røget tun bøf vil blæse dine sanser i overdrev!
Hvis du har svært ved at tænke på, hvilken opskrift du skal forberede til din næste rygesession, eller du simpelthen bare vil lave et godt måltid til dig selv eller dine gæster; så burde du prøve den røgede tunbøf!
I dette indlæg vil jeg gerne guide dig gennem min opskrift på marineret og røget tun.
Dette ville være skaldyrsversionen af bøffen, som du er vant til, når du ser fodboldkampe på tv, eller når du tager på camping.
Det er også sundere sammenlignet med det sædvanlige røde kød, som du køber fra kødmarkedet, da det har fiskeolier, der er gode for hjertet (dvs. omega 3, 6 og 9 fedtsyrer).
Men selvom du var ligeglad med tunens sundhedsmæssige fordele, vil jeg vædde på, at du vil blive ekstatisk over hele opskriften i sig selv!
At ryge den marinerede tunbøf gøres bedst i en elektrisk rygergrill, hvis du foretrækker indendørs rygning, men propan-, offset- eller pillerygeren fungerer lige så fint.
Alligevel, hvis du er virkelig omhyggelig med, hvordan den røgede tunbøf skal smage til den perfektion, som dine sanser ønsker, så bør du ryge den ved hjælp af en kulgrill, da den får smagen af noget rigtigt.
I dette indlæg dækker vi:
Hemmeligheden bag den røgede tunbøf
Grunden til, at den røgede tunbøf er meget nem at tilberede, men alligevel smager helt vildt, er de ingredienser, den har til marinaden.
Marinaden er en blanding af frisk persille, citronekstrakter, hvidløg og oregano!
Når først marinaden siver gennem fiskekødet, og du ryger det, så vil resultatet være en heterogen eksplosion af aromatisk duft og et udbrud af eksotiske smage, når det først rører din mund.
For at få den bedste smag ud af din røgede tun, disse er de bedste træsorter at vælge til rygeren
Opskrift på røget tunbøf
Ingredienser
- 1/4 kop appelsinjuice
- 1/4 kop soya sovs
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 spiseskefulde frisk persille hakket
- 1 kryddernellike hvidløg hakket
- 1/2 teske frisk oregano hakket
- 1/2 teske jordet sort peber
- brun sukker efter behov
- 4 (4 ounce) ahi tun steaks
Instruktioner
- Kom alle ingredienserne til marinaden i en skål og bland dem kraftigt for at få en god blanding af alle smagene.
- Dyp de friske tunstykker helt ned i det.
- Hvis du synes, der skal mere marinade til, så tøv ikke med at være generøs, indtil den dækker tunbøfferne helt.
- Du kan hælde marinaden i lynlåsposer og pakke tunbøfferne separat i dem eller bruge en skål.
- Når tunbøfferne er helt nedsænket i marinaden, skal du stille dem på køl i en ideel tid på 3 timer. Dette vil give maksimal smag til kødet uden at overdøve dets naturlige smag.
- Efter at marineringsperioden er overstået, kan du enten duppe bøffen tørre eller skylle den; det er dit valg.
- Jeg vil varmt anbefale at klappe tørring, fordi det ikke renser alle de "gode ting" fra bøfoverfladen, og holder smagen intakt.
- Efter at have tørret tunbøfstykkerne, er det tid til at lufttørre dem, så de udvikler en perfekt pellicle på overfladen med lidt fugt.
- Det kan tage omkring en time eller to, afhængigt af miljøet i dit område. Du kan forvente mere tid, hvis luftforholdene primært er fugtige.
- Med pelliklen udviklet og tunen stadig noget fugtig, er næste skridt at belægge tunbøfferne med et lag brun farin på begge sider.
- Du kan også bruge hvidløgspulver eller kværnet sort peberkrydderi i stedet, men det er virkelig op til din præference.
- Bagefter er det tid til at skrue op for rygertemperaturen til 175 grader og placere tunbøfferne på risten.
- Lad nu tunbøfferne ryge i mindst 1-2 timer, eller indtil deres indre temperatur når 140 grader.
- Når tunbøfferne har opnået den rigtige temperatur, trækkes de ud af rygeren, og de er klar til servering med grøntsager, ris og lidt frisk citronsaft.
Noter
Opskriftserstatninger og variationer
Du kan også bruge gulfinnet tun i stedet for ahi-tun, hvis du vil have den ekstra fedme og mørhed i kødet.
Ahi ville dog være et ideelt valg, da det har den helt rigtige mængde fedtindhold og tekstur til at perfektionere denne røget tunopskrift.
Derudover er det almindeligt foretrukket til rygning sammenlignet med gulfinnet, som for det meste spises råt.
For flere gode fisk at ryge, tjek mine top 10 bedste valg af røget fisk og skaldyr!
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvordan vælger jeg en frisk tun?
Lugt og farve er det, der definerer friskheden af en tunbøf.
Så når du plukker dit kødudskæring, skal du se, om det har en fyldig rød eller lyserød farve, en frisk lugt af havluft og en fin, glat tekstur uden grovhed.
Hvis ja, så kig efter en bøf med det maksimale fedtindhold, sandsynligvis en udskæring i A-grad.
Er røget tun god?
Røget fisketun er godt af flere grunde. Det smager lækkert og har alle vitaminer og næringsstoffer inde i kødet intakt.
Desuden, da rygning standser bakterieaktiviteten, kødet forbliver bevaret i længere tid.
Så hvis du vil have en hurtig snack senere, kan du tage den ud af køleskabet, varme den op og spise den!
Hvor meget fedt har en røget tunbøf?
Tunbøffer er primært magre med meget lavt fedtindhold. En 3-4 ounce Yellowfish eller Ahi tun indeholder omkring 5 gram fedt, hvoraf 1.3 gram er mættet.
Det gør det således til en næsten ren proteinmad med ingen sundhedsrisici, hvis den indtages i den rigtige mængde.
Hvis du gør dig klar til at lave mad til en større gruppe, er der sandsynligvis også nogle vegetarer Husk også at kigge på vores grøntsagsopskrifter.
