Když se připravuješ uzené maso pro velkou skupinu lidí je šikovná možnost udit více druhů masa najednou, aby vyhověl preferencím každého.
Pokud s uzením masa začínáte a chcete se dozvědět více o uzení více druhů masa současně, jste na správném místě.
Je tedy možné udit více druhů masa najednou?
Odpověď na tuto otázku je ano! Je možné udit více druhů masa najednou.
Než začnete, je však třeba zvážit několik věcí, zvláště pokud chcete, aby byly všechny kusy masa hotové najednou.
V tomto článku se budu věnovat některým klíčovým informacím o tom, jak udit více druhů masa najednou.
Začněme.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak udit více druhů masa najednou
Pojďme se tedy podívat na faktory, které určují úspěch vaší kuřácké seance.
Kontrola teploty kuřáka
Když udíte více druhů masa, je důležité, abyste měli pod kontrolou teplotu udírny, aby se nepřepekli a nepřipálili.
Na tom, jak přesně regulujete teplotu, bude záležet kuřák, kterého máš.
Obecně řečeno, musíte si ponechat své kuřák mezi 225 °F a 300 °F, v závislosti na mase, které kouříte.
Než přidáte různé kusy masa do udírny, musíte se ujistit, že se teplota uvnitř udírny na několik minut ustálí.
Je důležité si uvědomit, že ne vždy můžete věřit teploměru, který je ve vaší udírně zabudovaný.
V důsledku toho je nezbytné, abyste měli a spolehlivá teplotní sonda zkontrolovat vnitřní teplotu masa a určit, kdy je hotové.
Soustřeďte se na to, aby maso dosáhlo požadované vnitřní teploty
Pro dosažení nejlepších výsledků byste se měli zaměřit spíše na vnitřní teplotu než na konkrétní dobu vaření.
Přes fakt většina receptů mít doby vaření, je důležité je brát se špetkou soli, protože vnitřní teplota masa je klíčová.
Různá masa mají různé bezpečné vnitřní teploty.
Drůbež, jako je kuře a krůta, má vyšší bezpečnou vnitřní teplotu při 165 °F, zatímco mleté hovězí maso je o něco nižší při 160 °F.
Ostatní maso včetně trhaného vepřového masa, vepřových kotlet, steaků, jehněčího, vepřových žebírek a ryb mají nižší bezpečnou vnitřní teplotu 145 °F.
Je důležité si uvědomit, že existuje mnoho proměnných, které mohou ovlivnit, jak dlouho bude uvařit kus masa, jako např. kuřák, kterého používáte, teplota venku, stejně jako vítr.
S ohledem na to je vnitřní teplota nejlepším a nejspolehlivějším způsobem, jak určit, kdy je maso upečené.
Investujte do dobrého kuřáckého teploměru BBQ a nespoléhejte se pouze na teploměr kuřáka.
Načasování
Pokud jde o vaření různých kusů masa současně, hraje zásadní roli načasování.
To souvisí se skutečností, že některé druhy masa se vaří mnohem rychleji než jiné.
Jakmile budete vědět, jaký typ masa hodláte udit, bude to vyžadovat trochu plánování, abyste přesně určili, jak vařit více kusů, a načasujte to, aby byly hotové ve stejnou dobu.
Řekněme například, že chcete, aby bylo vaše maso hotové v 4.00:XNUMX a připravujete jak hrudí, tak celé kuře.
Zde se uplatní vaše znalost doby vaření, ale pokud si nejste jisti, postupujte podle tohoto vzorce.
Čas začátku každého kusu = Cílový čas dokončení – Čas vaření na teplotu
Průměrná hruď by se normálně měla pohybovat kolem 1.6 hodiny za libru, podle "metoda za libru. "
Pro tento příklad si představme, že hrudník, který jste si vybrali, má 10 liber.
Celé kuře v udírně normálně trvá 4 hodiny.
S ohledem na tyto informace byste mohli vložit hruď do udírny předchozí noc ve 10 hodin.
To vám poskytne 16 hodin vaření a také 2hodinovou vyrovnávací paměť, která umožní masu odpočinout po slušnou dobu.
Ráno poté můžete celé kuře vložit do udírny v 11.30:XNUMX.
To umožňuje 4 hodiny vaření a také 30minutovou vyrovnávací paměť, aby si maso odpočinulo.
Je důležité si uvědomit, že byste měli začít dříve, než považujete za nutné.
Pokud si na proces vaření dáte asi 20 % času navíc, teoreticky byste měli dostatek času, který můžete využít v případě nouze.
Výběr dřeva
Výběr dřeva je důležitý, protože různé druhy dřeva vydávají různé chutě.
Budete si tedy chtít vybrat dřeviny, které se doplňují, ale vzájemně se nepřebíjejí pro maximální chuťový účinek.
Mírnější dřeva jako olše, dub a jabloň jsou bezpečnější sázkou než silná kouřová dřeva, jako je mesquite a bílý ořech.
Chcete-li vytvořit kulatý chuťový profil, který bude vyhovovat různým druhům masa, můžete vždy míchat různá dřeva dohromady.
Poznámky k uzení více druhů masa současně
Plánovat dopředu
Je možné vařit více než jeden druh masa současně! Nicméně plánování dopředu je klíčem k úspěšnému kouření.
Rozhodněte se, jaké druhy masa chcete vařit pro každého, a vymyslete logistiku.
Pokud jste začátečník, může to znamenat, že se rozhodnete pro dva druhy masa, které se příliš neliší z hlediska doby vaření, nebo pouze vaření dvou druhů masa najednou.
Jakmile však získáte trochu více zkušeností s uzením masa, budete se cítit mnohem sebevědoměji, když budete mlátit i tři nebo čtyři druhy masa!
Vyhraďte si více času, než potřebujete
Důležitost načasování nemůže být dostatečně zdůrazněna, pokud jde o uzení více než jednoho druhu masa najednou.
Vždy si dopřejte rezervu, protože nechcete zůstat v pozici, kdy máte stůl hladových hostů a maso, které ještě není hotové!
Aby maso mohlo odpočívat, potřebujete pufr. Doba odpočinku je rozhodující pro celkovou chuť a texturu masa.
Pokud krájíte do masa příliš rychle, všechny ty lahodné šťávy udržujte vaše maso vlhké a chutné vyběhne na prkénko.
Dejte masu čas, který si zaslouží, nebo se nakopnete!
Investujte do spolehlivého teploměru
V neposlední řadě se ujistěte, že vy investujte do spolehlivého teploměru na maso.
Na teploměr, který mají někteří kuřáci, se nemůžete spolehnout, proto je teplotní sonda ideální pro kontrolu, kdy je vaše maso hotové.
Jakmile vaše maso dosáhne požadované vnitřní teploty, je připraveno k odpočinku!
To však bude vyžadovat plánování, abyste zajistili, že všechny vaše druhy masa budou hotové ve stejnou dobu, protože nechcete, aby jedno maso bylo chladnější než ostatní!
Další tipy najdete v tomto návodu od SimplyMike:
Proč investovat do čističky vzduchu?
Opravdu můžete udit více druhů masa najednou. Je však třeba mít na paměti několik úvah.
To zahrnuje kontrolu teploty udírny, načasování a zajištění toho, aby maso dosáhlo požadované vnitřní teploty.
Doufejme, že vám tento článek dal lepší pochopení toho, jak udit více druhů masa najednou.
Hodně štěstí!
