Rauchen Essen mit Holz erfordert, dass Sie die richtige Holzart und -größe auswählen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zum Räuchern von Eiern können viele Holzarten wie Kirsche, Erle und Ahorn verwendet werden. Was wichtiger ist, ist die Größe.
Sie müssen dafür Holzspäne oder Ihren geräucherten Hartkoch verwenden Eiermixtur würde nicht so gut schmecken.
Schauen wir uns alles an, was Sie über das Räuchern von Eiern mit dem richtigen Holz wissen müssen.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Eier raucht
Rezept für geräucherte hartgekochte Eier
Zutaten
- 8 ganze Eiermixtur
Anweisungen
- Legen Sie Ihre Eier in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa sieben Minuten auf dem Herd stehen.
- Entfernen Sie die Eier und legen Sie sie in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen.
- Die Schalen vorsichtig von den gekochten Eiern abziehen.
- Starten Sie Ihren Smoker mit den Hackschnitzeln Ihrer Wahl. Heizen Sie es auf 110 ° C oder 225° F vor.
- Sprühen oder wischen Sie Ihre Rauchertabletts mit Öl ab, damit die Eier nicht herausragen.
- Ordnen Sie die Eier auf den Tabletts. Geben Sie einen gewissen Abstand zwischen den Eiern, damit der Rauch gut zirkulieren kann.
- Stellen Sie das Tablett in den Raucher und lassen Sie es etwa 30-45 Minuten lang stehen.
- Nehmen Sie die Eier aus dem Raucher.
Sie können Ihrem Raucher auch direkt rohe Eier geben, ohne sie vorher zu kochen und zu schälen. Ordnen Sie die rohen Eier einfach in der gleichen Anleitung für die geschälten und gekochten Eier an.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie sie etwa zwei Stunden anstatt einer halben Stunde rauchen lassen müssen. Sonst wären die Eier noch zu flüssig.
Die Eier wären nach dem Rauchen alle gelblich-braun. Sie werden auch den rauchigen Geruch und Geschmack dieser Eier bemerken. Diese Eier sind so wie sie sind essfertig.
Sie können die Eier auch noch mehr vorbereiten, um andere Gerichte zuzubereiten, wie z
- teuflische Eier mit Kräutern und Gewürzen,
- geschnittene geräucherte Eier in einem Sandwich,
- und Salatschüssel mit gehackten geräucherten Eiern.
Das Räuchern von Eiern ist eine weitere Methode, um den Geschmack Ihrer hart gekochten Eier zu steigern. Aber Sie müssen das richtige Holz verwenden, sonst wäre es nicht so lecker wie erwartet.
Immerhin ist diese Kochmethode einen Versuch wert.
Holzgröße wählen
Holz zum Rauchen gibt es in drei verschiedenen Größen. Und wenn es um das Rauchen von Lebensmitteln geht, spielt die Größe eine Rolle. Es ist sehr wichtig.
Pommes frites
Hackschnitzel sind Flocken und Schrott. Aufgrund ihrer geringen Größe brennen sie sehr schnell. Hackschnitzel sind billig und weit verbreitet.
Stücke
Holzstücke sind Holzstücke mit einer Größe von etwa zwei Zoll. Sie können eine oder mehrere Stunden brennen.
Logs
Protokolle sind das große Stück Holz. Sie können stundenlang brennen, was sie zum beste Option für Offset-Raucher.
Je größer die Schnitte sind, desto länger können sie brennen. Eier brauchen jedoch nur eine kurze Zeit zum Kochen. Wenn Sie Brocken verwenden, geschweige denn Protokolle, werden Ihre Eier überbrannt.
Verwenden Sie daher nur Holzspäne zum Räuchern von Eiern. Brocken und Holzscheite eignen sich besser für Fleisch, je nachdem, welche Art von Fleisch Sie kochen und wie rauchig Sie es bekommen möchten.
Wahl der Holzart zum Räuchern von Eiern
Es gibt unzählige Holzarten, die Menschen zum Räuchern von Speisen verwenden können. Jede Sorte verleiht dem gekochten Essen einen anderen Geschmack.
Technisch gesehen können Sie jede Holzart verwenden, um Ihre Eier zu rauchen.
Vor allem, weil die Menschen normalerweise ihre eigenen Geschmackspräferenzen haben und die Holzart, die Sie finden, den besten Geschmack bietet, schmeckt sie möglicherweise nicht so gut für andere.
Einige Holzarten sind jedoch deutlich beliebter, da der Geschmack perfekt zu passen scheint. Meist handelt es sich um Holzarten mit leichtem Geschmack.
Hölzer mit schwerem Geschmack sind meistens zu intensiv für etwas so mildes wie Eier. Daher sollten Sie vermeiden, solche Holzarten zum Räuchern von Eiern zu verwenden.
Hier sind einige der besten Hölzer zum Räuchern von Eiern:
genannt
Erle verleiht einen subtilen und süßen Geschmack. Es wird die Eier perfekt ergänzen, wenn Sie Ihre Eier für eine einfache und beruhigende Mahlzeit vorbereiten.
Diese Holzart eignet sich auch gut für Proteine mit delikaten Aromen wie Forelle und Lachs.
Ahorn
Ahorn hat einen leichten Gestank nach Rauch und etwas sirupartigem Geschmack. Es wird nicht so sein, als ob Ihr Ei mit Ahornsirup karamellisiert ist, obwohl der Geruch ein wenig ähneln könnte.
Mit Ahornholz geräucherte Eier schmecken einzigartig herzhaft. Andere Speisen, die gut zu Ahornholz passen, sind Hühnchen und Ente (für die Sie diese Wälder auch verwenden können).
Kirsche
Kirschholz schmeckt mild und fruchtig und verleiht dem Geschmack der Eier eine einfache Note. Ihre geräucherten Eier entwickeln auch eine schöne Bräunungsfarbe.
Diese Holzart kann mit schwereren Hölzern wie Hickory kombiniert werden, um einem schwereren Protein wie Bruststück und Truthahn Komplexität zu verleihen.
Als Faustregel gilt, dass jedes Holz, das gut zu Geflügel passt, auch zum Räuchern von Eiern hervorragend geeignet ist. Besonders die Art von Geflügel, die die Eier hatte.
Wenn Sie beispielsweise Entenei rauchen möchten, suchen Sie sich eine Holzart, die Sie gerne zum Räuchern von Entenfleisch verwenden.
