Während einige Raucher es vorziehen, bei Hölzern zu bleiben, von denen sie wissen, dass sie ihnen den gewünschten Geschmack verleihen, werden andere gerne abenteuerlustig. Übliche Hölzer sind Eiche, Hickory und Zeder.
Osage Orange auf der anderen Seite … nun, die meisten von uns wissen vielleicht nicht einmal, was Osage Orange ist!
Nun, keine Angst. In diesem Artikel erfährst du alles über Osage Orange und wie du daraus ein köstliches Essen zubereiten kannst.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist Osage-Orange?
Auch als Maclura pomifera bekannt, ist die Osage-Orange eine kleine Laub- Baum oder großer Strauch, der normalerweise zwischen 30 und 50 Fuß hoch wird.
Sie trägt eine charakteristische Frucht, die holprig und kugelförmig ist. Im Herbst färbt sie sich leuchtend gelbgrün.
Trotz ihres Namens ist die Frucht nur entfernt mit der Orange verwandt. Vielmehr ist es ein Mitglied der Familie der Maulbeeren.
Das Obstholz hat Latexsekrete und ein holziges Fruchtfleisch. Als solches wird es normalerweise nicht von Menschen gegessen. Es wird manchmal von Futtertieren gefressen.
Osage Orange wurde auch Bois d'Arc genannt. Dies liegt daran, dass es ein hervorragendes Holz für Pfeilschießbögen ist.
Kann man Osage Orange zum Räuchern von Fleisch verwenden?
Wenn es um die Rauchen Mit Osage Orange finden Sie eine Vielzahl von Meinungen, die zu diesem Thema in beide Richtungen gehen.
Manche lieben den Geschmack, manche hassen ihn und wieder andere behaupten, er sei geradezu giftig!
Und während einige glauben, dass der Saft, den der Baum produziert, giftig ist, wurde festgestellt, dass dies ein Mythos ist. Also liebe den Geschmack oder hasse ihn, er wird dich wahrscheinlich nicht töten!
Einig ist man sich darüber, dass es sich um ein extrem hartes Holz handelt, das heiß und lange brennt und viel Rauch erzeugt. Dadurch erhält das Fleisch einen rauchigeren Geschmack und das Holz eignet sich gut zum Grillen. Es ist ein großartiger Ersatz für Holzkohle.
Als zusätzlichen Bonus schützt die Härte des Holzes es vor Fäulnis, sodass Sie es lange aufbewahren können.
Ist Osage Orangenholz giftig?
Eine häufig gestellte Frage ist, ob Osage-Orangenholz für Menschen giftig ist. Obwohl seine Blätter und Früchte giftig sind, ist das Holz selbst nicht giftig, wenn es in Maßen verwendet wird, insbesondere zum Rauchen.
Es ist nicht giftig und es ist nicht giftig; es ist eigentlich ziemlich sicher. Aber es ist voller Tannin!
Osage Orange für Schweinefleisch
Diejenigen, die Osage Orange verwenden, empfehlen es für Schweinefleisch. Es muss jedoch richtig verwendet werden.
Hier ist eine Empfehlung für das Räuchern von Schweinefleisch mit Osage Orange:
Mindestens 180 Stunden bei 200-4 F niedrig kochen und jede Stunde begießen.
Während die Sauce, mit der Sie es begießen, eine Frage des persönlichen Geschmacks ist, ist es am besten, eine zu wählen, die einen hohen Zuckergehalt hat, wie Ahornsirup oder Bourbon. Mischen Sie es mit etwas Olivenöl und das sollte den Zweck erfüllen.
Als nächstes wickeln Sie das Fleisch in Folie und erhöhen Sie die Temperatur auf 260-300 F, bis die Innentemperatur 190 F erreicht.
Wenn Sie Schweinefleisch auf diese Weise zubereiten, erhalten Sie schmackhaftes Fleisch, das mit Sicherheit jede Menge Komplimente erhalten wird!
Osage Orange kann auch toll zum Kochen verwendet werden:
- Hähnchen
- Türkei
- Steak
- Wildbret
- Fische
- Brisket
Obwohl es nicht ganz dasselbe ist wie Räuchern, verwenden einige es als Holz, wenn sie Apfelbutter auf dem Herd machen.
Professionelle Empfehlungen für Osage Orange
Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, ob Sie Osage Orange während des Rauchens verwenden sollen oder nicht, wird Ihnen vielleicht eine professionelle Meinung mehr Selbstvertrauen geben.
Es wird häufig bei der verwendet SmokeShack BBQ in Warschau, MO. Die Köche dort verwenden speziell angefertigte Raucher, um Hölzer zu räuchern, die eine Kombination aus sind Eiche und Hickory, mit etwas Osage-Orange in die Mischung geworfen.
Das Restaurant ist bekannt für sein hervorragendes Barbecue und empfiehlt diese Mischung dafür Steaks!
Ein anderer lokaler Koch aus der gleichen Gegend (BuzzardsRoost Oscar) empfiehlt ebenfalls das Holz für die Zubereitung der besten Steaks.
Osage Orange mit anderen Hölzern mischen
Wenn Sie mit Osage-Orange experimentieren möchten, aber nicht sicher sind, ob Ihnen der Geschmack gefällt, möchten Sie vielleicht damit beginnen, es mit anderen Hölzern zu mischen. Dies ist eine beliebte Art für Köche, es zu genießen.
Da das Holz bereits einen rauchigen Geschmack hat, vermeide es, es mit Mesquite zu kombinieren, das ebenfalls rauchig ist.
Da Osage Orange auf Früchten basiert, können Sie diesen Geschmack hervorheben, indem Sie sie mit anderen fruchtigen Hölzern wie Apfel, Kirsche oder Pfirsich mischen.
Auf der anderen Seite, wenn Sie möchten, dass etwas den fruchtigen Geschmack abschwächt, treffen Eiche oder Hickory bessere Entscheidungen.
Steigern Sie Ihr Rauchen mit Osage Orange
Osage Orange scheint eine seltsame Wahl zu sein, wenn es um das Räuchern von Fleisch und anderen Lebensmitteln geht. Aber es ist eindeutig ein Favorit in vielen Küchen und Grillstellen geworden.
Probieren Sie also Osage Orange aus und steigern Sie Ihren Rauchgenuss. Ihre Gäste werden bestimmt begeistert sein!
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