Das Räuchern von Speisen ist eine großartige Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, und es ist eine Kochmethode, mit der mehr Menschen experimentieren sollten. Wer sagt, dass Sie nichts tun können Backen in einem Raucher?
Ja, Sie können in einem Raucher backen. Sie müssen nur die Temperatur und die Garzeit anpassen, um sicherzustellen, dass Ihre Speisen perfekt zubereitet werden. Verwenden Sie eine minimale Menge Holz und lassen Sie diese Lüftungsschlitze offen, um die Rauchmenge zu reduzieren.
In diesem Blogbeitrag zeige ich Ihnen, wie Sie Essen in einem Räucherofen backen, teile mein Lieblingsrezept für Schokoladenkekse und gebe einige Tipps und Tricks, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wenn Sie sich also fragen, ob Sie in Ihrem Raucher backen können:
Wenn Sie also nach einer neuen Möglichkeit suchen, Ihrer Küche etwas Geschmack zu verleihen, ziehen Sie in Betracht, Ihre nächste Ladung Backwaren zu räuchern.
Egal, ob Sie ein Grillmeister sind oder gerade erst anfangen, Sie werden feststellen, dass das Räuchern Ihrer Speisen eine einfache und köstliche Möglichkeit ist, jedem Gericht Geschmack zu verleihen.
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Kann ich in meinem Smoker backen?
- 2 So verwandeln Sie Ihren Smoker in einen Ofen zum Backen
- 3 Das Backen in einem Smoker erfordert einen sauberen Grill
- 4 Was kann man in einem Smoker backen?
- 5 Rezept für geräucherte Schokoladenkekse
- 6 Räuchern vs. Backen: Was ist der Unterschied?
- 7 Tipps zum Backen im Smoker
- 8 FAQs
- 9 Zusammenfassung
Kann ich in meinem Smoker backen?
Sie können in einem Raucher backen, was auf den ersten Blick überraschend ist. Sie können süße Desserts wie Kekse und Kuchen oder herzhafte Backwaren wie Lachsquiche oder Pizza backen.
Wenn Sie einfache Kuchen, Brötchen und kleine Desserts zubereiten möchten, können Sie den Ofen überspringen und Ihren Räucherofen verwenden oder zuerst räuchern und im Ofen fertig stellen.
Legen Sie Ihr Essen in den Räucherofen und erhitzen Sie es auf die gleiche Temperatur, die Sie zum Backen verwenden würden. Um einen überwältigenden Rauchgeschmack zu vermeiden, können Sie Überspringen Sie die Verwendung von Räucherholzspänen.
Das Backen im Smoker dauert ungefähr so lange wie das Backen im Backofen.
Wenn Sie Schokoladenkekse machen, dauert das Räuchern etwa 30 Minuten, nicht 5 Stunden, wie es der Fall ist Rinderbrust zu räuchern.
Also, für diejenigen, die sich fragen: „Kann man einen Smoker als Ofen benutzen?“
Natürlich kannst du. Grillbegeisterte verwenden ihre alten Räuchergeräte häufig als Öfen um.
Pizza und gebackene Makkaroni können mit ein paar einfachen Modifikationen in einem Food Smoker gekocht werden. Im Vergleich zum Garen im Backofen schmeckt das Essen besser.
Was sind die Herausforderungen beim Backen im Smoker?
Die größte Herausforderung beim Backen im Smoker ist die Regulierung der Temperatur.
Die meisten Raucher haben kein eingebautes Thermometer, also musst du ein Ofenthermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen.
Außerdem kochen Sie im Räucherofen bei niedrigeren Temperaturen als in einem Backofen. Einige Lebensmittel können nicht im Smoker gebacken werden, da das Heizelement nicht genügend Wärme liefert.
Eine weitere Herausforderung besteht darin, dass das Räuchern Lebensmittel austrocknen kann, also müssen Sie Ihre Backwaren im Auge behalten und sicherstellen, dass sie nicht verkochen.
Es ist ziemlich schwierig, die gleiche Hitze wie im Ofen zu bekommen.
In Ihrer Küche können Sie die Temperatur des Ofens leicht einstellen, aber hier ist es etwas schwieriger, weil es schwieriger ist, eine genaue Temperaturregelung mit einem zu haben Holzkohlenraucher or Pelletgrill.
Wenn Sie ein normales Backblech verwenden, kann der Boden der Pfanne außerdem heißer werden und den Boden Ihrer Leckereien verkochen.
So verwandeln Sie Ihren Smoker in einen Ofen zum Backen
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Räucherofen in einen Ofen zu verwandeln:
- Wie beim Vorheizen eines Ofens besteht der erste Schritt bei der Verwendung eines Räucherofens darin, ein Feuer anzuzünden. Dies hilft beim Aufheizen des Garraums. Er sollte mindestens so heiß sein wie ein herkömmlicher Ofen, wenn Sie die gleichen Ergebnisse erzielen möchten.
- Minimieren Sie den Einsatz von Holz und Hackschnitzeln: Es ist wichtig, den Holzverbrauch im Auge zu behalten. Denken Sie daran, dass Ihr Smoker möglicherweise nicht in der Lage ist, die erforderliche Hitze zu erzeugen, wenn Sie weniger Holz verwenden. Sie wollen keinen mit Rauch gefüllten Ofen, wenn Sie Verwenden Sie zu viel Holz oder Hackschnitzel. Plus, die Raucharomen kann überwältigend werden.
- Um sicherzustellen, dass das Essen in sauberem Rauch gegart wird, Halten Sie die Entlüftung während des Räucherns offen. Wenn Sie Ihren Räucherofen als Ofen verwenden, lassen Sie die Entlüftung vollständig offen, damit der gesamte Rauch aus der Kammer ausgestoßen werden kann. Mit dieser Methode wird sichergestellt, dass die Speisen in der Restwärme gegart werden und keinen zu rauchigen Geschmack haben.
Sie können Ihr Essen in Ihrem Ofen zubereiten und dann im Räucherofen weitergaren, um es mit einer schönen Kruste und „Rinde“ zu beenden.
Dies funktioniert gut für Lebensmittel wie Baked Mac and Cheese (Rezept hier).
Verwenden Sie aromatisierte Hackschnitzel zum Backen im Smoker?
Es liegt an Ihnen und hängt von der Art der Lebensmittel ab, die Sie backen.
Wenn Sie beispielsweise Bratkartoffeln räuchern, können Sie aromatisierte Holzspäne oder Pellets wie Hickory hinzufügen, um einen fleischigen Speckgeschmack zu erhalten.
Aber für Süßigkeiten und Desserts wie Kekse können Sie auf Holz verzichten. Wenn Sie einen Schokoladenkuchen backen, brauchen Sie diese Rauchigkeit wirklich nicht.
Wenn Sie jedoch ein bisschen Holzraucharoma wünschen, ist es am besten Verwenden Sie milde Hölzer zum Räuchern.
Diese bringen die Aromen in Ihrem Gericht hervor, ohne es zu überwältigen. Ein gutes helles Holz ist Obstholz wie Apfel oder Kirsche.
In welchem Smoker kann man backen?
Sie haben vielleicht gehört, dass viele Leute in ihrem backen Traeger Pelletgrill und Smoker.
Sie können einige aromatisierte Holzpellets hinzufügen, aber für Süßigkeiten kann es zu viel Rauchgeschmack geben, der einfach nicht so gut schmeckt.
Aber Sie können in jedem Raucher backen. Es hängt alles von der Temperatur und dem Essen ab, das Sie kochen.
Um mit dem Räuchern von Backwaren zu beginnen, empfehle ich die Verwendung eines kleinen Reverse-Flow-Offset-Smoker oder Box-Smoker.
Sie brauchen nicht zu viel Platz und diese Modelle sind so konzipiert, dass sie für Anfänger einfach zu bedienen sind.
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, mit einem elektrischen Raucher zu gehen, kann ich ihn auch sehr empfehlen.
Ein hochwertiger elektrischer Raucher wie ein Meisterhaft ist einfach zu bedienen, da Sie einfach die Temperatur einstellen und verlassen.
Elektrische Raucher bieten im Allgemeinen die beste Temperaturkontrolle, da Sie die gewünschte Temperatur einstellen und unterwegs mit minimalen Problemen einen Kuchen backen können.
Sieh dir auch meine Bewertung der besten Elektrolüfter und Temperaturregler für Barbecue-Smoker
Welche Gerichte backen Sie im Smoker?
Verwenden Sie zum Backen im Smoker am besten ein hitzefestes Kühlregal, insbesondere wenn Sie Kekse und Kuchen backen.
Aber wenn Sie Dinge wie Baked Beans zubereiten oder Brot backen möchten, können Sie eine Backform verwenden und diese auf die Grillroste/Räucherroste stellen.
Es hängt wirklich vom Rezept ab und davon, wie viel Hitze Sie zum Räuchern benötigen.
Muss ich beim Backen im Smoker Folie verwenden?
Nein, Sie müssen keine Folie verwenden. Tatsächlich kann die Verwendung von Alufolie zu viel Rauch einfangen und Ihr Essen bitter schmecken lassen.
Gebackene Rezepte müssen nicht unbedingt in Alufolienpfannen gegart werden.
Bei welcher Temperatur backt man im Smoker?
Das hängt alles davon ab, was Sie backen.
Für Kekse zum Beispiel würden Sie Ihren Smoker auf etwa 300 Grad Fahrenheit einstellen.
Und andere kleine Gerichte können Sie bei der gleichen Temperatur garen, als würden Sie sie im Ofen backen.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Smoker auf die Temperatur bringen, die er benötigt, um Ihr Essen fertig zu garen.
Das Backen in einem Smoker erfordert einen sauberen Grill
Wenn Sie gerade geraucht haben großes Rib-Rack or fetter Fisch wie Lachs, müssen Sie den Smoker gründlich reinigen, bevor Sie Kekse oder Brownies backen.
Lassen Sie die Roste zuerst vollständig abkühlen und kratzen Sie dann mit einer Drahtbürste Fett oder Essensreste ab.
Schließen Sie dann alle Lüftungsöffnungen an Ihrem Raucher, damit er innen vollständig kalt und sauber wird.
Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass beim Räuchern keine Aromen zurückbleiben, da diese Ihre Backwaren beeinträchtigen könnten.
Auf den Grillrosten können sich Speisereste ansammeln und Kreosot bilden. Dies kann im Laufe der Zeit ziemlich offensichtlich werden, wenn es nicht richtig gereinigt wird, und Kreosot muss entfernt werden.
Um zu vermeiden, dass ein schlechter Geruch in Ihre Backwaren eindringt, müssen Fett- und Speisereste entfernt werden.
Selbst wenn Sie den Geruch nicht wahrnehmen, kann er den Geschmack Ihrer Speisen verändern. Niemand möchte Räucherlachsaromen in seinem Apfelkuchen.
Im Allgemeinen möchten Sie Ihren Smoker makellos sauber halten, aber wenn Sie backen, du musst wirklich den rost reinigen.
Wenn Sie den Rostreinigungsprozess perfektioniert haben, entleeren Sie Ihren Räucherofen unbedingt von allen verbleibenden Abfällen. In Wirklichkeit ist dieser Schritt nicht so schwierig, wie es zunächst den Anschein hat.
Der Boden Ihres Räucherofens kann leicht mit einem Ladenstaubsauger oder sogar einem normalen Staubsauger mit einem Schlauch gereinigt werden.
Ihr Raucher wird nach diesem Vorgang bereit sein.
Wenn Sie mit einem elektrischen Raucher rauchen, Sie möchten auch regelmäßig die Fenster in der Tür reinigen
Was kann man in einem Smoker backen?
Sie können viele süße Desserts oder herzhafte Gerichte wie in einem Ofen backen.
Nun, Sie können komplexe Desserts wie Schokoladenauflauf oder Baiser nicht in einem Räucherofen backen, da die Hitze und der Rauch dazu führen, dass sie zusammenfallen.
Sie können jedoch einfache Kuchen, Torten, Kekse und sogar Brot in einem Raucher backen.
Hier sind einige Rezepte zum Ausprobieren:
- Schokoladenkekse
- Apfelkuchen
- Kirschkuchen
- Heidelbeerkuchen
- Räucherlachs-Quiche
- Bratwurst im Speckmantel
- Geräucherte Makkaroni und Käse
- Ofenkartoffel
- Gebackene Bohnen
- Pizza
- Maccaroni und Käse
- Brot
Es gibt endlose Möglichkeiten zum Backen in einem Raucher, also haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Lebensmittelkombinationen zu experimentieren.
Sie werden überrascht sein, wie lecker geräucherte Backwaren sein können!
Beim Campen, Sie können versuchen, Apfelknusper in Ihrem holländischen Ofen über dem Feuer zu machen
Zutaten
- 1 Tasse Butter aufgeweicht
- 3/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Eiermixtur
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Zimt Pulver
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Anweisungen
- Smoker auf 300 Grad F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind.
- Eier und Vanilleextrakt unterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron verquirlen. Zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Schokoladenstückchen einrühren.
- Den Teig löffelweise auf einen leicht gefetteten Kühlrost geben und in den Smoker geben. Sie müssen kein Pergamentpapier verwenden.
- 20-25 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun und durchgebacken sind. Überprüfen Sie mit einem Fühlerthermometer, ob die Kekse gar sind.
- Lassen Sie Ihre Kekse vor dem Servieren leicht abkühlen. Genießen!
Notizen
- Wer Nüsse mag, kann vorher ein paar Walnüsse räuchern und diese dann hacken und in den Keksteig geben. Pekannüsse oder Haselnüsse sind auch eine gute Option.
- Manche Leute bevorzugen auch Rosinen. Es liegt an Ihnen, was Sie in Ihren Keksen wollen.
- Du kannst auch jede Art von Schokoladenstückchen verwenden, einschließlich dunkler, halbsüßer, Milchschokolade oder weißer Schokoladenstückchen.
Suchen Sie noch ein gutes Thermometer? Ich habe hier die besten BBQ-Smoker-Thermometer getestet (digital & analog)
Räuchern vs. Backen: Was ist der Unterschied?
In einem Smoker zu backen scheint eine unmögliche Aufgabe zu sein. Aber das Backen im herkömmlichen Backofen oder im Smoker ist ähnlich.
Es mag zunächst seltsam erscheinen, aber diese Methode ist nichts Neues und kann relativ einfach durchgeführt werden, wenn die richtigen Rezepte verwendet werden.
Wenn es um Süßigkeiten geht, ist ein Raucher viel vielseitiger, als Sie vielleicht erwarten. Wenn man ihm eine Chance gibt, kann er Wunder bewirken.
Gibt es einen Unterschied zwischen dem Kochen im Ofen und dem Räuchern?
Am Ende ist der wichtigste Unterschied zwischen dem, was Sie in Ihren Räucherofen geben, und der Temperatur, bei der Sie es kochen.
Das Räuchern von Backwaren erfordert keine aufwendigen Vorbereitungen.
Solange Sie die Innentemperatur erreichen, die Sie benötigen, um Ihre Rezepte in einem Konvektionsofen mit Ihrem Räucherofen zu garen, sollten Sie kein Problem haben.
Die ersten Male, die Sie in Ihrem Räucherofen backen, müssen Sie genau darauf achten, wie die Speisen auf den Räucherofen reagieren.
Es kann etwas gewöhnungsbedürftig sein. Aber wenn Sie experimentieren, finden Sie endlose Möglichkeiten, Ihre Lieblingsbackwaren zu räuchern.
Behalten Sie Ihr Gericht im Auge, passen Sie die Hitze nach Bedarf an und lassen Sie zusätzliche Zeit, wenn es durchgebacken oder verkrustet werden muss.
Am Ende werden Sie feststellen, dass Ihr Raucher ein mächtiges Werkzeug ist, das einer Vielzahl von Zwecken dient.
Gebackenes Fleisch hingegen dauert nicht so lange wie langsam geräuchertes Fleisch. Fleisch hingegen erfordert viel mehr Zeit und Mühe in der Zubereitung.
Ihr doppelter Schokoladenkuchen dauert in einem Raucher keine acht Stunden vom Anfang bis zum Ende.
Wenn Sie es zu Hause in einem herkömmlichen Ofen zubereiten würden, sollte die Garzeit ungefähr gleich sein. Dadurch braucht Ihr Kuchen weniger Zeit zum Garen als Fleisch in einem Räucherofen.
Tipps zum Backen im Smoker
- Achten Sie darauf, die richtigen Hackschnitzel oder Pellets zu wählen. Für süße Backwaren verzichten Sie am besten auf Räucherspäne und entscheiden sich stattdessen für normale Holzpellets.
- Beginnen Sie mit einfachen Lebensmitteln wie Keksen, Brownies und Kuchen, damit Sie sich an die Funktionsweise Ihres Räucherofens gewöhnen können.
- Backwaren können in jedem Räucherofen zubereitet werden, aber elektrische Räucheröfen sind am einfachsten zu verwenden, da Sie einfach die Temperatur einstellen und stehen lassen.
- Wenn Sie in einem Pelletgrill oder Smoker backen, möchten Sie vielleicht versuchen, aromatisierte Holzpellets zu verwenden, um salzigen Speisen wie Baked Beans oder Ofenkartoffeln, die mit einem rauchigen Geschmack gut schmecken, einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Um einen überwältigenden Rauchgeschmack zu vermeiden, versuchen Sie, Ihr Essen nicht zu lange im Räucherofen zu lassen. Behalten Sie es einfach im Auge und entfernen Sie es, sobald es vollständig durchgekocht ist. Überprüfen Sie immer die Innentemperatur der Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie unbedenklich gegessen werden können.
- Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Arten von Raucharomen und Kochmethoden zu experimentieren. Sie werden überrascht sein, wie lecker geräucherte Backwaren sein können!
FAQs
Kann man Brot in einem Räucherofen backen?
Ja, Brot kann man im Smoker backen. Der Rauchgeschmack, der durch den Rauch des brennenden Holzes entsteht, verleiht Ihren Backwaren eine einzigartige Geschmackstiefe.
Um erfolgreich Brot in einem Räucherofen zu backen, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Heizen Sie Ihren Smoker gemäß den Anweisungen für Ihr spezielles Modell vor.
- Stellen Sie Ihre Backform oder Ihren Stein auf die Räucherroste und schließen Sie den Deckel.
- Backen Sie Ihr Brot nach Ihrem Rezept.
- Genießen Sie den einzigartigen Geschmack Ihres geräucherten Brotes!
Kann man im Smoker Kuchen backen?
Ja, Sie können Kuchen in einem Raucher backen. In den meisten Fällen wird es gut funktionieren, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie nicht die gleiche Garzeit wie zum Beispiel für eine große geräucherte Brust verwenden können.
Daher müssen Sie möglicherweise mit der richtigen Garzeit für Ihre Kuchen in einem Raucher experimentieren.
Um Kuchen in einem Smoker zu backen, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Heizen Sie Ihren Smoker gemäß den Anweisungen für Ihr spezielles Modell vor.
- Stellen Sie Ihre Back- oder Kuchenform auf die Roste des Räucherofens und schließen Sie den Deckel.
- Backen Sie Ihren Kuchen nach Ihrem Rezept.
- Den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
- Genießen Sie den einzigartigen Geschmack Ihres Räucherkuchens!
Denken Sie daran, dass das Backen von Kuchen in einem Räucherofen Ihrem Kuchen einen rauchigen Geschmack verleiht. Wenn Sie also nicht möchten, dass Ihr Kuchen zu rauchig schmeckt, sollten Sie keine Holzspäne verwenden.
Kann man einen elektrischen Räucherofen als Backofen verwenden?
Ja, ein elektrischer Räucherofen eignet sich am besten zum Backen, da er über ein eigenes Heizelement verfügt, das einfach auf die richtige Temperatur eingestellt werden kann.
Es kann jedoch ein wenig Experimentieren erfordern, um die richtige Garzeit für Ihre Backwaren zu finden.
Um einen elektrischen Smoker als Ofen zu verwenden, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Heizen Sie Ihren Elektroraucher gemäß den Anweisungen für Ihr spezielles Modell vor.
- Stellen Sie Ihre Backform, Kühlroste oder Kuchenform auf die Roste des Räucherofens und schließen Sie den Deckel.
- Backen Sie Ihren Kuchen nach Ihrem Rezept.
Wie bei jedem Backen variiert die Garzeit je nach Rezept, also achten Sie darauf, regelmäßig nach Ihrem Essen zu sehen.
Kann ich in einem Traeger backen?
Traeger Pelletgrills und Smoker eignen sich hervorragend zum Backen von Speisen wie Keksen, Kuchen, Makkaroni und Pizza.
Sie müssen jedoch mit der Garzeit und -temperatur experimentieren Ihr spezielles Traeger-Modell um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Der Traeger funktioniert wie ein Konvektionsofen, sodass Sie ähnlich leckere Ergebnisse erzielen sollten.
Geräucherte Kekse können einen rauchigen, herzhaften Geschmack haben, der sich deutlich von einem typischen süßen Keks unterscheidet.
Einige Leute finden den Geschmack von geräucherten Keksen zunächst ungewöhnlich oder sogar abstoßend, aber viele Leute genießen tatsächlich den einzigartigen Geschmack und die Textur, die sich aus der Verwendung eines Räucherofens zum Backen ergeben.
Zusammenfassung
Sie können Ihren Smoker als Ofen verwenden und Backpfannen oder Kühlgrills verwenden, um einige Ihrer Lieblingsbackwaren zuzubereiten.
Sie müssen sich nicht mehr an das Backen im Ofen halten und können mehr als nur Rinderbrust oder Gemüse räuchern.
Der Schlüssel zum guten Backen in einem Smoker ist die Wahl der richtigen Art von Holzspänen oder Pellets (falls erforderlich) für Ihr Essen, ein Auge auf die Innentemperatur zu haben und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Kochstilen zu experimentieren.
Scheuen Sie sich also nicht, einige geräucherte Backwaren auszuprobieren – vielleicht finden Sie gerade Ihren neuen Lieblingsgenuss!
Lesen Sie als nächstes meine Zusammenfassung der besten Möglichkeiten, Obst (ja, Obst!) zu rauchen, plus viele Rezeptideen
