At ryge mad er en fantastisk måde at tilføje smag, og det er en tilberedningsmetode, som flere burde eksperimentere med. Hvem siger, at du ikke kan noget bagning i en ryger?
Ja, du kan bage i en ryger. Du skal blot justere temperaturen og tilberedningstiden for at sikre, at din mad bliver perfekt tilberedt. Brug en minimal mængde træ og hold disse ventilationsåbninger åbne for at reducere mængden af røg.
I dette blogindlæg viser jeg dig, hvordan du bager mad i en ryger, deler min yndlingsopskrift på chokoladechips og inkluderer nogle tips og tricks til at få de bedste resultater.
Så hvis du spekulerer på, om du kan bage i din ryger:
Så hvis du leder efter en ny måde at tilføje lidt smag til din madlavning, kan du overveje at ryge dit næste parti bagværk.
Uanset om du er en grillmester eller en lige begyndt, vil du opdage, at rygning af din mad er en nem og lækker måde at tilføje smag til enhver ret.
I dette indlæg dækker vi:
Kan jeg bage i min ryger?
Du kan bage i en ryger, hvilket er overraskende ved første tanke. Du kan bage søde desserter som småkager og tærter eller salte bagværk som laksequiche eller pizza.
Hvis du ønsker at lave simple kager, rundstykker og små desserter, kan du springe ovnen over og bruge din ryger eller ryge først og slutte af i ovnen.
Placer din mad i rygeren og opvarm den til samme temperatur, som du ville bruge til at bage den. For at undgå en overvældende røgsmag kan du spring over at bruge rygende flis.
Bagning i ryger tager omtrent samme tid som bagning i ovn.
Hvis du laver chokoladekager, tager det omkring 30 minutters rygning, ikke 5 timer som det gør at ryge oksebryst.
Så for dem, der spekulerer på "Kan du bruge en ryger som ovn?"
Selvfølgelig kan du. Grillentusiaster genbruger ofte deres gamle madrygere som ovne.
Pizza og bagte makaroni kan tilberedes i en madryger med nogle få enkle ændringer. I forhold til tilberedning i ovn vil maden smage bedre.
Hvad er udfordringerne ved at bage i rygeren?
Den største udfordring ved at bage i rygeren er at regulere temperaturen.
De fleste rygere har ikke et indbygget termometer, så du skal bruge et ovntermometer til at kontrollere temperaturen.
Desuden laver du mad ved lavere temperaturer i rygeren sammenlignet med en ovn. Nogle fødevarer kan ikke bages i rygeren, fordi varmelegemet ikke giver nok varme.
En anden udfordring er, at rygning kan udtørre maden, så du skal holde øje med dine bagværk og sørge for, at de ikke bliver overkogte.
Det er lidt svært at få den samme mængde varme som i ovnen.
I dit køkken indstiller du nemt ovnens temperatur, men her er det lidt sværere, fordi det er sværere at have nøjagtig temperaturstyring med en kul ryger or pillegrill.
Også, hvis du bruger en almindelig bageplade, kan bunden af gryden blive varmere og overkoge bunden af dine godbidder.
Sådan forvandler du din ryger til en ovn til bagning
Følg disse enkle trin for at forvandle din madryger til en ovn:
- Som med forvarmning af en ovn, er det første skridt i at bruge en madryger at tænde bål. Dette vil hjælpe med at opvarme kogekammeret. Den skal være mindst lige så varm som en konventionel ovn, hvis du vil have det samme resultat.
- Minimer brugen af træ og flis: Det er vigtigt at holde øje med, hvor meget træ du bruger. Husk, at hvis du bruger mindre træ, kan din ryger muligvis ikke producere den nødvendige varme. Du vil ikke have en ovn fyldt med røg, hvis du brug for meget træ eller flis. Plus, røgsmagene kan blive overvældende.
- For at sikre, at maden tilberedes i ren røg, hold udluftningen åben under madrygning. Hold udluftningen helt åben, hvis du bruger din ryger som ovn, så al røgen kan fordrives fra kammeret. Ved at bruge denne metode sikres det, at maden tilberedes i restvarmen, og at den ikke får en for røget smag.
Du kan begynde at tilberede din mad i din ovn og derefter fortsætte med at lave mad i rygeren for at afslutte den med en flot skorpe og "bark".
Dette fungerer godt for fødevarer som bagt mac and cheese (opskrift her).
Bruger du træflis med smag til bagning i rygeren?
Det er op til dig og afhænger af, hvilken type mad du bager.
Hvis du for eksempel ryger bagte kartofler, kan du tilføje træflis eller piller med smag som hickory for at give en kødfuld baconsmag.
Men til slik og desserter som småkager kan du springe træ over. Faktisk, hvis du bager en chokoladekage, har du virkelig ikke brug for den røghed.
Men hvis du vil have en smule trærøgsaroma, er det bedst at brug milde træsorter til rygning.
Disse vil bringe smagene frem i din ret uden at overdøve den. Et godt lyst træ at bruge er frugttræ som æble eller kirsebær.
Hvilken slags ryger kan du bage i?
Du har måske hørt, at mange mennesker bager i deres Traeger pillegrill og ryger.
Du kan tilføje nogle træpiller med smag, men til slik kan det give for meget røget smag, som bare ikke smager så godt.
Men du kan bage i enhver ryger. Det hele afhænger af temperaturen og den mad, du laver.
For at komme i gang med at ryge bagværk anbefaler jeg at bruge en lille omvendt flow offset ryger eller boks stil ryger.
Du behøver ikke for meget plads, og disse modeller er designet til at være nemme at bruge for begyndere.
Hvis du ikke har noget imod at gå med en elektrisk ryger, kan jeg også varmt anbefale det.
En kvalitets elektrisk ryger som en Masterbygget er nem at bruge, fordi du blot indstiller temperaturen og lader den stå.
Elektriske rygere tilbyder generelt den bedste temperaturkontrol, fordi du kan indstille den ønskede temperatur og bage en kage med minimale problemer undervejs.
Også tjek min anmeldelse af de bedste grillryger elektriske ventilatorer og temperaturregulatorer
Hvilke retter bruger du til at bage i rygeren?
Det er bedst at bruge en varmesikker kølerist til at bage i rygeren, især hvis du laver småkager og kager.
Men hvis du laver ting som baked beans eller vil du bage brød, kan du bruge en bradepande og stille den på grillristene/rygerristene.
Det afhænger virkelig af opskriften og hvor meget varme du skal bruge for at ryge den.
Skal jeg bruge folie, når jeg bager i en ryger?
Nej, du behøver ikke bruge folie. Faktisk kan brug af folie faktisk fange for meget røg og få din mad til at smage bittert.
Bagte opskrifter behøver ikke nødvendigvis at blive tilberedt i aluminiumsfolie pander.
Hvilken temperatur bager du ved i en ryger?
Det hele afhænger af, hvad du bager.
For cookies, for eksempel, ville du indstille din ryger til omkring 300 grader Fahrenheit.
Og til andre småretter kan du lave mad ved samme temperatur, som hvis du skulle bage dem i ovnen.
Bare sørg for, at du bringer rygeren til den temperatur, den skal bruge for at færdiggøre din mad.
Bagning i en ryger kræver en ren grill
Hvis du lige har røget en stort ribbenstativ or fed fisk som laks, bliver du nødt til at rense rygeren grundigt, før du bager småkager eller brunkager.
Lad først ristene køle helt af, og brug derefter en stålbørste til at skrabe eventuelt fedt eller madrester af.
Luk derefter alle ventilationsåbningerne på din ryger, så den bliver helt kold og ren indeni.
På den måde kan du være sikker på, at der ikke er nogen dvælende smag fra at ryge kød, fordi de kan påvirke dit bagværk.
Madrester kan samle sig, og creosot kan dannes på grillristene. Dette kan blive ret tydeligt med tiden, hvis det ikke renses ordentligt, og creosot skal fjernes.
For at undgå, at en dårlig lugt trænger ind i dine bagte lækkerier, skal fedt og madvarer, der bliver efterladt, renses op.
Selvom du ikke bemærker lugten, kan det ændre smagen af din mad. Ingen vil have smag af røget laks i deres æblekage.
Generelt vil du gerne holde din ryger pletfri, men hvis du bager, du skal virkelig rense risten.
Når du har perfektioneret ristens renseproces, skal du sørge for at tømme din ryger for resterende affald. I virkeligheden er dette trin ikke så svært, som det først ser ud til.
Bunden af din ryger kan nemt rengøres med en butiksstøvsuger eller endda en almindelig støvsuger med en slange.
Din ryger vil være klar til at gå efter denne procedure.
Hvis du ryger med en elektrisk ryger, du vil også gerne rense vinduerne i døren regelmæssigt
Hvad kan man bage i en ryger?
Du kan bage mange søde desserter eller salte retter, ligesom du ville gøre i en ovn.
Nå, du kan ikke bage komplekse desserter som chokoladesoufflé eller marengs i en ryger, fordi varmen og røgen får dem til at kollapse.
Du kan dog bage simple kager, tærter, småkager og endda brød i en ryger.
Her er nogle opskrifter, du kan prøve:
- Chokoladesmåkager
- æbletærte
- Kirsebærstærte
- Blåbær tærte
- Quiche med røget laks
- Bacon-indpakket bratwurst
- Røget makaroni og ost
- Bagt kartoffel
- Bagte bønner
- Pizza
- makaroni og ost
- Brød
Der er uendelige muligheder for at bage i en ryger, så vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige smagsvarianter og madkombinationer.
Du kan blive overrasket over, hvor lækkert røget bagværk kan være!
Når man camperer, du kan prøve at lave æblesprøde i din hollandske ovn over ilden
Ingredienser
- 1 kop smør blødgjort
- 3/4 kop sukker
- 3/4 kop brun sukker
- 2 æg
- 2 tsk vanille ekstrakt
- 1 tsk kanelpulver
- 2 1 / 4 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop semisweet chokoladechips
Instruktioner
- Forvarm ryger til 300 grader F.
- I en stor skål flød smør, sukker og farin sammen, indtil det er lyst og luftigt.
- Pisk æg og vaniljeekstrakt i, indtil det er godt blandet.
- I en separat skål piskes mel, salt og bagepulver sammen. Tilsæt til de våde ingredienser og bland, indtil det netop er blandet.
- Rør chokoladechipsene i.
- Kom skefulde af dejen på en let smurt afkølingsrist og læg dem inde i rygeren. Du behøver ikke bruge pergamentpapir.
- Bag dem i 20-25 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune og gennemstegte. Brug et sondetermometer til at tjekke, om kagerne er kogte.
- Lad dine cookies køle lidt af inden servering. God fornøjelse!
Noter
- Hvis du kan lide nødder, kan du ryge nogle valnødder i forvejen og derefter hakke dem og tilføje dem til småkagedejen. Pekannødder eller hasselnødder er også en god mulighed.
- Nogle mennesker foretrækker også at bruge rosiner. Det er op til dig, hvad du vil have i dine cookies.
- Du kan også bruge enhver form for chokoladechips, herunder mørk, halvsød, mælkechokolade eller hvide chips.
Leder du stadig efter et godt termometer? Jeg har anmeldt de bedste BBQ-rygertermometre her (digitale og analoge)
Rygning vs bagning: hvad er forskellen?
At bage i en ryger kan synes at være en umulig opgave. Men bagning i en konventionel ovn eller i rygeren ligner.
Det kan virke mærkeligt i starten, men denne metode er ikke noget nyt og kan udføres med relativ lethed, hvis de rigtige opskrifter bruges.
Når det kommer til slik, har en ryger meget mere alsidighed, end du måske forventer. Hvis du giver det en chance, kan det gøre underværker.
Er der nogen forskel på at tilberede noget i ovnen og at ryge det?
I sidste ende er den vigtigste skelnen mellem, hvad du putter i din ryger, og den temperatur, du tilbereder den ved.
Rygning af bagværk kræver ikke omfattende forberedelser.
Så længe du kan få den indvendige temperatur, du skal bruge for at tilberede dine opskrifter i en varmluftsovn med din ryger, burde du ikke have noget problem.
De første par gange du bager i din ryger, skal du være meget opmærksom på, hvordan retterne reagerer på rygeren.
Det kan tage lidt at vænne sig til. Men hvis du eksperimenterer, kan du finde uendelige muligheder for at ryge dit yndlingsbagværk.
Hold øje med din ret, juster varmen efter behov, og giv ekstra tid, hvis den skal gennembages eller skorpe.
I sidste ende vil du opdage, at din ryger er et kraftfuldt værktøj, der tjener en række forskellige formål.
Bagt kød tager derimod ikke så lang tid som langsomt røget kød. Kød kræver på den anden side meget mere tid og kræfter at forberede.
Din dobbelte chokoladekage vil ikke tage otte timer fra start til slut i en ryger.
Hvis du skulle lave den i en konventionel ovn derhjemme, skal tilberedningstiden være nogenlunde den samme. Som et resultat tager din kage mindre tid at tilberede end kød i en ryger.
Tips til bagning i en ryger
- Sørg for at vælge de rigtige træflis eller piller. For sødt bagværk er det bedst at undlade at bruge rygende træflis og i stedet vælge almindelige træpiller.
- Start med simple fødevarer som småkager, brownies og kage, så du kan vænne dig til, hvordan din ryger fungerer.
- Bagværk kan laves i enhver smøger, men elektriske smøger er de nemmeste at bruge, fordi du blot indstiller temperaturen og lader den stå.
- Hvis du bager i en pelletgrill eller ryger, kan du prøve at bruge træpiller med smag for at tilføje smag til salt mad som bagte bønner eller bagte kartofler, som smager godt med en røget smag.
- For at undgå en overvældende røget smag, prøv ikke at lade din mad ligge i rygeren for længe. Bare hold øje med den og fjern den, når den er gennemstegt. Kontroller altid madens indre temperatur for at sikre, at den er sikker at spise.
- Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige typer røgsmag og tilberedningsmetoder. Du kan blive overrasket over, hvor lækkert røget bagværk kan være!
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan du bage brød i en ryger?
Ja, du kan bage brød i en ryger. Den røgede smag, som røgen fra det brændende træ giver, tilføjer en unik smagsdybde til dit bagværk.
Følg disse trin for at bage brød i en ryger med succes:
- Forvarm din ryger i henhold til instruktionerne for netop din model.
- Stil din bradepande eller sten på rygerristene og luk låget.
- Bag dit brød efter din opskrift.
- Nyd den unikke smag af dit røgede brød!
Kan man bage kager i en ryger?
Ja, du kan bage kager i en ryger. I de fleste tilfælde vil det fungere fint, men vær opmærksom på, at du ikke kan bruge samme tilberedningstid som til f.eks en stor røget bryst.
Derfor skal du muligvis eksperimentere med den korrekte tilberedningstid for dine kager i en smøger.
Følg disse trin for at bage kager i en ryger:
- Forvarm din ryger i henhold til instruktionerne for netop din model.
- Stil din bradepande eller kageform på risten af rygeren og luk låget.
- Bag din kage efter din opskrift.
- Lad kagen køle lidt af inden servering.
- Nyd den unikke smag af din røgede kage!
Husk at bagning af kager i en ryger vil give en røget smag til din kage, så hvis du ikke vil have din kage til at smage for røget, bør du ikke bruge træflis.
Kan du bruge en elektrisk ryger som ovn?
Ja, en el-ryger er den bedste til bagning, fordi den har sit eget varmeelement, der nemt kan justeres til den rigtige temperatur.
Det kan dog kræve lidt eksperimenter at få den rigtige tilberedningstid til dit bagværk.
Følg disse trin for at bruge en elektrisk ryger som ovn:
- Forvarm din elektriske ryger i henhold til instruktionerne til netop din model.
- Placer din bradepande, køleriste eller kageform på risten af rygeren og luk låget.
- Bag din kage efter din opskrift.
Som med enhver bagning vil tilberedningstiden variere afhængigt af opskriften, så sørg for at tjekke din mad regelmæssigt.
Kan jeg bage i en Traeger?
Traeger pelletgrill og rygere er fremragende til at bage mad som småkager, kager, makaroni og pizza.
Du bliver dog nødt til at eksperimentere med tilberedningstiden og temperaturen på netop din Traeger-model for at få de bedste resultater.
Traeger fungerer som en varmluftsovn, så du bør få lignende velsmagende resultater.
Røgede småkager kan have en røget, krydret smag, der er helt anderledes end din typiske søde småkage.
Nogle mennesker synes måske, at smagen af røgede småkager er usædvanlig eller endda afskrækkende i starten, men mange mennesker nyder faktisk den unikke smag og tekstur, der kommer fra at bruge en ryger til bagning.
Tag væk
Du kan bruge din ryger som ovn og bruge bradepander eller kølegrill til at tilberede nogle af dine yndlingsbagværk.
Du skal ikke længere holde dig til at bage i ovn, og du kan ryge mere end bare bryst eller grøntsager.
Nøglen til god bagning i en ryger er at vælge den rigtige type træflis eller piller (hvis nødvendigt) til din mad, holde øje med den indre temperatur og eksperimentere med forskellige smagsvarianter og madlavningsstile.
Så vær ikke bange for at prøve noget røget bagværk - måske finder du bare din nye yndlingsgodbid!
Dernæst læs min opsummering af de bedste måder at ryge frugt på (ja, frugt!) plus masser af opskriftsideer
