Jalapeño (nebo , ) je středně velké chili pepř. Zralé plody jalapeño jsou dlouhé a běžně se sbírají a konzumují, když jsou ještě zelené, ale občas se nechá plně dozrát a zbarví se do karmínově červené.
Jalapenos jsou druh chilli papričky pocházející z Mexika. Je to středně velká kulatá paprika s hladkou dužinou a střední úrovní kořenitosti. Jejich rozsah Scovilleovy stupnice je 4,000 8,500 až XNUMX XNUMX.
V tomto článku prozkoumáme historii, druhy a použití této všestranné chilli papričky.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Poznejte všestranné a pikantní Jalapeños
- 2 Seznamte se s různými druhy paprik Jalapeno
- 3 Jaká je příchuť Jalapeños?
- 4 Okořeňte svůj život: Kreativní způsoby použití Jalapeños
- 5 Kde sehnat Jalapeños
- 6 Uchování vašich Jalapeños čerstvých: Průvodce skladováním Jalapeño Peppers
- 7 Když Jalapeños nejsou k dispozici: Hledání dokonalé náhrady
- 8 Zelená nebo červená: Která paprika Jalapeño je lepší?
- 9 Jalapeños vs Serranos: The Picy Showdown
- 10 Proč investovat do čističky vzduchu?
Poznejte všestranné a pikantní Jalapeños
Jalapeños jsou druh chilli papričky, která pochází z Mexika a nyní je populární po celém světě. Jsou středně velké, s kulatou, pevnou, hladkou dužinou, která může být 5-10 cm dlouhá a 25-38 mm široká. Jalapeños mají kořeněnou chuť, která se může pohybovat od mírné až po horkou, s jednotkami Scovilleho tepla 4,000 8,500 až XNUMX XNUMX.
Druhy a odrůdy Jalapeños
Existují různé druhy a odrůdy jalapeños a každý má svou vlastní jedinečnou chuť a úroveň tepla. Některé z nejoblíbenějších typů zahrnují:
- Early Jalapeño: Tato odrůda se vyrábí dříve v sezóně a má jemnější chuť.
- Tam Jalapeño: Tato odrůda je větší a má sladší chuť.
- Mucho Nacho Jalapeño: Tato odrůda je větší a pálivější než běžné jalapeño.
Kde koupit Jalapeños
Jalapeños lze nalézt ve většině obchodů s potravinami, ať už čerstvé nebo konzervované. Při nákupu čerstvých jalapeños hledejte takové, které jsou pevné, hladké a bez skvrn.
Jak uchovávat Jalapeños
Aby jalapeños zůstaly čerstvé, uchovávejte je v igelitovém sáčku v lednici. Mohou trvat až dva týdny.
Jak používat Jalapeños v pokrmech
Jalapeños jsou všestrannou přísadou, která dokáže dodat pikantní šmrnc mnoha pokrmům. Zde je několik nápadů:
- Přidejte na kostičky nakrájené jalapeños do guacamole nebo salsy pro extra chuť.
- Vmíchejte nakrájené jalapeños do těsta z kukuřičného chleba pro pikantní nádech.
- Použijte jalapeños k přidání tepla do chilli, polévek nebo dušeného masa.
- Přidejte nakrájené jalapeños do sendvičů nebo hamburgerů pro pikantní křupání.
Snadný recept: Nakládané Jalapeños
Nakládané jalapeños jsou skvělým způsobem, jak uchovat papriky a dodat pokrmům chuť. Zde je jednoduchý recept, který je třeba dodržovat:
Složení:
- 1 lb jalapeños, nakrájené na plátky
- 1 šálek bílého octa
- 1 šálku vody
- 2 polévková lžíce cukru
- 2 polévková lžíce soli
- 2 skořápky česnek, mleté
Instrukce:
1. V hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr, sůl a česnek. Přivést k varu.
2. Do hrnce přidejte nakrájené jalapeños a nechte 5 minut provařit.
3. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
4. Přeneste jalapeños a tekutinu do sklenice a před použitím chlaďte alespoň 24 hodin.
Jalapeños jsou pikantní a všestranná přísada, která dokáže dodat chuť mnoha pokrmům. Ať už je používáte čerstvé nebo nakládané, určitě dodají vašemu jídlu šmrnc.
Seznamte se s různými druhy paprik Jalapeno
Jalapeňské papričky jsou známé svou pálivostí, ale věděli jste, že různé druhy jalapeňos mají různé úrovně pikantnosti? Pálivost papričky jalapeňo se měří na Scovilleově stupnici, která se pohybuje od 0 (žádná pálivost) do více než 2 milionů (extrémně pálivá). Zde jsou některé z nejčastěji nalezených odrůd papričky jalapeno a jim odpovídající jednotky tepla Scoville (SHU):
- Běžné zelené jalapenos: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Fialové jalapenos: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Černé jalapenos: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno M: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno Brzy: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Mírné: 0-1,000 XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Mírné Jaloro: 0-1,000 XNUMX SHU
Tipy pro sběr a skladování papriky Jalapeno
Při sběru papriček jalapeňos hledejte pevné, hladké papriky s jasnou barvou. Vyhněte se paprikám s měkkými skvrnami nebo skvrnami. Chcete-li uchovat papričky jalapeňo, odstraňte stonky a uložte je v plastovém sáčku do chladničky. Vydrží až dva týdny. Pokud chcete papričky jalapeno zmrazit, nakrájejte je na tenké plátky a rozložte na plech. Zmrazte na 30 minut a poté přendejte do mrazícího sáčku. Vydrží až šest měsíců.
Recepty s použitím papriky Jalapeno
Jalapeňské papričky jsou skvělým doplňkem mnoha receptů, od předkrmy (zde jsou skvělé uzené možnosti) k hlavním jídlům. Zde je několik nápadů na recepty, které můžete vyzkoušet:
- Jalapeno poppers: Jalapeno papričky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a naplňte směsí smetanového sýra a strouhaného sýru čedar. Pečte při 375 ° F po dobu 15-20 minut.
- Kukuřičný chléb Jalapeno: Přidejte na kostičky nakrájené papričky jalapeno do svého oblíbeného receptu na kukuřičný chléb pro pikantní nádech.
- Jalapeno salsa: Smíchejte na kostičky nakrájené papričky jalapeno s nakrájenými rajčaty, cibulí a koriandrem pro čerstvou a pikantní salsu.
- Jalapeno margarita: Smíchejte několik plátků papričky jalapeno v šejkru s tequilou, limetkovou šťávou a triple sec. Přidejte led a dobře protřepejte. Přeceďte do sklenice a užívejte!
Pamatujte, že nejlepší způsob, jak poznat různé druhy papriček jalapenos, je vyzkoušet je na vlastní kůži!
Jaká je příchuť Jalapeños?
Papričky Jalapeño jsou jednou z nejběžnějších odrůd paprik nalezených ve Spojených státech. Mají svěží, kořeněnou chuť, která je podobná zelené paprikě, ale s pálivějším nádechem. Celková chuť jalapeños se může mezi jednotlivými paprikami značně lišit, od jemné až po velmi pálivou.
Zelená vs. zralé Jalapeños
Jalapeños se obvykle sbírají zelené a používají se v nezralém stavu. Při dozrávání však mohou zčervenat, a to jak na rostlině, tak mimo ni. Zralé jalapeños mívají sladší chuť a střední úroveň kořenitosti.
Teplo a pikantnost
Kořenitost jalapeños se vyznačuje přítomností kapsaicinu, chemické sloučeniny, která se nachází v dutině papriky. Úroveň tepla jalapeños se může lišit v závislosti na faktorech, jako je věk, podmínky růstu a hybridizace. Scovilleho tepelné jednotky (SHU) jalapeños se pohybují od 2,500 8,000 do XNUMX XNUMX, což z nich činí střední až pálivá paprika (zde je nejlepší dřevo na uzení jalapeňos).
Chuťový profil
Jalapeños mají rostlinnou chuť, která je zemitá a lehce nasládlá. Při pražení získávají kouřovou chuť, která pokrmům dodává hloubku. Mají tendenci být mohutnější než jiné papriky, jako jsou serranos, a mají silnější dužinu.
Barvy a odrůdy
Jalapeños se dodávají v různých barvách, přičemž nejběžnější je zelená. Existují však i krásné fialové jalapeños, které jsou chovány pro svou barvu. Existují také hybridizované verze jalapeños, které byly vyšlechtěny pro jejich chuť a úroveň tepla.
Použití při vaření
Jalapeňos jsou všestranná zelenina, kterou lze použít do různých pokrmů. Běžně se používají v mexické kuchyni, ale lze je najít i v jiných typech kuchyní. Některá populární použití pro jalapeños zahrnují:
- Salsa a guacamole
- Tacos a burritos
- Chilli a dušené maso
- Pizza a sendviče
- Moření a konzervování
Okořeňte svůj život: Kreativní způsoby použití Jalapeños
Jalapeños jsou skvělým způsobem, jak dodat pokrmům teplo. Zde je několik způsobů, jak je začlenit do svých receptů:
- Nakrájejte je na plátky a přidejte je do své oblíbené smaženice nebo kari pro extra chuť.
- Zkombinujte jalapeños nakrájené na kostičky se sladkými bramborami a slaninou pro lahodnou snídaňovou kaši.
- Udělejte tradiční kovbojské poppers tak, že jalapeños nakrájíte na poloviny, odstraníte přebytečná semínka a dovnitř vložíte směs smetanového sýra a slaniny. Pečte dokřupava a užívejte si!
Hraní s Jalapeños
Jalapeños se běžně používají v mexické kuchyni, ale existuje tolik jiných způsobů, jak je využít! Zde je několik nových nápadů, které můžete vyzkoušet:
- Přidejte nakrájené jalapeños na svou oblíbenou pizzu pro pikantní nádech.
- Přimíchejte na kostičky nakrájené jalapeños do svého guacamole pro extra nakopnutí.
- Použijte jalapeños jako zálivku na pečené brambory místo tradiční zakysané smetany a pažitky.
Naučte se vyrábět Jalapeño Poppers
Poppers Jalapeño jsou oblíbeným předkrmem, který se snadno připravuje. Zde je postup krok za krokem:
- Jalapeños rozkrojte napůl a odstraňte přebytečná semínka.
- Jalapeňos necháme 10-15 minut vychladit v lednici.
- Naplňte každou polovinu jalapeña směsí smetanového sýra a slaniny.
- Vložte jalapeño poppers do vzduchové fritézy nebo pečte v troubě, dokud nebudou křupavé.
- Vychutnejte si své lahodné a pikantní jalapeño poppers!
Pamatujte, že nejlepší způsob, jak zjistit, jak rádi jalapeños používáte, je experimentovat a hrát si s různými recepty. Nebojte se přidat do pokrmů trochu tepla a vychutnejte si pikantní dobrotu, kterou jalapeños nabízí!
Kde sehnat Jalapeños
Před použitím jalapeños je důležité je důkladně omýt, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo bakterie. Jak na to:
- Papriky opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Pomocí kartáčku na zeleninu jemně vydrhněte povrch papriky.
- Papriky osušte papírovou utěrkou.
Chcete-li uchovat jalapeños, vložte je do plastového sáčku a uložte je do chladničky. Měly by vydržet až týden.
Jalapeňo recepty
Jalapeños lze použít v různých pokrmech, od salsy a guacamole až po marinády a smažené hranolky. Zde je několik nápadů na recepty, které vám pomohou začít:
- Jalapeño poppers: Jalapeños rozkrojte napůl, odstraňte semínka a naplňte je smetanovým sýrem. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a paprika nezměkne.
- Jalapeño salsa: Kombinujte nakrájené jalapeños, rajčata, cibuli a koriandr pro pikantní salsu, která se dobře hodí k tortilla chipsům.
- Jalapeño margarita: Smíchejte tequilu, limetkovou šťávu a plátky jalapeño pro pikantní zpestření klasického koktejlu.
Když používáte jalapeños v receptech, nezapomeňte je nejprve ochutnat, abyste změřili jejich tepelnou úroveň. Můžete také odstranit semena a membrány, abyste snížili horkost.
Uchování vašich Jalapeños čerstvých: Průvodce skladováním Jalapeño Peppers
Správné skladování jalapeños může znamenat rozdíl mezi ohnivými, čerstvými paprikami a plesnivými, ztracenými. Správné skladování zajistí, že vaše jalapeños zůstanou čerstvé a chutné co nejdéle.
Způsoby skladování Jalapeños
Existuje celá řada způsobů skladování jalapeños v závislosti na tom, jak je plánujete používat. Zde je několik možností, které je třeba zvážit:
- Uchovávejte celé jalapeños v papírovém sáčku v křehčí zásuvce vaší chladničky, dokud je nebudete připraveni použít. To je udrží čerstvé po krátkou dobu.
- Chcete-li uchovat nakrájené nebo nakrájené jalapeños v chladničce, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě nebo uzavíratelném plastovém sáčku s papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. To jim umožní zůstat čerstvé po delší dobu.
- Pokud dáváte přednost sušení jalapeños, můžete je nakrájet na proužky a umístit na plech v nízkoteplotní troubě, dokud nejsou zcela vysušené. Tento proces trvá několik hodin, ale sušené jalapeños lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dlouhou dobu a používat je v různých pokrmech.
- Další možností je nakládat jalapeños. Jednoduše je nakrájejte na kroužky nebo plátky, přidejte do sklenice s octem a vodou a nechte pár dní odležet. Je to vynikající způsob, jak zachránit jalapeños, která se začínají kazit a lze je použít do různých pokrmů.
Výběr nejlepšího způsobu skladování
Způsob uložení, který zvolíte, bude záviset na tom, jak plánujete jalapeños používat. Pokud je v blízké budoucnosti budete potřebovat do pokrmu, nejlepší možností je jejich uložení v lednici. Pokud si je chcete uchovat delší dobu, je vhodné je sušit nebo nakládat.
Tipy pro správnou přípravu a skladování
Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti při přípravě a skladování jalapeños:
- Před uložením jalapeños vždy očistěte.
- Před uskladněním jalapeños odstraňte přebytečnou vodu, aby se zabránilo plísni.
- Pokud si všimnete plísně na vašich jalapeños, okamžitě je zlikvidujte.
- V závislosti na kvalitě jalapeños, které jste si vybrali, mohou vyžadovat různé způsoby skladování.
- Při uchovávání jalapeños v chladničce se ujistěte, že je držíte mimo dosah jiných potravin, které mohou absorbovat jejich ohnivou chuť.
- Pokud máte rádi kořeněná jídla, omáčka jalapeño je skvělý způsob, jak spotřebovat přebytečné jalapeños. Jednoduše je rozmixujte s octem a solí do hladka a uložte ve vzduchotěsné nádobě do lednice.
Zjistěte více o skladování Jalapeños
Pokud s uchováváním jalapeños teprve začínáte, průzkum vám může pomoci rozhodnout se, která metoda je pro vás ta pravá. Experimentování s různými metodami může být také zábavný způsob, jak se dozvědět více o různých způsobech použití jalapeños v kuchyni.
Když Jalapeños nejsou k dispozici: Hledání dokonalé náhrady
Jalapeňo paprička je základní složkou mnoha receptů, od omáček až po grilovaná jídla. Ne vždy je však k dostání v supermarketech nebo místních obchodech. Někdy mohou lidé preferovat jemnější nebo pikantnější alternativu k paprice jalapeño. Ať už je důvod jakýkoli, je nezbytné najít vhodnou náhradu, která vašemu pokrmu přinese podobný chuťový profil.
Výhody používání náhražek papriky Jalapeño
Použití náhražek papričky jalapeño nabízí několik výhod, včetně:
- Na výběr je širší škála příchutí a teplotních stupňů.
- Schopnost najít náhradu, která je k dispozici ve vašem místním obchodě.
- Možnost experimentovat s různými odrůdami paprik a najít si svou preferovanou volbu.
- Základním prvkem přidání pikantního šmrncu do vašeho pokrmu bez kompromisů v chuti.
Zelená nebo červená: Která paprika Jalapeño je lepší?
Pokud jde o papričky jalapeño, barva může ovlivnit chuť i strukturu. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit:
- Zelené jalapeños se sbírají brzy v procesu zrání, zatímco červené jalapeños se nechají na révě dozrát. To znamená, že zelené jalapeños jsou obecně jemnější a mají mírně trávovou chuť, zatímco červené jalapeňos jsou pikantnější a mají sladší, ovocnější chuť.
- Čím déle paprička jalapeño na révě zůstane, tím více vitamínu C bude obsahovat. Červené jalapeňos mají vyšší koncentraci vitamínu C než zelené jalapeňos.
- Pokud hledáte jalapeño s trochou kopy navíc, vsaďte na červenou odrůdu. Koncentrace kapsaicinu je vyšší v červených jalapeños, což znamená, že jsou pálivější než jejich zelené protějšky.
použití
Zelené i červené jalapeños lze použít v různých pokrmech, ale je třeba mít na paměti některé rozdíly:
- Zelené jalapeños jsou základem mexické kuchyně a najdete je ve všem od salsy přes guacamole až po chilli. Běžně se používají také při moření a konzervování.
- Červené jalapeños se často používají v asijské kuchyni, zejména v thajských a vietnamských pokrmech. Jsou také skvělé pro přidání barvy do salátů a dalších jídel.
- Pokud v receptu používáte jalapeños a chcete zmírnit žár, odstraňte z papriky semínka a bílou membránu. Zde se koncentruje většina kapsaicinu.
Dostupnost
Ať už dáváte přednost zeleným nebo červeným jalapeños, měli byste je najít ve většině obchodů s potravinami. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:
- Zelené jalapeños jsou běžněji dostupné než červené jalapeños, zejména ve Spojených státech.
- Pokud nemůžete najít čerstvé červené jalapeños ve vašem místním obchodě, hledejte je na asijských trzích nebo ve specializovaných obchodech.
- Pokud nemůžete najít ani jednu odrůdu čerstvou, můžete je obvykle najít konzervované nebo nakládané.
Výhody zdraví
Papričky Jalapeňo, bez ohledu na jejich barvu, nabízejí řadu zdravotních výhod. Zde je několik:
- Jalapeňos jsou dobrým zdrojem vitamínu K, který je důležitý pro zdraví kostí a srážlivost krve.
- Bylo prokázáno, že kapsaicin, sloučenina, která dodává jalapeños jejich teplo, má protizánětlivé a bolest tišící vlastnosti.
- Některé studie naznačují, že kapsaicin může také pomoci při hubnutí zvýšením metabolismu a snížením chuti k jídlu.
Jalapeños vs Serranos: The Picy Showdown
Pokud jde o teplo, serranos jsou pikantnější volbou. Jsou dvakrát až pětkrát pálivější než jalapeños, což znamená, že mají větší ránu. Pokud hledáte další nakopnutí ve vašem pokrmu, serranos jsou ta správná cesta. Pokud však chcete mírnější úroveň koření, jalapeños jsou lepší volbou.
Velikost a vzhled: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños a serranos mají podobný vzhled, ale existuje několik klíčových rozdílů. Jalapeños jsou větší a delší, obvykle měří kolem 2-3 palce na délku. Jsou také tlustší a mají hladší vnější stranu s tmavě zelenou barvou, která se při dozrávání mění na červenou. Serranos, na druhé straně, jsou menší a tenčí, obvykle měří kolem 1-2 palce na délku. Mají hrbolatý vnější povrch s jasně zelenou barvou, která se při dozrávání mění na oranžovou nebo červenou.
Recepty a přínosy pro zdraví: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños a serranos lze použít v různých receptech, od jednoduchých guacamole až po složité omáčky. Jsou také skvělým zdrojem vitamínu C a dalších zdravotních výhod. Pokud připravujete pokrm, který vyžaduje jalapeños, ale chcete místo toho použít serranos, mějte na paměti, že serranos jsou pikantnější, takže možná budete muset upravit množství, které použijete. Vždy si pečlivě přečtěte recept a vyberte si do pokrmu správnou papriku.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte – historii, teplo a použití jalapenos.
Jsou skvělým způsobem, jak přidat do vašeho života trochu koření, takže se nebojte je vyzkoušet!
