Sådan grilles fisk på en kulgrill

grilling fisk er ikke det samme som at grille svinekød eller andet kød. Faktisk ville selv den mest ekspert griller finde dette en udfordring.

Fisken kunne sætte sig fast i risten og når man tager den af, kan den falde i stykker! For at forbedre din grilloplevelse med fisk er her nogle tips til, hvordan du gør det grill fisk på en trækul grill.

Disse tip kan anvendes på alle slags fisk, herunder sværdfisk, tun og laks.

Tips og tricks Sådan griller du fisk

Overdrive det ikke

Husk, at i modsætning til svinekød og andet kød er muskelstrukturen i skaldyr og fisk ikke så fast. For at forhindre dem i at blive grødet, skal du derfor begrænse den tid, du marinerer den friske fisk. De skal kun marineres i et par timer, i modsætning til de andre kød, der kan marineres natten over.

Lav en stor ild

Når du griller fisk, tøv ikke med at anvende høj varme. Dette kan bidrage til at producere lidt af en skorpe-lignende tekstur på fiskens ydre overflade, og dette kan forhindre fisken i at klæbe. Med skorpen bliver det meget lettere at fjerne den grillede fisk fra grillristen. Husk, at jo tyndere fisken er, jo højere varme skal du anvende.

Undgå Flip-Flopping

Husk, at når du vender fisken på grillen, er der en chance for at stikke. Så prøv at begrænse antallet af gange, du vender fisken.

Hurtig afslutning

Det anbefales, at den ene side af fisken skal grilles længere end den anden side. Dette er for at producere en dejlig skorpe. Når du griller, mens låget er lukket, begynder den anden side at koge, mens den første side stadig er på risten. Således behøver den anden side ikke rigtig at blive længe på grillristen.

Sådan grilles fisk på en kulgrill

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grill fisk det ikke hårdt bare hold øje med det alt bliver gjort let som let

1. Tænd grillen
   Start fyre kul op med en skorsten, Brug middel varme, så du venter på, at kulene er klar i cirka 20-25 minutter, eller indtil asken belægger kulene
2. Forbered grillen
   Læg kulene på den ene side af grillen, du vil have et varmt og køligt område, og rengør derefter risten, og sørg for, at den er ren. Krydr grillen og derefter klar til brug.
3. Krydr fisken
   Tør fisken tør med en køkkenrullebørste med olivenolie og krydr den derefter med salt og peber eller marineret fisk i cirka to timer, hvis du ikke har marinade vid nedenfor. Fisk godt at gå nu.
4. Grillning af fisken
   Smid fisken i en grill ved skindet, luk derefter låget og indstil en timer i cirka 4 minutter. Hvis du vil have mærket, skal du sætte fisken 45 ° på risten efter 2 minutters twist fisk den modsatte måde at tilberede den i ca. 2 minutter. Efter 4 minutter gik du til at vende den og fortsætter med at tilberede den efter 3 minutter, og tjek, om den kogte fisk let flager fra hinanden, eller at den indvendige temperatur når 145 ° F. Tag derefter ud af grillen.

Note1: Reglen for grillfisk er, at det tager at koge cirka 10 minutter for hver 1 tomme tykkelse. Men jeg anbefalede 8 minutter

Note2: Fødevarer fortsætter med at lave mad efter at have taget det ud af varmen i et par minutter

Video om hvordan man marinerer fisk:

Hvordan griller man fisk, uden at den sidder fast?

Forvarmning af grillen i meget længere tid kan bidrage til at reducere den tid, der er nødvendig for din fisk til at lave mad og forhindre den i at sidde fast på risten. Dette hjælper også med at give fisken en sprød tekstur, og grillmærkerne kan bidrage til at forbedre smagen og æstetikken af ​​de grillede fiskefileter.

Hvor lang tid tager det at grille fisk?

Generelt ville det tage 10 minutter at tilberede en tomme af fisken eller omkring 3 til 5 minutter for hver side. Sørg for at sænke varmen til medium og dække grillen til, mens fisken koges.

Hvilken temperatur skal fisk grilles ved?

Din fisk skal nå en indre temperatur på omkring 145 ° F, for at den kan betragtes som kogt. Det skal give en uigennemsigtig farve, og kødet skal let flage, når du holder gaflen fast på det. Så brug et kødtermometer og kontroller, om fiskens indre temperatur har nået 145 ° F.

Hvordan tilbereder man frossen fisk på grillen?

Når fisken er kogt fra frossen, starter du med

1. forvarm grillen til medium eller høj varme.
2. Læg fisken midt på folien, mens skindsiden er nedad. Du kan lægge nogle skiver citron, appelsin eller lime oven på fisken.
3. Fold foliens længere sider, og tryk den øverste del sammen. Fold dem ned et par gange for at forsegle pakken helt.
4. Læg den pakkede fisk i grillen, mens sømmen vender opad.
5. Kog den tyndere portion af fisken i cirka 8 minutter, mens den tykkere portion skal koges i cirka 10 minutter.

Tag derefter fisken fra grillen og pensl med usaltet smør. Smag til sidst til med salt og peber eller krydderier, du ønsker.

Sådan tilberedes fisk

Tilberedning af fisk kræver en simpel teknik, som vi vil vise dig i denne ernæringsrapport. Vi viser dig den bedste måde at tilberede kogt fisk, stegt fisk eller voldsom fisk på. Du finder også tips til optøning af fisk eller tilberedning af bagt fisk.

Find ud af, hvordan du steger og tilbereder fisk korrekt, mens du holder alle dens ernæringsegenskaber intakte.

Ved vi, hvordan man laver fisk? Du opnår smag, tekstur og sundhed

Sådan tilberedes fisk er ikke det samme at lave mad som at stege, at lave i ovnen, til grillen eller i mikrobølgeovne. I hvert tilfælde trænger varmen forskelligt ind i maden og kræver forskellige måder at handle på.

Fisk, især hvide fisk som kulmule, har et højt vandindhold. Derfor vil hovedformålet ved tilberedningen være at forhindre, at den som bærer går tabt, intet mere og intet mindre end den særlige smag og konsistens af denne mad samt en del af dens næringsværdi.

Skal fisk optøs inden madlavning?

Optøning af frossen fisk før tilberedning er ikke nødvendig, hvis den er af god kvalitet og ikke har for meget glasering (dækket med et tyndt lag ydre is). Til kogt eller stegt fisk er det nok at fjerne det fra fryseren et par minutter før tilberedningen. Under alle omstændigheder vil det kræve et par minutter mere i ilden, og resultatet bliver perfekt.

Sådan tilberedes fisken, så den ikke mister sine egenskaber

• Før fisken gennem ferskvandsstrålen.
• Kom vand til tilberedning og krydr det med salt og efter behag med andre krydderier, såsom et laurbærblad, persille, oregano osv.
• Hold øje med temperaturen: vandet må aldrig koge, da fisken koges ved 70 ° C, og ved 100 ° C begynder dens struktur at blive ødelagt. Når det ser ud til at det skal koge, sænkes varmen og lad det stå ved denne temperatur før de ebullición i løbet af de ti eller tyve minutter, det tager at lave fisken.
• Dette forhindrer portionen i at sno sig i gryden, bryder dens hud og mister kraftigt madlavning en god del af sin juice. Hvis tilberedningen når kogepunktet, er det tilrådeligt at fjerne beholderen fra ilden og lade den "stabilisere" sig termisk, uden at det påvirker maden indeni, som kan forblive i tanken et stykke tid uden at miste punktet.

Nogle portioner egner sig bedre til madlavning, de tykkere, såsom lænd, centre, hjerter eller hvilling.

Så din stegte fisk er på sin plads ... Husk følgende punkter:

En stegt fisk, der ikke er korrekt tilberedt, vil være tør, gennemblødt i olie og hård, ubehagelig for ganen. På samme måde vil en fisk, der er kogt forkert, være usmagelig, fibrøs og med en regelmæssig præsentation, fordi den i gryden vil have mistet sin muskulære struktur og integritet samt form.

Den stegte fisk vil altid være på sin plads, hvis du følger disse trin:

• Opvarm olien gradvist, indtil den når stegetemperaturen. Et lille stykke brød i olien vil være det bedste termometer. Hvis den falder til bunden af ​​bradepanden og ikke hæver, er olien mindre end 150º, for kold til at stege fisken. Hvis brødet falder til bunden og stiger langsomt, er temperaturen på olien 160º.
• Ved 180 ° stiger stigningen hurtigt, og det er tid til at stege fisken. Hvis brødet ikke nedsænkes og koges hurtigt, vil olien være på 190º, maksimal temperatur. Nå aldrig “røgpunktet” på grund af olienedbrydningen.
  Indfør fødevarer uden is, så olietemperaturen ikke falder, og stegningen forlænges unødigt, hvilket øger produktets kalorieværdi.
• Dæk ikke stegepanden helt til, og lad vanddampe, der genereres ved stegning, slippe ud.
  Læg de panerede stegte madvarer på absorberende papir i et par sekunder for at fjerne overskydende olie.
  For at stege, bland ikke olivenolie eller frøolie og skift olien hver 5. eller 6. stegte, hvis det er oliven, og nogle mindre, hvis det er en solsikke.

Sådan tilberedes battered fisk

Den voldsramte fisk tilberedes ved at følge disse trin:

1. Før fisken gennem ferskvandsstrålen.
2. Krydr det med salt “bedre, hvis det er fint”, og lad det tage cirka 10/15 minutter for at tage det godt.
3. Efter behag, men generelt med perfekte resultater, presse lidt citron på den. Med den bekræfter fisken sin konsistens, og kødet får en fremragende hvid farve.
4. Tør den let med en klud, inden du tørrer den af ​​med mel, da den meldryssede fisk skal være dehydreret og med et tyndt lag pulver godt klæbet til kødet. Du kan gå til stegepanden, hvis du ikke vil røre. Hvis du vælger dejen, går du derefter igennem sammenpisket æg, som du kan tilføje et stænk vand eller endnu bedre mælk til.
5. Olien skal være meget varm, før den begynder at ryge, og olien skal være rigelig og stegepanden temmelig dyb, så fisken svømmer under stegning. Overfyld ikke stegepanden med fiskeportioner, da dette vil sænke stegetemperaturen mere end nødvendigt, så fisken ender med at "koge" og absorbere mere olie, end den burde. På denne måde dannes en stegeskorpe på begge sider, der fungerer som en barriere, der forhindrer fiskens muskuløse vand i at fordampe og følgelig tørre ud.
6. Ideelt set, når delen af ​​stegepanden er fjernet, skal du placere den på et gitter eller absorberende papir, så du mister den overskydende olie. Serveres varmt.

Den bedste måde at stege på er med mindre udskæringer eller portioner af fisk, f.eks. Fileter, ventresca eller tynde skiver.

... og til gryde, ovn, bradepande, hvordan skal jeg gå frem?

For stegte fisk, grillet fisk og grillet fisk, fortsæt modsat. Inden tilberedning skal det sikres, at varmekilden er tilgængelig, høj, stabil og ikke overstegt.

Vi behøver kun at bekymre os om det "punkt", som vi ønsker at give fisken og vejlede os ved ændringer i farve i dens overflade (mere eller mindre ristet). Når fisken fjernes fra gryden, ovnen eller bradepanden, vil den stadig blive kogt et stykke tid på grund af den intense varme, der modtages i processen. For stegte fisk er det vigtigt at servere den hurtigt, så den er sprød og ikke klumper sig sammen.

Relateret: Sådan grilles din havkat

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.