Rotisserie kylling er en type grillet/grillet kyllingeopskrift, der tilberedes på et rotisserie, hvor kyllingen (allerede påklædt) placeres i nærheden af en tilstrækkelig varmekilde, og den tilberedes via direkte varmestråling.
Kylling har masser af sundhedsmæssige fordele, så at spise det er godt for dig, men de fleste rotisserie -kyllinger, især fra store købmandsforretninger som Costco, er blevet injiceret med fedt og bouillon og er derfor meget salte.
Lad os tage et kig på fordele og ulemper ved at spise rotisserie kylling.
Et rotisserie, også kendt som spidstegning, er blot en af de mange typer kødstegning, hvor kød spydes på et spid-et langt rustfrit stål af kommerciel kvalitet-normalt mere end en meter langt-bruges til at holde kød suspenderet i luften, mens det bliver ristet enten på et bål over en pejs eller i en kæmpe ovn.
Typisk bruges gas- eller el-varmekilde til tilberedning af rotisserie-kyllingen, men i sjældne tilfælde bruges også kul.
Disse typer rotisserier har vist sig ganske funktionelle til madlavning af kylling i rotisserie-stil.
Du kan endda lave det selv ved hjælp af disse enkle trin:
Også tjek vores artikel om de bedste grillretter med tilbehør til rotisserie at komme i gang selv!
Det bedste ved rotisserie -kylling er, at dens rester stadig kan bruges til en række forskellige retter (dvs. suppe, kyllingsalat og sandwich), efter at du har chomped ned på de vigtigste dele i den første portion.
I dette indlæg dækker vi:
Sundhedsmæssige fordele ved Rotisserie Chicken
I modsætning til de almindelige misforståelser har rotisserie -kylling faktisk flere ernæringsmæssige fordele end en sundhedsrisiko, og ligesom andre slags kyllingopskrifter er rotisserie -kyllingen en sundere mulighed sammenlignet med oksekød, pølse eller lasagne.
Du skal dog tage ekstra foranstaltninger, når du køber og tilbereder denne slags kylling for at sikre, at det er sikkert at indtage, da forurening er en stor sandsynlighed, når du transporterer rotisserie -kylling fra supermarkedet/købmanden til dit køkken og derefter dit bord .
Ifølge American Heart Association (AHA) er det bedre for amerikanerne at spise mere hvidt kylling og fiskekød samt nogle bønner end rødt kød.
Rotisserie kylling giver en god mængde protein med færre mængder af mættet fedt , kolesterol, som rødt kød har et højere indhold af.
Desuden indeholder kyllingekød rige mængder niacin og fosfor plus små mængder andre mineraler og også vitamin B-12, som er en del af det gavnlige vitamin B-kompleks.
Det er også kendt for at være en god kilde til næringsstoffer som:
- Protein
- Niacin
- Jern
- Zink
- Kalk
- Kalium
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin B-12
- Diætfibre
Protein er et vigtigt næringsstof, der hjælper med at holde din energi på optimale niveauer og holder dine muskler og celler i god stand.
For hver 85 gram rotisserie -brystkød har cirka 3 gram protein i sig, hvilket er cirka halvdelen af de 23.8 gram RDA (anbefalet daglig tilførsel) af protein til kvinder at forbruge og cirka 46% af de 43 gram RDA som mænd skal indtage.
Et rotisserie lår indeholder 22.9 gram protein.
Med samme mængde rotisseriebryst har det omtrent 8.2 mg niacin, hvilket giver op til 59% af det samlede RDA -forbrug for kvinder (14 mg), mens det hos mænd oversætter til 52% af det 16 mg RDA ifølge Centers for Disease Control (CDC).
Blandt de mange sundhedsmæssige fordele ved niacin inkluderer at holde dit fordøjelsessystem sundt samt gøre dine nerver og hud også sund.
En undersøgelse fra University of Maryland finder, at der er cirka 205 mg fosfor i et rotisserie lår, hvilket giver 75% af 700 mg RDA for at holde en persons knogler og tænder sunde.
Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder alle andre dele af rotisserie-kyllingen jern, zink, kalium og vitamin B-12 i små mængder.
Fedtstoffer, kalorier og kolesteroler
Selvom der ikke er nogen tvivl om, at rotisserie -kylling er sundt, er det faktum, at den stadig har kyllingeskindet i forhold til den kødløse kylling, du køber i købmanden, og kyllingeskindet stadig indeholder nogle fedtstoffer, omend færre end et primærribbe.
Du kan fjerne kyllingeskindet fra rotisserie -kyllingen og andet synligt fedt, før du serverer det til din familie og venner for at afbøde situationen.
AHA sætter en daglig proteinindtagelsesgrænse på op til 6 ounces om dagen og baseret på deres forskning indeholder det typiske rotisserie kyllingebryst 3 ounces protein, så du behøver kun at indtage 2 kyllingebryst om dagen for at få RDA for proteinet som din krop har brug for.
Du får også 122 kalorier energi fra den samme mængde brystkød i rotisserie kylling.
Den samme portion kyllingebryst indeholder 3 gram fedt, og det mættede fedt er også lige under 1 gram.
Denne portionsstørrelse på rotisserie kyllingebryst har cirka 73 mg kolesterol ifølge USDA National Nutrient Database.
På den anden side har kyllingelåret 10.2 gram fedt (2.6 gram er mættet fedt) og cirka 183 kalorier.
American Heart Association (AHA) siger, at dette dækker cirka 17% af RDA for mættet fedt (15 gram daglig grænse) for en gennemsnitlig person på en diæt på 2,000 kalorier.
Igen har samme portionsstørrelse for det kyllingelår også omkring 122 mg kolesterol, hvilket er cirka 40% af den daglige grænse på 300 mg.
Den gennemsnitlige rotisserie kylling vejer omkring 2 lbs. og hvis du indtager halvdelen af det hver dag - inklusive dele som bryst, lår og hud - så har du indtaget 96% af den daglige indtagelsesgrænse for kolesterol og 46% for natrium.
Tip om brug af rotisserie kylling
Selvom rotisserie kylling er god til konsum som den er, kan du også bruge den som en del af ingredienserne i enhver opskrift, der kræver kyllingekød.
Da denne type kylling allerede er tilberedt, så behøver du ikke bruge en masse kræfter på at lave kylling enchiladas, kyllingesalat, kylling chili eller kylling og pasta.
Ulemper ved kylling fra rotisseriet
Du har måske bemærket, at rotisserie kylling smager så godt, vel; årsagen bag det er, fordi de injiceres med fedt og bouillon under behandlingen.
Desværre øger denne forarbejdning, som de rå hele kyllinger gennemgår, også mængden af natrium i kødet (de også dette til hele kalkuner).
Igen anbefaler AHA en daglig grænse på 2,300 mg natrium pr. Dag (1,300 mg pr. Dag for mennesker i en alder af 30 år og derover), fordi at gå ud over denne grænse også vil øge din risiko for hjertesygdomme og forhøjet blodtryk.
Selvom vi har fremhævet rotisserie -kyllingens sundhedsmæssige fordele, kan det være godt at kun indtage mindre end et halvt kilo af det om dagen (spring over at spise det i weekenderne).
Hvis du vil have den røgfyldte smag hele vejen rundt om din kylling, du kan altid bruge denne øldåse metode
Advarselsord
Sørg for, at du forstår, hvordan bakterier som Salmonella akkumuleres i rotisserie -kyllinger, og at holde det varmt ved over 80 - 120˚ Celsius forhindrer en sådan ophobning.
Og medmindre du bruger det eller køler det inden for 2 timer efter købet, må du ikke spise eller servere det til dine gæster efter 6 timer er gået, siden du købte det.
Som vi har diskuteret ovenfor på grund af den behandling, rotisserie kyllinger gennemgår, indeholder de en stor mængde natrium.
Baseret på 3-ounce rotisserie brystkød pr. Portion finder AHA, at det har 279 mg natrium, hvilket er 19% af den 1,500 mg daglige grænse.
Mens den samme mængde rotisserie lårkød indeholder 318 natrium.
Det er bedre at spise stegt eller grillet kylling hjemmefra end at spise rotisserie -kylling fra købmanden, da den leverer den samme mængde næringsstoffer minus natrium.
Reduktion af natrium i din kost hjælper med at reducere din risiko for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde.
Denne video om "hvilken købmand har den bedste rotisserie -kylling?" Er også sjov at se:
Rotisserie kylling over hele verden
Spiddestegning har været praktiseret siden oldtiden og går så langt tilbage som babyloniernes tid i det gamle Mesopotamien.
Denne enkle, men effektive madlavningsmetode spredte sig over hele verden, før den blev populær på de caribiske øer for omkring tusinde år siden.
Senere blev den også populær i Asien, selvom metoden i dag almindeligvis omtales som grill eller grillning.
Læs også: det bedste røget kød kommer fra disse BBQ -rygere, du kan købe
Forenede Stater
I USA har supermarkeder og nogle slagterforretninger solgt færdiglavede rotisseriehøns i forskellige mængder siden begyndelsen af det 20. århundrede.
Men det var ikke før Boston Market hjalp med at popularisere salget af emballerede rotisserie kyllinger i begyndelsen af 1990'erne, da denne mad blev bredt tilgængelig.
Lige siden dengang blev rotisserie -kyllinger populære ikke bare i USA, men også over hele verden, og det blev en ny opskrift i sig selv.
Food and Drug Administration (FDA) anslog, at der blev solgt over 600 millioner kyllinger med rotisserie i USA tilbage i 2010 på steder som supermarkeder, klubbutikker og lignende detailforretninger.
Dette steg med 35% i 2018, og tallet er blevet til 900 millioner+ rotisserie -kyllinger er købt af forbrugere.
En overraskende kendsgerning: Rå hele kyllinger er dyrere end rotisserie kyllinger!
Markedseksperter giver 2 mest sandsynlige forklaringer på, hvorfor dette fænomen eksisterer.
Den første teori antyder, at rotisserie -kyllinger bruges som agn for at lokke kunder ind i købmanden og håbe, at de vil købe mere, hvis de kogte kyllinger sælges til en lavere pris.
Den korrekte betegnelse for en sådan markedsstrategi er "tabsleder", og den er ganske effektiv til at tiltrække kunder, hvilket sandsynligvis er grunden til, at rotisserie -kyllinger er billige.
Den anden teori siger, at rå kyllingekød, der bruges til fremstilling af rotisseriehøns, menes at være fjerkræ, der skal nå udløbsdatoen.
Denne salgsmetode hjælper dagligvarebutikker med stadig at få et par procent i overskud (dog ikke det forventede salgstal), eller break-even i deres startkapital i indkøb af rå fjerkrækød.
Dette er faktisk bedre end slet ikke at tjene penge på deres investering.
Læs også: sådan opvarmer du din rotisserie -kylling den rigtige måde til en resterende dag
Canada
En canadisk kæde med afslappede spisesteder, kaldet Swiss Chalet, ejer en kabelkanal, der udelukkende sender kylling-relateret rotisserie-indhold døgnet rundt, hvilket er mærkeligt.
Typisk er de videoer, der sendes på deres kabelkanal, rå hele kyllinger, der koges på roterende rotisserie.
Nogle gange sender de også en mand iført et kostume, der ligner en chalets dypsåsbeholder, mens han danser til en melodi specielt til Swiss Chalet.
Fransk vin
Historiske optegnelser viser, at Napoleon Bonaparte elskede rotisseriehøns og ofte findes i hans kost.
Filippinerne
Filippinerne var hurtige til at tilpasse rotisserie -kyllingen som deres egen og lavede flere franchiser, der udelukkende sælger den.
De kalder deres rotisserie-kylling “lechon manok”, hvilket betyder “ristet kylling” eller “kylling, der er blevet spidstegt”.
De top 5 rotisserie kyllingfranchiser i Filippinerne er:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Chooks to Go
- Andoks Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni Sr. Pedro
SLQ Lechon Manoks unikke kyllingeleversauce får rotisserie -kyllingen til at smage så meget bedre, og jeg kan varmt anbefale den!
