Es gibt viele verschiedene Meinungen darüber, welche Art von Holz Sie zum Räuchern von Garnelen verwenden sollten, aber alles hängt davon ab, welche Gewürze Sie verwenden möchten und wie rauchig Sie Ihre Garnelen servieren möchten.
Stärkere Hölzer wie Eiche oder Hickory eignen sich am besten zum Räuchern von Garnelen. Shrimp braucht nur eine kurze Zeit in der Raucher, daher ist es wichtig, Holz zu verwenden, das schnell Geschmack liefert. Mild rauchendes Fruchtholz fügt ein angenehm süßes und fruchtiges Aroma hinzu und lässt die natürlichen Aromen der Garnelen erstrahlen.
In diesem Artikel zeige ich Ihnen GENAU, wann Sie welche verwenden.
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In diesem Beitrag behandeln wir:
Beste Holzauswahl zum Räuchern von Garnelen
Wenn Sie die klassische Rauchigkeit im südlichen Stil mögen, sollten Sie ein starkes Räucherholz auswählen, da der Räuchervorgang schnell ablaufen wird.
Hickory oder Eiche sind die beste Wahl. In kurzer Zeit werden sie viele Aromen erzeugen.
Vermeiden Sie die Versuchung, riesige weiße Rauchschwaden zu blasen; es wird Ihr Erlebnis mit geräucherten Garnelen ruinieren.
Das Geheimnis der am besten geräucherten Garnelen besteht darin, sie kürzer als andere Fleischsorten bei indirekter Hitze zu garen.
Die meisten Leute denken, dass jede Art von Holz zum Räuchern von Garnelen verwendet werden kann, aber das ist nicht der Fall.
Um den besten Geschmack und die beste Textur Ihrer Garnelen zu erhalten, müssen Sie die richtige Holzart verwenden.
Schauen Sie sich diese Liste der besten Hölzer zum Räuchern von Garnelen an, um zu sehen, was für Sie am besten funktioniert.
Eiche
- Intensität: mittel bis stark
- Geschmack: erdig, kräftig, würzig, traditionell rauchiger Geschmack
Eiche ist vielleicht nicht das erste Holz, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie etwas zum Räuchern von Garnelen wollen – aber es könnte einfach das beste sein.
Eichenholz brennt tatsächlich bei etwa einer ähnlichen Temperatur wie Erle und Mesquite, also erklären manche Leute, warum es so gut schmeckende Garnelen macht.
Aber der Grund, warum Pitmasters Eiche so sehr mögen, ist, dass sie diesen interessanten, neutral rauchigen Geschmack hat.
Es ist eines der besten Räucherhölzer im Süden und kommt dem, was ich als „traditionellen Grillgeschmack“ bezeichnen würde, am nächsten. Es ist herzhaft, erdig und mutig – alles auf einmal.
Eiche ist auch aromatisch genug, um den Geschmack von großen Garnelen zu verbessern. Wenn Sie also nach einer klassischen Rauchigkeit im südlichen Stil suchen, ist dieses Holz gut geeignet.
Und wenn Sie Ihre Garnelen mit etwas etwas anderem kombinieren möchten, versuchen Sie, Eiche in Kombination mit einem anderen Holz wie Kirsche oder Hickory zu verwenden.
Eiche ist ein vielseitiges Holz, mit dem je nach Geschmack sowohl milde als auch kräftige Aromen erzeugt werden können wie viele Hackschnitzel Sie verwenden.
Mit diesem altbewährten Klassiker können Sie nichts falsch machen!
Die Camerons Premium Räucherchips entzünden sich schnell und fangen sofort an zu rauchen, daher sind sie ideal für Lebensmittel wie Garnelen, die schnell garen.
genannt
- Intensität: leicht bis mittel
- Aromen: erdig, leicht süßlich, dezent, neutral
Wenn es um das Räuchern von Meeresfrüchten geht, egal ob Jumbo Shrimps oder Lachs, jeder weiß, dass Erlenholz das beste Räucherholz ist.
Sie können Erle zum Räuchern von Fleisch und Meeresfrüchten verwenden, ohne die natürlichen Aromen des Fleisches zu überdecken.
Erle ist ein leichtes, süßes Holz, das sich perfekt zum Räuchern von Garnelen eignet.
Sein rauchiges Aroma ist sehr ausgewogen und neutraler als bei Obsthölzern oder kräftigen Hölzern. Es verleiht Ihren Grillrezepten genau die richtige Menge an Rauchigkeit.
Erlenholz ist eine großartige Wahl zum Räuchern von Garnelen, da es einen zarten Geschmack hat, der die Garnelen nicht überwältigt.
Es ist auch ein leichtes Holz, daher erzeugt es nicht viel Hitze, die die Garnelen austrocknen kann.
Da es sich um ein subtiles Räucherholz handelt, kann Erle verwendet werden, wenn Sie alle Arten von Gewürzen wie Cajun-Gewürze, Chilipulver, gehackten Knoblauch und geschmolzene Butter hinzufügen.
Der Erlenrauch übertönt die Gewürze nicht.
Smokehouse Products Erlenhackschnitzel sind fein geschnitten, sodass sie perfekt für die Verwendung mit kleineren Holzschalen im elektrischen Räucherofen geeignet sind.
Apple
- Intensität: mild
- Geschmack: dezent, fruchtig, süß
Apfel ist ein fruchtiges Holz, das Garnelen einen leicht süßlichen und herben Geschmack verleiht. Er ist mild, dezent und angenehm fruchtig. Es erzeugt ein sehr leicht rauchendes Holz, aber Sie können immer noch diese Süße schmecken.
Apfel ist ein leicht fruchtiges Holz, das gut zu milden Meeresfrüchten wie Garnelen passt.
Während einige Pitmaster sagen, dass Apfel für manches Fleisch und Fisch zu weich ist, ist er ziemlich perfekt für Garnelen.
Hier ist die Sache: Sie müssen Gewürze verwenden, bevor Sie Garnelen kochen, damit sich ein leicht fruchtiges Räucherholz gut mit Gewürzen wie Olivenöl, Buttermischung, Knoblauchpulver, Oregano, Zitrone, Rosmarin und mehr vermischt.
Mischen Sie Apfelholz mit Pekannuss für einen süßen und nussigen Geschmack. Wenn Sie der Meinung sind, dass Apfel einen kleinen Kick braucht, können Sie ihn mit dem starken Mesquite für ein einzigartiges Geschmacksprofil mischen.
Für zarte Rauchigkeit und sauber brennende Hackschnitzel verwenden Sie den Camerons Products Apfelhackschnitzel.
Kirsche
- Intensität: mild
- Geschmack: süß, fruchtig, leicht blumig
Kirschholz hat einen großartigen Geschmack, ist leicht zu finden und hat eine leichte Rauchigkeit, die Garnelen nicht dominiert.
Kirsche ist ein reichhaltiges, süßes Holz, das perfekt zu Garnelen passt. Sein Rauchgeschmacksprofil lässt sich am besten als süß, fruchtig mit einem Hauch von Blumenaroma beschreiben, also ist es nicht ganz wie Apfel.
Das Gute am Kirschholz ist, dass es dem Fleisch eine dunkelrote Rinde verleiht.
Bei Garnelen brauchst du diese rote Farbe wahrscheinlich nicht, aber sie kann die Garnelen noch appetitlicher aussehen lassen.
Kirschholzchips und -stücke haben zwar eine milde Süße, sind aber auch spritzig und bringen den Geschmack der Würze zur Geltung.
Dieses Holz wird am besten mit Cajun-Gewürzen kombiniert, um sie noch geschmackvoller zu machen.
Kirsche ist eigentlich zu den besten Hölzern für geräucherte Meeresfrüchte, also benutze Western Premium Grillprodukte Kirsche Holzchips, um Ihren rauchigen Garnelen eine subtile Fruchtigkeit zu verleihen.
Hickory
- Intensität: mittel bis stark
- Aromen: erdig, speckartig, leicht moschusartig und süß
Hickoryholz ist eines der beliebtesten Hölzer zum Räuchern von Garnelen, da es einen starken Geschmack hat, der gut zu Meeresfrüchten passt.
Es ist auch ein dichtes Holz, daher erzeugt es viel Wärme und hält lange.
Es ist nicht zu leugnen, dass diejenigen, die Texas BBQ probiert haben, wissen, wie erstaunlich dieser Speck-ähnliche Hickory-Rauchgeschmack ist.
Hickory ist ein starkes, rauchiges Holz, das Garnelen einen tiefen Geschmack verleiht.
Da Sie Garnelen für so kurze Zeit rauchen, gibt ein starkes Holz ein intensives Raucharoma, das am besten als Speck, erdig und leicht moschusartig beschrieben wird.
Sie können Hickory auch mit Apfel oder Kirsche mischen, wenn Sie es süßer und milder machen möchten.
Wenn Sie Ihren Garnelen (und anderen Meeresfrüchten) einen kräftigen, fleischigen Geschmack verleihen möchten, probieren Sie das MacLean's Outdoor Räucherchips aus Hickoryholz.
Ahorn
- Intensität: leicht bis mittel
- Geschmack: süß und zuckerhaltig
Wenn Sie den Geschmack von süßen Garnelen mögen, dann ist Ahornholz das beste zum Räuchern.
Maple erzeugt einen leicht schmeckenden, zarten Rauch das ergänzt Schweinefleisch, Schinken und Geflügel Gut.
Was viele jedoch nicht wissen, ist, dass diese Süße perfekt zu geräucherten Garnelen im Cajun-Stil passt.
Ahorn ist ein weiches, süßes Holz, das die natürliche Süße von Garnelen verstärkt. Kurz gesagt, sein milder Geschmack ist perfekt zum Rauchen!
Aber obwohl dieses Holz leicht und süß ist, unterschätzen Sie nicht seine kräftige Rauchigkeit, also verwenden Sie nicht zu viele Holzspäne auf einmal für diesen kurzen Rauch.
Premium Sugar Maple Wood Chips zum Grillen wird die Garnelen extra süß und köstlich schmecken lassen, ohne das raue Moschus-Raucharoma.
Mesquite
- Intensität: stark
- Aromen: erdig, Moschus, starkes Raucharoma, kräftig
Obwohl es schwierig ist, einen guten, langsamen Rauch zu bekommen, liefert Mesquite-Holz viele rauchige Aromen, die sich perfekt zum Kochen von geräucherten Garnelen eignen.
Mesquite ist ein kräftiges, rauchiges Holz, das Garnelen überwältigen kann, wenn es zu stark verwendet wird.
Es hat einen erdigen, reichen, wohlschmeckenden und moschusartigen Geschmack. Da Garnelen für kurze Zeit geräuchert werden, können sie schnell diesen kräftigen Geschmack annehmen.
Und da man Garnelen lange nicht mehr räuchert, überwältigt dieser starke Rauchgeschmack die Meeresfrüchte nicht.
Wenn Sie Ihren Garnelen einen guten Rauchgeschmack verleihen möchten, ist Mesquite das perfekte Holz.
Dieses Holz ist so ein klassisches amerikanisches Grillholz, dass man es selbst für einige Arten von Meeresfrüchten unbedingt probieren muss.
Wenn Sie Mesquite verwendet haben Rinderbrust räuchern, jetzt ist die Chance, Garnelen auszuprobieren. Verwenden Sie die Mesquite-Holzstücke von Weber für einen sauberen, dünnen blauen Rauch.
Welche Hölzer zu vermeiden
Es gibt auch ein paar Holzarten, die Sie beim Räuchern von Garnelen vermeiden sollten.
Weichhölzer sollten unbedingt vermieden werden.
Vermeiden Sie Nadelhölzer aus Nadel- und Kiefernholz weil sie extrem harzig sind und viel Saft enthalten. Wenn diese Säfte verbrannt werden, können sie giftig werden.
Halten Sie sich daher von Kiefern, Tannen, Zypressen, flüssigem Bernstein und anderen saftigen Hölzern fern, die schädlichen Rauch abgeben.
Nicht nur das, aber Weichhölzer ermutigen die Entstehung von Kreosot, was jede Garnele fürchterlich schmecken lässt!
Garnelen sind zartes Fleisch, also braucht es keine Bitterkeit!
Ich möchte auch erwähnen, dass die Verwendung von Zitrushölzern wie Orange oder Zitrone beim Räuchern von Garnelen nicht erforderlich ist. Der Zitronensaft, der als Beguss verwendet wird, ist genug Säure.
Räuchern Sie Fisch wie Lachs mit Zedernholzplanken ist in Ordnung, das Verbrennen von Zedernholzspänen jedoch nicht!
Obwohl Garnelen zu den Meeresfrüchten gehören, sollten Sie keine Zedernchips verwenden, um sie zu räuchern.
Neben Garnelen, Sehen Sie, für welche anderen Meeresfrüchte es sich lohnt, Ihren Raucher anzufeuern (die 10 besten Fische zum Räuchern)
Wie lange garnelen räuchern
Das Räuchern frischer Garnelen dauert nicht länger als etwa 30-45 Minuten.
Achte zuerst darauf, den Smoker auf 250 Grad C vorzuheizen. Geben Sie dann die Hackschnitzel in die Hackschnitzelschale oder direkt auf die heißen Kohlen hinein dein Holzkohlegrill.
Sie müssen Garnelen in Ihre Gewürzmischung werfen und dann die Garnelen in Aluminiumfolie oder auf eine Folienschale legen. Stellen Sie dann das Tablett auf die Räuchergestelle.
Kochen Sie die Garnelen im Räucherofen, bis die Farbe des Fleisches rosa oder orange wird. Dies dauert etwa 30-45 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 120 F oder 49 C beträgt, um sicherzustellen, dass die Garnelen durchgegart sind.
Es ist am besten, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, da sie gummiartig werden können und Ihr Garnelenrezept nicht perfekt gelingen wird.
Zusammenfassung
Experimentieren Sie mit verschiedenen Hölzern, um den besten Geschmack für Ihre Garnelen zu finden. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, sind dies einige großartige Optionen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Verwenden Sie für das beste ausfallsichere Rezept für geräucherte Garnelen Hölzer wie Hickory und Eiche, die einen angenehmen erdigen Rauchgeschmack verleihen.
Wenn Sie süßere Aromen mögen, sind die üblichen Obsthölzer wie Apfel und Kirsche die milderen Hölzer, die Sie probieren sollten!
Fühlen Sie sich frei, mit aromatisierten Hölzern für Ihre geräucherten Garnelen zu experimentieren. Das Garen von Garnelen im Smoker ist definitiv eine gute Möglichkeit, den buttrigen Geschmack dieses beliebten Hauptgerichts oder Vorspeise hervorzuheben.
Ein weiterer großartiger Fisch zum Räuchern ist Krebse (oder Langusten)! Hier ist, wie man es richtig macht
