Miluji dobrý steak, ale na prvotřídním žebru je něco, co mi rozbuší srdce. Způsob, jakým nůž klouže masem, vůně, jemnost a samozřejmě chuť.
To vše dohromady dělá z prvotřídního žebra jedno z nejluxusnějších jídel, které můžete mít. Ale co to přesně je?
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaká je dohoda s Prime Rib?
Co je Prime Rib?
Ah, hlavní žebro. Je to král hovězí maso svět, crème de la crème ze steaků. Čím je ale tak výjimečný? USDA hodnotí hovězí maso podle množství tuku a věku krávy. Více mramorování, tím vyšší stupeň. Prvotřídní hovězí maso je obvykle z krav ve věku 9-30 měsíců a intramuskulární tuk mu dodává šťavnatou, jemnou texturu a chuť.
Bone-In nebo Boneless?
Pokud jde o prvotřídní žebro, můžete jít s kostí nebo bez kosti. Kost dodává chuť a vlhkost a navíc usnadňuje pečení. Ale vykostěné žebro může být stejně chutné, pokud je správně uvařeno.
Jaký je nejlepší způsob, jak si vychutnat Prime Rib?
Neexistuje žádný špatný způsob, jak si vychutnat prvotřídní žebro, ale zde je několik nápadů:
- Nakrájejte ho a podávejte s bramborovou kaší a omáčkou
- Ogrilujte a navrch dejte restované houby a cibuli
- Pečeme v troubě a podáváme s opečenou zeleninou
- Připravte si prvotřídní žebrový sendvič s křenovou majonézou a křupavou cibulkou
Vaření Prime Rib zábavným způsobem
Základy
Vaření prvotřídního žebra je mnohem jednodušší, než se zdá! Vše, co musíte udělat, je nechat maso trochu času, aby dosáhlo pokojové teploty, vydatně ho okořenit a poté opéct v troubě. Klíčem je začít grilováním na vysoké teplotě a poté snížit teplotu, aby se vaření dokončilo.
Zábavná část
Nyní přichází ta zábavná část:
- Nechte si předehřát troubu na 450 stupňů. Získáte tak pěknou křupavou kůrku na vnější straně pečeně.
- Pečeně bohatě dochuťte solí, pepřem a dalšími bylinkami nebo kořením, které máte rádi.
- Vložte pečínku do pečící nádoby a vložte ji do trouby. Restujte asi 30 minut, nebo dokud se ze všech stran nevytvoří zlatavě hnědá kůrka.
- Snižte teplotu trouby na 350 °C a pečeně nechte vařit asi 15 minut na libru.
- Když je pečeně hotová, vyjměte ji z trouby a zakryjte alobalem. Nechte 15-20 minut odpočinout, aby se šťáva mohla znovu vstřebat.
- Nakrájejte a užívejte si!
Tipy a triky
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků při vaření prvotřídního žebra, zde je několik tipů a triků, které je třeba mít na paměti:
- Před pečením nechte maso ohřát na pokojovou teplotu. Tím zajistíte, že střed již nebude studený.
- Buďte štědří s kořením. Chcete mít dostatek chuti na vnější straně pečeně.
- Pečeni dejte na vaření dostatek času. Nízká a pomalá je cesta.
- Před krájením nezapomeňte nechat pečínku odpočinout. To pomůže šťávě vstřebat se do masa.
Jak chutná Prime Rib?
Jemné a šťavnaté
Prime rib je králem steaků a je snadné pochopit proč. Tento kus hovězího masa je tak jemný, že byste ho mohli nakrájet nožem na máslo. Je to tak šťavnaté, že si budete celé dny olizovat prsty. Mramorování a tuková čepice mu navíc dodávají bohatost, kterou je těžké překonat.
Chutný zážitek
Pokud jde o chuť, prvotřídní žebro je v lize samo o sobě. Má jedinečnou chuť, kterou je těžké popsat, ale snadno si ji zamilovat. Kombinace tuku a mramorování mu dodává jedinečnou chuť, kterou nenajdete u žádného jiného hovězího masa.
Cenovka, která se vyplatí zaplatit
Prime rib může přijít s tučnou cenovkou, ale stojí za každý cent. Koneckonců, dostanete to, za co zaplatíte. Jakmile ochutnáte dokonale uvařené prvotřídní žebro, pochopíte, proč je tak drahé.
Bottom Line
Nakonec, prime rib je kus hovězího masa, který stojí za marnotratnost. Je křehká, šťavnatá a plná chuti. Navíc je to skvělý způsob, jak si dopřát něco speciálního. Takže, pokud hledáte steak, který není z tohoto světa, nejlepší žebro je ta správná cesta.
Kde získat nejšťavnatější prvotřídní žebro
Co je Prime Rib?
Pokud hledáte nejšťavnatější žebro, hledáte ve skutečnosti žebírko s hovězí kostí. Ale pokud chcete hlavní žebro s certifikací USDA, možná budete muset trochu hledat. Prime rib je specialita kus masa to není vždy k dispozici ve vašem místním obchodě s potravinami a může přijít s pořádnou cenou.
Kde najít Prime Rib
Pokud hledáte prvotřídní žebro, nejlépe uděláte:
- Promluvte si s řezníkem na místním trhu
- Navštivte specializovanou prodejnu masa
- Objednejte si prvotřídní žebro online z renomovaného webu
Výběr perfektního základního žebra
Při výběru dokonalého žebra se chcete ujistit, že má správný poměr tuku a masa. Zadní část žebra (žebra 6-12) je obvykle hubenější a často se nazývá „první řez“, „bedra“ nebo „malý konec“. Pokud označení není jasné, zeptejte se řezníka. Pokud jde o velikost, plánujte asi dvě osoby na žebro.
Nejšťavnatější prvotřídní žebro
Pokud jde o nejšťavnatější žebro, chcete se ujistit, že získáte správný poměr tuku a masa. Nespokojte se s pečínkou, která je většinou tučná a málo masa. Zeptejte se svého řezníka na nejlepší kusy a plánujte asi dva lidi na žebro. Se správným prvotřídním žebrem si můžete vychutnat tu nejšťavnatější a nejchutnější pečínku v okolí.
Jaký je rozdíl mezi Prime Ribs a Ribeyes?
Třídění primárních žeber
Je snadné se zmást, pokud jde o prvotřídní žebra a žebra – koneckonců znějí dost podobně. Ale nebojte se, držíme vám záda! Tady je dohoda:
- Prvotřídní žebra jsou kusy hovězího masa, nikoli jakosti. Takže zatímco primární žebro může být klasifikováno podle USDA, může to být také volba nebo výběr.
- Ribeyes jsou naopak přímočařejší. Pokud je to prvotřídní ribeye, je to prvotřídní podle USDA. Pokud je to volba ribeye, je to volba klasifikovaná USDA.
Jak poznat rozdíl
Pokud si stále nejste jisti, jak poznat rozdíl mezi primárními žebry a žebrovými žebry, nezoufejte. Zde je jednoduchý trik:
- Prime žebra se obvykle podávají jako pečeně, zatímco ribeyes se obvykle podávají jako steaky.
- Prvotřídní žebra se obvykle vaří s kostí, zatímco žebra jsou obvykle vykostěná.
- Rychlá žebra se obvykle podávají s nasazeným tukovým uzávěrem, zatímco ribeyes se obvykle podávají bez.
Takže tady to máte – teď víte, jaký je rozdíl mezi primárními žebry a žebrovými žebry!
Jak uložit své primární žebro na později
Skladování před vařením
Pokud ještě nejste připraveni žrát své hlavní žebro, můžete je uchovat v lednici po dobu 3-5 dnů nebo v mrazáku po dobu až jednoho roku. Jen se ujistěte, že jste ho pevně zabalili, aby se dovnitř nedostal vzduch.
Skladování po uvaření
Pokud jste již své prvotřídní žebírko uvařili, můžete ho skladovat v lednici po dobu 5-7 dnů nebo v mrazáku po dobu až 6 měsíců. Pokud jste to všechno nerozporcovali, je nejlepší to uložit jako celek. Pokud zbyde nějaké au, nalijte ho na maso před obalením, aby zůstalo pěkně vlhké.
Nejlepší přílohy k večeři se žebry
Pokud chcete, aby byla vaše hlavní žebírková večeře zvláštní, zde jsou některé z nejlepších příloh, se kterými ji můžete spárovat:
- Pečené brambory
- Smetanový špenát
- Dušené houby
- Pečená mrkev
- Česneková bramborová kaše
- Pečený mak a sýr
- Dušená brokolice
- Pečené batáty
- Grilovaný chřest
- Pečené fazole
- kukuřičný chléb
- Dušené zelené fazolky
- Pečená růžičková kapusta
- Pečená dýně
- Pečený květák
- Grilovaná kukuřice
Rozdíly
Prime Rib versus Ribeye
Pokud jde o hlavní žebro vs ribeye, je snadné se splést. Prime rib je velký pečený kloub, zatímco ribeye je silně mramorovaný plátek svalu longissimus dorsi. Primární žebro je vyříznuto z primární části žebra, zatímco žebro je vyříznuto z nejjemnější části žebra, mezi 6. a 12. žebrem. Prime rib není nutně USDA Prime hovězí maso, zatímco ribeye ano. Prime rib je skvělé pro velká setkání, zatímco ribeye je ideální pro speciální večeři. Pokud tedy hledáte velký kus hovězího masa, volte hlavní žebro. Ale pokud hledáte něco jemnějšího a chutnějšího, ribeye je ta správná cesta.
Prime Rib versus Cote De Boeuf
Côte de Boeuf a Prime Rib jsou oba lahodné kusy hovězího masa, ale nejsou stejné. Prime Rib je kus hovězího masa odebraný z žeber krávy, zatímco Côte de Boeuf je odebrán z přední části zad, mezi bedra a krkem. Prime Rib je obvykle větší, s více tukovým mramorováním, zatímco Côte de Boeuf je menší, s jemnějším zrnem a jemnější texturou. Pokud tedy hledáte šťavnatý a chutný kus hovězího masa, Prime Rib je tou správnou volbou. Ale pokud toužíte po něčem jemnějším a něžnějším, Côte de Boeuf je perfektní volbou.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Pokud hledáte lahodné hovězí maso, které zaručeně zaujme, nejlepší žebro je tou správnou volbou! Je křehké, šťavnaté a plné chuti a se správnými technikami vaření můžete mít pokaždé perfektní prvotřídní žebro. Nezapomeňte jej před vařením nechat ohřát na pokojovou teplotu a pro dosažení nejlepších výsledků použijte nízkou teplotu.
