Du starter med rygning behandle med trækul men så, omkring et par timer senere, indser du, at temperaturen ser ud til at falde.
Dette er ikke ideelt, så du skal tilføje mere trækul for at brænde det op.
Det er det der med at lave mad med en kulryger – røgerne er lange, og du er derfor forpligtet til at tilføje yderligere kulbriketter eller klumper.
Alternativt kan du også tilføje nogle træstykker eller træflis, hvis du ikke har noget imod den ekstra smag pga. disse fungerer også som en stor brændstofkilde. Og vidste du det du kan endda bruge træpiller på en kulryger?
Men jeg går ned.
Når du bruger en kulryger, skal du tilføje mere kul, hvis temperaturen falder til under 225 grader F eller hver 2.-3. time.
Du bør hele tiden overvåge temperaturaflæsninger, så du ved, hvornår det er bedst at tilføje flere kul.
Sammenlignet med en el- eller gasryger, eller endda en pilleryger, skal du være opmærksom på, hvor hurtigt dine kul brænder i kulrygeren og derefter tilføje kul, mens du laver mad for at opretholde det ideelle temperaturområde.
I dette indlæg dækker vi:
Hvornår skal jeg tilføje kul, mens jeg ryger?
Tilføjelse af mere trækul hjælper med at opretholde en stabil tilberedningstemperatur i din ryger. Trækul vil trods alt brænde til aske efter et par timer og skal genopfyldes.
Det første tilfælde, hvor du bør tilføje mere trækul, mens du ryger, er, hvis du bemærker, at temperaturen falder til under 225 F. I dette tilfælde skal du øge temperaturen hurtigt, så du skal tilføje tændte kul.
Det andet tilfælde, hvor du skal tilføje trækul, er, hvis du bemærker et lille temperaturfald, men det er meget mindre og påvirker ikke tilberedningen af kødet.
I dette tilfælde kan du tilføje uoplyste kul, som tændes automatisk fra de andre tændte kul i brændkammeret.
Når du laver mad med en kulgrill eller ryger, skal du bruge en ryger termometer for at kontrollere temperaturen hvert 3. minut eller deromkring.
De ideelle madlavningstemperaturer for rygere er mellem 225 -250 F, så du skal placere termometeret nær den øverste ventil, så det kan hænge ned mod grillristen og tage nøjagtige temperaturaflæsninger, der viser den reelle indre temperatur.
På den måde ved du, om du skal tilføje flere uoplyste kul eller ej.
Hvor meget trækul skal jeg bruge til 250 grader Fahrenheit?
Når du laver mad i en ryger, laver du mad ved lave temperaturer (op til 250 F) og ofte med indirekte varme. Derfor behøver du ikke bruge en stor mængde trækul.
Normalt vil omkring 10-12 (eller en håndfuld) tændte kul bringe temperaturen i rygeren til omkring 225 – 250 F. Så du bør sprede de uoptændede kul i brændkammeret og derefter tilføje tændte kulbriketter mellem de uoplyste stykker .
Du vil helt sikkert have varmt kul i omkring 1-2 timer afhængigt af din ryger. Vær sikker på at du betjening af ventilationsåbninger og spjæld korrekt ellers kan kullet brænde for hurtigt eller langsomt.
Trækulsrygning kræver omhyggelig betjening af luftventiler. Hvis du ikke justerer luftstrømmen i overensstemmelse hermed, kan du ødelægge røgen.
Du vil gerne have, at kullene brænder langsomt for at undgå pludselige temperaturfald når man ryger kød. Du kan kigge ind brugen af ildklodser for at holde en konstant temperatur under rygning.
En anden ting, der kan hjælpe dig med at holde en stabil temperatur i din ryger er rygerisolering (forklaret her).
Hvor længe holder trækul i en ryger?
Trækul er en langsom brænder, og kulbriketter kan holde mange timer, især hvis du lægger en træstamme eller tilføjer træstykker ovenpå.
Uanset hvad skal du stadig tilføje flere kul, når du ryger, fordi du ikke laver mad med direkte varme som på en kulgrillDerfor fylder du ikke brændeovnen.
Hvis brændkammeret er fyldt til randen med kul, forbliver luften inde i rygeren varm ved omkring 225 F.
En stander 15 lb pose klump kul eller tilsvarende i trækulbriketter kan brænde mindst 15 timer. Nu er det længere tid, end det tager at ryge en bryst.
For eksempel brænder pressede savsmuldpiller og træflis hurtigere end kul.
Er det OK at tilføje kul, mens du ryger?
Mange nybegyndere spørger altid, om det er okay at tilføje mere trækul til rygeren.
Du skal helt sikkert tilføje mere trækul for at holde temperaturen høj nok til at ryge. Hvis temperaturerne begynder at svinge, har du et problem!
Jeg forklarer farerne ved at ryge med for kolde temperaturer i mit indlæg om rygningsfarezonen.
Bruger kun trækul
Trækul er ikke det samme som træ til rygning, det er en helt anden ting, der handler om at tilføje røgede smage til kødet.
Trækul er der som din rygers brændstofkilde. Men når du laver lange rygninger, kan du også tilføje noget mere røgtræ, og det fungerer som brændstof.
Her er sagen: Tilføjelse af flere træflis vil øge forbrændingstemperaturen hos kulrygere. Træstykker giver også endnu mere varme, så vær forsigtig.
Det er bedst kun at tilføje trækul til rygeren.
Du kan tilføje mere trækul, mens du ryger, men sørg for, at du ikke tilføjer hurtigt let kul.
Sådan tilføjer du mere trækul, mens du ryger
Der er 2 modstridende meninger om, hvordan man tilføjer mere trækul til rygeren.
Nogle mennesker siger, at du kan tilføje uoplyste kul eller tændt kul til rygeren, og dette vil ikke have en væsentlig indflydelse på rygerens temperatur – det vil dog sikre, at temperaturen forbliver ensartet og ikke falder.
Andre mennesker minder os om dette problem: Hvis du tilføjer kulbriketter direkte oven på de brændende kul, kan det sænke din rygers temperatur med et par grader.
Nogle pitmastere anbefaler, at du tænder kulbriketterne i en skorstensstarter, og tilsæt derefter de tændte kulbriketter oven på de brændende kul.
Brug ikke tændvæske
Tænd i øvrigt ikke kulbriketter med tændvæske, da det kan udsende røg med en meget ubehagelig lugt.
Du ønsker, at dit kød skal have en intens smag fra skoven. Den røgede smag er meget bedre end de forfærdelige lighter væskedampe.
Her er hvordan man tænder trækul uden tændvæske (den nemme måde).
Tag væk
Den nederste linje er, at du skal tilføje mere trækul til rygeren hver 2.-3. time, afhængigt af temperaturaflæsningerne.
Hvis du ikke tilføjer trækul, mens du laver mad, vil kulrygeren ikke fungere korrekt, og dit kød bliver ikke godt røget og kogt.
Husk også, at hvis du får et trækul af god kvalitet, behøver du ikke kun at genopfylde kullene en gang hver par timer.
Leder du stadig efter en god kulryger? Disse 10 bedste trækulsrygere får dig til at ryge som en professionel
