Sicher, jeder räuchert gerne Fleisch, aber es gibt so viele leckere Gemüsesorten, die man auch räuchern kann Zwiebel ist einer dieser erstaunlichen Publikumsmagneten.
Geräuchert karamellisierte Zwiebeln sind ein Muss, wenn Sie gerne etwas abwechseln.
Obwohl das Räuchern von Zwiebeln Zeit braucht, verleiht es den Zwiebeln eine deutliche Rauchigkeit, die mit ihrer inhärenten Süße kontrastiert.
Das Räuchern von Zwiebeln kann etwas länger dauern als anderes Gemüse, da die Zwiebeln langsam köcheln müssen. Sie werden in Alufolie eingewickelt, um ihre Saftigkeit zu erhalten.
Der Zucker wird abgebaut und Sie erhalten am Ende leckere rauchige karamellisierte Zwiebeln.
In etwa zwei Stunden können Sie ganze oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln räuchern, sodass Sie sie zusammen mit Ihrem Lieblingsfleisch vom Grill oder Räucherfleisch als Vorspeise servieren oder pur kauen können.
Zwiebeln haben einen süßen und würzigen Geschmack, der beim Räuchern keine speziellen Holzspäne benötigt. Daher können Sie zum Räuchern von Zwiebeln beliebige Obsthölzer oder stärkere Räucherhölzer verwenden. Mesquite, Hickory und Eiche verleihen einen köstlichen Rauchgeschmack, während Obsthölzer mehr fruchtige Süße hinzufügen.
Die meisten Räucherhölzer erzeugen einen ausgewogenen Rauchgeschmack, der die Süße der Zwiebeln ergänzt. Zwiebeln karamellisieren während sie rauchen und das macht sie kräftig, süß und voller Aroma.
In diesem Beitrag teile ich die besten Hölzer für geräucherte Zwiebeln und es gibt viel Abwechslung, weil die Zwiebeln mit den meisten Holzchip-Aromen gut schmecken.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Beste Hölzer zum Räuchern von Zwiebeln
Wenn Sie entscheiden, welche Hölzer Sie zum Räuchern von Zwiebeln verwenden können, wählen Sie am besten eines der besten Hölzer aus Gemüse rauchen.
Wenn es gut zum Räuchern von Gemüse ist, ist es auch ein tolles Holz für Räucherzwiebeln!
Wenn Sie den starken Geschmack von Hölzern wie Mesquite und Hickory nicht mögen, können Sie ein süßeres Ahornholz oder fruchtige süße Hölzer wie Apfel verwenden.
Aber keine Sorge, ich habe viel mehr Optionen für Sie, sodass Sie sicher eine finden werden, die Ihnen gefällt.
Zwiebeln rauchen ist genauso Räucherfleisch weil du musst Finden Sie den besten Holzrauchgeschmack um den reichen, süßen Zwiebelgeschmack zu ergänzen.
genannt
- Intensität: mild
- Raucharomen: neutral, leicht süßlich, leicht erdig und moschusartig
Wenn ich mich für ein universelles Räucherholz entscheiden müsste, würde ich sagen, es ist Erlenholz.
Dieses Holz hat einen feinen Geschmack und ist sehr mild. Obwohl es ist Wird häufig zum Räuchern von Fisch verwendet, es ist perfekt zum Räuchern aller Arten von Gemüse wie Zwiebeln.
Der subtile Geschmack, der für Erlenholz charakteristisch ist, ist fantastisch. Es ist der perfekte Rauchgeschmack, weil es zart, mild und etwas süß ist.
Es hat auch einen Hauch von Erdigkeit, aber nichts so starkes wie zum Beispiel Hickory.
Da es zart und mild im Geschmack ist, würde ich sogar so weit gehen, es als neutrales Räucherholz zu bezeichnen. Es hat eine dezente Süße.
Erle fügt Zwiebeln einen sehr leichten Rauchgeschmack hinzu, daher ist es am besten, wenn Sie keine sehr starken Raucharomen mögen.
Wenn Sie also einen weicheren Rauchgeschmack bevorzugen, sollten Sie ihn verwenden. Der leicht moschusartige und erdige Geschmack von Erlenholzrauch verleiht den süßen Zwiebeln eine gute Würze.
Sie können das Erlenholz auch mit einem stärkeren Holz wie Mesquite mischen, um ein echtes Rauchprofil im Southern-BBQ-Stil zu erhalten.
Camerons Products Räucherchips aus Erlenholz haben eine gröbere Textur, aber sie verbrennen sauberen Rauch, und das ist wichtig für empfindliches Gemüse wie Zwiebeln.
Apple
- Intensität: mild
- Geschmack: dezent, fruchtig, süß
Wenn Sie nach einem ausfallsicheren Räucherholz suchen, ist ein süßes Fruchtholz wie Apfel immer eine gute Wahl. Es ist mild, zart und bietet die richtige Menge an Süße und Fruchtigkeit.
Zwiebeln sind schon irgendwie süß, aber wenn man ihnen einen spritzig-fruchtig-süßen Rauchgeschmack hinzufügt, schmecken sie fantastisch.
Obwohl dieses Holz mild ist, fügt es dennoch genug Raucharoma hinzu, um in die Zwiebeln einzudringen, und verleiht ihnen ein subtiles Raucharoma.
Apfel ist ein sehr gutes Holz zum Räuchern, wenn Sie möchten, dass die Zwiebeln ihren natürlichen Geschmack behalten und dieser Holzrauch sie überhaupt nicht überwältigt.
Daher können Sie den gewünschten Geschmack von BBQ-Rauch erhalten, ohne ihn sehr stark zu machen.
Wenn Sie die intensive Rauchigkeit eines starken Hartholzes wie Mesquite abschwächen möchten, ist Apfel ein hervorragendes Mischholz.
Es fügt den starken erdigen Aromen einen süßeren Geschmack hinzu und riecht auch großartig. Es überdeckt den starken Zwiebelgeruch und verbessert den Geschmack insgesamt.
Geräucherte karamellisierte Zwiebeln profitieren vom leicht erfrischenden Geschmack der Apfelholzchips.
Das Oklahoma Joes Apfelholzchips eignen sich hervorragend für alle Arten von Rauchern und verbrennen sauberen Rauch. Sie funktionieren auch gut, wenn sie eingeweicht werden.
Oklahoma Joe eignet sich nicht nur hervorragend zur Herstellung von Hackschnitzeln, Sie sind berühmt für ihre Reverse-Flow-Smoker
Aprikose
- Intensität: mild
- Geschmack: süß, fruchtig, weich
Aprikosenholzstücke oder Chips (Hier erfahren Sie den Unterschied zwischen Chunks und Chips) sind die perfekte Alternative zu Apfelholz.
Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Apfel oder Pfirsich, ist aber etwas weicher. Es fügt dennoch eine angenehme Süße hinzu und ist noch fruchtiger als Apfel- und Pfirsichholzstücke.
Dieses Holz ist milder und süßer als einige der anderen Obsthölzer. Dieses Holz wird die Zwiebeln nicht überwältigen und ist am besten geeignet, wenn Sie den natürlichen Geschmack des Gemüses bevorzugen.
Aprikosenholz schmeckt am besten in Kombination mit einem stark aromatisierten Holz wie Hickory, weil die Aromen sehr ausgewogen werden.
Die Zwiebeln nehmen dann einen traditionellen texanischen Rauchgeschmack mit der milderen Süße der Aprikose an.
Ergänzen Sie den texanischen Geschmack mit eine dieser Top-8-BBQ-Saucen für das perfekte Finish und den perfekten Geschmack
Kirsche
- Intensität: mild
- Geschmack: süß, fruchtig, leicht blumig
Kirsche ist wohl eines der vielseitigsten Räucherhölzer. Es hat einen leicht süßen Geschmack mit einem fruchtigeren Geschmack als Apfel.
Es hat auch einen Hauch von Blumenaromen und Sie können es zum Räuchern von Zwiebeln und anderem Gemüse verwenden.
Man kann sogar sagen, Kirsche hat eine leicht säuerliche Würze, sodass sie die Süße gelber Zwiebeln ausgleicht.
Kirschholz verleiht den Zwiebeln eine rötliche Farbe, ist aber sehr aromatisch.
Da sie ein mildes Rauchprofil hat, werden Sie sich von den subtilen süßen Raucharomen nicht überwältigt fühlen.
Wenn Sie komplexe Raucharomen mögen, können Sie die Kirschholzspäne mit etwas Eichenholz für einen erdigeren und moschusartigeren Geschmack kombinieren. Kirsche funktioniert auch gut, wenn Sie sie mit Hickory, Ahorn und sogar Pekannuss kombinieren.
Kombinieren Sie Kirschholz und Hickory für ein stark fruchtiges und leicht süßes Aroma mit einem Hauch von Blumenduft.
Das Räucherei-Kirschholz-Chips sind sehr fein gehackt und eignen sich daher perfekt für alle Raucher, vor allem bei elektrischen Smokern mit kleiner Hackschnitzelschale.
Kastanie
- Intensität: leicht bis mittel
- Geschmack: nussig, süß
Kastanie gehört nicht zu den beliebten Räucherhölzern, wird aber sehr unterschätzt. Es ist kein sehr starkes Holz, daher eignet es sich zum Räuchern von Zwiebeln.
Der Gesamtgeschmack von Kastanienholz ist nussig und ziemlich süß. Es ähnelt anderen Hölzern mit einem nussigen Rauchprofil. Sie können es mit Pekannüssen vergleichen und sie haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Süße.
Sie können etwas Apfel-, Kirsch- oder Aprikosenfruchtholz hinzufügen, um die Nussigkeit der Kastanie abzumildern. Die Kombination von Kastanie mit süßen Fruchthölzern verleiht den Zwiebeln mehr Aroma und lässt sie noch besser schmecken.
Insgesamt ist Kastanie ein süßes und nussiges Holz, daher ist es am besten für diejenigen geeignet, die wirklich süße karamellisierte Zwiebeln mit einem milderen Raucharoma bevorzugen.
Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, etwas Kastanie und Hickory in die Räucherbox zu geben.
Hickory
- Intensität: mittel bis stark
- Aromen: erdig, speckartig, leicht moschusartig und süß
Hickoryholz gehört zu den beliebtesten Räucherhölzern aller Zeiten. Es hat einen ausgeprägten fleischigen, speckartigen Geschmack. Es ist auch sehr erdig, kräftig und leicht moschusartig.
Hickory ist ein mittelstarkes Holz mit kräftigem Rauchgeschmack. Einige Leute sagen sogar, dass es ein bisschen scharf ist, aber Zwiebeln können den Geschmack annehmen, ohne schlecht zu schmecken.
Obwohl ihm das besondere Geschmacksprofil bestimmter Hölzer wie Apfel und Ahorn fehlt, ist es dafür bekannt, dass es sein Aroma auf geräucherte Produkte mit Speckgeschmack prägt.
Für die besten karamellisierten Zwiebeln können Sie Hickoryholz mit leichtem Pfirsich- oder Apfelholz mischen, um es noch süßer zu machen.
Wenn Sie eine Zeit lang mit Hickory gekocht haben, werden Sie feststellen, dass es einen seltsam süßen, extrem duftenden Rauch abgibt.
Wenn Sie jedoch Gästen, die es nicht gewohnt sind, geräuchertes Essen servieren, könnte der Geschmack überwältigend sein. Aber das ist bei Zwiebeln nicht der Fall.
Da Zwiebeln voller Saft sind und normalerweise zum Räuchern in Folie eingewickelt werden, nehmen sie nicht zu viel starken Rauch auf, sodass Sie am Ende einen ausgewogenen erdigen Rauchgeschmack erhalten.
Dieser erdige Speckgeschmack gepaart mit den süßen Zwiebeln ergibt ein köstliches Gericht.
Da Hickoryholz heiß brennt, können Sie es verwenden Camerons Products fein gehackte Hickoryholzspäne Rauchen. Diese brennen sauber und geben den klassischen Southern-BBQ-Geschmack, den Sie erwarten würden.
Jack Daniels Whiskey Barrel Holzspäne
- Intensität: mittel
- Geschmacksrichtungen: klassisches BBQ, rauchig, Whiskey-Geschmack
Wenn Sie nach einem mittelstarken Holz zum Räuchern von Zwiebeln suchen, können Sie nicht viel ausgefallener sein als Whiskey-Fass-Holzchips.
Der Rauchgeschmack ähnelt typischen Eichenholzspänen, wird jedoch durch den ausgeprägten Geschmack von No 7 Whisky verstärkt. Rauchig und erdig ist der beste Weg, es zu beschreiben, obwohl es ein ziemlich delikater Geschmack ist.
Diese Chips sind im Vergleich zu fruchtigen Hölzern ziemlich stark, verwenden Sie sie also sparsam in Ihren Räucherzwiebeln. Dieser Whisky-Alkohol-Geschmack passt gut zu Zwiebeln und hat einen ähnlichen Geschmack wie Eintöpfe, die mit viel Zwiebeln und etwas Alkohol zubereitet werden.
Keine Sorge, der Rauch lässt Ihre Zwiebeln nicht nach Bourbon schmecken, aber er verleiht ihnen ein köstliches und subtiles Whisky-Aroma.
Es bringt eine oft banale Zwiebel auf die nächste Ebene, also ist es am besten, wenn Sie die Zwiebel als Vorspeise servieren möchten. Die Zwiebeln haben dank der gereiften Fässer einen fantastischen und subtilen Geschmack.
Ausgekohlte Weißeichenfässer werden zur Herstellung von Jack Daniels Whiskey Barrel Chips verwendet. Ihre Fässer sind aus hochwertigem Holz gefertigt, sodass Sie sicher sein können, dass diese Chips großartige Aromen verleihen.
Der starke erdige Eichengeschmack wird mit gereiftem Whisky vermischt, wodurch die Zwiebel ziemlich rauchig, aber köstlich schmeckt.
Da die Zwiebeln voller Saft sind, nehmen sie etwas von diesem raffinierten Whisky-Aroma auf.
Unbedingt bekommen Holzspäne aus Jack Daniels Whiskyfässern zum Rauchen bei Amazon. Diese brennen gut und verleihen Ihren Speisen ein köstliches Raucharoma.
Ahorn
- Intensität: leicht bis mittel
- Geschmack: süß und zuckerhaltig
Wenn Sie einen Grubenmeister fragen Was ist das beste Holz zum Räuchern von Gemüse?, werden Sie wahrscheinlich Ahorn hören.
Dieses Holz hat einen herrlichen und angenehm milden süßen Geschmack. Sein Rauch überwältigt Zwiebeln nicht und ist gut ausbalanciert.
Ahornholzspäne können verwendet werden, wenn Sie natürlich süße Räucherhölzer bevorzugen. Die Zwiebel nimmt durch dieses Holz einen schwachen, aber süßen Rauchgeschmack an. Obwohl Ahorn subtil ist, ist es sehr auffällig.
Zuckerahorn wird von den meisten Rauchern bevorzugt, weil es einen klaren, schmackhaften Rauch produziert. Wenn es um das Rauchprofil geht, ähnelt dieses Holz aufgrund seiner intensiven Süße einem Obstholz.
Es wird häufig zum Räuchern von Gemüse verwendet, eignet sich aber auch hervorragend zum Mischen von Holz.
Mischen Sie Ahorn mit Apfel für einen köstlich süßen Geschmack, Ahorn mit Eichenholz für einen erdigen Geschmack oder Ahorn mit Erle für ein neutrales Raucharoma sind die ideale Wahl.
Wenn Sie etwas Geld sparen möchten, die Western Premium BBQ Products Grill-Räucherchips aus Ahorn sind erschwinglich, bieten aber einen erstaunlichen Geschmack ohne Zusatzstoffe wie Öl.
Mesquite
- Intensität: stark
- Aromen: erdig, Moschus, starkes Raucharoma, kräftig
Wenn Sie schon eine Weile geräuchert und gegrillt haben, wissen Sie alles über die stark rauchigen BBQ-Aromen von Mesquite-Holz. Schließlich bilden Mesquite zusammen mit Hickory und Eiche das Trio der besten BBQ-Hölzer im texanischen Stil.
Dieses Holz hat ein ausgeprägtes erdiges und rauchiges Aroma mit einem leicht moschusartigen Nachgeschmack. Es ist ein kühnes Räucherholz mit einem starken Geschmack, sodass es Ihren Zwiebeln mit Sicherheit viele Aromen verleiht.
Mesquite brennt heiß und schnell, daher müssen Sie darauf achten, nicht zu viele Holzspäne zu verwenden. Da der Rauchgeschmack so intensiv ist, könnte man es übertreiben und die Zwiebeln etwas scharf oder bitter schmecken lassen.
Daher empfehle ich, eine kleinere Menge Mesquite-Holzspäne zu verwenden.
Alternativ können Sie Mesquite mit einem leichteren Fruchtholz wie Apfel, Kirsche oder Pfirsich mischen, um dem Rauch einen süßen und fruchtigen Geschmack zu verleihen.
Das Fire & Flavor Premium Mesquite-Holzchips verleiht Ihren Zwiebeln einen kräftigen, erdigen Holzrauchgeschmack und Sie können sie auch zum Räuchern von dunklem Fleisch verwenden.
Eiche
- Intensität: mittel
- Aromen: erdiger, traditionell rauchiger Geschmack
Eiche gehört zu den mittelstarken Räucherhölzern und verleiht Zwiebeln einen angenehm erdigen und rauchigen Geschmack, genau wie klassisches BBQ.
Der Rauch ist etwas intensiver als der von Obsthölzern, aber subtil genug, um die Zwiebeln nicht zu überwältigen.
Eichenholz ist perfekt, wenn Sie kräftige, robuste Aromen mögen, die überhaupt keinen scharfen oder bitteren Nachgeschmack hinterlassen. Außerdem verleiht Eiche den geräucherten Zwiebeln eine schöne dunkle Farbe, ähnlich der von geräuchertem Fleisch.
Wenn Sie das schmackhafteste Eichenholz verwenden möchten, ist Roteiche am besten geeignet, da es ein reines Raucharoma verleiht. Es ist leichter und milder als Hickory, also ist es am besten für diejenigen, die etwas zwischen stark und süß wollen.
Sie können die Eichenholzspäne auch mit milden fruchtigen Hölzern wie Apfel- oder Birnenholz mischen, die die Erdigkeit versüßen und abschwächen.
Wenn sie mit Eiche geräuchert werden, haben die Zwiebeln einen sehr reichen Rauchgeschmack, sodass Sie vielleicht sogar denken, dass Sie es sind einen Bissen aus geräucherter Brust nehmen!
Das Räucherchips aus Camerons-Eiche sind ofengetrocknet und voll von kräftigem erdigem Geschmack, also probieren Sie sie aus, wenn Sie geräucherte karamellisierte Zwiebeln mit einem ausgewogenen Holzrauchgeschmack wollen.
Olive
- Intensität: mild
- Geschmack: süß, leicht fruchtig, kräuterig, blumig
Einige Räucherhölzer sind schwerer zu finden als andere und Olivenholz ist ein Paradebeispiel. Es besteht kein Zweifel, dass Zwiebeln duften, aber Olivenholz gibt ein noch stärkeres blumiges, kräuteriges und duftendes Aroma.
Dieses Holz hat ein mildes Rauchgeschmacksprofil und der Rauch ist weich im Vergleich zu den starken Harthölzern. Aber es verleiht den Zwiebeln einen fruchtigen, blumigen, kräuterigen und leicht süßen Geschmack.
Sie verpassen etwas, wenn Sie nicht versucht haben, geschnittene Zwiebeln mit Olivenholz zu räuchern.
Der Duft dieses Holzes ist zart und angenehm, ähnlich dem von Apfelholz. Sie ist süß mit einem Hauch von Kräuter- und Blumennoten, was ihr den idealen komplexen Rauch für alle Zwiebelsorten verleiht.
Darüber hinaus verleihen diese leichten und süßen Räucherchips einen Kräutergeschmack und ein blumiges Parfüm, das Zwiebeln nicht überwältigt.
Die sanfte und saubere Verbrennung von Olivenholzstückchen und -spänen ist beeindruckend. Auch an kühleren Herbsttagen brennt dieses Holz bei einer konstanten Temperatur und Sie werden am Ende nicht über das Räuchern der Zwiebeln hinausgehen.
Amazon verkauft sich super Holzchips mit Olivengeschmack zu einem niedrigen Preis, also ist es die perfekte Gelegenheit, dieses einzigartige Räucherholz zu probieren.
Pfirsich
- Intensität: mild
- Geschmack: fruchtig und süß
Wie Sie bereits gesehen haben, sind Obstbäume sehr mild und verleihen den Zwiebeln einen süß-fruchtigen Rauchgeschmack. Peachwood ist keine Ausnahme und es ist Aprikosen- und Birnenholz sehr ähnlich.
Pfirsichholz ist ziemlich süß und fruchtig und passt daher sehr gut zu den karamellisierten Zwiebeln. Sie können jedoch ein stärkeres Rauchprofil im Vergleich zu anderen Obsthölzern wie Apfel erwarten.
Es ist immer noch ein mildes Holz, aber man kann die Fruchtigkeit wirklich schmecken. Außerdem hat Pfirsich einen gewissen holzigen Geschmack, also unterscheidet es sich ein wenig von den anderen Hölzern da draußen.
Pfirsich hinterlässt keinen herben oder sauren Nachgeschmack und gleicht die starken Gerüche der Zwiebeln aus, ohne zu stark zu werden.
Im Vergleich zu Apfel färbt es die Lebensmittel etwas röter und produziert ein noch besserer Rauchring es ist also einfach damit zu rauchen.
Das Western Premium BBQ Pfirsich-Holzchips Geben Sie einen süßen und fruchtigen Geschmack und kreieren Sie den perfekten Räucherring, nach dem Sie suchen.
Pecannuss
- Intensität: leicht bis mittel
- Geschmack: nussig und leicht süßlich
Pekannuss ist das beste Nussholz, das Sie zum Räuchern von Fleisch und Gemüse, insbesondere Zwiebeln, verwenden können.
Es ist kein übermäßig starkes Räucherholz, daher verleiht es Ihren Zwiebeln die perfekte Menge an nussigem und süßem Aroma.
Peacan gibt im Allgemeinen einen süßen Geschmack, aber es ist viel nussiger als die Obstbäume. Der Geschmack von Pekannussholz hat auch einen Hauch von traditioneller Rauchigkeit.
Obstbäume haben einen stärkeren Geschmack als Pekannüsse, aber Harthölzer wie Mesquite haben einen weicheren Geschmack.
Pekannussholz brennt im Vergleich zu anderen Hölzern relativ schnell, sodass Sie es verwenden können, wenn Sie längere Zeit kochen möchten.
Pekannuss-Holzchips haben ein stärkeres Rauchgeschmacksprofil als andere Fruchtholzchips. Im Vergleich zu Hickory und Mesquite ist dieses Hartholz jedoch eine weichere Option.
Diese Holzspäne passen gut zu Zwiebeln, weil sie Geschmack und Pfiff hinzufügen. Da Zwiebeln saftig und süß sind, verleiht ihnen die Nussigkeit einen einzigartigen Geschmack.
Verwenden Sie es sparsam, da es bei übermäßigem Gebrauch anmaßend und harsch werden kann. Einige Leute sagen, dass es ein bisschen scharf schmecken kann, wenn Sie die Zwiebeln zu lange räuchern.
Weber Pekannuss Hackschnitzel enthalten keine Rinde, sodass Sie den reinen nussigen Pekannussgeschmack ohne zusätzliche Verunreinigungen erhalten.
Welche Hölzer sollte man beim Räuchern von Zwiebeln vermeiden?
Die Hölzer, die Sie niemals zum Räuchern von Lebensmitteln verwenden sollten, sind Nadelhölzer.
Diese sind voll von Harzen und giftigen Säften, die nicht nur lassen das Essen bitter schmecken, aber sie sind auch schlecht für Ihre Gesundheit. Die Einnahme von Holzrauch von Nadelbäumen und anderen Weichhölzern kann Sie krank machen.
Mehrere Bäume, die Sie vermeiden sollten, sind Kiefer, Zeder, Tanne, Hemlocktanne, Zypresse und Fichte. Eigentlich sollte alles aus der Familie der Nadelbäume gemieden werden.
Zedernholzbretter sind insofern einzigartig, als sie als Kochgefäß und nicht als Quelle für direkte Hitze oder Räucherholz verwendet werden, da Zedernholz auch voller Giftstoffe ist, wenn es direkt verbrannt wird.
Zedernholzbretter werden zum Räuchern von Lachs verwendet sind aber nicht zum Räuchern von Zwiebeln geeignet.
Nun, wenn es um Zwiebeln geht, sollten Sie vermeiden, mit Zitrushölzern wie Zitrone, Limette, Orange und Grapefruit zu rauchen.
Diese Hölzer haben ein sehr mildes Rauchprofil und fügen eine leichte Schärfe hinzu, die jedoch im Gesamtgeschmack der Zwiebeln verloren geht.
Obwohl Sie sie technisch verwenden können und am Ende gute Räucherzwiebeln erhalten, erhalten Sie nicht den erstaunlichen klassischen BBQ-Geschmack, nach dem Sie suchen.
Kann man Zwiebeln in einen Smoker geben?
Ja, geräucherte Zwiebeln sind köstlich und wenn sie geräuchert sind, entsteht ein ausgewogener Geschmack zwischen rauchig und süß.
Alle Arten von Zwiebeln können geräuchert werden, einschließlich süß, sauer und würzig. Gelbe, weiße und rote Zwiebeln sind die am häufigsten geräucherten Sorten, aber Sie können auch Schalotten oder Vidalia-Zwiebeln räuchern.
Es ist schwer, die Zwiebeln mit zu viel Rauchgeschmack zu überwältigen. Ihr Geschmack ist die perfekte Balance aus süßem, würzigem und klassischem BBQ-Rauchgeschmack.
Für die besten Ergebnisse ist es am besten die Hackschnitzel oder Holzstücke einweichen Ihrer Wahl in einer Schüssel mit Wasser etwa eine halbe Stunde vor dem Rauchen.
Durchnässtes Holz Chips brennen langsamer, so dass Sie genug Holzrauch für die gesamte Räuchersitzung erhalten.
Wenn Sie einen stärkeren Rauchgeschmack wünschen, schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften und räuchern Sie sie so. Eine ganze Zwiebel hat ein etwas subtileres Raucharoma.
Rauchig karamellisierte Zwiebeln
Geräucherte karamellisierte Zwiebeln sind das Ergebnis des in Zwiebeln enthaltenen Zuckers, der bei Hitze in Hunderte verschiedener Verbindungen zerfällt.
Karamellisierte Zwiebeln lassen sich auch gut einfrieren und können wieder aufgewärmt werden, was sie perfekt für die Verwendung zu Hause macht.
Nutzen Sie alles, was Sie in Ihrem Smoker grillen können, und fügen Sie auch einige Tomaten hinzu.
Servieren Sie karamellisierte Zwiebeln zu Steak, Schweinefleisch, in Soßen, zu Eiern und auf Bauernbrot mit Terrinen und Pasteten.
Rezepte können zu Hause zubereitet werden entweder mit einem TRAEGER Grill oder jeder Raucher. ich mache gerne Verwenden Sie einen elektrischen Raucher auch, weil Sie die Temperatur einstellen und gehen können.
Kann man Zwiebeln kalt räuchern?
Kaltes Räuchern ist eine hervorragende Methode, um Obst und Gemüse einen reichen, rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne sie zu kochen.
Diese Technik bewahrt ihre Textur, Farbe und ihren Nährwert in ihrem natürlichen Zustand. Dies ist einfach zu Hause mit jedem Raucher durchzuführen und dauert bis zu 6 Stunden.
Sie können sogar eingelegte Zwiebeln kalt räuchern.
Am besten die Zwiebeln schälen und über Nacht mit einem Salz Dry Rub marinieren lassen. Reiben Sie dann das Salz ab und legen Sie sie auf Ihr Räuchergestell.
Das Kalträuchern von Zwiebeln dauert etwa 4 bis 6 Stunden.
Wie lange raucht man eine Zwiebel?
Das Räuchern von Zwiebeln dauert etwa 2 bis 3 Stunden. Im Vergleich zu anderem Räuchergemüse brauchen Zwiebeln länger, um richtig geräuchert zu werden, da sie innen eine zarte und butterähnliche Konsistenz haben müssen.
Sie sollten Zwiebeln etwa 210 bis 250 Stunden lang bei etwa 1.5-3 Grad F heiß räuchern, je nachdem, wie weich Sie Ihre Zwiebeln mögen.
Nach 1.5 Stunden sind die Zwiebeln noch fest und etwas knackig.
Nach etwa 2 Stunden karamellisieren die Zwiebeln perfekt, sodass sie süßer werden und eine dunklere Farbe annehmen.
Für die perfekten weichen Räucherzwiebeln empfehle ich, die Zwiebeln auf ein Stück Alufolie mit etwas Speiseöl zu legen. Anschließend 1 Stunde bei ca. 225 Grad räuchern.
Als nächstes versiegeln Sie die Folie um die Zwiebeln und räuchern Sie weitere 2 Stunden weiter – Sie erhalten am Ende perfekt geräucherte Zwiebeln mit einer weichen Textur.
Das Raucharoma dringt durch die Folie und macht die Zwiebelaromen sehr komplex mit genau der richtigen Menge Rauchholzaroma.
Wie verwende ich geräucherte Zwiebeln?
Aufgrund der langsamen Temperatur und der relativ kurzen Räucherzeit werden Zwiebeln leicht weicher, behalten aber noch viel von ihrem Biss. Ihre Textur ist weich und butterartig.
Sie können in den meisten Kochrezepten verwendet werden, die Zwiebeln erfordern. Hier sind einige fantastische Möglichkeiten, geräucherte Zwiebeln zu verwenden:
Beilagen
Geräucherte Zwiebeln sind eine hervorragende Beilage.
Sie können sie mit Ihrem Lieblingsgrillfleisch und geräuchertem Fleisch wie Steaks, Bruststück, Schweineschulter und sogar geräuchertem Hähnchen (Haben Sie Pellet Smoker Beer Can Chicken probiert?).
Geräucherte Zwiebeln sind auch ein gutes Topping für Hot Dogs und Würstchen. Da die geräucherten Zwiebeln süß und reichhaltig sind, können Sie sie mit leicht sauren sonnengetrockneten Tomaten kombinieren.
Sie sind auch eine gute Ergänzung zu anderen Beilagen wie Kartoffeln oder anderem Gemüse.
Bewahre sie auf
Da dieses Rezept schnell und einfach ist, machen Sie eine einzelne Charge, würfeln und dehydrieren Sie sie dann, damit Sie sie später als Belag verwenden können.
Dehydrierte Zwiebeln können gewürfelt oder zu geräuchertem Zwiebelpulver gemischt verwendet werden. Räucherzwiebelpulver ist eine perfekte Zutat für Schweinebrust, Rippchen oder Hühnchen-Rubs!
Fügen Sie sie anderen Rezepten hinzu
Geräucherte Zwiebeln sind ideal, um sie zu jedem Rezept hinzuzufügen, das Zwiebeln erfordert. Bereiten Sie sie einfach nach den Rezepten zu.
Stellen Sie sicher, dass Sie sie verwenden geräuchertes Rindfleisch Chili oder Fleischbällchen oder in Hühnernudelsuppe für eine schmackhaftere Variante.
Sie können die geräucherten Zwiebeln auch als Beilage zu Eintöpfen und vegetarischen Gerichten verwenden.
Ich verwende sogar gerne geräucherte Zwiebeln als Garnitur für die meisten Fleischsorten, besonders für rotes Fleisch, das einen starken Geschmack hat. Wenn Sie Wild zubereiten, können Sie den Wildgeschmack mit diesem Topping versüßen.
Verschönere klassische Gerichte
Fügen Sie geräucherte Zwiebelscheiben zu Tortillas, Nachos, Wraps, Burgern oder Sandwiches hinzu. Verwenden Sie sie für Dips oder Marmeladen!
Verwenden Sie sie, wenn Sie die geräucherte Pizza zubereiten, besonders wenn Sie den Traeger-Pizzaofen-Hack gemacht haben. Eine gute Pizza und ein Hamburger können immer etwas Räucherzwiebel vertragen.
Zusammenfassung
Es gibt wirklich so viele verschiedene Hölzer, die Sie zum Räuchern von Zwiebeln verwenden können, und mehrere Geschmacksrichtungen stechen wirklich hervor, wie Whiskey Barrel Chips, starker Mesquite oder ein süßer Ahorn.
Aber alle Hölzer auf dieser Liste gehören zu den besten Holzarten zum Räuchern von Zwiebeln, also scheuen Sie sich nicht, sie zu verwenden.
Wenn Sie die gängigen Holzarten in die Finger bekommen, können Sie sicher sein, dass die Zwiebeln köstlich werden.
Und wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie sich immer etwas Holz wie Olive oder Aprikose gönnen, das den geräucherten Zwiebeln einen raffinierten Geschmack verleiht.
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