Flankebøf, lækkert ikke? Men HVAD er det præcist? Hvilken del kommer det fra?
Flankebøf er en relativt lang og flad skåret fra koens mavemuskler, brugt i en række forskellige retter bl.a London stege, og kan grilles, steges i panden, steges eller braiseres for øget mørhed. For det kommer fra en veltrænet muskel, det er bedst at skære i skiver mod kornet.
I denne artikel vil jeg fortælle dig alt, hvad du behøver at vide om flanksteak, inklusive hvad det er, hvordan man tilbereder det, og hvorfor det er så godt for dit helbred.
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er dealen med Flank Steak?
- 2 Sådan tilberedes flanksteak som en proff
- 3 Hvordan smager Flank Steak?
- 4 Hvilket stykke bøf er bedst til at grille?
- 5 Cooking Flank Steak: En begyndervejledning
- 6 Hvor kommer Flank Steak fra?
- 7 Opbevaring af din flankebøf
- 8 Sådan tilberedes den perfekte flanksteak
- 9 Alt du behøver at vide om Flank Steak
- 10 Hvilke andre navne kalder folk Flank Steak?
- 11 Forskelle
- 12 Konklusion
Hvad er dealen med Flank Steak?
Hvad er Flank Steak?
Så hvad er der med flanksteak? Det er et snit af oksekød fra dyrets mavemuskler, lige bag dets bryst. Det kaldes nogle gange London broil eller skirt steak, men det er faktisk en anden udskæring. Det har en kødfuld smag og kan være en smule sejere end andre bøffer, men hvis den tilberedes rigtigt, er den stadig mør og lækker.
Skirt Steak vs Flank Steak
Skørtebøf og flankebøf forveksles ofte, men de er ikke det samme. Skirt steak er fra dyrets mellemgulvsmuskler, så den er lidt sejere og kan hurtigt blive sej, hvis den ikke tilberedes ordentligt. Men begge udskæringer kan tilberedes med de samme metoder - marinade og højvarme, hurtig tilberedning. Plus, flankebøf er normalt en af de billigste udskæringer at købe, så det er en fantastisk måde at spare penge på.
Madlavning med Flank Steak
Så hvad kan du gøre med flankebøf? Nå, du kan stort set alt! Grill den, steg den på panden, steg den, you name it. Derudover kan du bruge rester til tacos, salater, sandwich og meget mere. Der er ingen grænser for, hvad du kan gøre med denne udskæring af oksekød. Så vær ikke bange for at være kreativ og eksperimentere med forskellige opskrifter.
Sådan tilberedes flanksteak som en proff
Ingen beskæring nødvendig
Glem alt om at trimme fedtet af din flankebøf – der er næsten ikke noget til at begynde med! Alt du skal gøre er at krydre det med salt og peber (eller din yndlingskød rub), og du er klar til at gå.
Mør det
Hvis du vil have den bedste smag ud af din bøf, skal du mørne den. Her er et par måder at gøre det på:
- Brug en kødmørnehammer
- Mariner det i en syrlig marinade
- Kog det lavt og langsomt
Bruges til Flank Steak
Flanksteak er fantastisk til:
- Fajitas
- Stir-frites
- Enhver ret, der kræver oksekødsstrimler
Serveringstips
Når du har tilberedt din bøf, skal du sørge for at lade den hvile i mindst fem minutter før servering. Skær den derefter i tynde skiver mod kornet i en 45-graders vinkel for den bedste tekstur. Hvis du skærer med kornet, ender du med en sej bøf. Yuck!
Hvordan smager Flank Steak?
En rig, kødfuld smag
Flanksteak handler om den bøfagtige smag, så du kan forvente, at den bliver stjernen i showet i enhver ret. Men da denne udskæring elsker en god marinade, kan du også forvente at smage nogle andre lækre smagsvarianter. Tænk på citrus, ananas, appelsinjuice, sojasovs, sennep, Worcestershire sauce, vin og andre sure eller enzymrige ingredienser.
Marinering for maksimal smag
Hvis du vil have mest muligt ud af din flankebøf, er marinering den rigtige vej. Det hjælper ikke kun med at mørne kødet, men det tilføjer også et helt nyt niveau af smag. Så hvis du vil imponere dine middagsgæster, så pisk en klassisk bøfmarinade op og lad den flankebøf opsuge alt det lækre.
Den perfekte parring
Når du har fået ordnet din marinade, er det tid til at tænke over, hvad du skal servere til din bøf. Her er nogle af vores foretrukne parringer:
- Stegte kartofler
- Grillede grøntsager
- Cremet kartoffelmos
- Friske greens
- Bagte bønner
- Sprøde pommes frites
- Lune middagsruller
Hvilket stykke bøf er bedst til at grille?
Flanke bøf
Hvis du leder efter en bøf, der har en smule bid, så vil du gerne gå med flankebøffen. Den er skåret fra membranområdet og har en fremtrædende korn, der giver den en unik smag. Den er fantastisk til at grille, tacos, fajitas og røre, men du vil gerne skære den mod kornet for at sikre, at den er dejlig mør.
Nederdel bøf
Hvis du leder efter en bøf, der pakker lidt mere smag, så vil du gerne gå med nederdelsteaken. Den er skåret fra samme område som flankebøffen, men den har mere fedt, hvilket giver den en rigere smag. Derudover er den perfekt til grillning, tacos, fajitas og røre. Bare sørg for at skære den mod kornet for at holde den pæn og mør.
The Verdict
Så hvilken udskæring bøf er bedst til at grille? Nå, det afhænger virkelig af, hvilken slags smag du leder efter. Hvis du vil have noget, der har en smule bid, så gå med flanksteaken. Men hvis du vil have noget, der har fået lidt mere smag, så er skørtebøffen vejen at gå. Uanset hvad, så sørg for at skære den mod kornet for at holde den pæn og mør.
Cooking Flank Steak: En begyndervejledning
Hvad er Flank Steak?
Flankebøf er en udskæring af oksekød, der kommer fra koens mavemuskler. Det er magert, smagfuldt og relativt billigt, hvilket gør det til et godt valg for budgetbevidste kokke.
Hvorfor skal jeg lave flanksteak?
Flankebøf er en alsidig udskæring af kød, der kan bruges i en række forskellige retter. Den er fantastisk til tacos, fajitas, røre, ris- og kornskåle eller blot marineret og grillet sammen med årstidens grøntsager. Derudover er det magert og nærende, så du kan have det godt med at servere det til din familie.
Hvordan tilbereder jeg flanksteak?
Tilberedning af flanksteak er let og kan laves på mange forskellige måder. Her er nogle af de mest populære metoder:
- Grillning: Dette er en fantastisk måde at få den klassiske kulgrillede smag. Pensl bøffen med olie og krydr med dine yndlingsurter og krydderier. Grill i 4-5 minutter på hver side, eller indtil bøffen når en indvendig temperatur på 135 grader.
- Stegning: Forvarm ovnen og flyt risten så tæt på slagtekyllingen som muligt. Pensl bøffen med olie og smag til med salt, hvidløg, rosmarin og sort peber. Læg bøffen på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie og steg i 3-4 minutter på hver side, eller indtil bøffen når en indre temperatur på 135 grader.
Hvilke opskrifter kan jeg lave med flanksteak?
Flankebøf er et godt valg til en række forskellige retter. Her er nogle lækre opskrifter til at komme i gang:
- Soja- og ananasflankesteak: Mariner bøffen i en blanding af sojasauce, ananasjuice og hvidløg til en sød og krydret ret.
- Steak Fajita skåle: Skær bøffen i tynde strimler og steg med peberfrugt og løg. Server over en seng af ris eller quinoa til et lækkert måltid.
- Honey Beef Stir-Fry: Mariner bøffen i en blanding af honning, sojasovs og hvidløg. Steg derefter med dine yndlingsgrøntsager for en hurtig og nem middag.
Hvor kommer Flank Steak fra?
Supermarked
Hvis du ønsker at få fingrene i en lækker flankebøf, er du heldig! Du kan finde det i de fleste dagligvarebutikker med en velassorteret kølet kødafdeling. Bare sørg for at ringe i forvejen for at dobbelttjekke, at de har det på lager.
Når du udvælger din bøf, skal du sørge for, at den er ensartet i tykkelsen, så du ikke ender med overstegte ender. Flanksteak kommer normalt i 1-4 punds pakker, så du kan få så meget eller så lidt, som du har brug for.
Slagter tællere
Hvis du leder efter en mere personlig oplevelse, kan du altid gå til din lokale slagterdisk. De vil være i stand til at hjælpe dig med at udvælge den perfekte udskæring af bøf til dine behov.
Frysning
Hvis du vil have flanksteak på lager, kan du altid købe den i løs vægt og fryse den i op til et år. På den måde har du altid en lækker bøf ved hånden, når du har brug for det!
Madlavningstips
Når det kommer til tilberedning af flanksteak, er der et par ting at huske på:
- Mariner den i mindst en time før tilberedning.
- Kog det hurtigt ved høj varme.
- Lad den hvile i mindst 10 minutter, inden den skæres i skiver.
- Skær den mod kornet for maksimal mørhed.
Opbevaring af din flankebøf
Når det kommer til opbevaring af din flankebøf, har du et par muligheder. Uanset om du ønsker at opbevare den i køleskabet i et par dage eller fryse den i et par måneder, er her, hvad du behøver at vide:
Opbevaring af køleskab
- Pak din ubehandlede flankebøf ind i slagterpapir eller emballage med modificeret atmosfære (de ting, supermarkeder bruger), og opbevar den i køleskabet i op til tre dage.
- Kogt flankebøf holder sig i køleskabet i op til fire dage.
Fryseropbevaring
- Hvis du vil fryse din flankebøf, kan du opbevare den i den originale emballage i op til 12 måneder.
- Vakuumforsegling af din bøf, før du fryser den, hjælper den med at holde længere og forhindre fryserbrænding.
Sådan tilberedes den perfekte flanksteak
Grundlæggende
At lave en lækker flankebøf behøver ikke at være et mysterium! Her er nedenstående oversigt over, hvordan du får det helt rigtigt:
- Tilberedningstemperatur: Middel-høj
- Gennemsnitlig tilberedningstid: Middel-Høj
- Efterbehandlingstemperatur: Sous Vide eller Slow Cooker
Et ord af advarsel
Uanset hvor meget du tror, du ved, er det altid en god idé at have et kødtermometer ved hånden. På den måde kan du jævnligt tjekke den indvendige temperatur og sikre dig, at du ikke oversteg (eller understeg) din lækre flankebøf.
The Bottom Line
At lave en perfekt flankebøf behøver ikke at være en gætteleg. Med den rigtige temperatur, tid og efterbehandlingsmetode kan du få en lækker bøf, der helt sikkert vil imponere. Bare glem ikke at have dit termometer ved hånden!
Alt du behøver at vide om Flank Steak
Hvad er Flank Steak?
Flankebøf er en lækker udskæring af oksekød, der er fantastisk til at grille, stege, stege eller stege. Det er lidt mere mørt end nederdelsteak, men begge har en lækker okseagtig smag.
Hvad kan jeg lave med Flank Steak?
Flankebøf er en fantastisk oksekødsudskæring til alle formål, så du kan lave alle mulige opskrifter med den! Her er nogle ideer til at komme i gang:
- Grillet flank steak tacos
- Flanke steak fajitas
- Flankebøf røre steg
- Flankesteaksalat
- Flanke steak sandwich
Kan du ikke finde det, du leder efter?
Ingen problemer! Hvis du har flere spørgsmål om flanksteak, så tjek bare vores komplette FAQ for at få alle de svar, du har brug for.
Hvilke andre navne kalder folk Flank Steak?
Almindelige navne
Når det kommer til flankebøf, har den et par aliasser. Du kender det måske som London Broil, men lad dig ikke narre – nogle butikker vil måske prøve at udgive toprunden som London Broil, så det er bedst at dobbelttjekke med slagteren, før du køber.
Andre navne, du måske støder på, er Flank Steak Filet og Jiffy Steak. Hvis du er på et etnisk marked eller ude af landet, kan du finde det mærket som Bavette-bøf på fransk eller Arrachera på spansk.
Hvorfor Flank Steak er så populær
Flankebøf er populær blandt kokke og kokke rundt om i verden for sin smag og tekstur, og derfor er den tilgængelig så mange steder. Her er nogle af grundene til, at den er så elsket:
- Dens magre, men alligevel sarte tekstur
- Dens rige, kødfulde smag
- Dens alsidighed – du kan grille, stege i panden eller endda bage den
- Dens overkommelighed – det er normalt billigere end andre udskæringer af bøf
Forskelle
Flanke Steak vs Bavette
Flankebøf og bavettebøf er to udskæringer af oksekød, der ofte forveksles med hinanden. Den største forskel mellem de to er, hvor de kommer fra. Flankebøf skæres fra flankens primal, som er placeret nær maven, mens bavettebøf skæres fra den nederste mørbrad, nær flankebøffen. Flankebøf skæres normalt hel, mens bavettebøf skæres i mindre portioner. Flankebøf er kendt for sin robuste smag, mens bavettebøf er kendt for sin mørhed. Begge er gode til at grille, men bavette-bøf er især god til fajitas. Så hvis du leder efter en saftig bøf med en robust smag, så gå efter flankebøffen. Men hvis du vil have noget lidt mere mørt, så gå efter bavette-bøffen.
Flankebøf vs nederdelsteak
Nederdelsteak og flankebøf er to af de mest populære udskæringer af oksekød. Begge er smagfulde og relativt billige, men de har nogle vigtige forskelle. Skirt steak er en tynd, lang udskæring af oksekød, der kommer fra koens mellemgulv. Den er kendt for sin intense oksekødsmag og tilberedes bedst hurtigt over høj varme. Flankebøf er på den anden side en flad, bred udskæring af oksekød, der kommer fra koens mavemuskler. Den har en lidt hårdere konsistens end skørtbøf og tilberedes bedst over medium-høj varme.
Når det kommer til smag, er nederdelsteak den klare vinder. Dens intense kødfulde smag gør den til et godt valg til tacos, fajitas og rørefrites. Flankebøf er på den anden side lidt hårdere og har en mere subtil smag. Den serveres bedst med marinader og saucer for at få smagen frem, hvilket gør den til et godt valg til steaksalater, sandwich og røre. Så hvis du leder efter en smagfuld udskæring af oksekød, så gå efter skørtbøf. Men hvis du leder efter noget lidt mere subtilt, så er flanksteak vejen at gå.
Konklusion
Så der har du det! Flankebøf handler om den rige, kødfulde smag. Server den sammen med nogle af dine yndlingssider, og du har fået dig en vindende middag.
Vær ikke bange for at give denne bøf en chance – den bliver helt sikkert et HIT! Bare sørg for at have dit bøftermometer ved hånden, og lad være med at overkoge det – du ønsker ikke at blive "flankeret" af en sej bøf!
