máte všechny tyto nástroje po ruce. Zde je několik užitečných tipů, které je třeba mít na paměti:
- Kleště – Skvělé pro rychlé vyjmutí jídla a převrácení masa.
- Nůž – je nezbytný pro krájení velkých kusů masa.
- Prkénko – Umístěte jej pod maso, aby zachytilo kapky a rozlití.
- Špachtle – použijte k převrácení masa během vaření.
- Nůžky – jsou užitečné pro stříhání bylinek a jiných malých ingrediencí.
- Potravinová váha – Před přidáním do udírny se ujistěte, že jste vše zvážili.
- BBQ teploměr - Sledujte vnitřní teploty masa během celého procesu.
Pro doporučení produktů, prohlédněte si mých top 22 nejlepších BBQ kuřáckých doplňků
Závěrečné úvahy
Ano, určitě můžete použít plech na pečení nebo plech na sušenky v udírně, pokud není příliš velký, aby narušoval proudění vzduchu, a pokud je vyroben ze správného druhu materiálu, který snese vysoké teploty.
Také, pokud přidáte chladicí rošty, není žádný rozdíl mezi chutěmi kouře ve srovnání s umístěním masa přímo na rošty.
Umyjte a pečujte o své grilovací a udící zařízení a pokud investujete do kvalitních produktů, vydrží vám celý život!
Skvělá cesta udržujte své grilovací rošty čisté a stále se dobře přilepte na maso, pokud použijete grilovací podložky
