Pecan kan være let at finde, især hvis du bor i nærheden af Mexico eller de sydlige regioner af USA, så måske har du nogle ved hånden at ryge med. Men HVAD skal man gøre med det?
Pekannødder passer generelt fremragende til enhver mad, uanset om det er oksekød, svinekød, kylling eller endda vildtkød. At have mere styrke end søde skove og på en eller anden måde svagere end sine andre jævnaldrende i løvtræer familie, giver det en meget afbalanceret smag til kødet uden at påvirke dets naturlige smag.
I denne artikel vil vi dykke lidt dybt ned i, hvilke fødevarer du kan ryge med pecantræ. Plus, alle de forskellige rygning metoder du kan bruge det til.
Pekan (Carya illinoinensis) er en art af hickory hjemmehørende i Mexico og de sydcentrale og sydøstlige regioner i USA.
Enig eller ej, hickory-familien er hårdttræernes Waltons. Med deres monopol på smag, smagsprofil og aroma er de en basisvare til rygning af kød.
Et af hickoryens mest berømte medlemmer er pecantræ. Det er et let røget, nøddeagtigt og mildt sødt træ, som grillelskere konsekvent bruger og beundrer på grund af den pletfri smag, det tilføjer til maden.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad skal jeg ryge med pecantræ?
Enhver mad røget med pecan smager lækkert. Nedenfor er nogle af de mest almindelige, du bekvemt kan ryge med pecantræ:
Hele kylling
Med en mild smag med et strejf af nødde, er pecan en af de bedste rygetræer til rygning af fjerkræ.
Da intensiteten af træ ikke er overvældende, forbedrer den smagen af kylling fuldt ud uden at overdøve dens overordnede smag.
Har du nogensinde prøvet at lave pille ryger øl dåse kylling?
Vildt kød
Generelt er det godt at røg vildtkød med ekstra røgfyldte træsorter som mesquite eller hickory.
Men lad mig fortælle dig, når du først har marineret kødet, er der ikke noget bedre end at lægge det i rygeren med pecan bidder.
Med mild røghed og en masse forskellige smagsvarianter får du bygget meget flere lag af smag på kødet end blot simpel røg.
jeg kan lide de generøse store Weber pecan bidder der giver en god rygetid
Hele kalkun
Enhver Thanksgiving er ufuldstændig uden en kalkun.
Næste gang, prøv at ryge den med pecantræ for at tilføje lidt ekstra røghed og sødme til dens allerede lækre smag. Du kommer ikke til at fortryde dette, punktum!
Find ud af det her hvordan og hvor skal man sætte termometeret i kalkun for at sikre, at den er gennemstegt
Oksekødsbryst
Oksekødsbryst er en af de vigtigste og smagfulde kødstykker og måske blandt de mest tidskrævende at ryge.
Men hey, det er så meget værd, endnu mere, når det er røget med noget let og sødt som pecantræ.
For at sikre det røgsmagen er ikke for nøddeagtig, er det godt at kombinere det med noget lidt røget, som eg eller mesquite.
Det vil balancere sødmen af pecan og sikre den bedste smag. Du kan også bruge æble i stedet for pecan, hvis du kan lide det frugtigt.
Svinekød numse
Svinekød numse eller Boston numse, ligesom oksebryst, indeholder en masse bindevæv, der skal nedbrydes gennem en vedvarende varmeforsyning. Derudover er den også utrolig fed.
Dette gør den særdeles velegnet til at blive røget med noget mildt som pecan eller ahorn.
Den langvarige varmeeksponering sikrer, at alle de subtile smage tilføres kødet uden at gøre det bittert.
Spareribs
Det første du skal vide om spareribs? De er udfordrende at ryge.
Med al den ekstra og delikate trimning, den lave chance for fejl i rygeprocessen, og langsom tilberedningstid, alt skal være spot-on.
Når det er sagt, er lyse træsorter som kirsebær og æble og hårde træsorter som hickory, eg og pecan de bedste bud.
Ikke desto mindre skal du være forsigtig. For meget røg kan gøre ethvert stykke kød til en bitter smagende sundhedsfare.
Skinke
Intet smager mere lækkert end en varm krydderi-rub belagt skinke røget over lav varme i en smøger. Især skinke der er røget med pecantræ.
Top det af med en pensel brun farin og ahornglasur, og du har fået et stykke svinekød, der ikke har nogen paralleller, når det kommer til smag.
Gæt hvad? Pekannødsmag har sin egen magi!
Sådan ryger du med pecantræ
Når du bevæger dig mod at ryge dit kød, er den første ting, du skal vide, om det er et stort stykke kød eller bare et lille.
Ud fra dette bestemmer du, om du skal have pecan chips eller bidder? Chips foretrækkes til mindre udskæringer, mens bidder til større.
Til længere rygesessioner foretrækker de fleste grill- og pitmastere at gennembløde træet. Om du skal suge eller ej, det er helt op til dig!
Lad mig nu fortælle dig noget af den væsentlige viden om at ryge kød med pecan:
Rygning på en kulgrill
Hvis du bruger en kulgrill, den bedste praksis er at opvarme kullet med kulstarteren.
Når det er opvarmet perfekt, hældes kullene direkte i grillen og læg træstykkerne på den. Du kan også sætte en luntebrænding op med kul, hvis det er en lang session.
Rygning med gas/el-grill
Den bedste praksis for en el- eller gasgrill er at pakke træstykkerne eller fliserne ind i en folie og placer den direkte på bålet.
Når den begynder at producere røg, kan du flytte den til den køligere side af grillen, lade den ryge og placere dit kød på grillen.
Rygergrill
Rygergrill har lave temperaturer for langsom tilberedning og mere kontrol over rygeprocessen.
For at begynde at ryge kød i rygergrillen skal du putte nogle varme kul i brændkammeret med træstykker eller flis efter dem.
den nemmeste ryger for begyndere skal være den elektriske ryger
Kan jeg ryge pecantræ til at ryge andre fødevarer end kød?
Ja! Pecan er en god mulighed for at ryge mange andre fødevarer end kød.
Personligt, Jeg ryger ofte ost med pecantræ for at give den en bacony smag.
Du kan også ryge pecannødder el mandler. Bare krydr dem med lidt krydderiblanding og kom lidt olivenolie i.
Varm det op i cirka 30 minutter i gryden, og de vil naturligvis tage til røgsmagen.
Konklusion
Pekannødder er simpelthen en af de mest alsidige rygetræer derude, som du kan bruge til næsten alt kød.
Desuden, på grund af dens lette smag, har du altid mulighed for at blande det sammen med kirsebærtræ, æbletræ, ferskentræ eller andre frugttræer for at tilføje nogle ekstra smagsoplevelser.
Hårdttræer som mesquite og eg er også en glimrende mulighed for et ekstra røget præg.
Jeg håber, at denne korte artikel besvarede ethvert spørgsmål, du måtte have haft om, hvilke fødevarer du kan kombinere med pecan.
Der er kun én ting, jeg gerne vil tilføje for at afslutte snakken: brug pecan med forsigtighed. For meget af det kan gøre kødet skarpt.
Her er et træ, du aldrig bør bruge til rygning: fyrretræ er simpelthen en sundhedsfare
