Wenn wir daran denken, wie wir uns vorbereiten Chili, die meisten von uns denken daran, es auf dem Herd zu machen.
Einige Köche werden jedoch argumentieren, dass es eine Möglichkeit gibt, es noch köstlicher zu machen, und das heißt, es auf dem Grill köcheln zu lassen.
Wenn Sie es versuchen möchten, a geräuchert Chili-Rezept für Ihre nächste Mahlzeit gibt es mehrere Faktoren zu berücksichtigen, wie z. B. welche Art von Holz am besten funktioniert, wie lange Sie Ihr Chili räuchern müssen und mehr.
In diesem Artikel werden einige dieser Fragen beantwortet, um Ihnen zu helfen, den köstlichsten geräucherten Chili zu erzielen.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Beste Hölzer zum Rauchen von Chili
Das Geheimnis für die Herstellung eines großartigen geräucherten Chilis besteht darin, das Fleisch zu rauchen, bevor Sie es auf Ihrem Grill anbraten. Dann können Sie es mit den anderen Zutaten zum Chili geben und den gesamten Topf auf den Raucher stellen, um den Geschmack weiter zu verbessern.
Die meisten Chili-Rezepte verlangen nach Rindfleisch. Wenn Sie Rindfleisch für Ihr Rezept verwenden, finden Sie hier die empfohlenen Hölzer.
- Eiche: Eiche wird für diejenigen empfohlen, die neu beim Räuchern von Fleisch sind. Es verleiht Rindfleisch einen mittleren bis starken Geschmack, der selten überwältigend ist, sodass Sie wirklich nichts falsch machen können.
- Hickory: Hickory ist vielseitig für alle Fleischsorten. Sein Geschmack ist süß, herzhaft, herzhaft und ein bisschen wie Speck. Bei der Verwendung von Hickory ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.
- Mesquite: Mesquite hat einen starken, intensiven und einzigartigen Geschmack, der zum Grillen von rotem Fleisch empfohlen wird.
- Pecannuss: Pekannuss verleiht rotem Fleisch einen süßen, nussigen Geschmack. In bestimmten Fällen kann der Geschmack zu süß sein, also möchten Sie vielleicht füge ein härteres Holz hinzu den Auswirkungen entgegenzuwirken.
Wenn Sie magereres Fleisch wie Huhn, Pute oder Schinken bevorzugen, finden Sie hier einige Empfehlungen.
- Ahorn: Ahorn verleiht dem Fleisch einen leichten Geschmack und einen subtilen, rauchigen Geschmack.
- Apple: Apfelholz ist leicht und süß und verleiht weißem Fleisch einen milden Geschmack.
- Kirsche: Kirsche hat einen leichten, fruchtigen Geschmack, der gut mit Hickory gemischt wird.
- Alter: Erlenholz hat einen delikaten und süßen Geschmack, der gut zu Fisch und Lachs passt.
Wälder beim Rauchen von Chili zu vermeiden
Obwohl bestimmte Hölzer mit verschiedenen Fleischsorten besser funktionieren als andere, verleihen die meisten Holzarten einen guten Geschmack. Es gibt jedoch bestimmte Hölzer, die Sie unbedingt vermeiden möchten.
Im Allgemeinen sollten Nadelhölzer vermieden werden. Sie enthalten viel Terpen und Saft, die Holz einen lustigen Geschmack verleihen und Sie sogar krank machen können.
Diese Nadelhölzer umfassen Kiefer, Redwood, Tanne, Fichte und Zeder. Einige verwenden Zedernbretter zum Kochen, aber sie sollten niemals zum Rauchen zerhackt werden.
Ulme, Eukalyptus, Bergahorn und flüssiger Bernstein können Fleisch auch einen lustigen Geschmack verleihen.
Hölzer, die von bestimmten Bäumen, Pflanzen und Sträuchern stammen, können Giftstoffe enthalten, die auch nach dem Verbrennen im Holz verbleiben. Diese Pflanzen umfassen Mangroven, Sassafras, giftige Walnüsse, Eiben, Tambooties, Oleander und Goldregen.
Es versteht sich von selbst, dass Holz, das chemisch behandelt, gestrichen, gebeizt wurde oder Anzeichen von Schimmel aufweist, nicht zum Rauchen verwendet werden sollte.
Ich teile mein köstliches Räucher-Chili-Rezept, das leckere rote Bohnen und Pintobohnen, geräuchertes Rinderhackfleisch, würzige Jalapeno, Gewürze und die überraschende Geheimzutat enthält: bittersüße Schokolade!
Vertrau mir; Wenn Sie dieses geräucherte Gericht einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder kochen.
Natürlich Die Marke des BBQ-Smokers, den Sie verwenden, ist sehr wichtig, aber dieses Rezept ist mit jeder Art von Raucher machbar: Holzkohle, Elektro oder Gas.
Dieses Chili-Rezept nach Texas-Art kombiniert die köstlichen Aromen von geräuchertem Rindfleisch mit einer klassisch scharfen Jalapeno-Chili-Basis mit roten Kidneybohnen für einen rauchigen Genuss!
Viele Rezepte für geräucherte Chilis haben lange Zutatenlisten mit einer Menge Gewürzen, die Sie wahrscheinlich nicht einmal haben.
Zum Glück ist dieser einfach und vertrau mir; Sie brauchen nicht viele Arten und Gewürze, um köstliche Aromen zu erhalten. Das geräucherte Rindfleisch ist der Star dieses Rezepts!
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Geräuchertes Chili mit Hackfleisch
Ausrüstung
- Schmortopf:
- Raucher
Zutaten
Für die Chili-Basis
- 3 Esslöffel Olivenöl extra jungfrau
- 2 grosse gelbe Zwiebeln gewürfelt
- 3 grüne Paprika gewürfelt
- 1 oder 2 Jalapeño-Paprika
- 1½ Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Büchsen gewürfelte Tomaten 28 Unzen pro Stück
- 1 kann Kidneybohnen abgetropft und gespült (15.5 oz)
- 1 kann Pintobohnen abgetropft und gespült (15.5 oz)
Für das Hackfleischlaib
- 2½ Pfund Rinderhack
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel Salz vorzugsweise koscher
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer Farbe
- 1 Teelöffel Montrealer Steakgewürz
- ¼ Tasse bittersüße Bäckerschokolade
Anweisungen
- Die Kochanweisungen können je nach Rauchertyp variieren. Ich werde separate Anweisungen für einen elektrischen Räucherofen und einen Holzkohlekocher im Kamado-Stil wie das Big Green Egg beifügen.
Schritt 1: Chili-Basis herstellen
- Sie müssen Ihren gusseisernen Schmortopf holen und ihn bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und warten Sie, bis es heiß ist.
- Als nächstes die gewürfelte Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Jalapenopfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Fügen Sie nun die gewürfelten Tomaten, alle Bohnen, das Chilipulver und das Knoblauchpulver hinzu. Legen Sie alles beiseite.
Schritt 2: Bereiten Sie den Rinderhackbraten vor
- Nimm eine große Schüssel und füge das Hackfleisch hinzu. Kombinieren Sie es mit der Worcestershire-Sauce, Salz, schwarzem Pfeffer und dem Montreal-Steak-Gewürz.
- Das Fleisch mit den Händen zu einem Brotlaib formen und beiseite stellen.
Schritt 3: Räuchern Sie das Rindfleisch (Dieses Setup ist am besten für keramische Eierraucher geeignet, aber Sie können bei allen Rauchern den gleichen Temperaturbereich einstellen, Sie müssen nur daran basteln, wie Sie den Dutch Oven in den Raucher stellen. )
- Sie müssen Ihren Smoker aufstellen und eine konstante Temperatur von 275-300 Grad F erreichen. Setzen Sie einen Plattenbelichter ein, damit Sie den Dutch Oven für das indirekte Garen einrichten können.
- Geben Sie einige Hickory-Holzspäne oder -Stücke in den Räucherofen, um den Rauchholzgeschmack zu erhalten. Legen Sie einen Grillrost auf den Tellereinsteller und stellen Sie Ihren Dutch Oven voller Chili darauf. Lassen Sie es offen auf dem Rost.
- Jetzt ist es an der Zeit, einen zweiten Grillrost auf den Dutch Oven zu legen, oder wenn Sie das Big Green Egg verwenden, können Sie das Erweiterungsset erhalten. Es macht ein robustes zweites Rack. Den Hackbraten auf die zweite Schiene legen.
- Lassen Sie den Dutch Oven auf dem Rost und räuchern Sie den Rinderlaib etwa 2 Stunden lang, bis er eine Innentemperatur von 150 Grad F erreicht hat.
- Sobald das Rindfleisch 150 F erreicht hat, nehmen Sie es vom Rost und zerbröckeln Sie es in kleine Stücke.
- Mit dem Chili in den Dutch Oven geben und weitere 2 Stunden garen.
- Chili herausnehmen und die Zartbitterschokolade unterrühren, während das Chili noch heiß ist. Gut vermischen, damit sich die Schokolade auflöst.
Notizen
Ernährung
Kochtipps und Ersatz für geräucherte Chilis
- Achten Sie beim Kauf von Hackfleisch auf Fleisch, das nicht zu mager, aber auch nicht zu fettig ist. Ein gutes Verhältnis ist 85 % mageres Fleisch und die restlichen 15 % sollten fett sein. Vielleicht finden Sie 80/20, was auch gut für dieses Rezept ist. Um dem Chili eine leicht fettige Konsistenz zu verleihen, ist etwas Fett erforderlich.
- Kidneybohnen und Pintobohnen eignen sich hervorragend für einen Grill im südlichen Stil, aber Sie können nur eine Sorte verwenden oder Ihre anderen Lieblingsbohnensorten wie schwarze Bohnen, Fava, grüne Bohnen usw.
- Manche Leute sagen, sie seien sich nicht sicher, wann das Chili fertig gekocht ist. Nun, es sollte sprudeln, aber nicht zu stark köcheln. Nehmen Sie einen Löffel heraus und stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch sehr zart ist und sich die Raucharomen gut verbinden.
Wie lange muss ich Chili rauchen?
Für dieses Rezept beträgt die allgemeine Garzeit ungefähr 4 Stunden, aber es hängt wirklich von der Art Ihres Rauchers ab.
Wichtig ist, dass Sie die Chilibasis und das Hackfleisch mindestens 275 Stunden bei 300 – 2 F räuchern. Die Innentemperatur des Fleisches muss 150 F betragen, bevor Sie es in das Chili zerbröseln.
Stellen Sie dann sicher, dass Sie das Chili weitere 2 Stunden kochen, damit es den Hickoryholzchip-Geschmack aufnimmt.
Hier ist die Sache mit dem Räuchern des Rindfleisches. Sie müssen es nicht übertreiben. Rindfleisch nimmt von Natur aus viel Holzrauch und Aromen auf, sodass Sie es nicht zu stark rauchen müssen.
Ein großartiger geräucherter Chili beginnt mit dem Räuchern des Fleisches. Verschiedene Fleischsorten brauchen unterschiedlich lange zum Räuchern, aber die meisten sind innerhalb von 6 bis 8 Stunden fertig. Das Rauchen von Brisket kann bis zu 22 Stunden dauern.
Im Allgemeinen beim Räuchern von Fleisch, sollten Sie eine 3-2-1-Regel befolgen:
- In den ersten drei Stunden wird das Fleisch geraucht
- Für die nächsten zwei Stunden, die Fleisch wird in Alufolie eingewickelt damit der Innenraum richtig garen kann
- In der letzten Stunde wird die Folie entfernt, damit das Fleisch ein knuspriges Inneres entwickeln kann.
Sobald Sie das Fleisch geräuchert haben, können Sie es mit kombinieren Gemüse (geräuchert oder anders) Ihrer Wahl. Zwiebeln, Paprika und Tomaten werden empfohlen. Sie können auch andere Fleischsorten wie Wurst hinzufügen und um es wirklich scharf zu machen, sollten Sie die richtigen Saucen und Gewürze hinzufügen.
Knoblauch, Chili-Gewürze, Rinderbrühe, scharfe Sauce und Worcestershire-Sauce sorgen für den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz.
Sobald Sie die gewünschte Kombination erhalten haben, mischen Sie alle Ihre Zutaten in einem Eisentopf und stellen Sie ihn direkt auf Ihren Raucher. Unbedeckt 2 ½ Stunden unter gelegentlichem Rühren garen. Fügen Sie dann Bohnen (optional) hinzu und kochen Sie eine weitere Stunde lang weiter.
Sobald das Chili, wie dieses Rind- und Schweinefleisch, gründlich gekocht ist, können Sie es mit Ihren Lieblingszutaten wie geriebenem Käse, Limettenspalten, Sauerrahm und mehr servieren.
So servieren Sie geräuchertes Chili
Servieren Sie diese Chili am besten, solange sie noch heiß ist. Sie können es in Schüsseln gießen und zusammen mit Brot, Maisbrot oder Tortilla-Mais-Chips servieren.
Blaue Maischips sind super lecker mit dieser Chili aber auch noch gesund.
Einige gute Chili-Toppings sind:
- Geriebener Käse
- Sauerrahm
- Limettenspalten
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Scharfe Habanero-Paprika
Welche Ausrüstung braucht man, um geräuchertes Chili zuzubereiten?
Erstens du brauchst einen Dutch Oven um das Chili zuzubereiten und zu kochen. In diesem großen holländischen Ofen fügen Sie das geräucherte Hackfleisch hinzu.
Ich empfehle so etwas Lodge 6 Quart Dutch Oven weil es geräumig und hitzebeständig bis 500 F ist.
Sie können verwenden jede Art von Erdgas-, Holzkohle- oder Elektroraucher Chili zu machen. Wenn du eine hast Big Green Egg oder Kamado Joe Raucher, aber es ist super einfach.
Das Kochen mit Holzkohle hat etwas, das kaum zu überbieten ist, weil es den Speisen, insbesondere dem Fleisch, nur sehr viele rauchige Aromen verleiht.
Ein elektrischer Räucherofen ist gut, denn Sie können auch Räucherhölzer hinzufügen, um dem Chili einen köstlichen Holzrauchgeschmack zu verleihen.
Auch Gas- oder Propanraucher sind toll, und Sie können sogar den Boden für das Chili direkt auf dem Gasraucher kochen.
Sie benötigen auch einige Hickory-Holzspäne oder -Stücke, um das Rindfleisch und das Chili zu räuchern.
Hickory-Hackschnitzel westlicher Marke werden von Pitmastern am besten bewertet, weil sie beim Verbrennen die perfekte Menge Rauch abgeben und sie günstig sind.
Hickory ist eine gute Wahl für Rindfleisch, da es ein starkes Rauchprofil hat und dem Fleisch einen erdigen Speckgeschmack verleiht.
Wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie verschiedene Hölzer für geräuchertes Chili probieren. Ich habe die besten Optionen hier aufgelistet.
Holländische Öfen eignen sich auch hervorragend, um Hühnchen zuzubereiten! Hier ist ein tolles Camp Dutch Oven Chicken-Rezept zum Ausprobieren
Kann man geräuchertes Chili einfrieren?
Da Sie eine große Portion geräucherten Chili herstellen, können einige Reste übrig bleiben. Wenn du es für den nächsten Tag aufbewahren möchtest, kannst du das Chili nach dem Abkühlen in einen Plastik- oder Glasbehälter geben und für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativ kannst du etwas Plastikfolie auf die Plastikbehälter legen, um Gefrierbrand zu vermeiden, und sie einige Monate in den Gefrierschrank stellen.
Chili passt gut in den Gefrierschrank und schmeckt gut, wenn man es aufwärmt.
Sie können dieses geräucherte Chili also sogar für die Tage zubereiten, an denen Sie nicht kochen müssen!
Zusammenfassung
Was ich an diesem Räucher-Chili-Rezept am meisten liebe, ist, dass es sehr vielseitig ist. Sie können Zutaten austauschen und durch Ihre Lieblingszutaten ersetzen.
Zum Beispiel können Sie rauche ein Brisket für diese Chili oder Pulled Pork verwenden. Es liegt an Ihnen, es nach Belieben köstlich zu machen.
Die Kombination aus geräuchertem Rinderhackfleisch und dieser Bohnenmischung ergibt jedoch ein super leckeres Rezept. Die Jalapeno-Paprikaschoten sorgen für einen würzigen Kick nach mexikanischer Art und ich bin mir sicher, dass die Leute nach Sekunden fragen werden.
Nun zum Nachtisch, Probieren wir dieses köstliche und einfache Camp Dutch Oven Apple Crisp-Rezept
Chili ist ein Komfort-Essen, das in einer kalten Winternacht großartig ist. Rauchen kann den Geschmack steigern und ihm etwas Besonderes hinzufügen.
Welche Tipps haben Sie, um Ihren Chili noch köstlicher zu machen?
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