Die Wassereiche (oder Quercus nigra), ein Baum aus der Gruppe der Roteichen (Quercus sect. Lobatae), ist eine Art Eiche die an feuchte, sumpfige Gebiete angepasst ist. Es ist großartig für die Umwelt und eine gute Quelle für Holz und Brennstoff, aber was ist damit? Rauchen Fähigkeiten?
Kann es Lebensmitteln den gleichen guten Geschmack verleihen, den andere Eichenholzarten bieten? Können Sie Fleisch mit Wassereiche rauchen?
Einige sagen, dass es Pekannuss einen ähnlichen Geschmack gibt, andere, dass alle Eichen ungefähr gleich schmecken. Da Wassereiche lange brennen kann und Ihrem Essen einen milden Geschmack verleiht, eignet es sich perfekt für rotes Fleisch wie Lamm, Rindfleisch und Briskets.
Lesen Sie weiter, um mehr über das Räuchern von Fleisch und anderen Lebensmitteln mit Wassereiche zu erfahren.
Ist Wassereiche gut zum Räuchern von Fleisch?
Die einfache Antwort auf diese Frage lautet: Ja, Wassereiche eignet sich gut zum Räuchern von Fleisch. Es brennt lange und kann daher für Rauch geeignet sein, der bis zu 24 Stunden anhält. Es hinterlässt auch ein köstliches Aroma.
Geschmacklich ist die Jury nicht sicher, was den Geschmack betrifft, den Wassereiche Essen gibt. Einige sagen, Wassereiche verleiht Lebensmitteln einen ähnlichen Geschmack wie Pekannüsse.
Andere sagen, dass der Geschmack nicht ganz wie Pekannuss oder Mesquite ist und dass es am besten ist, wenn Gewürze hinzugefügt werden. Einige sagen, dass wenn es um kulinarische Zwecke geht, alle Eichen gleich sind.
Während es wahr ist, dass die Leute hin und her über die Art des Geschmacks streiten können, den Wassereiche Lebensmitteln verleiht, ist es klar, dass Wassereiche keinen überwältigenden Geschmack liefert, wenn wir die hier gegebenen Meinungen überprüfen.
Die meisten Eichen bieten einen mittleren bis starken Geschmack, der selten überwältigt. Das Holz wird für rotes Fleisch empfohlen wie:
- Lamm
- Rindfleisch
- Bruststück
- und Würstchen.
Diejenigen, die das Gefühl haben, dass Wassereiche anderen Eichenarten ähnlich ist, wenn es um den Geschmack geht, den sie dem Essen verleiht, werden es verwenden wollen, um dieses rote Fleisch zu rauchen.
Diejenigen, die Wassereiche finden, die eher einen Pekannussgeschmack bietet, werden den Geschmack als süß und nussig beschreiben.
In beiden Fällen sehen wir eine Überlappung im Fleisch, die am besten ist, wenn sie über Wassereiche geräuchert wird, da Pekannuss empfohlen wird, um bei der Herstellung am besten zu schmecken:
- Bruststück
- Braten
- und Rippen.
Insgesamt eignet sich die Wassereiche also hervorragend zum Räuchern des oben aufgeführten roten Fleisches.
Was kann man sonst noch mit Wassereiche rauchen?
Da Wassereiche nicht überwältigend ist, eignet sie sich gut für eine Vielzahl von Lebensmitteln, die über Fleisch hinausgehen. Hier sind einige, die Sie ausprobieren können.
- Tomaten: Das Räuchern von Tomaten kann Ihren Salsas, Saucen und Sandwiches einen einzigartigen Geschmack verleihen. Schneiden Sie sie einfach in Scheiben, legen Sie sie auf ein Gestell und legen Sie sie in Ihren Raucher, um sie zu genießen Gemüse mit einer geräucherten Note.
- Peaches: Der nussige, süße Geschmack der Wassereiche passt hervorragend zu Früchten wie Pfirsichen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie dann auf Ihren Raucher. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Salaten, Desserts und vielem mehr.
- Cheese : Käse wie Gruyere, Monterey Jack und Cheddar schmecken gut, wenn ein rauchiger Geschmack hinzugefügt wird. Es erhöht den Geschmack Ihrer Sandwiches und Sie können sogar geräucherten Käse verwenden, um Ihrem Mac und Käse eine einzigartige Note zu verleihen.
- Kartoffeln: Für beste Ergebnisse die Kartoffeln vor dem Räuchern mit Butter und Salz einreiben. Dann können Sie sie heiß servieren oder zu einem großartigen Kartoffelsalat zerdrücken.
- Seekammuscheln: Diese schmecken köstlich, wenn sie nur fünf Minuten beiseite geraucht werden. Fügen Sie sie dann zu Tellern mit Nudeln und Salaten hinzu, um diesen Gerichten einen würzigen Touch zu verleihen.
- Oliven: Verteilen Sie Oliven in einer einzigen Schicht auf einer Folienpfanne. Dann etwa 20 Minuten rauchen, um Martinis mehr Geschmack zu verleihen und zu nehmen Vorspeisen wie diese auf ein höheres Niveau.
- Nüsse: Mandeln, Pekannüsse und Walnüsse können alle vom nussigen Geschmack der Wassereiche profitieren (ich habe dieser ganze Artikel über das Rauchen von Mandeln wenn Sie daran interessiert sind, selbst Nüsse zu rauchen). Nachdem Sie sie geraucht haben, können Sie sie jederzeit in Salaten, Desserts oder einfach nur als Snack verwenden.
- Hart gekochte Eier: Nach hart kochenden Eiern können Sie sie 15 Minuten lang in Ihren Raucher geben, um ihnen einen hervorragenden Geschmack zu verleihen. Diese schmecken gut, wenn sie in Salate gehackt oder zu teuflischen Eiern verarbeitet werden.
- Austern: Austern rauchen geben ihnen einen Geschmack, der sie zu leckeren Vorspeisen macht. Räuchern Sie sie nur 18 Minuten, um ihren Geschmack zu verbessern, und servieren Sie sie mit Butter und Zitrone oder Frischkäse-Dip.
Hier ist Rico, der zeigt, wie man mit Eichenholz raucht:
Wassereiche ist möglicherweise nicht so bekannt wie einige ihrer Cousins, insbesondere wenn es um das Räuchern von Fleisch geht. Aber seine Fähigkeit, eine lange Brenndauer und einen großartigen Geschmack und ein großartiges Aroma bereitzustellen, zeichnet es als Favorit eines Küchenchefs aus.
Welche Arten von Lebensmitteln rauchen Sie gerne mit Wassereichenholz?
