Røget mad er en delikatesse, der er din tid værd.
Du ved, at rygning kan tage timer, endda om dagen. Men hvis du elsker at ryge kød, ost og skaldyr, ved du, at en god ryger gør hele forskellen.
Så du spekulerer sandsynligvis på, om det store grønne æg er det værd, eller det er bedre at vælge en elektrisk ryger.
Den største forskel mellem den elektriske ryger og det grønne æg er, at den første er en ryger, der kører på elektricitet og opvarmer mad med en varmestang. Det er let at bruge, men tilbyder ikke den samme intense røgsmag som en topkvalitets kulgrill. Det grønne æg er en multifunktionel trækul i Kamado-stil, der kan grille, bage, stege og ryge. Elektriske rygere styres digitalt, mens det store æg er en analog enhed. Temperaturen styres manuelt med spjæld og ventilationsåbninger.
Hvis du kun leder efter en ryger, så er den elektriske ryger praktisk, fordi den er let at bruge - indstil blot temperaturen, tilsæt vand og flis, og du kan lade den stå i timevis, indtil den er færdiglavet.
Men hvis du vil have mulighed for at lave mad, ryge, bage, grille og stege, er der ikke noget der slår en god kulenhed som det grønne æg.
Fortsæt med at læse for at finde ud af om ligheder og forskelle mellem de to enheder.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad er en elektrisk ryger?
Hvis du ikke er nybegynder til at ryge, har du sikkert hørt pitmasters rave om, hvor lette elektriske rygere er at bruge.
En elektrisk ryger er en enhed, der kører på elektricitet. Varmekilden er en eller to elektriske stænger, der tilbereder maden i timevis.
elektrisk ryger er designet til lav og langsom tilberedning af alle slags madvarer. Du kan ryge kød, sunde grøntsager (som disse ideer), ost, nødder og mere.
Mens elektriske rygere er lette at bruge, tilbyder de ikke helt de samme intense røget smag af kulgrill.
Sådan bruges en elektrisk ryger
For at oprette en elektrisk ryger skal du have et godt stik, så du kan oprette forbindelse til den elektriske kilde.
For derefter at begynde at ryge skal du slutte din ryger til stikkontakten og tænde for tændingen. I modsætning til andre rygere behøver du ikke tænde en gnist eller kæmpe for at varme kullene op.
Du kan derefter begynde at tilføje maden. Maden, normalt kød, kan marineres på forhånd, eller du kan brug en tør gnidning som krydderi.
Husk, at du også vil tilføje træ, hvilket giver kødet den røgfyldte smag, du leder efter.
Fyld vandpanden med vand og tilsæt træflisen i den særlige træbakke. Derefter kan du placere kødet af grillristene eller i støbejernspande.
Find den nøjagtige temperatur, du ønsker, på timermåleren, og indstil tilberedningstemperaturen på rygeren. Elektriske rygere har elektroniske displays, så det er let at se indstillingerne.
Når madlavningen er i gang, kan du lejlighedsvis kontrollere temperaturen med en speciel termostat.
Du kan åbne og lukke ventilationsåbninger og spjæld efter behov. Det er let at kontrollere luftstrømmen med elektriske rygere.
Find min komplet guide til elektriske rygere her: hvordan man vælger 1, OG bruger dit valg!
Bedste elektriske ryger
Hvis du leder efter en elektrisk ryger, der er overkommelig og stor nok til at ryge alle dine yndlingsfødevarer, er Masterbuilt MB20071117 Digital det bedste valg.
Rygeren er isoleret, og du kan bruge den udendørs hele året.
Det er også en af de bedste nybegyndervenlige lodrette rygere, fordi du let kan tilføje flis på enhedens side.
Så er du simpelthen fyld vandpanden (skal du?), læg maden på stativerne, og indstil derefter den ønskede temperatur. I de næste par timer kan du slappe af, mens rygeren gør arbejdet for dig.
Tjek priser og tilgængelighed her
Er en elektrisk ryger bedre end en kulryger?
En elektrisk ryger er en glimrende enhed, hvis dit hovedmål er at ryge mad. En ting at bemærke er dog, at i forhold til trækulrygere har de et begrænset temperaturområde.
De fleste elektriske rygere kan også ryge koldt, men det grønne æg kan for eksempel også koldrøg, så det er mere alsidigt.
Generelt er den elektriske ryger lettere at bruge og bedre for nybegyndere.
Leder du efter opskriftsinspiration? Tjek mine top 5 bedste elektriske ryger -kogebøger
Hvad er det store grønne æg?
The Big Green Egg er en grill og ryger i Kamado-stil lavet af grønt keramisk materiale og formet som et stort æg. Det er en kulgrill og fås i forskellige størrelser.
Det grønne æg er især multifunktionelt og fungerer som en ryger, en grill og en ovn, så du kan tilberede alle slags madvarer.
Det er endda velegnet til koldrygning, hvis du tilføjer en tallerken is og bruger den specielle keramiske tallerken kaldet CONVEGGTOR, som er designet til rygning.
Her er en varmeafleder til dit store grønne æg. Sørg for at vælge den rigtige størrelse.
Det store grønne æg anses for at være en "premium" komfur, fordi det er lavet af den bedste form for keramisk materiale udviklet af NASA.
Det er også meget holdbart, stærkt og giver den bedste form for isolering sammenlignet med andre kulgrill.
Kan Big Green Egg bruges som ryger?
Ja, det grønne æg er en glimrende ryger til kødost, skaldyr, nødder og grøntsager.
Det kan ryge retter lige så godt som alle andre type ryger og gør endda maden fugtig og saftig. Det tilfører maden en velsmagende røget smag og subtile aromaer.
Sådan bruges det grønne æg
Jeg indrømmer, at det er sværere at bruge det grønne æg end at bruge en elektrisk ryger. Det kræver mere overvågning og opsætningstid. Men maden er så lækker, balladen er det værd!
Når du begynder at ryge, er det bedst at bruge en fuld mængde klump kul. Æggets form gør det meget som en stor skorsten, så du behøver ikke bruge en separat skorstensstarter og lettere væske.
Steven Raichlen fra Barbecue Bible anbefaler, at du tænder omkring 5 kilo klumpkul med en paraffintænderterning eller elektrisk lighter.
Sørg også for at holde låget åbent i 10 minutter, når du tænder kul. Ventilationsåbningerne skal også være åbne!
Når grillen bliver varm, skal du løfte låget op og lukke det et par gange for at undgå bagblink.
Nu tager det en omgang at bruge det grønne æg i forhold til en elektrisk ryger.
Hvis du vil bruge ægget som grillkød som hamburgere direkte, skal du forvarme enheden til omkring 600-700 grader F.
Men hvis du vil ryge mad med den lave og langsomme metode, skal du installere KONVEGGATOREN, som er en pladesætter. Det går ind i den nederste del af ildkassen, og det er en trebenet keramisk plade.
Du kan nu tilføje den flavourerede flis over trækulet. Brug 2 eller 3 håndfulde chips afhængigt af størrelsen på dit æg.
Hvad der gør dette kamado grill så godt er, at det tændte trækul i midten lyser langsomt op i resten af kulene. Så antænder flisen også langsomt og begynder at ryge.
Med en mængde trækul kan du ryge i op til 18 timer.
Hvis du leder efter opskrifter til dit Big Green Egg, så tjek det ud den officielle Big Green Egg -kogebog og lær at ryge pølser, bryst, kylling og meget mere!
Kan du bruge almindeligt trækul i det store grønne æg?
Desværre kan du ikke bruge almindeligt kul med det store æg.
Såkaldte “trækulbriketter” er faktisk ikke rent trækul. De er en blanding af trækul og andre ingredienser, der formes til klumper.
Til det store æg skal du bruge helt naturligt trækul, men du kan nemt finde det i de fleste isenkræmmere, supermarkeder, eller du kan hente det Fogo Premium Oak Lump Charcoal fra Amazon.
Hvordan opbevarer du det grønne æg?
Når du opbevarer det store grønne æg, skal du sørge for, at begge hætter er på plads. Ægget skal også være dækket med et beskyttende materiale, når det ikke er i brug.
Selvom det er i orden at opbevare det udendørs, skal du sørge for at tørre det af og til og holde det rent.
Mange mennesker undrer sig også over:
Vil det grønne æg revne i koldt vejr?
Hvis der kommer vand inde i det grønne æg, er det muligt, at det kan revne ind koldt vejr. Den indre keramiske komponent er porøs, så vand og kondens kan fylde porerne og revne i kuldegrader.
Konklusionen er, at du kan bruge det grønne æg hele året, uanset vejret, men du skal dække det og tørre det tørt efter regn.
Når det er koldt, tager det dog lidt længere tid for grillen at varme op.
Finde min anbefalede Kamado Køb her: Blaze Aluminium Kamado Grill
Oprindelse af Kamado komfurer
I det gamle Kina og Japan var kamado en lerkomfur. Det var en type lerkogekar. Kamado er det japanske ord for "Madlavningsområde" eller "komfur".
Træ og trækul brændte disse komfurer, og normalt plejede folk at lave ris i dem ved at hænge gryderne. Der var også en madlavningsrist, hvorpå de grillede kød.
Så i det 17. århundrede blev Kamados hævet fra jorden og sat på en platform for at blive lettere at bruge.
Elektrisk ryger vs grønt æg: hvad er forskellen?
Den største forskel mellem de to er, at den elektriske ryger er netop det - en ryger, der arbejder med elektricitet og en opvarmet stang ryger og koger kødet ved hjælp af den lave og langsomme metode.
Det grønne æg er en alsidig kulgrill, der kan lave mad og ryge. Det er formet som et æg.
Fordelen ved en elektrisk ryger er, at du placerer maden, indstiller temperaturen og går et stykke tid, mens rygeren gør arbejdet.
Det er dybest set en sæt-det-og-lad-det-type komfur. På den anden side, med det grønne æg, skal du stadig gå og kontrollere det lejlighedsvis.
Det er dog værd at bemærke, at det grønne æg kan ramme både meget lave og meget høje temperaturer; det har således et bredere temperaturområde end de fleste elektriske rygere.
En anden fordel er, at denne type grill kan holde den ønskede temperatur i meget lang tid i forhold til almindelige kulgrill. Når du har indstillet og stabiliseret den ønskede temperatur, kan du gå væk og vende tilbage senere.
Mange mennesker hævder, at du ikke rigtigt kan gå væk fra kulrøgere, som du kan med elektriske apparater.
Men Wes Siller hævder, at du kan indstille det store æg til en otte timers røg for at lave bryst og gå væk, fordi ægget vil opretholde en konstant temperatur i løbet af denne tid.
Det grønne æg og andre kulrøgere er meget bedre til at tilføre mad den klassiske røgsmag.
En elektrisk ryger kan ikke give den samme røgintensitet og de samme finesser, når det kommer til aromaer.
Fordele og ulemper ved elektriske rygere
Her er fordele og ulemper ved at bruge en elektrisk ryger:
Fordele ved elektrisk ryger
- De fleste elektriske rygere er bærbare.
- De er isolerede og ryger ikke hele stedet, hvis de bruges korrekt.
- Kogepladen fordeler varmen jævnt.
- Der er udendørs og indendørs elektriske rygere.
- Let at rengøre og vedligeholde.
- Du kan gå væk fra rygeren, mens den koger i timevis, fordi den ikke kræver konstant overvågning.
- God pris, og nogle er under $ 200.
- Kødet er fugtigt og mørt.
- Du kan tilføje vand og smag af træflis.
- Det giver maden et sprødt yderlag.
Elektriske rygere ulemper
- De store kommercielle elektriske rygere er meget dyre.
- Montering tager tid, og du skal krydre rygeren inden første brug.
- Nogle modeller kan lække røg og få hele huset til at lugte.
- Du kan kun bruge den de steder, hvor du har en stikkontakt tæt på.
- Du skal konstant rengøre fedtpladerne for at undgå brand.
- Rygeren skal være godt beskyttet mod regn og sne, normalt med beskyttelseskapper.
Fordele og ulemper ved Big Green Egg
Her er fordele og ulemper ved at bruge det store grønne æg:
Fordele ved Green Egg
- Det gør kødet ekstremt saftigt, mørt og lækkert.
- Leveres med livstidsgaranti, fordi den er af meget høj kvalitet og lavet af dyre materialer.
- Alsidig: du kan ryge, lave mad, grille, stege, bage.
- Det har et meget lufttæt keramisk kogekammer, så det holder en konstant temperatur gennem præcisionsstrømningsdøren.
- Det grønne æg findes i mange forskellige størrelser fra altan størrelse small til 2XL.
- Der er mange fede tilbehør at bruge til rygergrillen.
- Den udvendige keramiske skal bliver ikke varm, selvom indetemperaturen er meget varm, så det er sikkert og let at
- manøvre.
Grønne ulemper
- Det grønne æg er meget dyrt og koster mellem $ 400 for den mindste model til $ 2000 for den største.
- Stativet til enheden sælges separat, så det koster endnu mere at købe det hele.
- Det er svært at vælge, hvilken størrelse du har brug for, uden at prøve det.
- Kan kun bruge klumpkul, så nej briketter, uheldigvis.
- Meget tung og svær at flytte rundt.
Tag væk
Konklusionen er, at nogle mennesker foretrækker bekvemmeligheden ved elektriske rygere, som du kan indstille og forlade. Maden er stadig røgfyldt og lækker, men der er mindre besvær, når du ryger.
Så er der dem, der kan lide at have et multifunktionelt komfur, så de kan grille på direkte varme, når de vil eller ryge lavt og langsomt, når stemningen rammer.
Hvis dit budget tillader det, er Big Green Egg en fremragende livslang investering, der får dig til at lave mad udendørs i mange år fremover.
Læs næste: Sådan bruges en BBQ -ryger: let guide til dit første røget kød
