Smoking mad med træ kræver, at du vælger den rigtige træsort og størrelse for at opnå den bedste smag.
Til rygning af æg kan mange træsorter gøre, såsom kirsebær, or og ahorn. Hvad der er vigtigere er størrelsen.
Du skal bruge træflis til dette eller også din røgede hårdkogte æg ville ikke smage så godt.
Lad os se på alt, hvad du har brug for at vide om rygning af æg med det rigtige træ.
I dette indlæg dækker vi:
Sådan ryger du æg
Opskrift på røget hårdkogt æg
Ingredienser
- 8 Hele æg
Instruktioner
- Kom dine æg i kogende vand og lad dem blive på ovnen i cirka syv minutter.
- Fjern æggene og kom dem i en stor skål fyldt med koldt vand. Lad dem trække i cirka 10 minutter.
- Skall forsigtigt skallerne af de kogte æg.
- Start din ryger med træflis efter eget valg. Forvarm det ved 110 ° C eller 225 ° F.
- Sprøjt eller tør dine rygerbakker ned med olie for at undgå, at æggene stikker ud på dem.
- Arranger æggene på bakkerne. Giv lidt afstand mellem æg, så røgen kan cirkulere godt.
- Sæt bakken inde i rygeren og lad den stå i cirka 30-45 minutter.
- Tag æggene ud af rygeren.
Du kan også direkte lægge rå æg på din ryger uden at koge og skrælle det først. Arranger bare de rå æg i samme instruktion for de skrællede og kogte æg.
Den eneste forskel er, at du skal lade dem ryge i cirka to timer i stedet for en halv time. Ellers ville æggene stadig være for løbende.
Æggene ville være alle gulbrune efter rygning. Du vil også bemærke den røgfyldte lugt og smag fra disse æg. Disse æg er klar til at spise, som de er.
Du kan også forberede æggene, endnu mere, til at lave andre retter, som f.eks
- deviled æg med urter og krydderier,
- skiver røget æg inde i en sandwich,
- og salatskål med hakkede røget æg.
Rygning af æg er en anden metode til at hæve smagen af dine hårdkogte æg. Men du skal bruge det rigtige træ, ellers ville det ikke være så lækkert som forventet.
Trods alt er denne madlavningsmetode værd at prøve.
Valg af træstørrelse
Woods til rygning findes i tre forskellige størrelser. Og når det kommer til at ryge mad, betyder størrelsen noget. Det betyder meget.
Chips
Træflis er flager og rester. Deres lille størrelse får dem til at brænde meget hurtigt. Træflis er billigt og bredt tilgængeligt.
bidder
Træstumper er træstykker, der er omkring to centimeter store. De kan brænde i en eller et par timer.
Logs
Stammer er det store træsnit. De kan brænde i lange timer, hvilket gør dem til bedste mulighed for offset -rygere.
Jo større snit, jo længere kan de brænde. Æg behøver dog kun kort tid at lave mad. Brug af bidder, endsige logs, vil gøre dine æg overbrændte.
Brug derfor kun træflis til rygning af æg. Chunks og logs er mere velegnede til kød, afhængigt af hvilken slags kød du laver, og hvor røget du vil have dem.
Valg af træsort til rygning af æg
Der er utallige træsorter, som folk kan bruge til at ryge mad. Hver type leverer en anden smag til den tilberedte mad.
Teknisk set kan du bruge enhver træsort til at ryge dine æg.
Især fordi folk normalt har deres egne smagspræferencer, så den træsort, du finder, giver den bedste smag måske ikke smager så godt for en anden.
Nogle træsorter er imidlertid betydeligt mere populære, fordi smagen ser ud til at passe perfekt. For det meste er de træsorten med en let smag.
Træ med tungere smag vil for det meste være for intens til noget så mildt smag som æg. Derfor vil du måske undgå at bruge sådanne træsorter til rygning af æg.
Her er nogle af de bedste træsorter til rygning af æg:
Alder
Alder giver en subtil og sød smag. Det vil perfekt supplere æggene, hvis du forbereder dine æg til et enkelt og trøstende måltid.
Denne træsort fungerer også godt til proteiner med sarte smag såsom ørreder og laks.
Maple
Ahorn har en let stank af røgfyld og nogle bit sirupagtig smag. Det vil ikke være som om dit æg er karamelliseret med ahornsirup, selvom lugten kan minde lidt.
Æg røget med ahorn træ vil smage unikt krydret. Andre former for mad, der passer godt til ahorn træ, er kylling og and (som du også kan bruge disse træsorter til).
Kirsebær
Kirsebærtræ smager mildt og frugtigt, hvilket giver et simpelt twist i æggets smag. Dine røget æg vil også udvikle en flot brunfarve.
Denne træsort kan parre sig med træer med tungere smag som hickory for at tilføje kompleksitet til et tungere protein som bryst og kalkun.
Som tommelfingerregel vil ethvert træ, der passer godt til fjerkræ, også være en god smag til rygning af æg. Især den slags fjerkræ, der havde æggene.
For eksempel, hvis du vil ryge andeæg, skal du finde en træsort, som du elsker at bruge til at ryge andekød.
