Vodní dub (neboli Quercus nigra), strom ze skupiny dubu červeného (Quercus sect. Lobatae), je druh dub který je přizpůsoben mokrým, bažinatým oblastem. Je to skvělé pro životní prostředí a je to dobrý zdroj dřeva a paliva, ale co s tím kouření schopnosti?
Může dát jídlu stejnou skvělou chuť, jakou poskytují jiné druhy dubového dřeva? Můžete udit maso vodním dubem?
Někteří říkají, že má podobnou chuť jako pekan, a jiní, že všechny duby chutnají přibližně stejně. Vzhledem k tomu, že vodní dub může dlouho hořet a dodává vašemu jídlu jemnou chuť, je ideální pro červené maso, jako je jehněčí, hovězí a hrudník.
Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o kouření masa a dalších potravin s vodním dubem.
Je vodní dub vhodný pro uzení masa?
Jednoduchá odpověď na tuto otázku je ano, vodní dub je vhodný pro uzení masa. Hoří dlouho, takže může být užitečné pro kouře, které vydrží až 24 hodin. Zanechává také lahodnou vůni.
Flavorwise, porota je venku, pokud jde o chuť, kterou dává voda dubu. Někteří říkají, že vodní dub dává jídlu chuť podobnou pekanovému ořechu.
Jiní říkají, že chuť není úplně jako pekan nebo mesquite a že je nejlepší, když jsou přidány koření. Někteří říkají, že pokud jde o kulinářské využití, všechny duby jsou stejné.
I když je pravda, že lidé se mohou hádat tam a zpět o tom, jaký typ chuti bude vodní dub dávat jídlu, pokud zkontrolujeme zde uvedené názory, je jasné, že vodní dub neposkytne silnou vůni.
Většina dubů poskytuje střední až výraznou chuť, která jen zřídka je silná. Dřevo se doporučuje pro červené maso jako:
- jehněčí
- hovězí maso
- bůček
- a párky.
Ti, kteří mají pocit, že vodní dub je podobný ostatním druhům dubu, pokud jde o chuť, kterou propůjčuje jídlo, budou chtít použít k uzení těchto červených mas.
Ti, kteří najdou vodní dub poskytuje více pekanové chuti, budou popisovat chuť jako sladkou a ořechovou.
Ať tak či onak, vidíme překrývání masa, které bude nejlepší, když se kouří nad vodním dubem, protože pekan se doporučuje nejlépe chutnat při výrobě:
- bůček
- peče
- a žebra.
Celkový vodní dub bude tedy skvělý pro uzení červeného masa uvedeného výše.
Co jiného můžete kouřit s vodním dubem?
Vzhledem k tomu, že vodní dub není příliš silný, bude dobře fungovat s různými potravinami mimo maso. Zde je několik, které můžete vyzkoušet.
- rajčata: Kouření rajčat může dát jedinečnou chuť vašim salsám, omáčkám a sendvičům. Stačí je nakrájet na plátky, postavit na stojan a dát do kuřáku, abyste si je mohli užít zelenina s uzeným kroucením.
- Broskve: Vodní dub s ořechovou, sladkou chutí bude skvělý s ovocem, jako jsou broskve. Nakrájejte je na polovinu a poté je položte na kuřák. Jsou skvělým doplňkem salátů, dezertů a dalších.
- Sýr: Sýry jako Gruyere, Monterey jack a čedar budou skvěle chutnat, když se přidá kouřová příchuť. Zvýrazní chuť vašich sendvičů a dokonce můžete použít uzený sýr, aby vaše mac a sýr byly jedinečné.
- Brambory: Nejlepších výsledků dosáhnete, když brambory před uzením potřete máslem a solí. Pak je můžete podávat horké nebo je rozmačkat na skvělý bramborový salát.
- Mořské mušle: Ty budou chutnat lahodně poté, co budou uzené pouhých pět minut stranou. Poté je přidejte na talíře s těstovinami a saláty, které dodají těmto pokrmům chuť.
- Olivy: Rozložte olivy v jedné vrstvě na alobal. Poté kouřte asi 20 minut, aby martini získali větší chuť a vezměte takové předkrmy na další úroveň.
- Ořechy: Mandle, pekanové ořechy a vlašské ořechy mohou těžit z ořechové chuti vodního dubu (mám celý tento článek o kouření mandlí pokud máte zájem sami kouřit nějaké ořechy). Po uzení je můžete použít kdykoli do salátů, dezertů nebo jen tak na svačinu.
- Vejce natvrdo: Po natvrdo vařených vejcích je můžete dát na 15 minut do kuřáku, aby měly skvělou chuť. Ty budou chutnat skvěle, pokud budou nasekané do salátů nebo z nich připravena devilová vejce.
- Ústřice: Kouření ústřic dodá jim chuť, která z nich udělá chutné předkrmy. Kouřte je jen 18 minut, aby se zvýraznila jejich chuť, a podávejte s máslovým a citronovým nebo smetanovým dipem.
Zde je Rico, který ukazuje, jak kouřit s dubovým dřevem:
Vodní dub nemusí být tak známý jako někteří jeho bratranci, zvláště pokud jde o svět kouření masa; ale jeho schopnost poskytnout dlouhou dobu hoření a skvělou chuť a vůni jej odlišuje jako oblíbeného kuchaře.
Jaké druhy potravin rádi kouříte s vodním dubovým dřevem?
