Bester BBQ-Smoker für Fleisch | Diese 7 Marken sind perfekt dafür

Suchen Sie nach den besten niedrigen und langsamenRäucherfleisch? Haben Sie jemals erfolglos versucht, dieses zarte und vom Knochen fallende Ergebnis zu erzielen?

Das Geheimnis liegt in Ihrem Raucher und Rezept. Ihr Fleisch wird nach dem richtigen Räuchern nie mehr gleich schmecken!

Nun, Sie brauchen einen BBQ-Smoker. Aber nicht irgendein BBQ-Smoker, Sie brauchen einen BBQ-Smoker, der speziell für Fleisch entwickelt wurde. 

Werfen wir einen Blick auf die Top-Auswahl.

Was ist der beste Grillraucher für Fleisch?

In diesem Beitrag werden wir die besten BBQ-Smoker hervorheben, die Sie auf dem Markt für jedes Budget finden können, aber der vielseitigste BBQ-Smoker für Fleisch ist der Weber 18-Zoll-Smokey Mountain Cooker Das ist perfekt für den Außenbereich, da es langlebig, einfach zu verwenden und unübertroffenen Geschmack bietet. 

Hier haben die BBQguys es auf ihrem YouTube-Kanal rezensiert, der einen Blick wert ist:

How to buy a bbq smoker video

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Hier ist eine Übersicht über meine Top-Liste und ich werde gleich danach auf die einzelnen Bewertungen zurückkommen:

Bester BBQ-Fleischraucher	Bilder
Bester vertikaler Holzkohle-Fleischraucher: Weber 18-Zoll-Smokey Mountain Cooker	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester preisgünstiger Fleischraucher: Realcook Vertikaler 17-Zoll-Stahlkohle-Räucherofen	(Weitere Bilder anzeigen)
Beste Kombination aus Grillfleischraucher und Grill: PK Grills PK360 Outdoor	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Pelletgrill Fleischraucher & am besten mit Bluetooth: Z GRILLS Holzpelletgrill und Räucherofen	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester vertikal versetzter Grillraucher für Fleisch: Dyna-Glo Wide Body Holzkohleraucher	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Gas-/Propan-Fleischraucher: Masterbuilt MPS 230S Propanraucher 30″	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester digitaler elektrischer Grillraucher für Fleisch: Char-Broil 19202101 Deluxe Schwarz	(Weitere Bilder anzeigen)

Lesen Sie auch weiter, um einen Einblick in die besten Fleischsorten zu erhalten, die zum Rauchen verwendet werden können.

Dies ist jedoch eine Herausforderung: Die Auswahl des besten und richtigen Grillrauchertyps, da es auf dem Markt unendlich viele Möglichkeiten gibt.

Was ist ein BBQ-Smoker?

Ein Räucherofen ist ein im Freien verwendetes Gargerät, das über einen langen Zeitraum niedrige Gartemperaturen aufrechterhält. Es erzeugt Rauch aus dem hinzugefügten Hackschnitzel oder Brocken.

Dieser Rauch ist aromatisiert und verleiht dem Fleisch leckere Aromen. Ein sehr guter Raucher ist in der Lage, den Rauch für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann. 

Informieren Sie sich über die besten Hölzer zum Räuchern in der Ultimate Smoking Wood Chart

Kaufberatung für BBQ-Smoker

Diese Smoker helfen Ihnen, ein besseres BBQ zu machen. Sie werden sich also nie wieder über einen schlechten BBQ-Smoker beschweren!

Es gibt jedoch einige Dinge, die Sie berücksichtigen müssen, bevor Sie den besten Grillraucher auswählen. Diese Dinge umfassen:

Typ 

Bevor ich auf die Arten von Rauchern spreche, möchte ich zuerst erwähnen, dass beim Räuchern von Fleisch der Geschmack am wichtigsten ist. Ihre Brennstoffquelle in Kombination mit den aromatisierten Räucherhölzern unterscheidet das Fleisch von den im Laden gekauften Räucherstücken. 

Charcoal

Nichts geht wirklich über die Holzkohle und das geräucherte Fleisch mit Holzgeschmack. Wenn Sie also authentisches BBQ-Räucherfleisch wünschen, können Sie mit einem Holzkohle-Smoker nichts falsch machen.

Die meisten Holzkohleraucher haben eine Kugelform. Sie sind einfach zu bedienen, sobald Sie gelernt haben, die Temperatur zu kontrollieren.

Anfänger haben es schwer zu lernen, wie man Lüftungsschlitze verwendet und So halten Sie die Temperatur beim Rauchen konstant.

Aber auch hier ist der Geschmack des Fleisches wirklich erstaunlich. Die Wartung dieser Raucher ist wirklich einfach und es gibt in den meisten Fällen keine ausgefallenen Tasten oder Einstellungen. 

Ich habe aufgerundet die 10 besten Holzkohleraucher, die Sie hier wie ein Profi rauchen lassen

Offsetdruck

Auch als Holzkohle-Räucher verfügen Offset-Räucher über einen großen Garraum mit viel Grillrost und Kochfläche sowie eine separate Räucher- und Feuerbüchse für Ihren Brennstoff und Holzrauch.

Es ist ein bisschen schwer zu Verwenden Sie den Offset-Smoker weil die Temperatur außer Kontrolle geraten kann und sie etwas undicht sind. Der Geschmack ist jedoch großartig und genau wie der des klassischen Bullet-Holzkohlekochers. 

Pellets

Der Pelletraucher ist einer der beliebtesten modernen Raucher auf dem Markt.

Diese Art von Raucher bietet bessere Kontrolle über Rauchentwicklung und Temperatur. Das Fleisch ist voller Geschmack und behält einen Teil seiner natürlichen Säfte.

Es gibt einen Stab, der sich beim Einschalten entzündet und dieser beginnt, Holzpellets zu verbrennen und zu füttern.

Die Pellets können jedoch ziemlich teuer sein und Sie brauchen viele davon für einen langen Rauch für so etwas wie Rinderrippen.

Zur kasse mein kompletter Pellet Smoker Grill Kaufratgeber

Gas/Propan

Der Propanraucher ist einfach zu bedienen und zu kontrollieren. Diese Art von Räucherofen bietet erstaunliche Aromen, da das Gas dem Fleisch keine seltsamen Aromen verleiht. Sie erhalten also nur die Aromen der Holzschnitzel und hochwertigen Rauch.

Sie können diesen Smoker auch einstellen und verlassen, da Sie keine Kohlen oder Glut einstellen müssen, um Temperaturänderungen zu korrigieren.

Grundsätzlich ist der Gasraucher wie der Elektro einfach zu bedienen und es gibt viele günstige Varianten. 

Die elektrische

Der elektrische Räucherofen ist am einfachsten zu bedienen Da es mit Strom betrieben wird, können Sie es anschließen und Ihren Tag verbringen.

Um den elektrischen Räucherofen zu verwenden, müssen Sie ihn nur einstecken, die gewünschte Temperatur wählen, aromatisiertes Räucherholz hinzufügen und ihn so viele Stunden lang rauchen lassen, wie er benötigt.  

Sie müssen nicht ständig auftanken, also ist es wirklich ein Set-it-and-Leave-it-Raucher. Normalerweise haben Sie eine App, die Ihnen die Temperatur anzeigt und Sie die Einstellungen aus der Ferne anpassen können.

Mit einem elektrischen Räucherofen wie ein Masterbuilt, du kannst sogar drinnen rauchen!

Größe & Kapazität & Kochbereich

Kleinere Raucher können es Ihnen ermöglichen, Lebensmittel für eine durchschnittlich große Familie zu rauchen, während größere Raucher es Ihnen ermöglichen, für größere Menschenmengen zu rauchen.

Die Kochfläche ist jedoch äußerst wichtig, da Sie sicherstellen müssen, dass Sie es können große Bruststücke kochen und mehrere Rippengestelle auf einmal, wenn Sie eine Partymenge füttern möchten.

Außerdem möchten Sie in der Lage sein, die Roste zu verschieben und sie an große Vögel wie Pute an Haken anzupassen. 

Abgesehen von der Anzahl der Personen, die Ihr Raucher bedienen kann, sollten Sie auch die Größe der Stücke berücksichtigen, die in Ihren Raucher passen.

Vergessen Sie nicht, die verfügbaren Speicheroptionen zu überprüfen. Berücksichtigen Sie immer den erforderlichen Platz um den Raucher, da Sie viel Platz für Luftstrom und Belüftung benötigen.

Die Form des Rauchers, den Sie kaufen, bestimmt maßgeblich Ihre Entscheidung.

Ein großer Raucher hat ungefähr 700 Quadratzoll Garraum oder mehr, während ein kleinerer Elektro- oder Holzkohleraucher 300-500 Quadratzoll hat.

Das ist genug Platz für die durchschnittliche Familie!

Vergessen Sie nicht zu überprüfen, wie viele Grillroste es auch gibt. Der vertikal versetzte Räucherofen hat beispielsweise etwa 4 vertikal gestapelte Roste.

Aber auch hier gilt: Je größer der Smoker, desto mehr Grillroste und desto mehr Fleisch können Sie darauf stapeln. 

Bluetooth-Konnektivität

Einige moderne Raucher, insbesondere elektrische, verfügen über WIFI- oder Bluetooth-Konnektivität. So haben Sie immer die Temperatur im Garraum im Blick und einige zeigen Ihnen auch die Temperatur des Fleisches an. 

Dies bedeutet, dass Sie den Raucher aus der Ferne steuern und andere Dinge tun können, ohne ihn zu babysitten! 

Die Wahrheit ist jedoch, dass dies zum Räuchern von Fleisch nicht wirklich notwendig ist. Es ist ein nettes Bonusfeature, aber es kann den Raucherpreis in die Höhe treiben und echte Pitmaster erzielen bereits mit einem einfachen externen Thermometer und Temperatursonden gute Ergebnisse. 

Wert

Der Wert eines Grillrauchers sollte nicht vollständig auf seinem Preis basieren. Natürlich ist der Preis einer der Faktoren, die Sie bei der Bestimmung des Wertes des Rauchers berücksichtigen sollten.

Sie sollten jedoch auch das Design, die Merkmale, die Technik, die Funktionalität und die Qualität der Materialien des Rauchers berücksichtigen.

Die besten Raucher sind aus Edelstahl, weil dieses Metall langlebig ist.

Langlebigkeit 

Wenn Sie nach einem Grillraucher suchen, werden Sie feststellen, dass einige Raucher mit minderwertigen und wirtschaftlicheren Komponenten wie minderwertigen Teilen und lackiertem Stahl gebaut wurden.

Diese Komponenten nutzen sich aufgrund extremer Wetterbedingungen ab.

Es ist daher ratsam, sicherzustellen, dass Sie einen Raucher wählen, der aus haltbaren Materialien wie Aluminiumguss oder Edelstahl besteht und niemals korrodiert oder rostet.

Obwohl diese Raucher Sie eine beträchtliche Menge Geld kosten können, bieten sie Ihnen ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis in Bezug auf Haltbarkeit und Leistung.

Schließlich möchten Sie ein gutes Gerät, das viele Jahre hält.

Einige Raucher haben auch Porzellan- oder verchromte Roste. Diese sind besser, weil sie antihaftbeschichtet und leicht zu reinigen sind und eine hervorragende Wärmespeicherung aufweisen. 

Vielseitigkeit 

Verschiedene Modelle bieten Ihnen sowohl Räucher- als auch Grilloptionen. Wenn Sie sich also für diesen Rauchertyp entscheiden, achten Sie auf ein gutes Design des Modells.

Einige Produkte versprechen solche Funktionen, aber Sie können nicht auf beide zugreifen. Mit den besten Modellen können Sie rauchen und grillen. 

Kombigrills sind besonders nützlich, wenn Sie in Ihrem Garten Platz sparen möchten. Ein sperriger Smoker UND Grill kann zu viel Platz beanspruchen, aber wenn Sie ein echter Smoker-Fan sind, möchten Sie vielleicht den besten Smoker zusätzlich zu Ihrem BBQ-Grill. 

Tragbarkeit

Dies ist einer der wichtigsten Faktoren, die das Modell bestimmen, das gekauft werden muss. Griffe sind immer gut, ebenso Räder. 

Ein tragbarer BBQ-Smoker sollte Ihre beste Option sein, besonders wenn Sie den Raucher beim Camping und beim Heckklappen verwenden möchten.

Schließlich sollten Sie nach Möglichkeit einen Raucher mit abnehmbaren Beinen kaufen. 

Beste Raucher für Fleisch im Test

Also ja, beim Kauf eines Räucherofens für Fleisch gibt es einiges zu beachten. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, liste ich hier meine Favoriten in jeder Kategorie auf. 

Bester vertikaler Holzkohle-Fleischräucherofen: Weber 18-Zoll Smokey Mountain Cooker

• Typ: Holzkohleraucher
• Größe: 18 "
• Kochfläche: 481 Quadratzoll
• Bluetooth: nein

(Weitere Bilder anzeigen)

Wenn Sie auf der Suche nach Fleisch mit intensivem Rauchgeschmack sind, ist ein klassischer Holzkohleraucher die beste Option. Der Weber Smokey Mountain ist in Bezug auf Haltbarkeit und Leistung führend in seiner Klasse. 

Es ist zwar nicht so einfach wie mit einem Pellet-Smoker, aber Webers Smokey Mountain bietet mit Abstand das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und ist aus gutem Grund ein Kultklassiker: Das Essen schmeckt unglaublich!

Wenn es darum geht, eine konstante Temperatur zu halten, sind sich die meisten Kunden einig, dass Sie diesen Holzkohleraucher nicht wirklich schlagen können.

Es ist erschwinglich, gut gebaut aus robustem Edelstahl und ziemlich geräumig.

Ich bevorzuge den 18-Zoll gegenüber dem 14-Zoll, weil Sie eine größere Kochfläche haben. Wenn Sie einen Raucher bekommen, sollten Sie in der Lage sein, viele Lebensmittel auf einmal zu rauchen. Dieses Modell hat zwei große Racks.

Wie andere Bullet Smoker verfügt auch dieser über einen unteren Rost und eine große Wasserpfanne, einen Holzkohlehaltering und zwei Essensroste.

Im Gegensatz zu diesen billigen Rauchern ohne Marke ist der Smokey Mountain jedoch sehr gut gestaltet und besteht aus porzellanemailliertem Stahl, der extrem langlebig ist.

Außerdem ist der Smoker mit einem schützenden unteren Hitzeschild ausgestattet, der sicherstellt, dass der Smoker Ihre Terrasse oder Ihren Rasen nicht ruiniert.

Die einzige Schwierigkeit, auf die Sie stoßen werden, besteht darin, die Temperatur konstant zu halten, da es ein wenig Versuch und Irrtum erfordert, die Hitze richtig zu verwalten.

Es gibt drei untere Belüftungsöffnungen, die Sie nach Bedarf öffnen und schließen können, und eine obere Belüftungsöffnung, die helfen soll, die Temperatur zu halten. Die Sache mit diesem Raucher ist, dass es einfacher ist, höhere Temperaturen zum Räuchern von Lebensmitteln wie Brisket aufrechtzuerhalten.

Sie können das eingebaute Deckelthermometer überprüfen, um die Temperaturen zu sehen, aber ich empfehle trotzdem ein externes Bluetooth-Thermometer, da das eingebaute einfach nicht genau genug ist.

Wenn Sie bei niedrigeren Temperaturen für Lebensmittel wie Beef Jerky (200 Grad) rauchen, müssen Sie beim Einstellen der Lüftungsöffnungen vorsichtiger sein, da es schwierig ist, die Hitze konstant zu halten, da sie dazu neigt, zu heiß zu werden.

Der Smokey Mountain hat eine große Tür, durch die Sie leicht auf die Brennstoffquelle (Holzkohle) zugreifen können, um mehr hinzuzufügen oder mehr Holzspäne hinzuzufügen.

Insgesamt ist es ein wirklich guter Raucher und bietet köstliche Ergebnisse. Nachdem Sie sich mit einem Holzkohleraucher wie diesem vertraut gemacht haben, wird es Ihnen schwer fallen, auf einen anderen Typ umzusteigen.

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Bester preisgünstiger Fleischraucher: Realcook Vertical 17 Inch Steel Charcoal Smoker

• Typ: Holzkohleraucher
• Größe: 17 "
• Kochfläche: 453 Quadratzoll
• Bluetooth: nein

(Weitere Bilder anzeigen)

Erinnern Sie sich an die Zeit, als Ihre Großeltern Fleisch mit einem einfachen Kugelraucher rauchten? Nun, der Realcook ist ein billiger, robuster und einfacher Holzkohleraucher, der einfach perfekt für diejenigen ist, die nach erstaunlichem, aromatisiertem Fleisch suchen.

Dieser einfach zu montierende Grill, der sich sowohl zum Heiß- als auch zum Kalträuchern eignet, hat etwas Reizvolles.

Dies ist ein kleinerer 17-Zoll-Raucher, aber er ist einfach zusammenzubauen und leicht, was ihn tragbar macht. Außerdem können Sie es in jede Ecke Ihrer Terrasse oder Ihres Gartens einbauen und es wird nicht zu sperrig. Es gibt zwei Bakelit-Griffe für den einfachen Transport hin und her.

Die Kochfläche von 453 Quadratzoll ist in Anbetracht der Größe des Kochers ziemlich groß. Sie haben zwei Ebenen, auf denen Sie viel Fleisch auf einmal zubereiten können. Sie können sogar Haken verwenden, um Fleisch wie Hühnchen oder Truthahn aufzuhängen.

Der Smoker wird durch eine Reihe von Riegeln zusammengehalten und wenn Sie ihn in zwei Grills oder eine Feuerstelle umbauen möchten, können Sie das Setup ändern, indem Sie die Riegel entfernen.

Es ist ein einfaches Design, aber ideal für Anfänger und wenn Sie die App-gesteuerten Raucher nicht mögen, werden Sie diesen Old-School-Build zu schätzen wissen.

Ein bemerkenswertes Merkmal ist das eingebaute Thermometer, das im Vergleich zu anderen Rauchern relativ genau und zuverlässig ist. Es gibt auch eine regulierbare Luftzufuhr mit Belüftungsöffnungen, so dass Sie mehr Kontrolle über die Temperatur haben.

Seien Sie nur gewarnt, dass es keine untere Belüftung gibt und einige Leute denken, dass dies ein großer Fehler ist.

Andererseits kann er die Hitze gut speichern und das lieben die Kunden am meisten an diesem Smoker.

Der einzige Nachteil ist jedoch, dass Sie alle 1-2 Stunden Kohle und Holz hinzufügen müssen.

Es gibt zwei Zugangstüren für die Holzkohle/Holz und die Wasserwanne. Das ist großartig, weil es die Temperatur in der Räucherkammer nicht durcheinander bringt.

Hier ist meine Meinung zum vertikalen Räucherofen von Realcook: Er ist nicht der modernste oder High-Tech-Räucherofen auf dem Markt, aber er ist sehr billig und macht einen guten Job. Tatsächlich verfügt er über alle grundlegenden Funktionen, die Sie benötigen, und mit ein wenig Übung können Sie den perfekten Grill zubereiten.

Es ist nicht so isoliert wie die Weber-Modelle, daher kann das Räuchern des Fleisches länger dauern. Aber es besteht aus ziemlich guten Materialien wie verchromtem rostfreiem Edelstahl und porzellanbeschichteten Grillrosten.

Das Endergebnis ist, dass dies ein vielseitiger Herd ist und Sie ihn auch grillen und als Feuerstelle verwenden können, so dass er eine großartige Ergänzung für den Haushalt ist.

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Weber Smokey Mountain vs. Realcook Vertical Smoker

Dies ist ein Kampf zweier ähnlicher kugelförmiger vertikaler Holzkohleraucher. Der größte Unterschied besteht jedoch in der Marke und der Qualität.

Weber ist wahrscheinlich die beliebteste Holzkohlerauchermarke, die dafür bekannt ist, Fleisch einen hervorragenden Geschmack zu verleihen. Der Realcook ist eine günstigere Alternative, die auch toll ist, aber nicht so gut gebaut und gestaltet.

Der Realcook-Räucherofen ist etwas kleiner, aber beide Herde haben einen ähnlichen Kochbereich und verstellbare Roste. Es ist viel vielseitiger und wandelbarer als das Smokey Mountain, da Sie die Riegel entsprechend entfernen und wieder zusammenbauen können.

Der Weber ist robuster gebaut und aus hochwertigen Materialien wie porzellanemailliertem Stahl gefertigt, sodass Sie hier keine fadenscheinigen Riegel finden. Außerdem sind die Racks sehr robust und können jedes gewünschte Stück Fleisch aufnehmen.

Aber das Beste ist, dass er nicht so leicht rostet und korrodiert wie die billigeren Holzkohleraucher, und das ist ein Bonus, da er die Wartungskosten reduziert. 

In Bezug auf den Kraftstoffverbrauch ist der Weber insgesamt kraftstoffsparender und Sie können bei gleicher Kraftstoffmenge im Vergleich zum Realcook längere Rauchzeiten erzielen. 

Hier ist jedoch der Vorteil des Realcook, es ist ein echter Trommelraucher mit 2 Zugangstüren zur Auffangwanne und Holzkiste. Daher bleibt Ihre Temperatur im Räucherofen stabil, wenn Sie Wasser oder Holz hinzufügen.

Anfänger schwärmen vom Realcook-Smoker, weil er recht einfach zu bedienen und so günstig ist, dass man damit nichts falsch machen kann. 

Beste Kombination aus Grillfleischraucher und Grill: PK Grills PK360 Outdoor

• Typ: Holzkohle Smoker/Grill Combo
• Größe: 23 x 54 x 43 Zoll
• Kochfläche: 360 Quadratzoll
• Bluetooth: nein

(Weitere Bilder anzeigen)

Wenn Sie Ihre Terrasse nicht mit einem Grill und einem separaten Räucherofen verstopfen möchten, ist die beste Lösung die Grill- und Räucherkombination von PK Grills, die auch tragbar und wirklich vielseitig ist. Der PK360-Grill hat die Messlatte in der Holzkohlegrillbranche höher gelegt. 

Es ist eine All-in-One-Koch- und Zubereitungsstation, da das Gerät mit einem abnehmbaren Sockel geliefert wird, der ideal ist, wenn Sie den Grill beim Camping verwenden müssen. Es hat aber auch zwei seitliche Ablagen, in denen Sie das Essen zubereiten und servieren können.

Als Ergebnis ist dies eine großartige Kombination aus Räucherofen und Grill für Camping, Tailgating und Jagd- oder Angelhütten. Da dieser Grill Holzkohle verwendet, benötigen Sie kein Verlängerungskabel.

Der Grund, warum sich dieser Herd vom durchschnittlichen Smoker oder Grill abhebt, sind die hochwertigen Materialien, aus denen er gefertigt ist. Es hat einen isolierten Aluminium-Kochbehälter, der sich besser für die Temperaturkontrolle eignet.

Außerdem ist dieses Material auch rost- und korrosionsbeständig, sodass Ihr Grill und Räucherofen viele Jahre länger hält als ein billiges Gerät.

Eine bemerkenswerte Sache am PK360 Holzkohlegrill und Raucher ist, dass er sowohl schnell als auch grillend oder langsam und niedrig grillt, da seine einzigartige Kapselform in Kombination mit seinen 4 Belüftungsöffnungen es einfach macht, alles zu liefern, was Sie wollen.

Es gibt zwei Kochzonen. Die erste ist für das schnelle Grillen von brutzelndem Fleisch und die zweite Zone für das Räuchern und indirekte Hitzegaren ausgelegt. Dorthin möchten Sie Ihr Fleisch legen, wenn Sie stundenlang langsam rauchen möchten. 

Hier ist jedoch die eigentliche Innovation: Es gibt vier Belüftungsöffnungen, nicht zwei wie bei anderen ähnlichen Kombigrills. 

Die Kombination aus 4 Belüftungsöffnungen und dickem Aluminiumguss schafft eine effiziente Grill- und Räucherkammer und bietet Ihnen ein besseres Wärmemanagement im Vergleich zum Standard-2-Belüftungsgrill.

Daher können Sie die Belüftungsöffnungen an 4 Stellen einstellen und es befinden sich zwei drehbare Stangen an der Unterseite des Zylinders. Diese erhöhen den Luftstrom und bieten eine viel bessere Kontrolle über die Verbrennungsrate des Brennstoffs, und wiederum ist es einfacher, die Kochtemperatur zu kontrollieren.

Wenn Sie die Stangen drehen, erhöht oder verringert dies im Grunde den Luftstrom am Boden des Räucherofens. Der obere Grilldeckel hat zwei Belüftungslöcher, und durch Einstellen dieser haben Sie noch mehr Kontrolle.

Der PK ist mit einem Tel-Tru-Thermometer ausgestattet und dies ist eines der besten Thermometer auf dem Markt, mit einer Genauigkeit von +/- 1%.

Das letzte Merkmal, das ich erwähnen möchte, ist das Aschemanagementsystem, das die gesamte Asche aufnimmt, sodass Sie sie im Handumdrehen entsorgen und den Grill reinigen können.

Ein Nachteil dieses Geräts ist, dass es die Temperaturen beim Kochen bei niedrigen Temperaturen nicht so gut hält wie ein Weber-Smoker. Sie müssen also wachsam und bereit sein, die Belüftungsöffnungen anzupassen.

Die meisten Benutzer sind sich in einer Sache einig: Der Smoker ist einfach zu bedienen und liefert konsistente Ergebnisse. Es wurde für Konkurrenten entwickelt und für Anfänger gebaut und seine Aluminiumkonstruktion ist eine der langlebigsten auf dem Markt.

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Bester Holzpelletraucher für Fleisch: Z GRILLS Grill der ZPG-Serie

• Typ: Pellet Smoker & Grill Combo
• Größe: 45 x 28 x 49 Zoll
• Kochfläche: 452 Quadratzoll
• Bluetooth: ja

Der zeitgenössische Raucher ist immer auf der Suche nach einem modernen Raucher mit Funktionen wie Bluetooth-Konnektivität. Aus diesem Grund benötigen Sie den aktualisierten Pelletgrill von Z-Grills, den Sie von Ihrem Smartphone aus steuern können.

Z Pellet-Grills werden immer mit Traeger-Grills verglichen, weil sie konkurrierende Raucher mit ähnlichen Eigenschaften sind.

Der Z-Grill ist jedoch günstiger und spricht Leute mit einem geringeren Budget an oder diejenigen, die nicht für einen Traeger ausgeben möchten, wenn dieser Z-Grill auch alles kann.

Z-Grills ist eine in den USA ansässige Marke, die stolz darauf ist, hochwertige Räucher- und Grillgeräte herzustellen, und das seit 30 Jahren in diesem Geschäft. Auf die Must-Have-Liste der Raucher sind sie aber erst in den letzten Jahren geplatzt, weil sie hochwertige Herde mit hoher Temperaturstabilität und Bluetooth-Fernbedienung bieten.

Das Modell ZPG-450A ist sehr vielseitig, da es über 8-in-1-Funktionen verfügt. So können Sie grillen, räuchern, anbraten, grillen, braten, schmoren und als Ofen verwenden.

Einer der Gründe, warum dieses Modell so beliebt ist, ist, dass es einfach zu bedienen ist, noch einfacher als die Traeger-Raucher. Es gibt einen Ein-Knopf-Start, wodurch die Notwendigkeit für jede angefangene Flüssigkeit entfällt.

Der Smoker hat angeblich ein genaues Temperaturkontrollsystem, damit Ihr Fleisch nicht anbrennt und verdirbt. Die Temperatur bleibt innerhalb von 10 Grad der eingestellten Temperatur, aber Sie können natürlich jederzeit Anpassungen vornehmen, um sie innerhalb von 1 oder 2 Grad zu halten.

Hier ist jedoch das Problem: Einige Benutzer sagen, dass die Temperatur plötzlich zu heiß werden kann und die Raucheinstellung höher ist als nötig.

Was mir jedoch am meisten gefällt, ist, dass man es einstellen und beim Rauchen stehen lassen kann. Da die App Ihnen die Temperatur im Garraum anzeigt, haben Sie immer die Kontrolle und müssen nicht mehr auf den Smoker aufpassen.

Wenn es um Effizienz geht, ist dieser Smoker ziemlich gut, denn mit nur 20 Pfund Pellets können Sie durchschnittlich 20 Stunden grillen/rauchen. Wenn Sie Ihre Berechnungen durchführen, werden Sie feststellen, dass Pelletgrillen und Räuchern im Vergleich zum Gasgrillen wirtschaftlicher ist.

Reden wir auch über die große Kochfläche. Mit 452 m² porzellanbeschichtetem Gusseisenrost können Sie 10 Burger, 3 Rippchen oder 3 ganze Hähnchen auf einmal zubereiten. Es ist definitiv ein Raucher in Familiengröße und bietet viel Platz zum Kochen.

Die gute Nachricht ist, dass Sie aromatisierte Holzpellets und köstliches Apfelholz oder Hickory-geräuchertes Fleisch erhalten können, genau wie bei einem Holzkohlegrill.

Ein Pelletgrill ist einer der Grills, die Ihnen dabei helfen, den Geschmack von holzgeräuchertem Fleisch zu erhalten, den Sie brauchen. Probieren Sie es einfach aus und Sie werden den Unterschied sehen.

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PK Grills vs. Z Grills Pellet Smoker

Die Wahl zwischen diesen beiden Combo Smokern und Grills ist keine leichte Aufgabe. Der PK Grill ist die moderne Holzkohle-Räucher- und Grill-Kombi, während der Z-Grills einer der beliebtesten Kombi-Pelletsgrills ist. 

Der Hauptunterschied hier ist die Brennstoffquelle: Wenn Sie ein eingefleischter Holzkohle-Fan sind, möchten Sie wahrscheinlich nicht auf einen Pelletgrill umsteigen, aber lassen Sie mich Ihnen sagen, dass die Temperaturregelung mit diesen beiden Grills recht einfach ist. 

Der Z-Grills hat einen größeren Kochbereich und einen riesigen Trichter mit einem automatischen Zuführsystem, sodass Sie nicht oft nachfüllen müssen, es sei denn, der Smoker hat keine Pellets mehr.

Dadurch ist der gesamte Räucherprozess automatisiert und Sie können während des Räucherns andere Dinge tun. Außerdem gibt es einen intelligenten digitalen Controller, der die Temperatur innerhalb eines 5-Grad-Bereichs der gewünschten Temperaturen hält.

Aber die Funktion, die diesen Raucher auf die nächste Stufe hebt, ist die Bluetooth-Funktion. Sie können Herd und Temperatur von Ihrem Smartphone und Tablet aus aus der Ferne steuern. 

Der PK Grill ist besser in Bezug auf Konstruktion und Design. Es besteht aus sehr starkem und haltbarem Aluminiumguss, der so gut wie beschädigungssicher ist. Das Metall ist besser als das des Pelletgrills.

Es hat jedoch keine Bluetooth-Steuerung. Wenn Sie also einen modernen Räucherofen mit den neuesten Funktionen suchen, ist der Z-Grills eine gute Wahl. 

Der PK Grill hat auch ein tolles Design mit zwei Beistelltischen, so dass Sie das Fleisch vorbereiten und den Dry Rub direkt auf den Smoker geben können. Wenn Sie faul sind, können Sie sogar eine Verkostungsstation direkt dort einrichten. 

Beide Raucher sind tragbar und multifunktional, sodass es auf Ihr Budget ankommt.

Der Smoker von PK Grills ist viel teurer, Sie müssen sich also entscheiden, ob Sie so viel für eine Holzkohlegrill-Räucher-Kombination ausgeben möchten, wenn der Pellet Z-Grill die gleichen Ergebnisse liefern kann.

Lies auch: Infrarot auf Ihren Grills, um das Kochen noch reibungsloser zu gestalten

Bester vertikal versetzter Grillraucher für Fleisch: Dyna-Glo Wide Body Charcoal Smoker

• Typ: vertikaler Holzkohleraucher
• Größe: 45.5 x 24.9 x 58.8 Zoll
• Kochfläche: 1382 Quadratzoll
• Bluetooth: nein

Bester Gas-/Propan-Fleischraucher: Masterbuilt MPS 230S Propan

• Typ: Propanraucher
• Größe: 30 "
• Kochfläche: 734 Quadratzoll
• Bluetooth: nein

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Propanrauchen ist immer noch sehr beliebt und kraftstoffsparend, daher ist es kein Wunder, dass der Masterbuilt Propanraucher immer noch einer der Topseller ist. Es wurde für ernsthafte Raucher entwickelt, die große Stücke von Rindfleisch, Schweinefleisch und ganzen Vögeln zubereiten möchten, aber auch gerne mit Fisch und Meeresfrüchten mischen.

Mit 30 Zoll ist es ein ziemlich großer vertikaler Smoker mit viel Kochraum (734 Quadratzoll). Sie können 8 ganze Hühner, 2 große Puten und 4 Rippchen oder Schweinekoteletts auf einmal zubereiten – das ist mehr als genug, um eine Party zu ernähren!

Dies ist ein großartiger Raucher, wenn Sie beim Verbinden von Würsten einen Rauchring wünschen. Wenn Sie den einzelnen Rost im Räucherofen ganz oben platzieren, können Sie die Würstchen anbinden, und der Rauch wird sie vollständig durchziehen und durchdringen.

Der Smoker ist sehr erschwinglich und hat den gleichen Preis wie die Budget-Holzkohle-Räucher, aber er ist einfacher zu bedienen. Sie müssen sich nicht anstrengen, um das Feuer zu entfachen, da es einen Druckknopf für die Zündung gibt.

Wenn Sie einen kompletten Grillabend wünschen, können Sie ihn auffüllen, aber er ist auch wirtschaftlich und effizient zum Räuchern von kleinen Fleischstücken, insbesondere von Lachs und anderem Fisch.

Der Smoker hat zwei Türen für einfachen Zugang und vier Grillroste mit Chrombeschichtung. Sie können sie nach Bedarf für größeres Fleisch anpassen und Haken für Geflügel verwenden.

Es gibt eine Temperaturanzeige an der Tür, die relativ genau ist, aber wie bei allen anderen Rauchern reicht die Genauigkeit nicht für ein sehr genaues Rauchen aus, also besorgen Sie sich am besten ein externes Thermometer, das Ihnen die Temperaturen auf Ihrem Telefon anzeigt.

Der Propanraucher von Masterbuilt ist mit einem 15.400 BTU-Heizbrennerelement aus Edelstahl ausgestattet. Es gibt auch eine Porzellan-Flammenschale, die oben auf dem Brenner sitzt, um ihn vor Fetttropfen zu schützen.

Sie können Ihren Favoriten hinzufügen Räucherwald auch für erstaunlichen Geschmack. Wenn ich den Geschmack von geräucherten Lebensmitteln dieses Propanrauchers mit dem von Elektrorauchern vergleichen müsste, finde ich ihn viel besser und fast gleichauf mit Pellet- und Holzkohlerauchern.

Dieser Smoker ist recht leicht zu reinigen, zumal die Roste verchromt sind, damit das Essen nicht kleben bleibt. Verwenden Sie einfach eine einfache Nylonborstenbürste und kratzen Sie vorsichtig. Reinigen Sie dann auch die Flammscheibenschüssel, da diese dazu neigt, sich mit Fett zu füllen.

Ein Problem bei diesem Smoker besteht darin, dass die fettigen Tropfen und die Fettablagerungen dazu führen, dass die Temperatur im Inneren des Smokers zu hoch wird.

Die Lösung besteht darin, den Innenraum häufig zu reinigen und die Holzspäne vor dem Räuchern einzuweichen.

Alles in allem, wenn Sie einfaches Rauchen mögen und einen Raucher wünschen, der die Temperatur bis zu 5 Grad +/- halten kann, gehört dieser Propanraucher zu den Besten seiner Klasse. Aber dieses Modell zeichnet sich durch sein erschwingliches Preis-Leistungs-Verhältnis aus.

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Bester digitaler elektrischer Räucherofen für Fleisch: Char-Broil 19202101 Deluxe Black

• Typ: digitaler elektrischer Raucher
• Größe: 30 "
• Kochfläche: 725 Quadratzoll
• Bluetooth: nein

(Weitere Bilder anzeigen)

Wenn Sie eine einfache und einfache Art des Rauchens wünschen, ist der elektrische Räucherofen die beste Option. Es ist perfekt für Anfänger oder Leute, die rauchen möchten, ohne sich um die Temperaturkontrolle kümmern zu müssen.

Char-Broil ist das echte Set und lass es raucher. Oh, und das Beste daran ist, dass Sie drinnen rauchen können!

Der Char-Broil Digital Smoker ist ein großartiges Upgrade zum traditionellen analogen Smoker, da er mehr Präzision bietet, Hightech ist und eine große Kochfläche hat.

Außerdem ist es besser isoliert und hält die Wärme. Außerdem verfügt es über eine Warmhaltefunktion, damit Ihr geräuchertes Fleisch heiß bleibt, bis Sie es verzehren können. Dies sind die besten Fleischsorten zum Räuchern in einem elektrischen Räucherofen. 

Ich empfehle dieses Modell für diejenigen, die einen Raucher auf engstem Raum unterbringen möchten. Es ist klein, kompakt und ziemlich robust und unter 3 Fuß hoch.

Sie können es auch auf Ihrer Terrasse oder Ihrem Balkon im Hinterhof aufstellen, und es nimmt nicht den ganzen Platz ein.

Im Vergleich zu den Elektromodellen von Weber und Traeger ist die Marke Char-Broil viel günstiger und hat ein schönes Design, sodass sie einen echten Wettbewerbsvorteil gegenüber vielen etablierten Marken hat.

Dieses neue Modell hat eine beliebte Ergänzung: ein einsteckbares Fleischthermometer. Es ist die Funktion, die analoge Modelle nicht haben.

Daher können Sie den Thermometerfühler in das Fleisch stecken und er warnt Sie, sobald das Essen die gewünschte Temperatur erreicht hat. 

Der Smoker ist ziemlich leistungsstark, da er über ein 1000-Watt-Heizelement verfügt. Dies bedeutet, dass Sie in etwa 4 Stunden etwa 15 Pfund rauchen können. von Fleisch, wie Pute.

Natürlich ist es nicht wie das Räuchern mit Holz, aber Sie können trotzdem wirklich leckere Ergebnisse erzielen.

Ein Nachteil: Er hat eine kleinere Grillfläche als Holzkohle- und Pelletgrills. Sie erhalten 725 Quadratzoll mit diesem Modell und 4 verstellbaren Gepäckträgern.

Der Geschmack ist nicht ganz mit einem Pellet- oder Holzkohleraucher vergleichbar, aber der Vorteil ist, dass er einfach zu bedienen ist.

Wenn Sie zum Rauchen bereit sind, können Sie die Temperatur über das benutzerfreundliche Bedienfeld einstellen. Es verfügt über ein LED-Display, das die Temperatureinstellungen sowie die Innentemperatur anzeigt.

Es dauert etwas länger, bis der Raucher die ideale Rauchtemperatur von 200 F erreicht hat.

Dieses Modell ist besser isoliert als die Vorgängermodelle. Es gibt eine große rauchdichte Verriegelung, um den gesamten Rauch einzuschließen, und die Rauchkammer ist doppelt isoliert. Daher bleibt Ihre Temperatur im Inneren gleichmäßig.

Ein weiteres lustiges Feature ist das große Fenster, in dem Sie das Fleisch beim Räuchern sehen können. Es ist immer schön, den Raucher im Auge zu behalten, während Sie Ihren Geschäften nachgehen.

Das Holztablett ist ziemlich groß, sodass Sie Ihr Lieblingsholz mit Geschmack hinzufügen können, um dem Fleisch köstliche Aromen zu verleihen. Sie müssen das Holz etwa alle 4-7 Stunden nachfüllen.

Wenn Sie sich also zwischen einem elektrischen Raucher oder einem Holzkohle/Pellets entscheiden, kommt es auf den Geschmack an und wie intensiv Sie diese Rauchigkeit haben möchten.

Aber am einfachsten ist das Rauchen mit einem elektrischen Räucherofen, daran besteht kein Zweifel!

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Masterbuilt Propan Smoker vs Char-Broil Electric

Viele Leute fragen immer ob der Propanraucher und der Elektro die gleichen Ergebnisse liefern in Bezug auf Leistung und Geschmack.

Nun, die Antwort ist nicht ganz, aber nahe genug. Aber Sie werden zweifellos den überragenden Rauchgeschmack des Propan-Masterbuilt-Smokers schmecken.

Es verleiht dem Fleisch einen gesünderen, saubereren und reineren rauchigen Holzgeschmack.

Der elektrische Räucherofen ist auch gut, aber sein Hauptvorteil ist die Bequemlichkeit, nicht der Geschmack. 

Wenn Sie eine vielbeschäftigte Person sind oder ein Anfänger wenn es ums Rauchen geht, möchten Sie einen Set-it-and-Leave-it-Räucherofen, den Sie mit Fleisch füllen, einstellen und stehen lassen können, bis das Essen fertig ist.

Char-Broil ist ein preisgünstiger elektrischer Räucherofen, der genaue Temperaturwerte liefert, auf die Sie sich verlassen können, damit Sie nicht ständig in der Nähe des Herds sein müssen. 

Der Grund, warum die Leute elektrische Raucher lieben, ist, dass Sie sich nicht mit Asche, Holzkohle, Propantanks und teuren Pellets herumschlagen müssen.

Der Nachteil des Masterbuilt Propanrauchers besteht darin, dass Sie immer einen vollen Tank zur Hand haben müssen, falls dieser ausgeht. Es gibt nichts Schlimmeres, als mitten im Rauch der Treibstoff auszugehen, da er Ihr Fleisch ruiniert!

In Bezug auf die Größen sind diese Raucher ähnlich, aber der Masterbuilt hat einen leistungsstarken 15.400 BTU-Brenner, während der Char-Broil nicht so leistungsstark ist, aber auch gut funktioniert.

Wenn Sie das Fleisch gerne beim Garen sehen, werden Sie es lieben, dass der elektrische Räucherofen Glastüren hat. Der Propanraucher tut es nicht, also müssen Sie sich vorstellen, was da drin vor sich geht. 

Was ist das beste Fleisch zum Rauchen?

Es gibt nichts Schöneres als gegrilltes Essen. Das ist der Grund, warum Sie versuchen müssen, Ihr Fleisch zu rauchen - um die Veränderung in dieser Saison zu sehen.

Ob Sie es glauben oder nicht, die billigsten Fleischstücke sind am besten zu rauchen, weil sie härter und fetter sind. 

Hier sind einige der besten Schnitte, die Sie beim Rauchen in Betracht ziehen sollten:

Rinderbrust

Dies ist der beste Schnitt, mit dem Sie nach dem Rauchen die besten Ergebnisse erzielen. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass Sie das beste Stück Fleisch auswählen, wenn Sie gute Ergebnisse erzielen möchten.

Ein Schnitt mit einer gesunden Fettschicht und reichlich Marmorierung hilft dem Fleisch, seine Feuchtigkeit zu behalten. Bitten Sie Ihren Metzger, Ihnen das zarteste Fleisch zu geben, das er hat.

Wenn Sie Ihr Rinderbruststück als Metzger kaufen, um es anzuheben - je mehr sich das Rinderbruststück biegt, desto zarter wird es, wenn Sie es rauchen. Vergessen Sie nicht, Ihren Schnitt mit einer Einreibung vorzubereiten, wenn Sie bessere Ergebnisse erzielen möchten.

Lies auch: Ein köstliches Rezept für geräucherten Mac und Käse als Beilage zu geräuchertem Fleisch

Schweineschulter oder Boston Butt

Dieser Schnitt hat ein erstaunliches Verhältnis von magerem Fleisch zu Fett - was ihn zum idealen Schnitt für Menschen macht, die langsames Rauchen lieben.

Das Endergebnis dieses Schnitts ist ein würziges und köstliches Pulled Pork, das keine Saucen oder Einreibungen benötigt.

Sobald Sie fertig sind, können Sie Schweinefleisch-Sandwiches genießen und andere aufregende Rezepte wie Pulled Mac und Käse, Aufläufe und Pulled Pork Tacos in Betracht ziehen.

Es gibt endlos geräucherte Boston Butt-Rezepte, die Sie auf dem Markt finden können.

Rind- und Schweinerippchen

Nun, fast jeder liebte geräucherte Spareribs, besonders während der Sommertage. Dies sind einige der besten und am einfachsten zu rauchenden Schnitte, wenn Sie die Membran entfernen und sie dann mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen einreiben.

Diese leckeren, zarten und leckeren Stücke sollten in Ihrem Räucherrezept nicht fehlen. Hier sind einige der besten Rezepte die Ihnen helfen, die besten Ergebnisse zu erzielen.

Hähnchen

Der beste Weg, Hühnchen zu räuchern, besteht darin, den ganzen Vogel zu räuchern. Du brauchst ein gutes Gewürz Rub und etwas Olivenöl.

Eine gute Gewürzkombination besteht aus Salz, Pfeffer, Paprika und frischen Kräutern. Für zusätzlichen Geschmack Zitronenschale in Betracht ziehen. 

Das Problem beim Räuchern von Hühnchen ist, dass die äußere Kruste oft ledrig schmeckt. Um dies zu vermeiden und eine knusprige Außenschicht zu erhalten, bedecken Sie Ihr Huhn vor dem Räuchern mit Olivenöl.

Das Fett aus dem Öl macht das Huhn weicher und zarter.

Wenn Sie eine knusprige Haut haben möchten, stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze Ihres Rauchers auf mindestens 400 bis 500 F erhöhen. 

Wählen Sie für eine schnelle Räuchersitzung Hühnerflügel. Sie schmecken zart und voller Geschmack. 

Lammschulter

Lammschulter enthält einen hohen Fettgehalt, der so abgebaut wird, dass dieses Fleisch die rauchige Textur erhält, die jeder wünscht. Die Lammschulter ist jedoch etwas schwierig zu finden und im Vergleich zu anderen Schnitten teuer.

Beinschnitte

Genau wie die Lammschulter müssen auch die Beinschnitte so langsam und langsam gekocht werden. Dieser Schnitt hat jedoch eine Herausforderung: viel Kreativität in Bezug auf ihre Positionierung aufgrund ihrer ungleichmäßigen Form.

Achten Sie beim Rauchen von Beinschnitten darauf, dass Sie die Innentemperatur überprüfen, um zu vermeiden, dass verkochtes oder zu wenig gekochtes Fleisch entsteht.

Wenn Sie diesen Schnitt rauchen, können Sie das Fleisch halbieren und eine Hälfte nach der anderen räuchern, da dies Ihnen dabei hilft, ein gleichmäßiges Rauchen zu erreichen.

Türkei

Wenn Sie der Meinung sind, dass gebratener Truthahn der beste ist, warten Sie, bis Sie einen geräucherten Truthahn probieren. Wenn Sie es gut zubereiten und rauchen, sollten Sie die besten aromatischen und feuchten Ergebnisse erzielen.

Darüber hinaus sollte die Textur zwischen weich und extrem zart liegen. Es ist immer eine gute Idee, sicherzustellen, dass Sie Ihren Truthahn gut salzen und ihn dann im Vergleich zu anderen Schnitten langsamer rauchen.

Sie sollten verstehen, dass die Pute weniger Fett hat und dies dazu führen kann, dass das Fleisch trocknet, wenn Sie es nicht gut salzen und gut kochen.

Das ist Wohin mit dem Thermometer in der Türkei

Ziegenfleisch

Dies ist eine weitere interessante Fleischsorte, mit der Sie beim Räuchern die besten Ergebnisse erzielen.

Sie können geräuchertes Ziegenfleisch zum Abendessen zubereiten, wenn Sie Ihrer Familie etwas Gesundes und Leckeres geben möchten.

Ziegenfleisch hat im Vergleich zu anderen Arten von rotem Fleisch eine geringere Anzahl an Cholesterin, Kalorien und Fett.

Das Rauchen des Fleisches hebt seine verborgene Süße hervor und ergänzt auch seine faserige Textur. Salzlake und Ziegenfleisch rauchen wie Hirsch- oder Lammfleisch.

Was brauchst du zum Räuchern von Fleisch und wie geht das?

Die häufigsten Fehler treten auf, wenn Menschen versuchen, Fleisch zu rauchen, ohne zu wissen, wie man es richtig macht. Außerdem sind viele Raucher mit ihrem Grillraucher nicht vertraut und verwenden ihn daher nicht richtig.

Dies kann dazu führen, dass beim Grillen etwas schief geht. Lassen Sie uns einige der häufigsten Fragen oder Probleme untersuchen und einfache Lösungen suchen. 

Was brauche ich, um Fleisch zu rauchen?

Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei Ihrer Reise zum Räuchern von Fleisch helfen sollen.

Fettiges Fleisch

Zunächst müssen Sie Fleisch auswählen, das vom langsamen Garprozess profitiert. Dies bedeutet, dass es wahrscheinlich am besten ist, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Wild zu wählen.

Das Fleisch sollte eine gute Menge Fett enthalten. Wenn ein Fleischstück viel Bindegewebe und Fett enthält, spricht man von „Marmorierung“. Dadurch schmeckt das Fleisch köstlicher und es ist saftig. 

Wir empfehlen Ihnen ein großes Stück Steak. Wenn Sie rauchen, ist der Geschmack umso besser, je größer das Fleisch ist. Warum also nicht eine Schweineschulter oder ein Rinderbruststück probieren?

Die Idee ist, dass Rauchen ein langer Prozess ist. So wird ein zähes Stück Fleisch während des Garvorgangs zart.

Wenn Sie mit einem zarten Fleischstück beginnen, wird es verkocht, was Sie vermeiden möchten. 

Das Fazit ist, dass Sie nach Fleischstücken mit viel Fett, Eiweiß und Kollagen suchen müssen. Diese Schnitte funktionieren am besten, wenn sie geraucht werden. 

Holz

Ohne gutes Holz kann man nicht rauchen. Je nach Holzart verleiht das Fleisch einen anderen Geschmack. Jede Holzart passt gut zu bestimmten Fleischsorten. 

Zum Beispiel ist ein helles Holz wie Erle süß und herzhaft, daher passt es gut zu weißem Fleisch. 

Obsthölzer passen im Allgemeinen gut zu allen Fleischsorten. Betrachten Sie Apfel oder Aprikose für einen süßen, subtilen Geschmack. 

Wenn Sie rotes Fleisch wie Rippen und große Schweinefleischstücke rauchen, empfehlen wir ein stark rauchiges Holz wie Hickory. Der Geschmack dieses Holzes ist intensiv.

Eiche ist eine weitere ausgezeichnete Wahl für langsames Kochen wie Rauchen, da sie einen subtilen Geschmack verleiht, der sich mit der Zeit intensiviert. 

Pellets

Wenn Sie einen Pelletraucher besitzen, müssen Sie die richtigen aromatisierten Pellets auswählen. Diese sind leicht zu finden und es gibt viele Geschmacksrichtungen. Das Tolle an Pellets ist, dass sie einfach zu verwenden sind. Fügen Sie dem Feuer nach Bedarf einfach mehr hinzu.

Sole

Viele Amateure vergessen oder überspringen den Brining-Prozess ganz. Brining ist so wichtig, weil es verhindert, dass Ihr Fleisch trocken oder zäh schmeckt. 

Für die Herstellung einer Salzlösung benötigen Sie lediglich Salz, Wasser und einige Ihrer Lieblingskräuter und -gewürze. Lassen Sie Ihr Fleisch einige Stunden oder über Nacht in dieser Mischung und Ihr Fleisch wird fantastisch schmecken. 

Hinter dem Brining-Prozess steckt eine Wissenschaft. Durch salziges Wasser nehmen die Fleischproteine ​​mehr Wasser auf, wodurch verhindert wird, dass sie beim Rauchen austrocknen. 

Bei schwacher Hitze kochen

Der beste Weg, sich dem Rauchen zu nähern, besteht darin, langsam und leise zu gehen. Das bedeutet, dass Sie den Prozess bei schwacher Hitze starten sollten, irgendwo um 230 Grad Fahrenheit.

Bei dieser Temperatur behält das Fleisch die meisten seiner Nährstoffe. 

Vergessen Sie nicht, es langsam angehen zu lassen und das Fleisch einige Stunden rauchen zu lassen. 

Wie lange rauche ich Fleisch?

Hier gibt es einen wichtigen Unterschied zwischen Räuchern und Grillen von Fleisch. Wenn Sie Fleisch grillen, grillen Sie es höchstwahrscheinlich zwischen 30 Minuten und 3 Stunden (normalerweise).

Aber wenn Sie Fleisch rauchen, dauert es viele Stunden. Das Räuchern großer Fleischstücke kann im Durchschnitt 6-8 Stunden dauern.

Ein großes Stück Brisket kann sogar bis zu 22 Stunden dauern, also stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit haben. 

Was ist der Zweck des Rauchens von Fleisch?

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie das Räuchern von Fleisch nicht mit dem Trocknen verwechseln, was sich auf einen ganz anderen Prozess bezieht. Das Trocknen oder Härten von Fleisch ist nicht dasselbe wie das Rauchen. 

Unter Räuchern versteht man das Garen von Fleisch über einem Feuer. Um dem Fleisch Geschmack zu verleihen, müssen Sie dem Feuer Holz in Form von Scheiten, Holzstücken oder Holzspänen hinzufügen. Dadurch erhält das Fleisch das klassische Raucharoma. 

Grundsätzlich verleiht das Rauchen Fleisch oder anderen Lebensmitteln den Geschmack des Holzes.

Welches Fleisch soll ich beim ersten Mal rauchen? 

Wenn Sie zum ersten Mal Fleisch rauchen, empfehlen wir Ihnen, sich für etwas Einfaches zu entscheiden. Wählen Sie Fleisch, das geräuchert am besten schmeckt.

Probieren Sie zum Beispiel das Rinderbruststück, die Rippchen oder die Schweineschulter. Dies liegt daran, dass diese Fleischstücke zäh und hart und fettig sind. Daher schmecken sie am besten, wenn sie auf dem Grill geräuchert werden.

Wählen Sie ein Holz wie Hickory oder Mesquite für den besten Geschmack. 

Solange Sie Salzlake verwenden, würzen und die empfohlene Kochtemperatur einhalten, sollte es gut schmecken. 

Endeffekt

Den besten Grillraucher für Fleisch zu finden, der Ihnen ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, ist das Beste, was Sie jemals haben können. Aus diesem Grund müssen Sie bei der Suche nach einem Grillraucher viel Zeit aufwenden.

Alles in allem ermöglichen Ihnen die oben hervorgehobenen Produkte das beste Grillerlebnis beim Grillen, und Sie werden den Kauf eines dieser Produkte nicht bereuen.

Aber wenn Sie gehört haben, dass die Leute von diesem rauchigen Fleisch schwärmen, das Sie nur beim Rauchen zu Hause bekommen, dann sollten Sie das probieren Weber 18-Zoll-Smokey Mountain Cooker weil es ein großartiger Räucherofen in Familiengröße mit viel Platz zum Garen und hervorragenden Temperaturregelungsfunktionen ist.

Es ist garantiert, Ihr Rauchspiel auf die nächste Stufe zu heben. 

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Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.