Beim Stöbern in Lebensmittelforen, die die besten Hölzer für empfehlen Rauchen, Hölzer wie Eiche, Hickory, Apfel und Mesquite werden alle empfohlen. Mahagoniholz kommt nicht so oft vor.
Mahagoni ist eine Holzart von drei tropischen Hartholz Arten der Gattung Schweden: Honduranisches oder großblättriges Mahagoni (Swietenia macrophylla), westindisches oder kubanisches Mahagoni (Swietenia mahagoni) und Swietenia humilis, ein kleiner und oft verdrehter Mahagonibaum, der auf saisonal trockene Wälder im pazifischen Mittelamerika beschränkt ist.
Es wird oft für Möbel verwendet (oder meine Lieblingsanwendung, Gitarren!)
Bedeutet das also, dass Mahagoni kein gutes Holz zum Rauchen ist?
Das ist eine gute Frage. Leider ist die Antwort nicht so einfach.
Lesen Sie weiter, um mehr über Mahagoniholz zu erfahren und ob es gut zum Rauchen ist.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist Mahagoniholz?
Mahagoni ist ein geradliniges rotbraunes Holz, das von drei tropischen Hartholzbäumen der Gattung Swietinia stammt. Es ist in Amerika beheimatet und Teil der pantropischen Chinaberry-Familie Meliceae.
Die drei Arten sind:
- honduranisch: Dieses großblättrige Mahagoni ist in der Regel im Bereich von Mexiko bis Südamazonien in Brasilien zu finden. Es ist die häufigste Mahagoniart und die einzige ihrer heute kommerziell angebauten Arten.
- Westindisch oder kubanisch: Dieser Baum stammt aus Südflorida und der Karibik. Obwohl es einst im Mahagonihandel dominierte, wurde es seit dem Zweiten Weltkrieg nicht mehr kommerziell eingesetzt.
- Schweiz Humlilis: Dieser kleine und verdrehte Mahagonibaum kommt in trockenen Wäldern im pazifischen Mittelamerika vor. Es ist von begrenzter kommerzieller Verwendung.
Während diese Hölzer sich hervorragend zur Herstellung von Möbeln eignen, sind sie nicht zum Rauchen geeignet. Bei Gerüchten, dass Mahagoni-Sägemehl Ihre Atmung gefährden könnte, ist es in der Tat am besten, die Verwendung unter allen Umständen für kulinarische Zwecke zu vermeiden.
Mahagoniholz ist auch sehr teuer, daher wäre es eine Geldverschwendung, es zum Rauchen zu verwenden.
Das am häufigsten zum Rauchen verwendete Holz heißt Bergmahagoni oder Cercocarpus. Es ist eine kleine Gattung der letzten neun Arten stickstofffixierender Blütenpflanzen in der Rosenfamilie. Es ist im Westen der Vereinigten Staaten und in Nordmexiko beheimatet.
Mahagoni und Fleisch
Obwohl die Beziehung zwischen Mahagoni und Fleisch bestimmte Menschen immer noch skeptisch macht, bietet sie einen einzigartigen Geschmack, von dem manche einfach nicht genug bekommen können.
Tatsächlich gibt es in Bishop, Kalifornien, ein Geschäft, das sein gesamtes Geschäft dem Räucherfleisch aus Mahagoni widmet. Der Laden heißt, was noch?, Mahagoni geräuchertes Fleisch.
Mahagoniholz ist kein Scherz, wenn es zum Rauchen verwendet wird. Es ist ungefähr siebenmal schwerer als Hickory, das ziemlich schwer ist wie geräucherte Wälder, und es sinkt im Wasser.
Die Schwere dringt beim Räuchern in das Essen ein, um ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, das es auszeichnet. Es wird beschrieben, dass es irgendwo zwischen Pekannuss und Kirsche liegt, wenn es um die Rauchintensität geht.
Lies auch: Die besten Grillraucher zum Räuchern von Fleisch wurden bewertet
Welche Fleischsorte schmeckt am besten mit Mahagoni geräuchert?
Mahagoni verleiht Lebensmitteln einen reichen Geschmack, der überwältigend sein kann. Daher möchten Sie es nur für Fleisch verwenden, das genug Geschmack hat, um seinem Reichtum standzuhalten.
Diese umfassen:
- Speck
- Schinken
- Schwein
- Würste
- Türkei
Es kann auch verwendet werden, um ruckartige Produkte zu rauchen. Mahagoni-Räucherfleisch bietet eine Vielzahl von geräucherten Trockenfleischprodukten, darunter:
- Fische
- Türkei
- Bullenmast
- Elch
- Büffel
- Wildschwein
Hinweis: Das Geschäft verkauft auch eigenes Mahagoniholz, sodass Sie nach Hause gehen und Ihr eigenes rauchen können. Diejenigen, die Holz aus dem Laden verwendet haben, sagen, dass es einen überlegenen Geschmack bietet, der es Gold wert macht.
Welche Holzarten können Sie zum Rauchen mit Mahagoni mischen?
Wenn Menschen Fleisch rauchen, mischen sie oft verschiedene Hölzer, um dem Essen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Generell, schwere Hölzer wie Mahagoni sollten allein oder in Kombination mit leichteren Hölzern verwendet werden, Folgendes ist mit eingeschlossen:
- Apple
- genannt
- Kirsche
- Mandelöl
- Maulbeere
- Pfirsich
- Traubenholz
Es kann auch mit mittlerem Holz kombiniert werden wie:
- Olive
- Beach
- Eiche
- Manuka
- Pecannuss
Es sollte nicht mit schwereren Hölzern wie Mesquite und Hickory kombiniert werden.
Wenn Sie Holz mischen möchten, mischen Sie etwa 40/60 mit den stärkeren Hölzern, die weniger als das leichtere oder mittlere Holz verwendet werden.
Tipps zum Rauchen mit Mahagoni
Da Mahagoni nicht die beliebteste Holzart zum Rauchen ist, ist es nicht so leicht zu finden. Daher müssen Sie möglicherweise selbst danach suchen. Wenn dies der Fall ist, sind hier einige Tipps zu beachten.
- Schneiden Sie das Holz nicht mit einer Kettensäge. Sie werden mit Kettensägenöl in Ihrem Essen enden.
- Verwenden Sie Bio-Holz das wurde nicht stark mit Pestiziden besprüht.
- Während einige sagen, Sie sollten nimm die Rinde ab Vor dem Rauchen sagen andere, dass dies den Geschmack nicht beeinträchtigt.
- Holz muss getrocknet werden bevor sie zum Rauchen verwendet werden. Der Gewürzprozess kann für kleine Stücke sechs Monate dauern. Klobiges Holz muss jedoch 9 bis 12 Monate trocknen.
Wie viel Holz sollte ich verwenden?
Mahagoni ähnelt anderen Hölzern, wenn es darum geht, wie viel Sie verwenden sollten, Rauchzeiten usw.
Wenn Sie an die Menge des zu verwendenden Holzes denken, sollten Sie um jeden Preis vermeiden, zu viel zu rauchen. Übermäßiges Rauchen verdirbt eine geräucherte Mahlzeit vollständig.
Wenn Sie langsam und langsam kochen, wird durch Hinzufügen einer Handvoll Holz pro Stunde für 3 bis 5 Stunden Ihr Fleisch perfekt geräuchert.
Wenn Sie schnelles, heißes Rauchen in einem tragbarer HerdVerwenden Sie in den ersten Stunden alle zehn bis fünfzehn Minuten eine Handvoll. Die Gesamtkochzeit hängt von der Größe und Art des geräucherten Fleisches ab.
Soll ich vor dem Rauchen Holz einweichen?
Einige Leute entscheiden Sie sich dafür, Holz vor dem Räuchern einzuweichen es.
Dies hat jedoch nur geringe Auswirkungen auf das Holz oder den Geschmack. Es erzeugt zwar zusätzlichen Rauch, um die Verbrennung zu verzögern, aber die Feuchtigkeit lässt auch weniger Rauch am Fleisch haften. Daher ist es besser, auf diesen Schritt zu verzichten.
Das Räuchern von Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Essen einen reichen Geschmack zu verleihen. Während Mahagoni nicht so häufig verwendet wird wie andere Holzarten, sagten diejenigen, die es ausprobiert haben, dass es einen Geschmack hinzufügt, der die Rezepte auf eine andere Ebene hebt.
Wie werden Sie es verwenden, um einen großartigen Grill zu machen?
