Wenn Sie darüber gelesen haben Räucherfleisch, aber Sie haben keinen eigenen Fleischraucher, was können Sie dann tun?
Wenn Sie knapp bei Kasse oder Platz sind, dann schauen Sie vielleicht auf Ihren Grill und denken: Kann ich darauf Fleisch räuchern?
Die Antwort ist ja! Sie können Fleisch auf jeder Art von Holzkohlegrill räuchern. Der Trick besteht darin, das Feuer richtig zu machen, ohne Flammen, und dann einige Holzspäne für den Geschmack hinzuzufügen. Sie können Aluminiumfolie verwenden, um den Rauch Ihres Grills einzuschließen und ihn einem Räucherofen ähnlich zu machen.
Wenn Sie die folgenden Schritte befolgen, können Sie Ihr Fleisch mit der gleichen Präzision und Gründlichkeit räuchern, wie Sie es mit einem speziell für diese Aufgabe entwickelten Räuchergerät tun würden.
Lesen Sie weiter, um köstlich zu werden Räucherfleisch von dein Holzkohlegrill!
In diesem Beitrag behandeln wir:
- 0.1 Was brauchen Sie zum Räuchern mit Ihrem Grill?
- 0.2 Wie verwandelt man seinen Grill in einen Smoker?
- 0.3 Temperatur regeln
- 0.4 Wie bringt man die Holzspäne zum Rauchen?
- 0.5 Tipps zum Rauchen
- 0.6 Schritt 1 – Machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill
- 0.7 Schritt 2 – Grill vorbereiten
- 0.8 Schritt 3 – Hinzufügen von Fleisch zum Grill
- 0.9 Schritt 4 – Temperatur halten
- 0.10 Schritt 5 – Aufräumen
- 1 Beim Grillen rauchen? Was du wissen musst
- 2 Grill gegen Raucher
- 3 FAQs
- 4 Zusammenfassung
Was brauchen Sie zum Räuchern mit Ihrem Grill?
Es gibt ein paar Dinge, die Sie brauchen, um Ihren Grill in einen Smoker zu verwandeln:
- Ein Grill (natürlich!)
- Hackschnitzel oder Pellets
- Charcoal
- Ihr Lieblingsessen zum Rauchen
- Aluminiumfolie
- Ein Grillrost
- Eine Bratpfanne oder Fettpfanne
- Thermometer
Wie verwandelt man seinen Grill in einen Smoker?
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Hackschnitzel oder Pellets. Wenn du bist mit Holzspänen, weichen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie beginnen. Dies wird dazu beitragen, mehr Rauch zu erzeugen.
2. Als nächstes müssen Sie Ihren Grill für indirektes Grillen einrichten. Das bedeutet, dass sich Ihre Kohlen auf der einen Seite des Grills befinden und Ihr Essen auf der anderen. Diese Einrichtung hilft, das Anbrennen Ihrer Speisen zu verhindern.
3. Fügen Sie Ihre Hackschnitzel oder Pellets zu den Kohlen hinzu.
4. Stellen Sie Ihre Auffang- oder Bräterpfanne unter den Grillrost auf der Seite, auf der Ihr Essen garen wird. Dies hilft dabei, Tropfen aufzufangen und zu verhindern, dass sie Ihre Speisen durchweichen.
5. Legen Sie Ihr Grillgut auf den Grillrost und decken Sie Ihren Grill mit Alufolie ab. Achten Sie darauf, dass die Folie dicht ist, damit kein Rauch entweichen kann.
6. Garen Sie Ihre Speisen nach Ihrem Rezept oder bis sie die gewünschte Innentemperatur erreicht haben.
7. Nehmen Sie Ihr Essen vom Grill und genießen Sie es!
Ich habe Hier finden Sie einige großartige Räucherrezepte um dir den Einstieg zu erleichtern!
Temperatur regeln
Der einfachste Weg, die Temperatur im Inneren des Grills unter Kontrolle zu halten, ist die Verwendung von a digitales Thermometer.
Beim Räuchern verwenden Sie keine hohen Temperaturen und müssen stattdessen die Temperaturen im Grill zwischen 230 – 266 ° F oder 110–130 ° C halten.
Wenn das BBQ etwas zu kühl wird, können Sie es tun mehr Kohlen hinzufügen.
Falls es viel zu heiß wird, weil die Hitze steigt, machen Sie sich keine Sorgen, denn wenn Sie etwas gekochte Holzkohle hinzufügen, verdunstet das Wasser und senkt die Temperatur.
Der Trick besteht darin, die Trommel die meiste Zeit geschlossen zu halten. Beim Räuchern ist es nicht nötig, mehr als eine Handvoll Kohlen pro Stunde hinzuzufügen.
Schließlich ist das Ziel des Räucherns, das Fleisch auf etwa 190-195 Grad F zu bringen.
Die rauchenden Holzspäne erzeugen Rauch und es kann so aussehen, als wäre die Grillfläche zu heiß, aber keine Sorge, der Rauch, der von den Holzspänen kommt, macht den Grill nicht unbedingt heißer.
Die Temperatur des Fleisches tendiert dazu, für eine Weile bei etwa 155-160 F (70°C) zu bleiben, aber das ist ein normaler Teil des Räucherns.
Wie bringt man die Holzspäne zum Rauchen?
Wenn Ihr Grill nicht hat eine Raucherbox, können Sie die Hackschnitzel in Alufolie einwickeln.
Achten Sie nur darauf, ein paar Löcher in die Oberseite der Folie zu stechen, damit der Rauch entweichen kann. Du kannst auch Legen Sie die Holzspäne direkt auf die Kohlen.
Der Vorteil der speziellen Räuchergrills besteht darin, dass diese Geräte über Räucherboxen verfügen, sodass Sie eine optimale Räuchermenge erhalten.
Tipps zum Rauchen
Wenn Sie Ihrem Essen etwas zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, versuchen Sie es mit verschiedenen Arten von Holzspänen oder Pellets.
Obsthölzer wie Apfel oder Kirsche können einen süßen Geschmack hinzufügen, während Hickory oder Mesquite Ihrem Essen einen erdigen und herzhaften Barbecue-Geschmack im südlichen Stil verleihen.
Schritt 1 – Machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill
Bevor wir beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihr Grill brennt. Das bedeutet, dass Sie etwas Kohle unter dem Grillrost haben sollten.
Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein paar Stücke davon anzuzünden Klumpenkohle. Sobald sie angezündet sind, legen Sie sie unter den Grill.
Vielleicht möchten Sie auch fügen Sie einige Holzspäne hinzu.
Diese sind großartig, weil Sie verleihen dem Essen Geschmack ohne zu viel zusätzliches Gewicht hinzuzufügen. Sie brennen nicht so schnell ab wie Holzkohle.
Sie sollten das Feuer herunterbrennen lassen, bis keine Flammen mehr vorhanden sind. Dies liegt daran, dass das Feuer das Fleisch verkohlt, was beim Räuchern nicht erwünscht ist.
Schritt 2 – Grill vorbereiten
Jetzt, da Ihr Feuer erloschen ist, ist es Zeit, Ihren Grill vorzubereiten.
Das erste, was Sie tun sollten, ist, den Deckel vom Grill zu entfernen. Dadurch wird mehr Oberfläche der Hitze ausgesetzt.
Sie wollen die Holzkohle auf einer Seite kratzen.
Als nächstes möchten Sie etwas Hartholz zu dem Raum hinzufügen, in dem sich früher die Holzkohle befand. Dies hilft, mehr Rauch abzugeben, also solltest du Eiche, Ahorn, Hickory usw. verwenden.
Sobald das Holz brennt, möchten Sie den Grill wieder abdecken. Dadurch wird das Fleisch vor der direkten Hitze des Feuers geschützt.
Vielleicht möchten Sie das Holz zuerst in Wasser einweichen, damit es nicht zu schnell verbrennt.
Erfahren Sie mehr über Hier erfahren Sie, wie Sie das Feuer in Ihrem Grill aufbauen, damit Sie ihn als Räucherofen verwenden können.
Sie können sich auch dieses Video ansehen, um weitere Informationen zu erhalten:
Schritt 3 – Hinzufügen von Fleisch zum Grill
Sobald alles vorbereitet ist, ist es Zeit, das Fleisch hinzuzufügen. Achte darauf, dass du das Fleisch in ausreichend kleine Stücke schneidest, damit es auf den Grill passt.
On ein kleiner Grill, wirst du nicht passen können ein ganzes Bruststück or ein Rack mit Rippchen, aber du könntest es versuchen Würstchen rauchen or köstlicher Schellfisch (ein toller Fisch zum Räuchern).
Weitere Ideen finden Sie unter Diese 10 besten Fleischsorten, die Sie in weniger als 4 Stunden räuchern können.
Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Fleisch auf den Grill.
Du solltest viel Platz zwischen den einzelnen Fleischstücken lassen. Dadurch kann der Rauch um das Fleisch zirkulieren.
Achte darauf, dass das Fleisch gegenüber der Seite des Grills liegt, an der du deine Kohlen abgekratzt hast. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch geräuchert, aber nicht gegrillt wird.
Es ist besser, das Fleisch längere Zeit im Rauch zu lassen.
Wenn Sie bemerken, dass das Fleisch nicht dunkler wird, sollten Sie eine weitere Schicht Holz hinzufügen. Dies erhöht die Rauchmenge und hilft, das Fleisch feucht zu halten.
Erfahren Sie mehr darüber Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Fleisch beim Räuchern saftig und zart halten.
Und woher weißt du, wann das Fleisch gekocht ist? Lesen mein Ratgeber zu den besten Räuchertemperaturen hier.
Wenn Sie bereit sind, das Fleisch vom Grill zu nehmen, heben Sie einfach den Deckel an und ziehen Sie ihn weg. Achten Sie darauf, das heiße Metall nicht zu berühren.
Schritt 4 – Temperatur halten
Es ist wichtig, während des gesamten Prozesses die richtige Temperatur beizubehalten.
Wenn du das Fleisch zum ersten Mal auflegst, sollte die Temperatur etwa 266 Grad Celsius betragen.
Das Wasser in Ihrem Holz sollte das Hartholz auf der optimalen Temperatur halten.
Sie sollten ein Temperaturmessgerät verwenden damit der Grill nicht zu kalt wird. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie mehr Kohlen hinzufügen.
Sie sollten nicht versuchen, zu viel mit Ihrem Grill/Smoker herumzuspielen. Als allgemeine Regel gilt, dass Sie für jede Stunde sechs Stück Kohle hinzufügen sollten.
Erfahren Sie mehr darüber wie oft Sie Ihren Raucher hier überprüfen sollten
Schritt 5 – Aufräumen
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind und Ihr Räucherfest genossen haben, werden Sie aufräumen wollen.
Entfernen Sie das gesamte Holz vom Grill. Waschen Sie den Grill anschließend gründlich ab. Verwenden Sie Seife und warmes Wasser. Gut ausspülen.
Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie den Grill vollständig ab. Sobald es getrocknet ist, kannst du es an einem kühlen Ort aufbewahren.
Ab und zu sollte man das auch würzen Sie Ihren Grill erneut, um ihn in gutem Zustand zu halten
Beim Grillen rauchen? Was du wissen musst
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass das Räuchern länger dauert als das Grillen.
Sie müssen sich also gedulden! Es kann zwischen 1 und 5 Stunden dauern, bis Ihr Essen vollständig geräuchert ist.
Als nächstes müssen Sie die Holzart auswählen, die Sie verwenden möchten.
Es gibt viele verschiedene Holzarten, jedes mit seinem eigenen einzigartigen Geschmack. Einige der beliebtesten sind Hickory, Mesquite und Apfel.
Achte nur darauf, dass du Vermeiden Sie die Verwendung von Kiefer oder Zeder, da diese Ihrem Essen einen bitteren Geschmack verleihen können. Einige Hölzer sind nicht zum Räuchern geeignet.
So entsteht der perfekte Rauchgeschmack auf einem Grill
Beim Räuchern von Fleisch dreht sich alles darum, ihm diesen reichen Rauchgeschmack zu verleihen und die Speisen mit der niedrigen und langsamen Methode zu garen. Aber geht das auch mit einem normalen Grill?
Einige Leute sagen, dass es einen Unterschied im Geschmack gibt, wenn Sie auf einem echten Raucher rauchen, verglichen mit dem Rauchen auf einem normalen Grill.
Andere sagen, dass Sie, solange Sie das richtige Holz und die richtige Methode verwenden, den perfekten Rauchgeschmack erhalten, egal welche Art von Grill Sie verwenden.
Die Wahrheit ist, dass der Schweinerücken, die Brust oder die Rippchen genauso lecker werden können, wenn Sie sie auf dem Grill räuchern wie auf einem teurer Weber-Raucher.
Wenn Sie vorhaben, auf einem Grill zu räuchern, müssen Sie einige Dinge beachten.
Zunächst ist es wichtig, dass Sie Ihre Holzspäne oder Holzstücke mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie sie auf den Grill legen.
Dies hilft zu verhindern, dass sie zu schnell verbrennen und einen unangenehmen Geschmack erzeugen.
Ich weiß, dass einige Grubenmeister sagen Sie müssen die Holzspäne nicht vorher einweichen, aber wenn Sie ein Anfänger sind, der Ihren Grill als Räuchergerät verwendet, erleichtert dieser Schritt die Erzeugung des perfekten dünnen blauen Rauchs.
Als nächstes müssen Sie ein Zwei-Zonen-Feuer erzeugen. Das bedeutet, dass Sie eine Seite des Grills mit heißen Kohlen und die andere Seite ohne Kohlen haben.
Dadurch wird verhindert, dass Ihre Speisen zu viel direkte Hitze erhalten, und es wird auch ein gleichmäßigeres Garen erreicht.
Schieben Sie dazu einfach alle Kohlen auf eine Seite des Grills, bevor Sie Ihre Holzspäne oder Holzstücke hinzufügen.
Jetzt ist es an der Zeit, Ihr Essen auf den Grill zu legen! Stellen Sie sicher, dass Sie es ohne Kohlen auf die Seite des Grills legen.
Dies hilft zu verhindern, dass es außen zu schnell gart, während das Innere roh bleibt.
Schließen Sie jetzt den Deckel Ihres Grills und lassen Sie das Räuchern beginnen! Überprüfen Sie Ihr Essen etwa jede Stunde und fügen Sie nach Bedarf mehr Holzspäne oder -stücke hinzu.
Wenn Ihr Essen perfekt zubereitet ist, ist es Zeit, es zu genießen! Sofort servieren und den erstaunlichen Geschmack genießen, den das Räuchern zu bieten hat.
Grill gegen Raucher
Es gibt zwei Haupttypen von Smokern: den Grill und den Smoker. Grills werden normalerweise zum Garen von Speisen über offener Flamme verwendet, während Raucher indirekte Hitze verwenden, um Speisen langsam zu garen.
Die häufigsten Rauchertypen sind:
Beide Methoden können köstliche Ergebnisse liefern, aber jede hat ihre eigenen einzigartigen Herausforderungen.
Grillen ist eine schnelle und einfache Art, Speisen zuzubereiten, aber es kann schwierig sein, die Temperatur zu kontrollieren.
Sie können am Ende viele Temperaturschwankungen oder zu viel Hitze haben, wodurch eine heiße Zone entsteht, in der die Gefahr besteht, dass Sie das Fleisch verbrennen.
Raucher brauchen länger zum Garen von Speisen, aber sie geben Ihnen mehr Kontrolle über das Endprodukt. Sobald das Essen im Smoker die Zieltemperatur erreicht hat, wissen Sie, dass es fertig ist.
Kann man auf dem Grill heiß oder kalt räuchern?
Wie Sie wissen, ist die beste Art, geräuchertes Fleisch zuzubereiten, die Methode des niedrigen und langsamen Garens.
Aber ja, man kann heiß rauchen bzw kalter Rauch auf dem Grill.
Verwenden Sie jedoch am besten einen Räucherofen für das Heißräuchern und einen separaten Grill für das Kalträuchern. So verhindern Sie, dass Ihre Speisen verkochen oder anbrennen.
FAQs
Kann man Fleisch auf einem normalen Holzkohlegrill räuchern?
Die Antwort ist ja! Das Räuchern von Fleisch auf einem Holzkohlegrill ist einfach und erfordert nur wenige Vorräte.
Zuerst benötigen Sie eine Holzkohlegrill in guter Qualität. Suchen Sie nach einem, der einen Deckel und Belüftungsöffnungen hat den Luftstrom steuern.
Sie können einen alten Grill, den Sie loswerden wollten, vollständig verwenden – Sie müssen keinen Grill verschwenden.
Du brauchst auch ein paar Holzspäne oder Brocken zum Räuchern. Weichen Sie diese etwa 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie sie verwenden.
Jetzt ist es an der Zeit, loszulegen. Machen Sie ein kleines Feuer in Ihrem Grill und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang brennen.
Dies trägt zu einer gleichmäßigen Gartemperatur bei. Legen Sie Ihre Holzspäne oder Brocken auf die Kohlen und legen Sie den Deckel auf den Grill.
Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur Ihres Grills.
Was ist der beste Grilltyp zum Räuchern?
Ein Kugelgrill ist die beste Art von Holzkohlekocher, die Sie zum Räuchern verwenden können.
Für beste Ergebnisse stapeln Sie die Holzkohle 2 oder 3 Klumpen hoch und zünden Sie sie dann an.
Eine Alufolie mit Wasser neben den Kohlen ist eine gute Idee, wenn Sie länger als 30 Minuten kochen möchten, was bei allen geräucherten Speisen der Fall ist, sogar bei Fisch oder Meeresfrüchten.
Legen Sie den Grillrost auf die Holzkohle und öffnen Sie die unteren Lüftungsschlitze vollständig. Stellen Sie sicher, dass die obere Belüftungsöffnung vollständig geöffnet ist, damit eine gute Luftmenge eingesaugt werden kann.
Geben Sie nach etwa der Hälfte des Garvorgangs eine Handvoll Holzspäne auf die Holzkohle und schließen Sie den Deckel.
Zusammenfassung
Wir hoffen, dass unsere Anleitung zur Verwandlung Ihres Grills in einen Smoker Ihnen geholfen hat, bei Ihrem nächsten Grillabend diesen wunderbaren Rauchgeschmack zu erzielen.
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