Beste Cedar Grilling Planks Rezepte: Klassischer Lachs & sogar Käse!

Wenn Sie daran denken, leckeres Essen zu grillen, versuchen Sie, es auf einem Grill zu grillen Zeder Planke.

Beim Kochen mit einer Zeder Grillbrett, beginnen Sie normalerweise damit, das Holz in Wasser einzuweichen.

Wenn Sie das Essen auf die Planke legen, bewirkt das Wasser, dass der Geschmack der Zeder das Essen durchdringt und es unglaublich rauchig und holzig macht.

Dies ist ein einzigartiger Geschmack, der in bestimmten Rezepten sehr gut funktionieren kann.

Da Lebensmittel nicht wie auf einem Grill an einem Zedernholzbrett haften bleiben, sind auch keine Öle oder Antihaftprodukte erforderlich.

In diesem Artikel werden wir uns mit dem Grillen von Zedernbrettern befassen und Rezepte empfehlen, die Ihr Grillen auf die nächste Stufe heben können.

6 köstliche Cedar Plank Rezepte

Nachdem wir ein wenig über das Grillen von Zedernholz wissen, werfen wir einen Blick auf einige Rezepte, die einfach göttlich sind.

Gegrillter Lachs aus Zedernholz

Joost Nusselder

Da Lachs ein so beliebtes Zedernholzfutter ist, schauen wir uns an, wie wir es perfekt grillen können.

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Zubereitungszeit 10 Minuten min

Kochzeit 20 Minuten min

Einweich Zeit 1 Stunde hr

Gesamtzeit 1 Stunde hr 30 Minuten min

Kurs Hauptkurs

Küche amerikanisch

Portionen 4 befähigen

Zutaten

  

1x2x3x

• 3 12" unbehandelte Zedernbretter
• ⅓ Tasse Pflanzenöl
• 1½ Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Sesamöl
• ⅓ Tasse Sojasauce
• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 2 2 g Lachsfilets mit entfernter Haut

Anweisungen

 

• Die Bretter mindestens eine Stunde lang in warmem Wasser einweichen. Je länger desto besser.
• Pflanzenöl, Reisessig, Sesamöl, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel und Knoblauch in einer flachen Schale umrühren. Legen Sie den Lachs in die Schüssel und lassen Sie ihn 15 Minuten bis eine Stunde lang marinieren.
• Erhitzen Sie den Außengrill auf mittlere Hitze und legen Sie die Bretter auf die Oberseite. Wenn die Bretter zu rauchen und zu knistern beginnen, fügen Sie den Lachs hinzu und werfen Sie die Marinade weg.
• Lachs abdecken und ca. 20 Minuten grillen. Die Filets sind fertig, wenn Sie sie mit einer Gabel abblättern können.

Stichwort (Keyword) BBQ, Cedar Planks, Fisch, Gegrillt, Lachs

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Ich mag zu verwenden diese 12 "Nature Carrier Zeder Planken:

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Ein Zedernholzbrett ist eine ideale Grillfläche für viele Fleischsorten, aber nur wenige Fleischsorten sind idealer als Lachs.

Vor dem Kochen von Lachs sollte das Zedernholzbrett einige Minuten in Wasser eingeweicht werden.

Sobald der Fisch auf der Planke gekocht ist, hilft die Feuchtigkeit dabei, dass das Holzaroma in den Fisch hineingegossen wird. Der Fisch hat einen rauchigen Geschmack, der für Zeder charakteristisch ist.

Dieser Artikel befasst sich mit gegrilltem Lachs aus Zedernholz und wie Sie Ihre Fischgerichte optimal schmecken lassen können.

Warum Lachs auf einem Zedernbrett grillen?

Das Grillen auf einem Zedernholzbrett bietet nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern eignet sich auch am besten für zartes Fleisch wie Lachs, das leicht auseinanderfallen kann.

Wenn Sie zartes Fleisch auf einem Grill kochen, kann es am Grill haften bleiben und auseinanderfallen und bis zu seinem Tod durch die Roste tauchen. Zedernbretter beseitigen dieses Problem.

Da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass das Fleisch am Grill klebt, müssen Sie nicht mit Öl kochen. Dies macht das Essen gesünder und kalorienärmer.

Im Allgemeinen können Zedernbretter verwendet werden, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen, ohne dass viele zusätzliche Zutaten verwendet werden müssen.

Da Zedernblöcke vor dem Kochen nass sind, geben sie dem Fleisch weiterhin Feuchtigkeit, damit es nicht austrocknet. Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie Fisch oder Hühnchen grillen, die beide schnell austrocknen.

Welche anderen Fleischsorten eignen sich hervorragend zum Grillen mit Zedernbrettern?

Zeder eignet sich nicht nur perfekt zum Grillen von Lachs, sondern verleiht den folgenden Lebensmitteln auch einen hervorragenden Geschmack:

• Schwein
• Hähnchen
• Obst
• Cheese
• Gemüse
• Lamm
• Fisch und Schalentiere

Wie entstand das Grillen von Lachs auf Zedernbrettern?

Die amerikanischen Ureinwohner des pazifischen Nordwestens waren die ersten, die Lachs auf Zedernbrettern grillten. Sie hefteten Fische an die Bretter und hielten sie nahe an das Feuer, um sie zu grillen. Dies ist eine Praxis, die sie seit Jahrhunderten praktizieren.

Die erste Dokumentation über die Verwendung von Zedernbrettern zum Grillen geht jedoch auf das Jahr 1911 zurück, als die Methode im Kochbuch der Boston Cooking School veröffentlicht wurde. Hier wurde der Prozess für ein Rezept namens Planked Chicken and Duchess Potatoes vorgestellt.

Das skandinavische Volk ist auch dafür bekannt, einen gemeinen Lachs aus Zedernholz zu grillen.

Sie verwenden ein Verfahren namens Loimulohi, bei dem Lachs mit Holzstiften am Boden an einem Brett befestigt wird. Die Stifte stützen die Bretter vertikal ab, und die Unterseite der Bretter wird zum Grillen in der Nähe des Feuers platziert.

Beste Zedernbretter zum Grillen von Lachs

Wenn es darum geht, die besten Zedernbretter zum Grillen von Lachs auszuwählen, müssen Sie nicht zu wählerisch sein. Während einige Leute alles daran setzen, Zedernbretter in einem hochwertigen Küchengeschäft zu kaufen, können Sie Geld sparen, wenn Sie ein hochwertiges unbehandeltes Brett auf einem Holzplatz kaufen.

Das Holz kann glatt oder strukturiert sein, aber Sie müssen darauf achten, dass Sie kein Holz mit vielen Knoten bekommen. Fett kann sich in Knoten absetzen, was zu einem ungleichmäßigen Garen führt.

Die Dielen sollten mindestens ½ Zoll dick sein, insbesondere wenn Sie sie wiederverwenden möchten.

Wenn Sie Ihre Zedernbretter lieber in einem Einzelhandelsgeschäft kaufen möchten, als selbst danach zu suchen, sind hier einige Marken zu empfehlen:

• Primal Grilling Premium Cedar Planken: Diese Dielen messen 12 × 6 Zoll und bestehen aus 100% westlicher roter Zeder. Sie enthalten keine schädlichen Chemikalien. Sie werden im Ofen getrocknet, nehmen also Wasser effizient auf, ohne viel Rauch zu erzeugen. Mit einer Dicke von 7/16 Zoll sind sie vollständig wiederverwendbar, sodass Sie mehr für Ihr Geld bekommen.
• Grill Gourmet Cedar Grillbretter: Mit einer Dicke von 11.5 × 5 Zoll und 1/3 Zoll sind diese etwas kleiner und dünner als die Planken, die Primal Grilling zur Verfügung stellt. Daher sind sie nicht ideal für die Wiederverwendung. Im Vergleich zu den 12er-Packs von Primal Grilling sind sie jedoch im XNUMXer-Pack erhältlich, was sie wirtschaftlicher macht. Sie bestehen ebenfalls aus westlicher roter Zeder.
• Wood Fire Grilling Co. Zedernholz Grillbretter: Diese Grillbretter machen Spaß, da Sie mit verschiedenen Holzarten experimentieren können. Zusätzlich zu der 12er Packung Zedernbretter sind zwei kostenlose Holzbretter Ihrer Wahl enthalten. Sie können mit Erle, Ahorn, Hickory, unbehandelten Sorten und vielem mehr experimentieren. Mit 11 x 5 Zoll sind die Dielen von Wood Grilling die kleinsten, die es je gab. Aufgrund ihrer Dicke von 3/8 Zoll können sie jedoch bei ordnungsgemäßer Reinigung mehrmals wiederverwendet werden.

Wenn Sie nach Ihrem eigenen Holz suchen, möchten Sie diese Marken wahrscheinlich nachahmen, indem Sie sich für die rote Sorte Western Western entscheiden. Die östliche Sorte ist auch ein empfohlener Favorit.

So verwenden Sie Cedar Grillbretter wieder

Grillbretter aus Zedernholz (eines der besten Hölzer zum Grillen von Brettern) kann zwei- bis dreimal wiederverwendet werden.

Wenn das Holz auseinander zu brechen beginnt, können Sie es zerkleinern und zu Spänen verarbeiten.

Obwohl Sie Zedernbretter zum Grillen wiederverwenden können, ist es wichtig zu beachten, dass die Dielen den Geschmack der zuletzt darauf gegrillten Speisen beibehalten. Daher ist es am besten, sich an Lebensmittel zu halten, die gleich sind oder ähnlich schmecken.

Außerdem werden einige der ätherischen Öle im Holz nach dem ersten Grillen aufgebraucht, sodass der Geschmack beim zweiten Mal möglicherweise nicht so stark ist.

Wirfst du Lachs auf Zedernblöcke?

Das Umdrehen gehört zum Grillen der meisten Fleischsorten. Wenn Sie jedoch auf Zedernbrettern grillen, ist ein Umdrehen nicht erforderlich.

Plankenkochen ist indirekt. Daher ist das Lebensmittel vor direkter Hitze isoliert und nimmt die Wärme in jeder Position auf.

Sie möchten jedoch, dass das Board der direkten Hitze des Grills ausgesetzt wird, damit es schwelen kann.

Da der Lachs bei indirekter Hitze grillt, dauert das Grillen länger. Rechnen Sie damit, dass es doppelt so lange dauert wie bei anderen Lachsgrillrezepten.

Ist Cedar Plank Cooking gesund?

Ja.

Da Sie kein Öl oder viele Zutaten hinzufügen müssen, um das Essen schmackhafter oder nicht klebender zu machen, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass ungesunde Zusätze in der Schüssel enthalten sind.

Tipps zum Grillen mit Zedernbrettern

Hier sind einige zusätzliche Tipps, die Ihrem Lachs und anderen Fleischsorten helfen, Perfektion zu erreichen.

• Dielen vor dem Grillen 12 Stunden einweichen: Die meisten Rezepte werden empfehlen Ihnen, Holz für ein paar Stunden einzuweichen vor dem Grillen, aber je länger desto besser. Wenn Sie das Holz 12 Stunden lang einweichen, brennt es nicht und der Fisch bleibt während des Grillvorgangs feucht. Achten Sie darauf, die Planken mit einer Schüssel oder einem anderen schweren Gegenstand zu beschweren, damit sie beim Einweichen unter Wasser bleiben.
• Planken in Fruchtsaft einweichen: Während viele Menschen Zedernbretter vor dem Grillen in Salzwasser einweichen, ist Fruchtsaft eine großartige Alternative und verleiht Ihren Aromen Lebensfreude.
• Dielen mit Öl bestreichen: Obwohl zum Grillen von Lachs auf Zedernbrettern kein Öl erforderlich ist, wird sichergestellt, dass die Filets nicht an den Brettern haften bleiben. Einige argumentieren jedoch, dass das Öl den Lachs daran hindert, den Geschmack des Holzes vollständig aufzunehmen.
• Bretter vor dem Grillen aushärten: Sie können Zedernbretter aushärten, indem Sie sie bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite zwei Minuten lang auf den Grill kleben. Dies verbessert den Geschmack der Dielen und verhindert, dass sie sich verziehen. Die Bretter sind zum Grillen bereit, wenn sie anfangen zu rauchen und ein wenig zu knistern.
• Verwenden Sie die richtigen Heizmethoden: Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die Bretter über aschebeschichtete Kohlen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie ihn auf hohe Stufe vor und kochen Sie ihn auf mittlerer Stufe.
• Lassen Sie mehr Zeit zum Kochen: Denken Sie daran, dass Holz mehr Zeit zum Erhitzen benötigt als Metall. Daher benötigt Ihr Lachs mehr Zeit zum Kochen auf Zedernbrettern als auf einem Gasgrill. Der Lachs kocht auch weiter, nachdem er vom Grill genommen wurde. Berücksichtigen Sie dies also unbedingt in Ihrer Garzeit.
• Reinigen Sie die Planken: Planken können mehrmals wiederverwendet werden. Für beste Ergebnisse die Diele sauber kratzen und nach Gebrauch in warmem Wasser ohne Seife einweichen.

Die besten Lachsschnitte zum Grillen auswählen

Ein Lachsfilet, das eine Person füttert, ist normalerweise 6 bis 8 Unzen. Mittel geschnittene Stücke werden bevorzugt, da sie dicker und gleichmäßiger sind und einen gleichmäßigen Garvorgang gewährleisten.

Nachdem Sie nun alles über das Grillen von Lachs auf Zedernbrettern wissen, wie werden Sie diese Methode anwenden, um Ihren Fisch auf die nächste Stufe zu bringen?

Lies auch: die besten Grillbretter, eine komplette Anleitung

Gegrilltes Huhn aus Zedernholz

Dieses weiße Fleischgericht bietet einen Geschmack, der es aus dem Park wirft.

Zutaten:

• 1 Zedernholzdiele ca. 7 x 16 "
• 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut oder 8 Oberschenkel mit Knochen
• 1 ¼ TL. Meersalz pro Pfund Huhn
• 1 Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer
• Natives Olivenöl Extra

Anweisungen:

1. Schlagen Sie das Huhn mit einem Holzhammer so, dass es gleichmäßig geschnitten ist.
2. Hähnchen großzügig salzen und 6 - 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Diele 1-2 Stunden vor dem Grillen einweichen.
3. Nach dem Braten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. (Für Hühnerschenkel wird kein Olivenöl benötigt).
4. Grill vorheizen und Bretter direkt über die Hitze legen. Legen Sie die Brüste auf die Planke und grillen Sie bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel.
5. Hühnchen raucht während des Kochens und es wird empfohlen, den Deckel geschlossen zu halten.
6. Überprüfen Sie das Huhn während des Kochens alle 2-3 Minuten, um sicherzustellen, dass jede Seite mit der Planke in Kontakt kommt. Die Gesamtkochzeit beträgt ca. zehn Minuten.
7. Sobald das Huhn fertig gekocht ist, lassen Sie die Bretter auf dem Grill, aber legen Sie das Huhn direkt auf den Grill, um Grillspuren zu erzeugen.

Über Nudeln oder Reis servieren oder in Barbecue-Hühnchen-Sandwiches zerkleinern.

Plank Gegrilltes Gemüse

Wenn du auf der Suche nach einer gesundes und leckeres vegetarisches Gericht, gegrilltes Gemüse ist ideal.

Zutaten:

• 3 tbsp. Reis Wein Essig
• 3 EL. Olivenöl
• 1 Esslöffel dijon Senf
• ½ Teelöffel. Salz-
• ½ Tasse Kräuter (wie Oregano, Basilikum und Minze)
• 2 lbs. Sommergemüse in 1 "Stücke geschnitten
• 2 in Wasser getränkte Zedernbretter

Anweisungen:

• Reisweinessig, Olivenöl, Senf, Salz und Kräuter in einer Plastiktüte vermischen und mischen. Gemüse hinzufügen und 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
• Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Legen Sie die Bretter auf den Grill und schließen Sie den Deckel, um ihn drei Minuten lang zu erhitzen. Bretter umdrehen und Gemüse auf Brettern anordnen. 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Vom Grill nehmen, nach Belieben würzen und servieren.

Blauschimmelkäse und Plankenbirnen

Zutaten:

• 2 Birnen
• ½ Tasse Blauschimmelkäse
• ½ Tasse getrocknete Kirschen
• 4 tbsp. Honig
• 1 Zedernholzbrett mindestens eine Stunde vor dem Kochen in Wasser eingeweicht

Anweisungen:

1. Birnen halbieren und Kern entfernen
2. Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen und die Bretter auf den Grill legen.
3. Legen Sie die Birnen mit der Fleischseite nach unten auf die Bretter.
4. Deckel schließen und 10 Minuten grillen lassen.
5. Bewegen Sie die Birnen mit weniger direkter Hitze auf einen Teil des Grills. Umdrehen und mit Blauschimmelkäse und Kirschen füllen. Mit Honig beträufeln.
6. Halten Sie die Birnen mit weniger direkter Hitze über dem Teil des Grills und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen.
7. Warm servieren.

Zedernholz-Steak

Wenn Sie ein schönes saftiges Steak möchten, ist gegrilltes Zedernholz die richtige Wahl.

Zutaten:

• 1 massives Steak
• Salz
• PEPPER
• Granulierter Knoblauch
• 1 Zedernholzplanke

Anweisungen:

1. Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen.
2. Zedernholzbrett eine Stunde in Wasser einweichen.
3. Bereiten Sie den Grill für hohe Hitze vor. Legen Sie die Planke in die Mitte des Grills und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel 3 Minuten lang erhitzen.
4. In der Zwischenzeit das Steak mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
5. Die Planke umdrehen und das Steak darauf legen.
6. Deckel 10 Minuten schließen
7. Das Steak sollte eine Innentemperatur von 120 Grad erreichen. Nehmen Sie es von der Planke und legen Sie es auf die Grillroste, um eine Sear zu erhalten (2 - 3 Minuten). Drehen Sie es dann um, um die andere Seite zu erhalten.
8. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 3 - 4 Minuten ruhen lassen.

Gegrillter Käse mit Zedernholzplanken

Zedernbretter bringen diese tägliche Mahlzeit auf die nächste Stufe.

Zutaten:

• 4 Zedernbretter
• 4 Scheiben Weißbrot
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck
• Gouda-Käse, in Scheiben geschnitten
• Cheddar-Käse, in Scheiben geschnitten
• 1 Honig knuspriger Apfel, dünn geschnitten

Anweisungen:

1. Stellen Sie den Grill für das indirekte Grillen ein und legen Sie die Dielen darauf.
2. Während Sie darauf warten, dass sich der Grill erwärmt, lassen Sie die Bretter 15 Minuten lang einweichen.
3. Legen Sie die Bretter auf den Grill. Deckel schließen und 5 Minuten erhitzen lassen. Stellen Sie Sandwiches mit offenem Gesicht zusammen und fügen Sie nur den Käse hinzu. Legen Sie die Seiten des Sandwichs auf die Planke und schließen Sie den Deckel.
4. Nach 15 Minuten sollte der Käse schmelzen.
5. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie Speck auf eine Seite der Sandwiches und Apfel auf die andere. 5 Minuten kochen lassen.
6. Öffnen Sie den Deckel und beenden Sie die Montage der Sandwiches. Auf Wunsch direkt auf den Grill legen, um Grillspuren zu erzeugen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man ein paar großartige Rezepte aus gegrilltem Zedernholz macht, die Sie zu Hause zubereiten werden?

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Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.