Hvis du ønsker at bevare hot peber som jalapeno, du kan ryge dem.
Ikke alene giver denne proces dem en fantastisk smag, du kan servere sammen med kødfulde retter, men de kan også mørne kød eller krydre andre fødevarer.
Det traditionelle træ til at ryge peberfrugt er pecan, fordi det tilføjer en let nøddeagtig røget smag, der passer godt sammen med smagen af krydret peber. Pekannød er mild nok til ikke at overdøve grøntsager, men den skaber stadig en sød, jordagtig og nøddeagtig aroma, der komplementerer jalapeñopeber.
Med hickory vil peberfrugter have en enkel, men frisk og bacony smag.
Et frugttræ, som æble, tilføjer sødme til peberfrugterne, hvilket giver det en mere kompleks smag. Mesquite-træ giver en stærk, røget smag til en klassisk BBQ-smag.
I dette indlæg dækker vi:
Er jalapeno og andre peberfrugter gode til rygning?
Du kan ryge næsten alle de peberfrugter, du ønsker.
Hvis du kan lide denne grøntsag, vil du blive glad for at vide det røget peberfrugter som chilipeber, jalapenopeber, chipotlepeber og peberfrugt smager fantastisk, når de først er infunderet med røgsmag.
At ryge peberfrugt giver dig også mulighed for at gøre bedre ting med dem, såsom at lave dem til kværnet peber eller krydderi.
For folk, der dyrker deres egne peberfrugter, virker det som en bekvem løsning at ryge dem. Det betyder, at du ender med flere peberfrugter, end du kan bruge på én gang.
Hvorfor ikke gemme nogle til senere brug?
Peberfrugter er så fantastiske til at lysne næsten alt på bordet.
jeg kan godt lide at ryge et par stykker i min el-ryger, men du kan bruge kul, piller eller en propanryger, fordi de bliver lige så smagfulde.
Hvis du bruge en rygeteknik til at konservere Jalapeno peber de holder hele året, så du kan servere dem med alle dine yndlingsretter, når som helst du laver mad på grillen.
Også tjek mine andre fantastiske opskrifter på at ryge grøntsager (+ hvordan man ryger grøntsager)
Det bedste træ til rygning af jalapenopeber
Det traditionelle rygetræ med peber i Mexico er pecan. Dette er nok det bedste og lækreste røgtræ til enhver type peber.
Men hvis du kan lide grill i Texas-stil, er stærkt mesquitetræ også et godt valg. Hvis du kan lide sødere røgsmag, er det sædvanlige æble- og kirsebærfrugttræ bedst.
Jeg deler de bedste træsorter at bruge, og afhængigt af den varme peberopskrift efter eget valg, kan du vælge den smag, der fungerer bedst.
Bedste overordnede træ til rygning af peberfrugter: Pekantræ
- mild til medium røgsmag
- nøddeagtig, lidt jordagtig, lidt sød
Pecan er en slægtning til det berømte hickorytræ, som bruges til rygning, når du vil have ægte bacony, jordnær sydstatsgrill.
Pekantræet giver en nøddeagtig og røget smag, der er fantastisk til både kød og grøntsager.
Når man ryger chipotle peber i Mexico, pecan træ er deres mest populære valg, men det er også den bedste mulighed for jalapeno, habanero og poblano peber!
Pekannød er mildere, med en velsmagende nøddesmag, en vis mild jordagtighed og et strejf af sød smag. Denne smagskombination gør pecan til det perfekte træ til at ryge alle slags peberfrugter.
Det er også fantastisk til peberfrugter som jalapenos, fordi krydret passer godt med søde og nøddeagtige aromaer.
Du kan få stykker pecantræ eller træflis på Amazon til en overkommelig pris.
Hvis du gerne vil skabe en dybere smagsprofil, prøv at blande forskellige rygende træsorter
Hickory træ
- medium til kraftig røgsmag
- jordagtig, bacony, let nøddeagtig
Der er folk, der sværger til hickory til alle røgede fødevarer, og hvis du kan lide den stærke bacony og jordagtige røgsmag, er hickory et godt valg til røget varm peber.
Peberfrugtens krydrethed passer fint sammen med den stærke BBQ-smag i Texas-stil. Hickory har en mild nøddeagtighed med en smule jordagtighed.
Den har også den klassiske "bacon" smag, der gør, at peberen smager lidt kødfuldt.
Det er et fantastisk røgtræ for folk, der ikke kan lide sød røg som frugttræ.
Du kan bruge hickory, hvis du ryger peber til krydderier som chilipulver.
Hvis du vil have de varme peberfrugter til et krydret tilbehør, kan du bruge dette stærke træ og kombinere jalapeños med poblano peber. Det vil overdøve lidt af den pebret varme.
Hvis du bruger et stærkt træ til at ryge peberfrugter til tørring, vil krydderierne og det fine pulver indeholde nogle af hickoryaromaerne. Hickory er også et godt valg til røget paprika.
Hickory træflis er let tilgængelige på Amazon.
Egetræ
- medium røgsmag
- jordagtig, men delikat røgethed
Vidste du, at meget af den røgede paprika er røget med egetræsflis?
Eg er et fantastisk træ til at ryge alle slags peberfrugter, men det har en stærk røget smag. Det er jordagtigt og mildere end mesquite og hickory, men stadig meget tungere end æble- og kirsebær- eller andre frugttræsorter.
Når du ryger peberfrugter, vil eg give en delikat røghed, og det er meget velafbalanceret. Rød eg er også fantastisk til koldrøgende peberfrugt, fordi det brænder moderat.
Ovntørret flis af egetræ er tilgængelige på Amazon.
Æbletræ
- mild røgsmag
- sød, frugtig, blød
Æble er et ret mildt træ til rygning med en behagelig sød og frugtagtig røgsmagsprofil. Det er det bedste røgtræ til dem, der ønsker sødere røg frem for en stærk jordsmag.
Fordi æbletrærøg tager længere tid om at trænge ind i maden end medium eller kraftigt træ, vil de røgede smage være bløde og milde, så peberfrugterne ikke vil være overvældende smagfulde.
Traditionalister kan ikke lide at bruge æble til at ryge Jalapeno og chipotle peber, men hvis du ikke vil have en tung BBQ-aroma, er milde træsorter ideelle.
Æble frembringer den fyldige smag af den varme peber.
Kirsebærtræ
- mild røgsmag
- frugtagtig, sød, let røget
Hvis du kan lide søde røgsmag, men vil have noget lidt stærkere end æble, er kirsebær det bedste. Den er frugtig, men lidt mindre sød end æble og mere røget.
Kirsebær giver en delikat, blød røg, men det gør også det ydre af peberfrugten mørkere. Når det brænder, skaber kirsebær en mere sort røg, hvilket er ideel til fjerkræ, men det er også fint til grøntsager.
Hvis du vil blande rygende træsorter, er kirsebær og hickory en god kombination. Hickoryen har en rig kødagtig smag, mens kirsebærene tilføjer mere sødme og frugtighed. Du kan også kombinere kirsebær med eg.
Oklahoma Joe's kirsebærtræspåner er nogle af de bedste rygechips.
Pære træ
- mild røgsmag
- sød, frugtig, blød
Pæretræ er et fantastisk træ til at ryge tykhudet peberfrugt som jalapeno samt tyndhudet habanero eller serrano. Det brænder en blød røg, der slet ikke overdøver de naturlige pebersmag.
Røgsmagen er overvejende sød og frugtig, men ikke overdrevent sød som for eksempel fersken.
Når pæretræfliserne brænder, skaber de en behagelig duftende røg uden sort sod overhovedet.
Da dette er et subtilt røgtræ, komplementerer det den krydrede pebersmag, men søder den og giver en smule syrlig frugtighed.
Sammenlignet med æble og kirsebær er pære et sted i midten.
Maple wood
- mild til medium røgsmag
- let sødlig, subtil røget
Ahorn er almindeligt brugt til at ryge grøntsager, så det er også en god mulighed for røget peberfrugt.
Ahorntræsstykkerne eller træfliserne giver de varme peberfrugter en mild røgethed og en subtil sød smag.
Ahorn er kun lidt sødt, så det er ikke helt som et frugttræ. Men dette træ brænder en mindre tæt røg end de tungere træsorter. Derfor er den fantastisk til peberfrugter, fordi den ikke overvælder dem med voldsom røg.
Mens røgen er let jordet, skaber sødmen en velsmagende afbalanceret røg.
Western Premium ahorn træflis er nogle af de bedste på markedet.
Mesquite
- kraftig røgsmag
- fed, jordagtig BBQ-smag i sydlandsk stil
For dem, der ønsker den ultimative BBQ-gunst (tænk i Texas-stil), er der intet bedre end et intenst røgtræ som mesquite.
Mesquite er ikke det første valg, når det kommer til at ryge peberfrugter og peberfrugter, men i dette tilfælde kan det give masser af jordagtig røghed, som passer godt sammen med krydretheden.
Du kan endda blande mesquite med et let frugtigt træ som æble for at nedtone den dristige smag.
Hvis du skal tørre peberfrugterne for at lave krydderier, vil mesquite-røgen give peberfrugten en unik og nuanceret aroma.
Dette træ brænder ret langsomt, så du behøver kun et lille antal chips i rygerboksen til en kort rygesession. Du ønsker ikke at bruge for mange mesquite træflis, ellers kan det overdøve peberen.
Cameron's Products træflis er skåret i fine stykker, perfekt til elektriske rygere.
Hvor længe ryger du jalapenos?
Hver gang jeg ryger en bryst, jeg tager nogle varme peberfrugter op og smider dem i rygeren. Jeg elsker personligt at kombinere røget Jalapeno peber og skåret bryst.
Jeg undlod aldrig at imponere mine gæster med blandingen af sødt og velsmagende kød med smagen af frisk peber og andre grøntsager i.
Vi ved alle, at alle grøntsager er meget skrøbelige, og hver gang du prøver at grille eller ryge dem, skal du passe på ikke at beskadige dem.
For at ryge jalapenopeber skal du arrangere jalapenos på din rygerrist. Du kan også brug en rygekurv til dette.
Start med en kold ryger og hæv gradvist temperaturen til mellem 200°F og 225°F i 1 til 3 timer, afhængigt af hvor røget du kan lide dem.
Jeg ryger i cirka to timer, hvoraf den sidste er omkring 200°F.
Sørg for at tjekke temperaturen ofte med en trådløst kødtermometer.
Peberfrugt er sarte grøntsager og skal ryges på en blid varme for at bevare deres fugt og smag.
Hvis dine peberfrugter har en grøn farve eller er store, kan det tage et par minutter at opnå en ønsket blød tekstur.
Udover fugt er størrelsen på peberfrugterne vigtig at bemærke. Dette vil påvirke peberens varighed og mængden af fugt i dem.
Husk, at jo mere røg du bruger, jo stærkere vil den røgede smag være. Brug flis sparsomt og vær opmærksom på, hvilke træsorter du bruger.
Gennemblødt træ chips er bedst, fordi de brænder langsommere og ikke skaber så kraftig røg – dette er ideelt til at ryge frisk peber.
Der er så meget at ryge! Tjek denne liste over de 7 bedste BBQ Smoker opskrift kogebøger fra begyndere til avancerede
Hvilke træsorter skal man undgå, når man ryger varm peber
Når du laver røget peber, kan du faktisk bruge en lang række forskellige træsorter.
Men peberfrugt er ikke som mørkt vildtkød eller store okseribs og -bryster. Når du ryger peberfrugter, risikerer du at overdøve deres naturlige smag, hvis dit rygetræ er for tungt.
nåletræ, såsom fyrretræ, redwood, gran, gran, cypres eller cedertræ, bør undgås.
Disse træer har en masse saft og terpener i sig, hvilket giver dem en ubehagelig smag og kan gøre folk syge.
Walnut træ, selvom blandet med frugttræ kan få peberfrugterne til at smage bittert, så jeg undgår at bruge dette træ til at ryge enhver form for lyst kød eller grøntsager.
Endelig bør du ikke rigtig bruge el, fordi det får peberfrugter til at smage underligt.
Sikker på, det er det fantastisk til at ryge fisk men for jalapeno, poblano og tørrede chipotles tilføjer det bare ikke en velsmagende smag. Det er næsten ikke-eksisterende, og røgen er for neutral.
Tag væk
Når det kommer til at ryge peberfrugt, bør du bruge træflis eller træstykker der bedst matcher dine smagspræferencer.
For stærke røgede aromaer, brug mesquite eller hickory, for en mild og sød røg, brug frugttræer. Men hvis du vælger den traditionelle rygeproces, er der intet, der slår den nøddeagtige og jordagtige smag af pecantræ.
Brug de røgede peberfrugter til at lave spice rubs eller gem dem til senere brug.
Du kan også Brug røget peberfrugt til at lave forretter (opskrift her).
Flødeostfyldt peberfrugt eller en blanding af røget chipotle og jalapeno med flødeost er to populære og lækre fødevarer til at servere ved din grill.
Til en anden krydret ret, prøv min signaturopskrift på røget chili [med hemmelig ingrediens!]
